黃山毛峰是我國的歷史名茶
【黃山毛峰的制作工藝過程】
1
、采摘
首先是鮮葉的采摘，采摘是有標準可言的
，也是非常有講究的。黃山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結束，采摘時以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。2、殺青
很多人應該都聽過殺青這個詞
3、揉捻
為了茶葉更好的沖泡
4
、干燥烘焙初烘接下來是非常有講究的一個步驟
，即干燥烘焙初烘，這對于火溫的掌控和手工操作都有嚴格要求。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤葉要勻，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。5、干燥烘焙足烘
最后一步就是足烘了
，而這個也有一些地方需要注意，這樣才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質再復火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。以上就是為大家介紹的黃山毛峰的制作工藝過程
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