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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      碧螺春和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別(信陽(yáng)毛尖與其他地區(qū)茶葉的區(qū)別
      ？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-17 17:47:10
        
      

        
      
           
      碧螺春和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別
      首先產(chǎn)地不同，碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)東西洞庭山
      ，而信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市車(chē)云山
      、集云山等地
      ；外觀不同
      ，碧螺春干茶條索緊結(jié)，纖細(xì)
      ，呈螺形
      ，信陽(yáng)毛尖干茶條索緊直
      、細(xì)圓
      ；口感不同，碧螺春滋味甘醇
      ，回味綿長(zhǎng)，呈花果香
      ，信陽(yáng)毛尖則滋味鮮爽
      ，回甘生津，呈蘭花香
      。
      碧螺春和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別：
      1.外觀口感區(qū)別
      碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺
      ，白毫畢露
      ，銀綠隱翠，葉芽幼嫩
      ，茶水銀澄碧綠
      ，清香襲人，口味涼甜
      ，鮮爽生津
      ，碧螺春，名若其茶
      ，色澤碧綠，形似螺旋
      ，產(chǎn)于早春
      。
      信陽(yáng)毛尖的色、香
      、味、形均有獨(dú)特個(gè)性
      ，其顏色鮮潤(rùn)
      、干凈，不含雜質(zhì)
      ，香氣高雅
      、清新，味道鮮爽
      、醇香
      、回甘，外形細(xì)
      、圓
      、光、直
      、多白毫
      ，色澤翠綠，沖后香高持久
      ，滋味濃醇
      ，回甘生津
      ，湯色明亮清澈
      。
      2.產(chǎn)地區(qū)別
      碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山
      ，故命名洞庭碧螺春
      。而信陽(yáng)毛尖主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）
      、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣
      。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制
      。民國(guó)初年，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶
      ，正式命名為“信陽(yáng)毛尖”。
      3.采摘區(qū)別
      碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早
      ，二是采得嫩，三是揀得凈
      。每年春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束
      ，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴
      。
      采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶
      ，立秋前后采秋茶
        。谷雨前后只采少量的“跑山尖”
        ，“雨前毛尖”被視為珍品
        。
      4.制作工藝不同
      碧螺春的制作工藝為：采摘、殺青
        、揉捻
        、烘干
        、炒制
        。
      信陽(yáng)毛尖的制作工藝分為現(xiàn)代機(jī)械工藝和傳統(tǒng)手工工藝兩種。
      現(xiàn)代機(jī)械工藝：篩分
        、攤放、殺青
        、揉捻
        、解塊、理?xiàng)l
      、初烘
      、攤涼
      、復(fù)烘
      。
      傳統(tǒng)手工工藝：篩分、攤放
      、生鍋
      、熟鍋、初烘
      、攤涼
      、復(fù)烘、毛茶整理
      、再?gòu)?fù)烘。
      信陽(yáng)毛尖與其他地區(qū)茶葉的區(qū)別
      ？
      信陽(yáng)毛尖是典型小葉種北方綠茶。在浉河港和董家河等產(chǎn)地
      ，以采摘時(shí)間來(lái)劃分大體可分為春茶（又稱(chēng)頭采茶），二采
      ，夏茶
      ，秋茶和白露茶。

       一般來(lái)說(shuō)
      ，信陽(yáng)毛尖茶園的春季初開(kāi)采時(shí)間要比西湖龍井
      、碧螺春等江浙綠茶晚大概兩周時(shí)間
        ，西湖龍井
        、碧螺春等多在三月中旬開(kāi)采，信陽(yáng)毛尖多在三月末四月初開(kāi)采
        ，即清明節(jié)前后開(kāi)采
        。
      中國(guó)四大名茶
      中國(guó)四大名茶沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
        ，比較公認(rèn)的是西湖龍井
        、碧螺春、信陽(yáng)毛尖
        、安溪鐵觀音
        。
      
