普洱茶屬于紅茶還是綠茶
普洱茶不屬于紅茶與綠茶，普洱茶特指地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)
，采用云南大葉種曬青茶制成的茶葉，普洱茶不屬于任何茶類(lèi)
，根據(jù)GB/T22111-2008所示，
普洱茶為再加工茶中的緊壓茶，普洱茶又分為生茶和熟茶，具有越陳越香的特點(diǎn)
，而普洱茶與紅茶及綠茶在制作工藝
、原料選取
、發(fā)酵程度上也大不相同
。
有的茶友肯定會(huì)說(shuō)
，普洱茶屬于綠茶
，有的說(shuō)屬于黑茶
。
那么
，普洱茶分為熟茶
、生茶
，如果是屬于綠茶
，那么熟茶的渥堆發(fā)酵工藝顯然是背離綠茶的。
而屬于黑茶
、紅茶的話，普洱生茶又是特定的云南大葉
，又經(jīng)過(guò)殺青、揉捻
、干燥
，自然陳放的后發(fā)酵
，所以顯然也不屬于黑茶
、紅茶
。
因此，我們常說(shuō)
，普洱茶本身就是普洱茶
，或者說(shuō)再加工茶的緊壓茶
，所以不必糾結(jié)
。
普洱茶的制作工藝是：
1.普洱生茶
云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?/p>
采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上
。
萎凋：攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分
，置于竹編竹篾上方。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。
殺青：去除青草味
，蒸發(fā)一部分水分
，炒制后利于揉捻成形
。
揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻
。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯
，提高浸出率。使茶葉成條
。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)
。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕
，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮
，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。
干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下
，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
2.普洱熟茶
生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類(lèi)似生茶蒸制過(guò)程）——干燥攤涼
。
采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上
。
萎凋：攤涼于無(wú)直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處散失水分
，置于竹編竹篾上方
。時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度
。
殺青：去除青草味
，蒸發(fā)一部分水分
，炒制后利于揉捻成形
。
揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻
。讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯
，提高浸出率
。使茶葉成條
。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)
。曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形
。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味
。
干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下
。
渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用
、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味
、品質(zhì)
。
綠茶的制作工藝：
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一
，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽
，未經(jīng)發(fā)酵
，經(jīng)殺青
、整形
、烘干等工藝而制作的飲品
。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥
，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害
。
綠茶的加工
，簡(jiǎn)單分為殺青
、揉捻和干燥三個(gè)步驟
，其中關(guān)鍵在于殺青
。鮮葉通過(guò)殺青
，酶的活性鈍化
，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下
，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征
。
紅茶的制作工藝：
紅茶
，英文為Blacktea
。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大
，茶多酚減少90%以上
，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新成分
。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加
。所以紅茶具有紅茶、紅湯
、紅葉和香甜味醇的特征
。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名
，為我國(guó)第二大茶類(lèi)
。
結(jié)語(yǔ)：根據(jù)制作工藝及原料選取上
，我們可以看到
，普洱茶不屬于紅茶也不屬于綠茶
。
普洱茶是紅茶嗎
隨著普洱茶之風(fēng)的越演越熱
，很多人開(kāi)始轉(zhuǎn)向喝普洱茶
。本人也很喜歡喝普洱
，由于有些對(duì)普洱茶不夠了解
，第一眼看到普洱茶的湯色有些紅
，他們便會(huì)疑惑
，普洱茶是黑茶還是紅茶
？能夠提出這樣的問(wèn)題
，一定是僅僅把熟普洱當(dāng)成是“普洱”
，生普洱當(dāng)綠茶了
。生普洱不是綠茶
，熟普洱不是黑茶
，更不可能會(huì)是紅茶
。
按照傳統(tǒng)的分類(lèi)
，中國(guó)茶共分為紅茶
、綠茶
、青茶
、黃茶
、白茶
、黑茶六大茶類(lèi)
。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成的茶種
。具有紅茶
、紅湯
、紅葉和香甜味醇的特征
。
