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茶湯上面一層油是什么(為什么我的紅茶泡了以后上面會有一層油)

品茶 2023-05-18 00:12:45

茶湯上面一層油是什么

茶湯上面的一層油，主要為白色的霧氣而形成

，我們稱為“茶氳”或“湯氳”
，并不是什么雜質，而是茶湯中脂溶性物質的呈現(xiàn)
。茶湯內有一些脂溶性物質
，如脂肪酸、胡蘿卜素
、和一些揮發(fā)性香氣成分
，這類浸出物質比重較輕漂浮于湯面之上。因湯面為脂溶性物質為主
，若茶湯上下溫差大時
，在茶湯上就容易產生茶氳
。

形成茶氳或茶霧的其他因素

1、茶葉本身內含物質豐富

如果茶葉本身內含物質多

，那么茶湯的浸出物也相對會多
，因為都是脂溶性物質，茶湯上下溫差較大時（容器較保溫而湯面散熱快時）
，在湯面上就容易產生“茶氳”
。

所以內含物質的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。

2

、茶湯受光線折射影響

還有一個就是光線折射

，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時的熱量
，光線就會出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀
。

茶氳，不是普洱茶茶湯特有的“專利”

，沖泡武夷巖茶或其他一些發(fā)酵較重的茶
，也會在湯面上形成白色霧氣 。

為什么我的紅茶泡了以后上面會有一層油

茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉

，因為茶葉中含有咖啡
、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長
，茶葉中的咖啡因
、可可充分分解而浮在上面。
過去曾有一種說法
，認為隔夜茶喝不得
，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺
，可以轉變成致癌物亞硝胺
。
其實這種說法是沒有科學根據(jù)的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中
，尤以腌臘制品中含量最多
，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺
，如以面包為主食為例
，每天從面包中食進的二級胺就有1—1.5mg。
而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的0
，可見是微不足道的
。況且，二級胺本身并不是致癌物
，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數(shù)量級才有致癌作用
。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C
，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑
。因此
，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。

但是
，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說
，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物
，使茶湯發(fā)餿變質。

另外茶湯放久了茶多酚
、維生素C等營養(yǎng)成分
，易氧化減少。因此
，隔夜茶雖無害
，但一般情況下還是隨泡隨飲好。

隔夜茶含有豐富的醇素
、氟素
，可防止毛細血管出血。如患口腔出血
、皮膚出血
、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫(yī)治
。若毛病出在口鼻部分
，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去
。

皮膚有病者可用洗滌
，眼睛出現(xiàn)紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼
，有良效
。早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利
，還可固齒
。治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的。

此外
，用隔夜茶洗頭
，有止癢，生發(fā)和消除頭屑的作用
。眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉
，三五個月后眉毛就會便的濃密烏亮起來
。口臭含隔夜茶漱洗口腔
，可減除臭味
。隔夜茶還能祛除油污，腥氣

為什么普洱茶泡好后上面浮著一層油
？

　　茶湯上有一層油，在排除茶葉

、水
、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶
，有一層油是正常的
，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。

　　茶湯內有一些脂溶性物質
，如脂肪酸
、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分
，這類浸出物比重較輕
，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主
，若茶湯上下溫差大時(容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產生湯氳
。影響湯氳的因素有：

　　1、茶湯浸出物中
，脂溶性物質的多寡;

　　2
、湯色約深，容易產生色差對比
，較易被發(fā)現(xiàn);

　　3
、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多
，越容易產生;

　　4
、氣溫較低，氣壓偏低時也容易產生;

　　5
、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響
。

　　所以產生湯氳時正常現(xiàn)象
，如果真的是上述所說的湯氳
，完全可以喝

為什么普洱茶泡完以后上面有一層油在飄著
。
。

茶湯上有一層油，在排除茶葉

、水
、容器受污染的可能性后，如果你的普洱茶是陳年普洱茶
，有一層油是正常的
，這層油在普洱茶名詞里面叫茶氳：指茶湯上所產生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。
茶湯內有一些脂溶性物質
，如脂肪酸
、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分
，這類浸出物比重較輕
，漂浮于湯面之上。因主要以脂溶物為主
，若茶湯上下溫差大時（容器較保溫而湯面散熱快時),在湯面上就容易產生湯氳。影響湯氳的因素有：
1
、茶湯浸出物中
，脂溶性物質的多寡；
2
、湯色約深
，容易產生色差對比，較易被發(fā)現(xiàn)
；
3
、沖泡時湯水溫度越高，瞬間浸出物質越多
，越容易產生
；
4、氣溫較低
，氣壓偏低時也容易產生
；
5、盛湯的容器也會對湯氳的產生有影響
。
所以產生湯氳時正?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)象，如果真的是上述所說的湯氳
，完全可以喝
，不知對這樣的解釋是否滿意。

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