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鐵觀音是寒性的嗎

品茶 2023-05-17 18:24:30

鐵觀音是寒性的嗎：鐵觀音分為清香型

、陳香型、濃香型
、炭焙型
，由于加工方式不同茶性不同
，清香型和濃香鐵觀音發(fā)酵程度低，茶性為寒性
，陳香型和炭焙型的鐵觀音發(fā)酵程度高
，茶性微熱性。鐵觀音的制作工藝為曬青
、搖青、涼青
、殺青
、切揉、初烘
、包揉、復烘
、烘干9道工序
。

鐵觀音的發(fā)酵程度及屬性

1.清香型鐵觀音—發(fā)酵程度20%左右

清香型口感比較清淡

、舌尖略帶微甜
，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多
。清香型鐵觀音顏色翠綠
，湯水清澈，香氣馥郁
，花香明顯
，口味醇正。由于新茶性寒
，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃
、失眠
。

2.濃香型鐵觀音—發(fā)酵程度23-30%之間

濃香型口味醇厚、香氣高長

、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品
。濃香型鐵觀音具有“香
、濃、醇
、甘”等特點，色澤烏亮
，湯色金黃
，香氣純正、滋味厚重
，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫
，有止渴生津
、健脾暖胃等功效。

3.陳香型鐵觀音—發(fā)酵程度50%以上

陳香型又稱老茶或熟茶

，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復再加工而成
，亦屬半發(fā)酵茶葉
。陳香型鐵觀音具有“厚、醇
、潤、軟”等特點
，表現(xiàn)為色澤烏黑
，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻
。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶
，且有沉重的歷史與文化沉淀
。

4.炭焙的鐵觀音—發(fā)酵程度30-50%

是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序

，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間
、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定
。

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