黑茶屬于后發(fā)酵茶
，制茶工藝一般包括殺青
、揉捻
、渥堆和干燥四道工序
。因成品茶的外觀呈黑色
，故稱(chēng)為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高
，是壓制緊壓茶的主要原料。
普洱茶屬于是紅茶么 ？
？
？
普洱茶不屬于紅茶
。普洱茶屬于黑茶
，是后酵茶
，普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序
。新的生茶性寒
，陳化后變溫和,熟茶溫和醇厚
。
普洱茶熟茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
。其外形色澤褐紅
；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮
，香氣獨(dú)特沉香
，滋味醇厚回甘
，葉底褐紅
。 普洱茶的產(chǎn)地因在清朝時(shí)屬云南省普洱府（今普洱市
，2007年前為思茅市）
，所以以此泛稱(chēng)之
。實(shí)際上
，現(xiàn)在被稱(chēng)為滇普洱茶泛指中國(guó)云南地區(qū)生產(chǎn)的一種茶葉
。
明朝時(shí)普洱茶稱(chēng)普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龍團(tuán)和鳳團(tuán)等緊壓茶
，但不是紅茶是綠茶；在邊境的云南
，這種古稱(chēng)"團(tuán)茶" 的緊壓茶制作工藝保存下來(lái)
。
由于普洱茶“渥堆”工藝向來(lái)被視為不傳之秘
，所以造成“黑洞”
，讓初次接觸的人容易買(mǎi)到不合格的普洱茶
；所以選購(gòu)普洱茶必須找信用良好的商家
，若能清楚制茶人
、乃至出品茶廠
，則更有保障
，并保存于通風(fēng)良好的干燥環(huán)境
，避免發(fā)霉
。
擴(kuò)展資料
分類(lèi)
普洱茶可依據(jù)形狀
、產(chǎn)地
、年代
、品級(jí)
、制作工藝、發(fā)酵環(huán)境等來(lái)分類(lèi)
。
初制毛茶分為春、夏
、秋三個(gè)規(guī)格。春茶又分春尖
、春中、春尾三個(gè)等級(jí)
；夏茶又稱(chēng)二水
；秋茶稱(chēng)為谷花。普洱茶中以春尖和谷花藝制作而成的普洱茶
，香味濃郁，耐泡
，湯黃明亮
，香氣清幽
，滋味醇厚
。
制作工藝
依照普洱茶的制程
，又可分為生茶和熟茶
。生茶直接將“毛青茶”蒸壓制成型
，熟茶則在蒸壓制前加上一道“渥堆”的工序
；所謂渥堆
，就是將“毛青茶”加水加熱
，提高茶葉溫度
，利用菌種的好氧反應(yīng)
，將茶葉中的植物蛋白水解成氨基酸
、并破茶葉的葉綠素
、氧化產(chǎn)生茶紅素及茶褐素
。經(jīng)過(guò)“渥堆”這個(gè)轉(zhuǎn)化程序
，普洱茶在二個(gè)月左右就變得順滑甘甜適合飲用
，而生茶則必需再經(jīng)多年儲(chǔ)存
、經(jīng)過(guò)“陳化”始宜飲用
。
-普洱茶
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎
， 說(shuō)起中國(guó)的飲料
，茶必定是要拿出來(lái)介紹的
，中國(guó)的茶文化有著悠久的歷史，關(guān)于茶,自古以來(lái)就有頗多的研究
，那么我們喝的普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎。
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎1 紅茶屬于全發(fā)酵茶
，是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋
、揉捻
、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成的茶種
。具有紅茶
、紅湯
、紅葉和香甜味醇的特征
。紅茶種類(lèi)較多
，產(chǎn)地較廣，主要有祁門(mén)紅茶
、正山小種、滇紅等
。此外，印度
、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
普洱茶不屬于紅茶
，近年來(lái)，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)
，把普洱茶從六大茶類(lèi)中獨(dú)立出來(lái)
，自成一個(gè)茶類(lèi)
。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南
、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱(chēng)為“普洱茶”
。普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)自唐代巳經(jīng)開(kāi)始
，至今已有千年歷史
。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)
、消費(fèi)己很普遍
。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期
。清末
，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退
。直到新中國(guó)成立后
，才得以恢復(fù)發(fā)展
，現(xiàn)為云南省主要茶類(lèi)之一
。
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料
，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成
，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉
。按其加工工藝及品質(zhì)特征
，普洱茶又分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類(lèi)型
。
普洱生茶：
是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放
，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理
。生茶茶性較烈
，刺激
。新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的`苦味
，色味湯色較淺或黃綠
，生茶適合飲用長(zhǎng)久儲(chǔ)藏年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深
。香味越來(lái)越醇厚
。
普洱熟茶：
是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性
，茶水絲滑柔順
，醇香濃郁
，更適合日常飲用質(zhì)量上乘的熟普
，熟普也是值得珍藏的
，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順
，濃郁
。以1973年為分界點(diǎn)
，1973年之前沒(méi)有熟茶
。
