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茉莉花茶怎么選

品茶 2023-05-17 17:13:32

茉莉花茶怎么選

茉莉花茶怎么選：好的茉莉花茶其茶坯以嫩芽者為佳

，低檔茶則以葉片為主
，少嫩芽或無(wú)芽
；好的茉莉花茶香氣濃而不沖
，香而持久，清香撲鼻
，且無(wú)夾雜異味
；好的茉莉花茶湯色黃明透亮
，口感柔和
，不苦不澀，口腔留香持久
，低質(zhì)茶葉顏色雜陳及暗淡，香氣寡淡且無(wú)味
。

茉莉花茶如何挑選：

1.觀形

一般上等茉莉花茶所選用的茶坯

，以嫩芽者為佳
。以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿
、白毫多、無(wú)葉者上
，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多
，芽毫顯露
。越是往下，芽越少
，葉居多，低檔茶則以葉為主
，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽
。

2.沖泡

選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下

，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法
，一般分兩次沖泡
。即取茶3克
，沖入約150毫升開(kāi)水
，浸泡3分鐘后濾出茶湯
，聞嗅香氣、察看湯色
、品嘗滋味；第二次沖入開(kāi)水
，浸泡5分鐘后濾出茶湯
，依次嗅香、觀色
、嘗味。

3.聞香

好的花茶

，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖
、香而持久
，清香撲鼻
，聞之無(wú)絲毫異味。

4.觀色

茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳

，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)
，如茶葉陳化
、窨花時(shí)悶堆太久、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色
。

5.嘗味

購(gòu)買時(shí)如條件允許，可坐下來(lái)品嘗一下

，觀其湯色
、聞其香氣、品其滋味
，香氣濃郁
、口感柔和、不苦不澀
、沒(méi)有異味為最佳。

茉莉花茶怎么沖泡：

1

、沖泡茉莉花茶可使用透明玻璃杯茶具及白瓷蓋碗
，為了展示茉莉花與茶葉的形態(tài)，及湯色
，選擇玻璃杯為佳
。

2、水要質(zhì)地好

，礦泉水
，純水或者山泉水比較好
，如條件不允許
，可以使用自來(lái)水，但需要提前靜置一會(huì)而
。

3

、準(zhǔn)備一壺稍好的開(kāi)水
，然后清潔茶具。

4.將3g茉莉花茶投入到玻璃杯中

，然后注入80攝氏度的水（開(kāi)水晾置3分鐘左右即可）。

4

、沖好的茶
，等待2分鐘左右，即可品飲
，茶湯宜熱飲，不宜冷飲
，熱飲時(shí)花與茶的香味濃郁
，聞之沁人心脾。泡茉莉花茶時(shí)不宜用溫度太高的水來(lái)洗
，一般用放置了一會(huì)的開(kāi)水沖洗比較好。

5

、沖泡次數(shù)為3次左右
，每次飲用至玻璃杯1/3處時(shí)即可續(xù)水
，然后再次飲用
。

怎樣選擇茉莉花茶?

