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    普洱的香氣有幾種(普洱茶的氣味有哪幾種)
    
        
    
            品茶
            2023-05-17 23:37:27
        
    

        
    
           
    普洱的香氣有幾種
    普洱的香氣有10種
    ，分別為：清香
    、毫香、水果香
    、蜜香
    、鮮爽型花香、木香
    、干果香
    、陳香、棗香
    、藥香
    。
    普洱的香氣有幾種：
    1、清香
    普洱茶（生茶）以及曬青茶最常用的一個香氣描述
    ，以其有清鮮淡然之意
    ，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林
    、廣袤草原之氣
    ，無撲鼻之香，卻自然和諧
    ，讓人舒適。
    2
    、毫香
    在普洱茶級別很高的時候會表現(xiàn)出來的香氣特色
    。顧名思義就是“毫”所表現(xiàn)出來的香氣，與“粗”相反
    ，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香
    ，讓人更覺清新可人
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！昂料恪币部梢哉f成“嫩香”，是一種更柔和與活潑的清香
      。毫香描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)
      ，因此涉及的香氣物質(zhì)較多，因為原料級別更高
      ，大部分有效香氣物質(zhì)的含量也就相對更高
      ，較高濃度的香氣物質(zhì)即可與一般茶葉香氣表現(xiàn)得略有不同。
    3
      、水果香
    此種香氣在普洱茶中普遍存在
      ，或如蘋果
      ，或如檸檬
      ，或如甜桃，或如西瓜等等
      。如蘋果香在青氣將散的新茶中常見
      ，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到
      。
    4
    、蜜香
    蜜香在普洱茶（生茶）中較為常見，很多茶區(qū)的茶在存放過程中能長期表現(xiàn)出蜜香
    ，這種香氣持久耐聞
    ，又易于描述和理解，因此容易被記住
    ，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質(zhì)，有時候喝一泡蜜香純正的茶
    ，可以一整天都在口中留有余韻
    。
    5、鮮爽型花香
    花香在普洱茶（生茶）中很常見
    ，而且表現(xiàn)得多種多樣
    ，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻
    。這種類型的花香或如鈴蘭
    、或如百合，花香是一種純嗅覺的享受
    ，不似果香蜜香一般嗅來令人垂涎
    。
    6
    、木香
    木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣
    ，在熟茶中尤為突出，木香與花香蜜香的高揚不同
    ，給人的感覺低沉溫和
    ，是利于普洱茶品質(zhì)的香氣
    。
    7
    、干果香
    此種香氣在普洱茶中較為罕見
      ，或如松仁，或如檳榔等等
      。具有干果香的普洱茶往往是存放有相當年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。
    8
      、陳香
    陳香是普洱茶（熟茶）的核心香型，純正的陳香是普洱茶（熟茶）的代表香型
      ，其他的香型都是在陳香的基礎上來談
      ，沒有陳香就不是合格的普洱茶（熟茶）。
    9
      、棗香
    這種香氣嗅來如干棗
      ，一般是熟茶才具有的特征
      。棗香在普洱茶中是非常經(jīng)典的風格
      。這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現(xiàn)，因為粗老葉的總體糖類含量更高
      ，在發(fā)酵過程中也能生成更多的可溶性糖
      。當糖香達到一定水平
      ，就能與木香等其他香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣
      。
    10、藥香
    藥香自然就是中藥之氣
      ，就像中藥鋪里所聞到的中藥氣息
    ，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木
    ，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息
    。在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快
    ，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長時間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)
    。
    普洱茶的氣味有哪幾種
    清鮮型：清香、味鮮爽口
    、味道細嫩
    ，制作精工的名優(yōu)綠茶的紅茶都有此滋味
    。如碧螺春，蒙頂甘露
    ，南京雨花茶
    ，都勻毛尖等
    。

