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普洱茶是什么茶樹(普洱茶屬于什么茶
？)

品茶 2023-05-17 20:49:32

普洱茶是什么茶樹

普洱茶是以云南大葉種茶樹的曬青毛茶為原料而制成的茶葉，產(chǎn)于云南省西雙版納

、臨滄、普洱等地
，其分為普洱生茶和普洱熟茶
，普洱生茶色澤墨綠
，其制作工藝為采摘
、攤晾、殺青
、揉捻
、 曬干
、蒸壓
、晾干；普洱熟茶色澤紅褐
，其制作工藝為毛茶、濕水
、渥堆
、出堆、解塊
、干燥。

普洱生茶與熟茶：

1.普洱生茶

從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青

、揉捻
、曬干
、制成曬青毛茶
，再經(jīng)過(guò)制成散丟或是壓制成各種緊壓茶。所謂曬青
，是一種通過(guò)晾曬來(lái)干燥的綠茶加工工藝。

生茶色澤墨綠

，湯色黃綠
，年份短的生茶滋味較生澀，品飲后刺激性強(qiáng)
，舌面和喉嚨發(fā)緊。

2.普洱熟茶

從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉

，鮮葉經(jīng)過(guò)殺青
、揉捻、曬干制成曬青毛茶
，再采用渥堆（即人工發(fā)酵）快速發(fā)酵，使普洱茶在短時(shí)間內(nèi)就能達(dá)到存放多年的品質(zhì)
，習(xí)慣上稱為”熟茶”
。熟茶的特點(diǎn)是需要人工渥堆。

從上面的分類可以看出

，普洱生茶的發(fā)酵是一個(gè)漫長(zhǎng)的自然過(guò)程，而熟茶則采用與黑茶類似的“人工渥堆”方法加速了其發(fā)酵過(guò)程
。因此很多人將普洱熟茶歸于黑茶一類是有一定道理的
，但肯定不能將普洱生茶也歸類于黑茶。

普洱茶屬于什么茶？

普洱茶屬于什么茶一直是一個(gè)爭(zhēng)議

，有人說(shuō)普洱茶屬于黑茶
，那么到底普洱茶是否是黑茶呢
？

“普洱茶云南省地方標(biāo)準(zhǔn)”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮
，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘
，葉底褐紅
。

普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普
，型制上又分散茶和緊壓茶兩類
；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程
，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。
　
黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料
，制成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)自然發(fā)酵陳化
，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的再加工茶類。
　　黑茶與普洱茶的外形
，內(nèi)質(zhì)有著本質(zhì)的不同。
　　黑茶主要做成緊壓茶供邊銷
，屬于邊銷茶
；普洱茶有各種規(guī)格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷
、內(nèi)銷和外銷。
　　以下材料足以說(shuō)明
，普洱茶不是黑茶
。
　　普洱茶六奇
　　產(chǎn)地奇：經(jīng)歷了由地名命名而發(fā)展為專門茶類的一種茶葉
。普洱茶原是產(chǎn)于云南普洱府所在地
，并在普洱集散的茶葉。
　　品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種
，即云南大葉種茶樹的鮮葉
。
　　原料奇：是以云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成
。后發(fā)酵的途徑有兩種：一種是自然存放
，長(zhǎng)時(shí)間的緩慢自然發(fā)酵，這樣變成的普洱茶
，叫傳統(tǒng)普洱茶；一種是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)人工促成后發(fā)酵辦法生產(chǎn)的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶
，叫現(xiàn)代普洱茶或熟普
。
　　形狀奇：普洱茶除散茶外
，緊壓成型的普洱茶有各種形狀
，有如小藥丸、圓球
、象棋
、沱茶
、圓餅
；大如南瓜、巨型餅
、樹筒
、屏風(fēng)
、大匾等等
。
　　品質(zhì)奇：普洱茶有越陳越香的特點(diǎn)，與茶貴新
、酒貴陳的特點(diǎn)背道而馳
。如儲(chǔ)存保管得當(dāng)
，可儲(chǔ)存一百年左右
。
　　飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡
。
　　
云南普洱茶的上述特點(diǎn)
，也使普洱茶成為可具收藏鑒賞的古董
，這是任何茶類都不具備的特性
。因此，普洱茶完全有資格
，也完全應(yīng)當(dāng)成為一種獨(dú)立的茶類，即普洱茶類
。
　　根據(jù)《中國(guó)茶葉大詞典》對(duì)基本茶類和再加工茶類的定義
，基本茶類是茶鮮葉經(jīng)過(guò)不同制造過(guò)程形成的不同品質(zhì)成品茶的類別
。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經(jīng)再加工而形成的茶葉產(chǎn)品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料
，經(jīng)過(guò)渥堆后發(fā)酵而形成的再加工產(chǎn)品，因此
，不能歸于黑茶類
。根據(jù)陳椽教授編著《茶葉通史》中對(duì)茶葉分類的理論：“茶葉分類應(yīng)該以制茶方法為基礎(chǔ)。從這種茶類演變到那種茶類
，制法逐漸革新、變化
，茶葉品質(zhì)也不斷變化
，因而產(chǎn)生了許多品質(zhì)不同，但卻相近的茶類
。由量變到質(zhì)變
，到了一定時(shí)候
，就成為一種新茶類。
　　從茶類發(fā)展的先后看
，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年
，起始年代更早
。而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前
，黑茶在后，按照茶類發(fā)展的先后來(lái)看
，普洱茶也不能列入黑茶類
。
但依現(xiàn)在的說(shuō)法普餌茶還是劃入黑茶類。