1
        、西湖龍井
      
西湖龍井
        ，眾所周知它是盛產(chǎn)自杭州西湖的一種名茶，這種茶一年才生產(chǎn)兩次
        ，這種茶由雨前龍井為最好的產(chǎn)品
        。到現(xiàn)今已經(jīng)有1200多年的記述，在清朝時(shí)就已經(jīng)被賜為御茶
        ，而現(xiàn)今更是被列入成外交禮品茶
        ，西湖龍井總共被劃分成5個(gè)類(lèi)別，當(dāng)中產(chǎn)自獅峰的龍井被人們覺(jué)得是質(zhì)量最佳的
        。
      

      
2、碧螺春
      
碧螺春
        ，盛產(chǎn)自江蘇省太湖的洞庭湖當(dāng)中
      ，因此又得名洞庭碧螺春，歸屬綠茶的一種
      。這種茶芽嫩且香
      ，形狀纖細(xì)
      ，布滿絨毛，碧螺春算是比較嫩的茶
      ，沏茶的那時(shí)以70度左右最好
      ，手感稍燙就行
      ，太高的溫度會(huì)損壞此茶的原來(lái)口感
      ，沏入水中大概兩分鐘就能夠伸長(zhǎng)開(kāi)來(lái)，此茶喝入嘴里
      ，回味無(wú)窮
      。
      

      
3
      、信陽(yáng)毛尖
      
信陽(yáng)毛尖
      ，盛產(chǎn)自河南信陽(yáng)市一帶，起源于民國(guó)初年
      。歸屬綠茶的一種
      ，信陽(yáng)毛尖的重點(diǎn)特性是：1芽1葉
      ，或1芽2葉
      ，外表光滑，細(xì)直
      ，嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛呈白色且多
      ，顏色青綠
      ，淡淡的香味撲鼻而來(lái)
      。
      

      
4、安溪鐵觀音
      
鐵觀音是中華傳統(tǒng)名茶，歸屬于青茶類(lèi)
        ，是烏龍茶之極品
        。源產(chǎn)地于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)
        ，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年
      。
      
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品類(lèi)名
      ，鐵觀音茶處在綠茶和紅茶之間
      ，歸屬于半發(fā)酵茶類(lèi)
      ，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”
      ，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香
      ，滋味純濃
      ，香氣馥郁持久
      ，有“七泡有余香之譽(yù)”
      。
      

      
“茶”字的由來(lái)
      
大體而言，在唐代之前人們大多把茶稱(chēng)為“茶”
      ，期間也用過(guò)其他字形
      ，直到中唐以后
      ，“茶”字才成為官方的統(tǒng)一稱(chēng)謂
      。
      
最早的時(shí)候，人們用“茶”字作為茶的稱(chēng)謂
      。但是
      ，“茶”字有多種含義
      ，易發(fā)生誤解
      ；而且，“茶”是形聲字
      ，草字頭說(shuō)明它是草本植物
      ，不合茶是木本植物的身份?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！稜栄拧芬粫?shū)中，開(kāi)始嘗試著借用“槚”字來(lái)代表茶樹(shù)
      。但“槚”的原義是指楸
      、梓之類(lèi)樹(shù)木，用來(lái)指茶樹(shù)也會(huì)引起誤解。
      
所以
      ，在“槚，苦茶”的基礎(chǔ)上
      ，又造出一個(gè)“搽”字
      ，讀茶的音，用來(lái)代替原先的“槚”
      、“茶”字。到了陳隋之際
      ，出現(xiàn)了“茶”字
      ，改變了原來(lái)的字形和讀音，多在民間流行使用
      。直到唐代陸羽《茶經(jīng)》之后
      ，“茶”字才逐漸流傳開(kāi)來(lái)
      ，運(yùn)用于正式場(chǎng)合
      。
      常見(jiàn)的綠茶有哪些品種
      ？它們是怎樣區(qū)分的
      常見(jiàn)綠茶品種及區(qū)分：
      
