新茶如何沖泡香氣更高揚(yáng),
在喝茶時
，“好喝”涵蓋的范圍除了最直觀的滋味和口感，香氣也是評判“好喝”與否的重要因素
。香氣純凈高揚(yáng)
、水含香顯著
，會為一款茶加分不少
。
由于茶樹品種和制作工藝的區(qū)別，各大茶類的香氣表現(xiàn)也不盡相同
。
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以普洱茶為例
，生茶的香氣主要源于茶葉自帶的清香，隨著存儲年份的增加
，會慢慢呈現(xiàn)出陳香
；熟茶比較常見的香氣類型
，如蜜香、焦糖香和陳香等
，則與渥堆發(fā)酵工藝息息相關(guān)
。
茶葉的香氣并非一成不變，保存環(huán)境
、存放時間長短
，以及實際品鑒時的沖泡方式等均會對茶品的香氣表現(xiàn)造成不同程度的影響。如果茶友們喝的是一款普洱新茶
，在品飲時注意哪些方面會讓茶香更高揚(yáng)呢
？
喝茶時的天氣
常年飲茶的茶友都會有類似感受：天氣晴朗時喝茶，香氣明顯高于陰雨天的時候
。
陰雨天氣溫偏低且空氣濕度較大
，加之茶葉具有一定的吸附性，干茶含水率增加會導(dǎo)致茶葉受潮
，香氣無法充分發(fā)散出來
，喝起來口感也較平時更低，水味稍重
。
因此
，如果是喝茶時比較注重香氣體驗的茶友，應(yīng)盡量挑選天氣晴朗的時候進(jìn)行品鑒
。
沖泡水溫
“好茶不怕開水燙”
，普洱茶的原料均為云南大葉種曬青毛茶，茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富
，沖泡時水溫越高
，越有利于芳香類物質(zhì)的析出，因此選用100℃沸水沖泡
，茶香更加高揚(yáng)
。
對于綠茶、白茶
、紅茶等用料比較細(xì)嫩的茶類來說
，適當(dāng)降低水溫，選用85-90℃左右的沸水沖泡
，即可在保證茶葉口感的同時
，又能感受到迷人悠長的茶香。
“香靠沖，湯靠吊”
喝普洱茶時
，有經(jīng)驗的老茶友常說：“香靠沖，湯靠吊”
。也就是說
，普洱茶的茶香
，除了與茶樹品種、原料產(chǎn)地和制作工藝有關(guān)
，沖泡方式的選擇同樣非常重要
。
“香靠沖”，指得是選用高水線快水猛沖
，讓沸水和干茶快速充分融合
，茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速析出，茶香被充分激發(fā)出來
，從而可以呈現(xiàn)出香氣高揚(yáng)的特點
；“湯靠吊”，指得是沖泡時選用細(xì)水線緩緩注水
，茶湯更加柔和細(xì)膩
，層次感也更為豐富。
除了上文提到的幾個方面
，在沖泡前要做好溫杯
、醒茶等準(zhǔn)備工作，選用吸附性相對較小的白瓷蓋碗和開口較小
、聚香效果更好的鷹嘴玻璃公道杯等等
，注意這些小細(xì)節(jié)，同樣有利于在品茶的過程中充分感受茶香
。
鐵觀音新茶如何選擇?有什么技巧?