生普是沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵程序的
，而熟普有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵。生普和熟普在正常存放下都會(huì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化
，但生普怎么存都不可能存成熟普，只是年份夠久之后有點(diǎn)類(lèi)似熟普的風(fēng)格
。
區(qū)分生熟普洱茶方法很多：一般從外觀方面
，年限10年以下的生普顏色是墨綠色
，熟普是深褐色
；其次是聞氣味
，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香
，而熟普洱聞起來(lái)是陳香味
；最后是湯色
，生普洱湯色是黃色
，熟普洱是褐紅色
、暗栗色
。
有關(guān)普洱茶的幾個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)：
1、普洱茶是如何分級(jí)的
？
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶緊壓茶不分級(jí)
，普洱散茶分為特級(jí)
、一級(jí)到十級(jí)
，其中
，普洱熟茶為偶數(shù)級(jí)
，普洱生茶為奇數(shù)級(jí)
。
2、普洱茶的級(jí)別高低有什么區(qū)別
？
口感
、香氣
、湯色都不同
。高級(jí)的普洱原料更加細(xì)嫩
，香氣高揚(yáng)，滋味更加醇厚
，回甘明顯。
3 、普洱茶用什么包裝最好？
傳統(tǒng)包裝一直是用竹殼包裝
，到了近代普洱茶是用牛皮紙、白棉紙和一些手工業(yè)紙包裝
。不過(guò)普洱最好用傳統(tǒng)竹殼包裝
，因?yàn)橹駳び幸还商厥獾南阄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，同時(shí)它能防止雜味入侵
。但竹殼容易蛀蟲(chóng)
，要小心存放
。
4、什么是干倉(cāng)
、濕倉(cāng)普洱？
將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里
，讓其緩慢自然陳化
，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)
，這種茶葉習(xí)慣稱(chēng)之為“干倉(cāng)普洱茶”
。
而“濕倉(cāng)普洱茶”是不良商家為了加速茶葉轉(zhuǎn)化
，將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里
，這樣的茶葉很容易發(fā)霉
，千萬(wàn)要辨別這樣的濕倉(cāng)茶
。
5、選購(gòu)普洱茶應(yīng)注意什么？
一是清：聞其味；味道要清
，不能有雜味。
二是純：辨其色
；茶色如棗，不能黑如漆
。
三是正：存其位；存放干倉(cāng)
，不可位潮濕
。
四是氣：品其湯
；口味溫和，不可味雜陳
。
六不要：不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)
，不要以深淺色為借口
，不要以添加味道為假象
，不要以樹(shù)齡為考量
。
6、如何存放普洱茶 ？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝
，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里
，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生
，無(wú)雜味
、穩(wěn)定的溫度與濕度
，不要見(jiàn)光
。
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎2 普洱熟茶與紅茶的區(qū)別：
1.類(lèi)別不同
普洱熟茶有渥堆發(fā)酵工序，屬于普洱茶類(lèi)
；紅茶屬于全發(fā)酵茶，歸紅茶類(lèi)
。茶類(lèi)包括綠茶類(lèi)、紅茶類(lèi)
、青茶類(lèi)、黃茶類(lèi)
、白茶類(lèi)和黑茶類(lèi)六大茶類(lèi)
，紅茶就是其中之一
，普洱茶為新茶類(lèi)
。
2.滋味香氣不同
普洱熟茶因具備隨年成越久滋味醇厚
、爽滑的特點(diǎn)
，獨(dú)具陳香。而紅茶滋味甘醇
、鮮爽，甜香花香蜜香馥郁
，兩者香氣各不相同，而口感上普洱熟茶則顯得厚重
。
3.加工工藝不同
普洱熟茶的加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶渥堆(發(fā)酵)干燥分篩揀剔拼配成件;
紅茶加工工藝為：茶樹(shù)鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵塑形烘干紅毛茶精制烘焙成品
。
4.產(chǎn)品外形不同
普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類(lèi)。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)
、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅;而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成
，外形主要有餅
、磚
、沱等等
。
紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶
。工夫紅茶外形以條形為主
，也有部分卷曲形的
，其色澤烏潤(rùn)
、金毫顯露;紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤(rùn)
，可再加工成袋泡茶。
普洱茶屬于什么茶是紅茶嗎3 普洱茶名目較多
，有普洱散茶、普洱沱茶
、圓茶(七子餅茶)
，緊茶
、餅茶
。普洱茶指的是普洱散茶
，品質(zhì)特點(diǎn)是條索肥壯
，湯色橙黃
，香味醇濃
，帶有特殊的陣香。它是選用云南大葉種曬青毛茶，篩制成半成品后
，經(jīng)過(guò)潮水漚堆
，促進(jìn)茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)在濕熱條件下轉(zhuǎn)化，以形成其獨(dú)特的品質(zhì)
。
歷史上的確有把普洱茶歸為黑茶類(lèi)的
，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議
，主要是其工藝和黑茶有異
。特別是近年
，爭(zhēng)議更大
，直到2006年出來(lái)的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里
，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶
，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶
，不屬于任何一種茶類(lèi)
。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來(lái)后