    鮮濃型：味鮮而濃
    ，回味爽口。似吃新鮮水果的感覺,淘寶
    。鮮嫩度高
    ，葉厚芽狀
    ，制造及時合理而成
    。

    鮮醇型：味鮮而醇，回味鮮甜爽口
    ，鮮葉較嫩
    、新鮮、制造及時
    ，揉捻較輕的有太平猴魁等，還有揉捻正常的高級祁茗
    、宜紅］均有此種滋味
      。

    鮮淡型：味鮮甜舒服，較淡
    。如君山銀針
    ，蒙頂黃芽等。

    濃烈型：有清香和熟板栗香
    ，味濃而不苦
    ，富收斂性而不澀，回味長而爽口
    ，有甜感
    。凡芽肥壯，葉肥厚
    、嫩度較好的一芽二三葉
    ，內(nèi)含物豐富制作合理的均屬此型
    ，如屯茶
    。

    醇厚型：醇和、爽滑
    、回甘
    ，普洱茶就是她的典型代表
    。

    我的空間里有很多普洱茶的資料
    ，有興趣的話歡迎參觀
    ，一起討論！
    普洱茶香氣產(chǎn)生途徑
     　　普洱茶香氣產(chǎn)生途徑有哪些呢?大家是否知道呢?下面是我為大家整理的普洱茶香氣產(chǎn)生途徑
    ，歡迎參考~
    　　 香氣產(chǎn)生的兩個途徑 
    　　鮮葉生長在茶樹上
    ，它不會自帶也不會吸附任何香味。當我們把鮮葉從樹上采摘后
    ，隨著水分的散失，芳香類的物質(zhì)和空氣會發(fā)生生物化學反應
    ，就會有香氣，比如在攤晾的過程中就可以聞到香味
    。
    　　另一種情況出現(xiàn)在殺青時
    ，芳香類的物質(zhì)隨著溫度變化和鍋壁發(fā)生生物化學反應，從而產(chǎn)生了香味
    。
    　　 茶香千變?nèi)f化 
    　　茶葉的香氣有高有低，有厚有薄
    ，有濃有淡
    ，有鮮有悶。蜂蜜味
    、花蜜香
    、蘭香等等千變?nèi)f化
    。不同山頭
    ，不同葉類，不同時節(jié)采摘的茶
    ，呈現(xiàn)出的香味也不盡相同
    。高溫炒制工藝會造成香氣高揚，杯香濃郁
    ，蜜香高揚，但要注意濃郁的蜜香并不是判斷高溫工藝的獨特標志
    。
    　　 后期香味靠工藝 
    　　隨著新世紀人們對茶葉的品飲有了一定的追求
    ，逐漸出現(xiàn)了一個比較標準的，被大家公認的傳統(tǒng)制作工藝
    ，也就是全程低溫殺青
    。所謂的低溫殺青
    ，就是在殺青時鍋壁溫度不能超過180℃
    ，并且在鍋內(nèi)的鮮葉溫度不能超過80℃
    。在整個殺青過程中對鮮葉的酵素酶只是鈍化而不是殺死，再經(jīng)過揉捻
    、日曬和低溫式的烘干或陰干后
    ，保留了芳香類物質(zhì)和酵素酶的活性，才有了我們后期品飲時比較愉悅身心的香氣
    、口感。
    　　 拓展： 
    　　 普洱茶后發(fā)酵的'保障 
    　　中國大陸定制的普洱茶國家標準將普洱茶外觀形態(tài)確定為兩種：一種是散形茶;另一種是緊壓茶
    。
    　　散形茶雖然也可以直接沖飲
    ，但與真正意義的普洱茶尚有一段距離。它只是完成了普洱茶加工過程中的初級階段
    ，還缺兩個過程：一個是緊壓
    ，一個是后陳化(也稱后發(fā)酵)
    。
    　　雖然散形茶在貯藏過程中也存在持續(xù)發(fā)酵的動能
    ，但普洱茶最有價值的衍生物(大量對人體含有保健功能的化合物)卻是在厭氧條件下出現(xiàn)的，也是厭氧發(fā)酵的結(jié)果
    。
    　　普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的發(fā)酵模式
    。普洱茶的厭氧發(fā)酵必須依賴特殊的物理形態(tài)作為發(fā)酵載體，這個載體就是“緊壓模式”
    ，即我們經(jīng)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？吹降钠斩龍F茶、普洱餅茶
    、普洱沱茶
    、普洱磚茶四種形態(tài)