茶葉的好壞
，主要從色、香
、味
、形四個方面鑒別，選購新茶一看色澤
、二觀外形
、三聞香氣、四品茶味
、五捏干濕
。
色澤:新茶色澤一般都比較清新悅目，或嫩綠或墨綠
。綠茶以顏色翠碧為好;炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐
，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化
，這種茶往往是陳茶;如果茶葉片上有明顯的焦點
、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊
，說明不是好茶;若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片
，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶。
外形:各種茶葉都有特定的外形特征
，一般來說新茶的外形條索明亮
，大小、粗細(xì)
、長短均勻者為上品;條索枯暗
、外形不整、甚至有茶梗
、茶籽者為下品
。扁形茶以平扁光滑者為好，粗
、枯
、短者為次;條形茶以條索緊細(xì)、圓直
、勻齊者為好
，粗糙、扭曲
、短碎者為次;顆粒茶以圓滿結(jié)實者為好
，松散塊者為次。
香氣:新茶一般都有新茶香
。好的新茶
，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，;質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诮阑驔_泡
，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣
、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶。
茶味:好的新茶
，湯色碧綠明澄
，茶葉先若澀，后濃香甘醇
，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>干濕:用手指捏一捏茶葉
，可以判斷新茶的干濕程度
。新茶要耐貯存，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高
，而且易發(fā)霉變質(zhì)。能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買
。
我在藝福堂茗茶旗艦店那里找的，平常有在那里面買過茶葉
，覺得那里的品質(zhì)還比較好
，價格也比較實惠的，而且喝起來口感也不錯
，我看網(wǎng)站里面說的還比較詳細(xì)
，你具體也可以到里面再看看。
健康茶
，藝福堂
茶應(yīng)該要泡幾道
茶應(yīng)該要泡幾道
茶應(yīng)該要泡幾道
，茶不僅是世界知名的三大飲料之一，而且還有養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)的作用
，中國人很愛喝茶
。因為茶自古以來都是養(yǎng)生佳品，茶的歷史悠久
，而且作用有很多
，那么茶應(yīng)該要泡幾道？
茶應(yīng)該要泡幾道1 紅茶
與綠茶不同
，紅茶適合用沸水沖泡
，這種高溫沖泡的方式，能夠幫助促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮等物質(zhì)的有效溶出
。
一般來說
，紅茶的頭泡茶屬于醒茶，第二泡茶才能真正把紅茶激活出來
，所以到了第3
、4泡的時候，口感才是最好的
，屬紅茶中的最珍貴美味的瓊漿
。
烏龍茶
烏龍茶是我國的特有名茶，融合了綠茶的清香
、紅茶的香醇和花茶的芬香
，能夠帶給我們極大的驚喜。而且這種驚喜，不僅僅是在不同品種之間
，也在同一品種的不同泡數(shù)之間
。
沖泡烏龍茶，水溫特別講究
，需要用100℃的沸水來沖泡。因為水溫低難以泡出烏龍茶的茶香味
；若水溫過高
，則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)和茶葉的原味。
烏龍茶有“七泡有余香”的美譽(yù)
，一般情況下
，前后幾次的茶湯都較為清淡，中間的第四泡才是高香
，所以喜歡喝烏龍茶的千萬不要錯過
！
綠茶：
綠茶屬于不發(fā)酵茶，適合即泡即飲
。因為如果溫度過高或浸泡時間過長
，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，會影響其香味
。
一般來說
，綠茶最佳的沖泡水溫為80℃-85℃，綠茶中的營養(yǎng)成分也會第一次融水中浸泡出來
，所以往往第一泡是精華
、滋味最為豐富，而后的每一次
，味道就會比上一次更淡一些
，直到最后的無味。
另外
，沖泡綠茶一般選用透明度好的玻璃杯
，一來綠茶不能悶泡，二來便于人們觀賞茶的姿態(tài)
。
白茶:
白茶是微發(fā)酵茶
，是越陳越香、越存越有價值的一種茶
，被稱為可以喝的古董茶
。
對于經(jīng)過陳年的白茶，沖泡的水溫一定要高
，最好是沸騰的開水
，因為只有足夠的溫度才能去除陳年中產(chǎn)生的霉味和雜味，并且喚醒白茶內(nèi)含的物質(zhì)和香味。
通常
，白茶的第一泡先醒茶
，第二三泡漸濃；到了第3-5泡的時候
，茶葉中的香味及營養(yǎng)物質(zhì)不斷析出
，這個時候的茶香和茶味是最自然、做好喝的
。
黃茶：
黃茶歸于輕發(fā)酵茶
，制造工藝近似綠茶，因此它的沖泡方法也與綠茶有點類似
，都是采用玻璃杯或無蓋的白瓷杯進(jìn)行沖泡
，所采用的水溫同樣是約85攝氏度。
但是
，相比于綠茶
，黃茶就顯得更耐泡一些，它的沖泡次數(shù)通常在5-6泡為宜
，而第二
、三泡往往是口感最佳的。
黑茶
要說什么茶最耐泡
，要屬黑茶莫屬了
，一般綠茶只泡3-4泡，而黑茶是一種7-8泡后仍有余香的茶
，有的甚至可以泡上十幾泡
。
由于黑茶也是一種適合陳年的茶，所以大部分黑茶在飲用之前都是要醒茶的
。一般來說
，沖泡黑茶都用紫砂茶具，配合100℃的沸水來沖泡
，一般第三四道的茶湯最好喝
，越泡到后面，茶葉會越來越淡
，味道也相對沒那么好
。