三十種綠茶品種
      
1、龍井：獅峰龍井
      ，梅塢龍井，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）
      
2
      、碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）
      
3
      、黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）
      
4、廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）
      
5
      、六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安市）
      
6、安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）
      
7
      、太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）
      
8
      、君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）
      
9、信陽(yáng)毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽(yáng)地區(qū)）
      
10
      、顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）
      
11
      、大佛龍井 （產(chǎn)地是浙江新昌縣）
      
12
      、西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）
      
13
      、敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）
      
14、華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺(tái)山周?chē)?/p>
      
15、涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）
      
16
      、雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）
      
17
      、峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）
      
18
      、都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）
      
19
      、五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）
      
20、婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）
      
21
      、莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）
      
22
      、普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）
      
23
      、徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）
      
24：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）
      
25
      、蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）
      
26、江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）
      
27
      、竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）
      
2 8
      、安吉白片（產(chǎn)地是浙江安吉縣）
      
2 9
      、 紫竹茶 （產(chǎn)地是浙江長(zhǎng)興縣）
      
3 0
      、平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）
      

      
不同品種綠茶的區(qū)分
      
1、產(chǎn)地區(qū)別
      
這些綠茶之所以成名
      ，之所以品質(zhì)受到認(rèn)可
      ，很重要的因素就是產(chǎn)地：西湖的眉山秀水
      ，太湖的水霧滋潤(rùn)
      ，廬山黃山的高山云霧六安的山明水清，都是打造好茶的原因
      。橘生淮南則為橘
      ，生于淮北則為枳。今天
      ， 大家喝茶，都非常關(guān)注
      ，是否為原產(chǎn)地生長(zhǎng)的茶
      ，也是因?yàn)楫a(chǎn)地對(duì)茶葉品質(zhì)的影響很大。
      
2
        、品種區(qū)別
      
品種上的差別也會(huì)影響綠茶的品質(zhì)
      。比如西湖龍井的龍井43號(hào)
      ，是從群體種
      、也就是土茶中選育出來(lái)的
      ，自然品質(zhì)上佳。同時(shí)
      ，有些品種，有很強(qiáng)的適制性
      。比如鐵觀音
      ，它的內(nèi)含物質(zhì)和茶葉特征，就不適合制成綠茶
      。一般的品種
      ，就不適合制白毫銀針
      ，因?yàn)樾枰款^肥壯
      。
      
此外，春天才的茶葉制成的綠茶
      ，與夏天和秋天的不一樣
      ；春天頭輪采的茶，和次輪
      、三輪采的茶也是不一樣，膳食纖維含量不一樣，茶葉的鮮嫩度都有變化
      。
      
3
      、制法區(qū)別
      
制法上，根據(jù)殺青和干燥方式的不同
      ，綠茶有炒青、蒸青
      、曬青和烘青四種分類(lèi)。蒸青是最早的綠茶
        ，保持了鮮葉的鮮嫩
        ，但是香氣有所欠缺；炒青則成為現(xiàn)在綠茶的主流
        ，香氣比較高企
        ；曬青是一種特色
        ，云南大葉種曬青茶也受很多茶客喜愛(ài)
        。各種不同的制法
        ，產(chǎn)生不同的綠茶特色。
      
同時(shí)
        ，不同的制法，也會(huì)讓茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生不一樣的變化
        ，從而產(chǎn)生不一樣的營(yíng)養(yǎng)和功效
        。比如，蒸青綠茶
        ，鮮軟柔韌
        ，適合做抹茶，可以全部吃下
        ，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是一些不溶于水的內(nèi)含物質(zhì)都能夠被人體吸收
      ，其功效就更豐富
      。
      
4、功效區(qū)別
      
綠茶的總體情況
      ，是收斂性強(qiáng)
      ，抗氧化
      、抗輻射和抗菌消炎效果好
      。這主要是因?yàn)榫G茶不發(fā)酵
      ，茶多酚含量高。但具體到各種綠茶
      ，也有所區(qū)別
      。
      
比如安吉白茶，氨基酸含量特別高
      ，所以保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的功效較強(qiáng)。西湖龍井兒茶素含量比一般的綠茶都要高
      ，抗氧化和抗血管老化方面作用強(qiáng)
      。信陽(yáng)毛尖的茶水浸出物(指能夠溶解在水里被人體利用的物質(zhì))較一般的綠茶要高，也就表明它在綠茶共有的功能方面會(huì)更加強(qiáng)效一些
      。
      

          
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      。每個(gè)產(chǎn)區(qū)的普洱茶都有好的壞的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
      
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”