    。
    　　為什么是“緊壓模式”?
    　　迄今為止看到過的“原始發(fā)酵最科學的方法”便是普洱茶
    ，分為有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵兩個階段。
    　　第一階段為有氧發(fā)酵
    ，主要體現(xiàn)在普洱茶初制階段
    。在這一階段，普洱茶的“揉捻”顯得尤為重要
    ，基本采用“重力揉搓”的方式，完成茶葉在自然狀態(tài)下的第一次“自然接種”，完成普洱茶初級氧化階段
    ，即有氧發(fā)酵
    。
    　　第二階段為厭氧發(fā)酵階段。普洱茶在初制加工之后(曬青毛茶)
    ，必須將其緊壓成形
    ，即團
    、餅
    、沱、磚
    ，為普洱茶持續(xù)的發(fā)酵搭建一個載體
    。
    　　1、普洱茶緊壓成形標志著生產(chǎn)過程的完結(jié)
      ，而非發(fā)酵過程的結(jié)束。
    　　普洱茶在初期加工之后將其緊壓成形
      ，即團
      、餅、沱
    、磚之后
    ，又進入一個新的“發(fā)酵”載體
    ，開始了后續(xù)發(fā)酵的過程
    。或許
    ，正是因為這個發(fā)酵過程
    ，普洱茶才能結(jié)出真正的碩果。
    　　2
    、緊壓固形促成普洱茶發(fā)酵過程中微生物有氧菌與厭氧菌的轉(zhuǎn)換
    ，這是普洱茶發(fā)酵過程至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。
    　　由于有氧菌與厭氧菌分工的不同
    ，曬青毛料雖有微生物菌群的“干預”
    ，但基本上以有氧菌群為主，而普洱茶更重要的發(fā)酵是以厭氧菌群為主
    。
    　　茶葉在緊壓成形后
    ，除了表面與空氣接觸外
    ，其內(nèi)部則是缺氧狀態(tài)
    ，恰恰有利于厭氧發(fā)酵的發(fā)生，因為只有在厭氧菌群的“參與”下，普洱茶才能出現(xiàn)獨有的對人體產(chǎn)生保健功能的“因子”
    。
    　　普洱茶在緊壓固形之前
    ，其發(fā)酵的“主力”是微生物有氧菌群，在緊壓固形之后
    ，其發(fā)酵的“接力棒”交給了微生物厭氧菌群。
    　　3
    、緊壓固形以圓形為特征
    ，不僅為了外觀的美感，更多的是符合發(fā)酵的要求
      ，為發(fā)酵提供最佳的“工作效能”
      。
    　　普洱茶緊壓固形有多種形態(tài)
      ，除磚茶以外
      ，都帶有明顯圓形特征。如團茶外形似滿月狀
      ，餅茶近似半月形
      ，沱茶則接近碗形(半圓狀)。這是由于微生物的發(fā)酵忌平面和直角
      ，最適合的“工作空間”以圓形為主
      。
    　　普洱茶的有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵兩個階段的轉(zhuǎn)換
      ，形成一個完整的發(fā)酵鏈條
      。
    　　因此，歷史上流傳下來的陳年普洱茶
      ，基本上是以團
      、餅、沱等緊壓成形的模式出現(xiàn)
      ，極少見到散形茶。因為散形茶只存在有氧發(fā)酵的過程
      ，缺少厭氧發(fā)酵的程序
      ，必然造成散形茶后續(xù)的演變呈炭化的趨勢。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
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      。玫瑰花茶的沖泡方法：1、茶具:泡玫瑰花茶可以用瓷器
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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