茶應(yīng)該要泡幾道2 “頭道水，二道茶，三道四道是精華”
第一步、滾水燙杯
首先，茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘
，如在辦公室的話
，先接一杯熱水使杯子變熱變暖
，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。
尤其在氣候寒冷的冬天
，直接用冰涼的茶具泡茶
，會讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香
。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后
，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶
。
第二步、浸泡十秒
放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水
，浸泡10-30秒
，讓茶葉先變得溫潤
，同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉
，然后將水倒掉，重新沖入熱水
。
注：如為不發(fā)酵茶（如綠茶等）不需要將水倒掉
。
第三步、頭三道茶要淡喝
所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時不要泡太久
，否則濃度太重影響口感
。
由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來
，喝太多反而對健康不好
。如果喜歡濃茶的朋友，可以忽略
。
經(jīng)過了以上三個步驟以后
，一杯精粹的茶就算徹底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好
。
喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓
，泡茶亦是如此，只有珍愛才能悉心去了解
，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面
。
四季有別
春飲花茶，夏飲綠茶
，秋飲青茶
，冬飲紅茶。
春季飲花茶可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪
，促進(jìn)人體陽氣發(fā)生
。
綠茶性味苦寒
，夏季飲綠茶為佳，可清熱
、消暑
、解毒、止渴
、強(qiáng)心
。
青茶不寒不熱，秋季飲青茶能消除體內(nèi)的余熱
，恢復(fù)津液
。
冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫
，含有豐富的蛋白質(zhì)
，能助消化、補(bǔ)身體
，使人體強(qiáng)壯
。
喝茶有量
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對于清油解膩
、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用
，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶
。
患有神經(jīng)衰弱
、失眠、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)
、結(jié)核病
、心臟病、胃病
、腸潰瘍者不適合飲茶
，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
茶應(yīng)該要泡幾道3 1、綠茶
綠茶大都比較細(xì)嫩
，適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，沖泡溫度過高或浸泡時間過長
，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞
，鮮爽度會大打折扣。所以
，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜
。
以玻璃杯沖泡，一般來說
，頭道茶就會將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來
，所以綠茶的第一
、二道茶是滋味最豐富、最精華的部分
。
三
、四道之后，味道就會比較寡淡
，唯余些許甜了
。
2、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶
，產(chǎn)量在六大茶類中一直不高
，知名的.有君山銀針、霍山黃湯
、蒙頂黃芽等
。
黃茶一般具有細(xì)嫩、新鮮
、勻齊
、純凈等特點。宜以90℃水沖泡
，泡30秒至一分鐘
，飲用后留三分之一水量在杯中
。
黃茶往往在第二
、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過多
，5-6泡為宜
。
3、白茶
白茶的存放價值及口感轉(zhuǎn)化已經(jīng)得到廣大茶友們的認(rèn)可
。
新茶
、散茶，更適合用蓋碗沖泡
；老白茶
，餅茶，可以用壺泡法
。
第一泡先醒茶
，使茶葉舒展開；第二泡湯水逐漸變稠
；到了第三
、四泡的時候，茶葉不斷吸水
，內(nèi)含物質(zhì)盡數(shù)析出
，這個時候的茶香和茶味最自然
。
由此可見，白茶三四道茶湯滋味最好
。一般可7-8泡
，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì)
，更加的香濃醇厚
。
真的很難說哪一道是精華所在呢！
4 、烏龍茶
烏龍茶由于不同的茶樹品種
、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異
，而擁有了不同的茶葉形態(tài)
，主要有條索型、顆粒型和緊壓型
，如鳳凰單叢
、武夷巖茶多呈條索狀，鐵觀音一般是顆粒狀等
。
不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數(shù)也會有不同
