要想喝出來茶香及層次變化首先需要學(xué)會聞香

，這些定義的香氣只是一種類比，不一定必須是完全相同的。

而且，每個人因為各自經(jīng)歷

、經(jīng)驗的不同，對香氣的感受也可能不同。

茶友們不妨在品茶的時候

，細(xì)細(xì)的去感受、辨別一下，或許你會從中發(fā)現(xiàn)不一樣的樂趣。

聞香的幾種方式

◆ 干茶香

可以湊稍近些直接聞

，也可以輕呵一口熱氣后再聞。

后者有“風(fēng)險”

，有時更不夠“禮貌”，最好僅限于獨飲時使用，以免被鄙視嫌棄哦！

◆ 搖香

沸水燙盞后，將茶葉置入溫?zé)岬纳w碗（壺）內(nèi)

，輕輕搖一下后，揭蓋聞香。

搖香

，其實就是借蓋碗（壺）的熱度烘一下干茶。

對于喜歡品香辨茶的友們

，這個階段的聞香特別關(guān)鍵。

通過搖香，有經(jīng)驗的茶友能夠很清晰的聞到茶葉是否有雜味

；香氣是否濃郁；香氣的高揚、持久度；工藝如何等。

比如

，韻香型的鳳凰單叢，如果是焙火后不久的話，會先聞到火的香氣。

如果焙火比較“透”（工藝適度）的話

，會聞到一種果香味，類似一種水果被蒸、烘一下之后，有一點甜甜的、熟的味道。

如果是清香型的

，這時候可能也會聞到一些花香。

同時

，那些原料或者工藝欠缺的茶品，此刻也很容易現(xiàn)出原形。

如茶葉中一些不討喜的，如青澀味

、清臭氣或青味等，就算是剛?cè)腴T的茶友，也可以比較容易感受到。

◆ 蓋香

搖香是靠蓋碗的熱度

，蓋香是靠水的潤度。

以鳳凰單叢為例。

沸水快速潤茶

，出湯后直接揭蓋聞香。

這個時候可以聞“蓋香”

，會出來茶本身的香氣，比如單叢茶的“品種香”。

高香型的單叢

，我們能一下子就聞到很抓人的香氣