普洱屬于哪種茶系

普洱屬于黑茶

。普洱外形呈紅褐色，經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝加工
，沖泡后茶水紅濃明亮
，是黑茶特色之一。中國(guó)在茶系上的分類是根據(jù)制法和品質(zhì)來(lái)進(jìn)行分類的
，目前分為六大茶類
，分別是綠茶、黃茶
、黑茶
、白茶、青茶
、紅茶這六大類。

普洱茶云南省的西雙版納
、臨滄
、普洱等地區(qū)，大喬木
，高達(dá)16米，嫩枝有微毛
，頂芽有白柔毛
。葉薄革質(zhì)，橢圓形
。花腋生
，被柔毛
。苞片2，早落
。萼片5，近圓形
，外面無(wú)毛
。花瓣6到7片
，倒卵形，無(wú)毛
。雄蕊長(zhǎng)8到10毫米
，離生，無(wú)毛
。子房3室
，被茸毛
，花柱長(zhǎng)8毫米
，先端3裂
。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)
，近圓形，直徑1厘米
。

普洱茶主要產(chǎn)于云南勐海
、勐臘、普洱市
、耿馬、滄源
、雙江
、臨滄、元江
、景東、大理
、屏邊
、河口、馬關(guān)
、麻栗坡
、文山
、西疇、廣南
、永德
。云南省昆明市
、楚雄州
、玉溪市、紅河州
、文山州
、普洱市
、西雙版納州
、大理州、保山市
、德宏州
、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槠斩璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。

普洱茶屬于哪個(gè)茶系
？

普洱茶屬于黑茶。

普洱茶歷史非常悠久

，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王
，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱
。邦崴過(guò)渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來(lái)的活化石。

歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽

，據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種
。歷史記載說(shuō)明
，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內(nèi)
，已盛產(chǎn)茶葉
。

擴(kuò)展資料： 洱茶主要產(chǎn)于云南勐海

、勐臘
、普洱市、耿馬
、滄源
、雙江、臨滄
、元江、景東
、大理
、屏邊、河口
、馬關(guān)、麻栗坡
、文山
、西疇、廣南、永德
。

云南省昆明市、楚雄州

、玉溪市
、紅河州、文山州
、普洱市、西雙版納州
、大理州
、保山市、德宏州
、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槠斩璧乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
。

生于海拔1000米至2100米

、坡度≤25°的山地
；土壤為磚紅壤、磚紅性紅壤
、山地紅壤和山地黃壤等；土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%
。

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