，這里以廣東潮州的鳳凰單叢茶為例。
鳳凰單叢以香型眾多
、香氣變幻高揚(yáng)著稱
。通常第一泡茶時，香氣就會彌散開來
，待到第三
、四泡時，香氣馥郁沉入茶湯
，入口齒頰留香
，令人神怡。
鳳凰單叢茶耐泡度也挺高
，一般可沖泡十來道
，或高香、或湯香
、或醇香
，
5、紅茶
不論是小種紅茶還是工夫紅茶
，在制作過程中都要經(jīng)過揉捻
、烘干等工序，尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷“過紅鍋”這種高溫
。
因此紅茶的沖泡水溫
，要適當(dāng)提高
，才能更好地激發(fā)茶香和茶味。
紅茶的第一道往往無法將紅茶激活到最好的狀態(tài)
，但是經(jīng)過頭道茶的“喚醒”作用
，第二、三道就可以呈現(xiàn)較好的滋味口感了
。
其實
，全發(fā)酵的紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香
、花香
、松煙香、蜜薯香等
。每一道的表現(xiàn)都不盡相同
，但其中這二、三道一定是不能錯過的
。
6、黑茶
作為后發(fā)酵的茶類，黑茶可以在存放中隨著時間的推移進(jìn)行自然的陳化
，在一定時間段內(nèi)
，有“越陳越香”的特點。
以傳統(tǒng)工藝六堡茶為例
。
通常說來
，需要先洗茶1-2道，除此之外可連續(xù)沖泡十道之多
。六堡茶非常耐泡
， 所謂“耐泡”指的是茶經(jīng)過多次沖泡后
，茶的湯色和滋味依然穩(wěn)定持久
。
很多人說，洗茶后的第3-5道是六堡茶口感最好的時候
，畢竟1-2道還沒有完全泡開
，滋味還沒有出來，后面幾道滋味又漸漸變淡
，這是有一定的道理的
。
然而，準(zhǔn)確來講
，只能說第3至5道的茶湯各方面展現(xiàn)最好
，卻不能說是最好喝的，畢竟各人對好喝的認(rèn)知是不一樣的
。
比如有的人比較喜歡滋味濃烈一點的
，那么也就是在滋味盡出這幾道的感覺較好
；而有的人比較喜歡滋味稍淡的茶，那么可能六七道以后苦澀褪去
、入口清甜的感覺更加適口
。
怎樣醒茶更好喝？
愛喝茶的朋友都知道
，我們在泡茶的時候多數(shù)情況是需要醒茶的，醒過茶后泡出來的茶會更好喝
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？此坪唵蔚男巡柽^程，大多數(shù)人可能都認(rèn)為將泡茶的頭道茶倒掉就算醒茶了
，其實不然
，醒茶這個環(huán)節(jié)也大有學(xué)問。
什么是醒茶
從字面意思理解就是：把茶“從沉睡中喚醒”
。更深入一點來講
，醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣
，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)
，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對活躍
，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出
，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，以便于沖泡飲用的過程
。
對于普洱茶而言
，無論老茶還是新茶，都是需要醒茶的
，醒茶的方式有兩種：在沖泡之前將長期存儲的普洱茶
，拆去包裝，與空氣接觸
，從而達(dá)到喚醒茶質(zhì)的目的
，為干醒。
在沖泡時溫潤
，為濕醒
。
怎樣醒茶更好喝
干醒生茶
受潮和密封環(huán)境存儲的生茶，都沒有醒茶的必要
，因為茶葉品質(zhì)已經(jīng)受損
，醒不過來了，需要醒的生茶是干倉茶，或者一些帶有煙火味
、日曬味的新生茶
。通過醒茶讓其雜味消散，氣息重新“活”起來
，讓其迷人的韻味得以釋放開來
。
怎么醒：將需要喝的生茶拿到開放的環(huán)境放上大概半個月到一個月，但不用撬開
，拆茶的時候沿著邊沿來拆
，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。
怎樣醒茶更好喝
干醒熟茶
熟茶都需要醒茶
，特別是一些年份較短的新茶
，渥堆氣很重。熟茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣
，喚醒老茶的活性
，使茶更加適口，跟生茶那種喚醒是完全不同的意義
。
怎么醒：把茶餅整個撬開
，放置大概一個星期左右再飲用，注意不要濕度太大
，不要有異味雜味
。
怎樣醒茶更好喝
濕醒
泡茶前的醒茶通常也稱潤茶。原則上越粗老的茶葉所需水溫越高
，越細(xì)嫩的茶葉所需水溫越低
；壓制越緊的茶，所需醒茶時間越長
，壓制較松的茶
，所需醒茶時間越短。
怎樣醒茶更好喝
濕醒之悶香
將壺溫?zé)岷?div id="d48novz" class="flower left">
，投入適量茶葉
，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶約1分鐘
，這時可欣賞茶葉的香氣
。這種方法適合一些重香氣、輕焙火的新茶
。
怎樣醒茶更好喝
濕醒之溫潤
將壺溫?zé)岷螅度氩枞~
，注入熱水浸濕茶葉
，蓋上蓋子10秒鐘左右倒掉，時間不宜過長
。這時的茶葉吸收了熱量與水分
，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)
。
這樣可提高茶葉及泡茶器具的溫度，同時通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡
，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用
。這種方法適合焙火稍重，或者一些陳年老茶
。
醒茶完成程度的掌握
，在整個沖泡過程中，對茶湯滋味
、口感和茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用
，對后面的沖泡有著直接的影響。一款醒得好得普洱茶往往比沒醒過的在香氣