鑒別茉莉花茶主要看外形和品茶湯。
先看外形

，要求緊結(jié)壯實(shí)。一般而言
，春茶條索緊結(jié)重實(shí)
；夏秋茶就較輕瘦或粗松
。高檔花茶要求芽毫多而且肥壯。
看色澤
，花茶大多是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠
、黃綠
、有光澤為好
；如果是陳茶的話
，顏色灰暗?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ú柰庑螒?yīng)以干凈勻整為好
，不能有雜物。
看完外形看內(nèi)質(zhì)
。首先聞香氣
，優(yōu)質(zhì)的花茶同具有鮮
、純的香氣
。鮮，指香氣的鮮靈程度
，高檔花茶要求“鮮靈”，即香氣表現(xiàn)十分敏銳
，所謂“一嗅即感”
，不鮮和陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征；濃
，指香氣持久、耐泡
，相反
，香氣薄、不持久
，一泡有香，二泡就聞不到香氣的
，濃度就差了
， 一般低級(jí)別花茶的濃度總比不上高級(jí)別的花茶；純，指花香和茶香的純正度
，雖然好的花茶會(huì)有一道“打底”的工序，該工序是在一種主香型之外
，再窨上另一種鮮花來(lái)襯托主要花香
，使茶味
、花香更和諧
，但次要香型不能從主要香型中透出來(lái)，否則就會(huì)使這種花茶掉身價(jià)
。
聞完香氣品滋味
。品嘗花茶滋味純正濃醇為好
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ú璧淖涛杜c香氣在正常情況下，一般是有正相關(guān)性的
。香氣鮮滋味爽
，香氣濃滋味醇
，香氣純滋味細(xì)。如果在聞香時(shí)就發(fā)現(xiàn)香氣有異
，在滋味上要更認(rèn)真地加以鑒別。
再看湯色
，以黃綠
、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣
。
觀察葉底，以嫩綠
、黃綠
、勻亮為好，粗展
、欠勻、色 暗或有紅張為劣
。
市場(chǎng)上有一種摻入花干的假花茶
，干茶或沖泡后都可聞到刺鼻的異香，吸入鼻內(nèi)直竄上腦。這是以香精噴灑綠茶再拌入花干制造的一種假花茶
。這種茶往往比較便宜，包裝迷人
，所以在選購(gòu)花茶時(shí)
，就注意茶葉中是否有泛黃的花干，聞聞?dòng)袩o(wú)刺鼻的異香
，可能的話，盡量不要購(gòu)買包裝茶
。

怎么區(qū)分茉莉花茶的好壞

1

、觀形，一般上等茉莉花茶所選用的茶坯
，以嫩芽者為佳。以福建花茶為例：條形長(zhǎng)而飽滿
、白毫多
、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉
、二葉或嫩芽多，芽毫顯露
。越是往下
，芽越少，葉居多
，低檔茶則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽
。

2

、聞香，好的花茶
，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖
、香而持久
，清香撲鼻
，聞之無(wú)絲毫異味。

3

、觀色
，茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅
，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)
，如茶葉陳化、窨花時(shí)悶堆太久
、烘干不及時(shí)等都會(huì)影響湯色。

拓展資料：

茉莉花茶（Jasmine Tea）

，又叫茉莉香片
，屬于花茶
，已有1000多年歷史
。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州  ，其茶香與茉莉花香交互融合
，有“窨得茉莉無(wú)上味
，列作人間第一香”的美譽(yù)
，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品
，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高
，品種豐富
。

在清朝時(shí)被列為貢品

，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢
，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生
，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對(duì)香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)
，引發(fā)香茶熱
，誕生了數(shù)十種香茶。新中國(guó)成立以來(lái)
，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶 。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和
、窨制
，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其香氣鮮靈持久
、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟
。經(jīng)過(guò)一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶
，具有安神、解抑郁
、健脾理氣、抗衰老
、提高機(jī)體免疫力的功效
，是一種健康飲品。

參考資料：茉莉花茶-

如何選購(gòu)高質(zhì)量的茉莉花茶？

在挑選茉莉花茶時(shí)

，盡可能坐下來(lái)品品
1
、通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。
2
、進(jìn)而聞嗅香氣、察看湯色
、品嘗滋味
，沖泡5次以后好壞就顯現(xiàn)了。
3
、優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶沖泡5次以上，依然花香濃郁
。
4
、低廉的茉莉花茶3次沖泡后，就淡而無(wú)味了
。

茉莉花茶的香氣是由鮮靈度、濃度和純度決定的
1

、茉莉花茶鮮靈度是指花香
；濃度是指茉莉花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度
，是否有其他異雜氣味
。
2、高檔茉莉花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度
，一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的
、多窨次的窨花工藝
，制出的花茶鮮靈度
、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳
，且花香持久性和耐泡度很好
。

高檔茉莉花茶可以通過(guò)泡熱辨別出來(lái)
1

、泡熱茉莉花茶后香氣有陳霉
、煙焦等異劣氣味則為不純，品質(zhì)低劣
。
2
、香氣的持久性和耐泡度也很重要
，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出
，說(shuō)明該茶耐泡、持久
，這種茶在窨花時(shí)往往是多窨次、下花量足才具有這樣的底香
。

如何選擇上好的茉莉花茶？

說(shuō)起茉莉花茶

，很多人都會(huì)說(shuō)
，這花茶有什么好講究的
？其實(shí)不然
，與綠茶、紅茶
、黑茶
、白茶
、烏龍茶、黃茶這六大素茶相比
，制作茉莉花茶需要更多更繁瑣的工序
，選料精
、耗時(shí)長(zhǎng)
。茉莉花茶更是在中國(guó)茶中獨(dú)樹(shù)一幟
、特色鮮明，占有極高的地位
。而且很多人喝茉莉花茶講究喝的是一種文化底蘊(yùn)。

　　那么如此文化深厚
，工藝卓越的茉莉花茶
，老百姓在購(gòu)買品嘗時(shí)，如何才能鑒別茉莉花茶的品質(zhì)呢
？

　　1、看一看

　　選購(gòu)茉莉花茶
，最好的辦法就是看茶葉的外形
。上等的茉莉花茶原料嫩度高，選用一芽一葉或一芽二葉的鮮葉
；芽毫，也就是嫩芽上的毫毛
，十分顯露
。芽毫多說(shuō)明茶葉嫩度高，茶葉自然也就更好
；茶葉條形長(zhǎng)而且緊致飽滿
；而低檔茉莉花茶則外形松散
，幾乎沒(méi)有嫩芽
，而且芽毫也寥寥無(wú)幾
，茶葉中還會(huì)帶有梗枝或雜物
。

　　2
、聞一聞

　　光看外形還是不夠的，購(gòu)買時(shí)若條件允許
，有可以品嘗或試喝
，那就更能充分展現(xiàn)茉莉花茶的品質(zhì)了
。首先在喝之前
，我們一定要先聞茉莉花茶的香味如何。上等的茉莉花茶
，香氣清新持久
，濃郁卻不沖，聞的時(shí)候也沒(méi)有絲毫的異味
；而劣質(zhì)的茉莉花茶則沖泡后香氣很淡
，那是因?yàn)檫@些花茶是從優(yōu)質(zhì)茉莉花茶淘汰下來(lái)的，經(jīng)過(guò)多重工藝香氣早已沒(méi)有了
。

　　3、品一品　　真正上等的茉莉花茶一嘗就知道
。優(yōu)質(zhì)茉莉花茶茶湯微黃帶綠
，清澈明亮，喝上一口
，不覺(jué)苦澀
，清甜的味道會(huì)在口中回味良久
；劣質(zhì)的茉莉花茶則茶湯深暗泛紅
，入口后味道偏淡，沒(méi)有多少回甘味道
。如果沏上第二回
，上等的茉莉花茶仍能花香味十足
，滋味濃厚
，說(shuō)明持久耐泡；劣質(zhì)茉莉花茶就不行了
，香味淡薄
，滋味也不夠濃了。

　　如果您想要輕松選購(gòu)到正宗茉莉花茶
，那還得來(lái)張一元
，張一元作為中華老字號(hào)，已有百年歷史
，至今仍然沿用已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茉莉花茶制作技藝來(lái)制茶，而且張一元作為中國(guó)茉莉花茶領(lǐng)導(dǎo)品牌
，質(zhì)量有保障
，讓您買的安心，喝的放心
。此外新鮮的茉莉花茶是在每年9月上市
，所以現(xiàn)在正是品嘗新鮮茉莉花茶的好時(shí)節(jié)
，也正值張一元第五屆中國(guó)茉莉花茶節(jié)盛大開(kāi)幕
，張一元推出了今年的新品花茶——張一元龍毫。這是一款剛剛榮獲“2016年北京國(guó)際茶業(yè)展茶葉產(chǎn)品評(píng)選特別金獎(jiǎng)”的花茶
。采自福建霞浦縣葛洪山的張一元無(wú)公害生產(chǎn)基地，以精制春茶茶坯為原料
，嚴(yán)格遵循“一芽一葉初展”標(biāo)準(zhǔn)采摘
，在流傳百年的傳統(tǒng)工藝下，“八窨”而成
，是您購(gòu)買正宗茉莉花茶的好選擇！

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