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    一片茶葉中到底有哪些物質(zhì)
    
        
    
            品茶
            2023-05-18 03:06:09
        
    

        
    
           
    一片茶葉中到底有什么？茶樹鮮葉中的成分組分
    。
    ① 水分（75%～78%）
    茶鮮葉的含水量鮮葉老嫩
    、茶樹品種、季節(jié)不一
    ，含水量也不同。一般幼嫩芽葉
    、大葉種
    ，雨季、春季的含水量較高
    ，老葉、中小葉種和旱季
    、晴天葉含水量較低
    。
    ② 茶多酚（占干物質(zhì)總量的20%～35%）
    茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物的很重要的一類化合物
    ，且是茶葉保健功能的首要成分。
    在茶多酚總量中
    ，兒茶素約占70%
    ，它是決定茶葉色、香
    、味的重要成分。
    茶多酚可以提供質(zhì)子
    ，是一種理想的天然抗氧化劑
    ，可以清除過(guò)多的自由基，并且阻斷自由基的傳遞
    ，提高人體內(nèi)源性抗氧化能力，從而對(duì)人體起到“保鮮”作用
    。
    目前
    ，茶多酚可以開發(fā)成預(yù)防心腦血管疾病的藥物，對(duì)腎臟病也有比較好的療效
    。
    ③ 蛋白質(zhì)（占干物質(zhì)總量的20%～30%）
    茶葉中的蛋白質(zhì)能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1%～2%。這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一
    。
    ④ 氨基酸（占干物質(zhì)總量的1%～4%）
    氨基酸是茶葉鮮爽味的主要貢獻(xiàn)者
    ，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡堿的苦澀味
    ，同時(shí)也能演化出千遍萬(wàn)化的迷人香氣
    ，是高等級(jí)茶品不可或缺的一部分
    。
    茶葉中的氨基酸以茶氨酸為主
    ，能夠顯著提高機(jī)體免疫力，抵抗病毒入侵
    。同時(shí)能夠起到鎮(zhèn)靜作用
    ，改善睡眠
    ，增強(qiáng)小朋友的記憶力。增強(qiáng)智力
    ，對(duì)女生經(jīng)期綜合征以及肝臟的排毒都有很好的功效
    。
    六大茶類里
    ，總體來(lái)說(shuō)白茶和綠茶這兩個(gè)茶類的茶氨酸含量比較高
    ，綠茶中高山茶又比較高
    ，而茶芽變異白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。
    ⑤ 生物堿（占干物質(zhì)總量的2%～5%）
    茶葉中的生物堿包括咖啡堿
    、可可堿和茶葉堿
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？Х葔A具有苦味
    ，葉部最多，莖梗較少
    ，在新梢中隨著葉片的老化而下降
    ，夏茶比春茶含量高
    。
    咖啡堿對(duì)人體具有提神益思
    、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能
    。
    以前喝茶的主要目的是為了提神
    ，主要就是因?yàn)樯飰A的這些功能
    。
    同時(shí)
    ，咖啡堿可以研究開發(fā)很多藥品，包括減肥的
    、降低得膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的
    、防止男性脫發(fā)的等
    。
    ⑥ 糖類（占干物質(zhì)總量的20%～25%）
    茶葉中的單糖和雙糖又稱可溶性糖
    ，易溶于水，是組成茶葉滋味的物質(zhì)之一
    。
    多糖不溶于水
    ，是衡量茶葉老嫩度的重要成分。茶葉嫩度低
    ，多糖含量高
    ；嫩度高，多糖含量低
    。
    ⑦ 果膠（占干物質(zhì)總量的4%）
    茶葉中的果膠等物質(zhì)是糖的代謝產(chǎn)物
    。
    果膠的存在有利于茶葉加工過(guò)程中手工揉捻成形，且跟茶湯粘稠度等有關(guān)
    。
    水溶性果膠是形成茶湯厚度和外形光澤度的主要成分之一
      。
    ⑧ 有機(jī)酸（占干物質(zhì)總量的3%）
    茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種
      。
    ⑨ 類脂類（占干物質(zhì)總量的8%）
    茶葉中的類脂類物質(zhì)包括脂肪
      、磷脂、甘油脂
      、糖酯和硫酯等。對(duì)形成茶葉香氣有著積極作用
      。
    類脂類物質(zhì)在茶樹體的原生質(zhì)中
      ，對(duì)進(jìn)入細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用。
    ⑩ 色素（占干物質(zhì)總量的1%）
    茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分
    。
    脂溶性色素不溶于水
    ，有葉綠素、葉黃素
    、胡蘿卜素等
    。
    水溶性色素有黃酮類物質(zhì)
    、花青素及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素
    、茶紅素和茶褐素等；
    脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分
    。
    ? 芳香物質(zhì)（占鮮葉總量的0.02%）
    茶葉中的芳香物質(zhì)是指茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱
    。
    鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主
    ，低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣
    ，高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇等
    ，具有清香
    、花香等特性。
    ? 維生素類（占干物質(zhì)總量的0.6%～1%）
    茶葉中含有豐富的維生素類
    ，分水溶性和脂溶性兩類
    。
    脂溶性維生素有維生素A
    、維生素D
    、維生素E和維生素K等。維生素A含量較多
    。脂溶性維生素不溶于水
    ，飲茶時(shí)不能被吸收利用
    。
    水溶性維生素有維生素C
      、維生素B1
      、維生素B2、維生素B3
      、維生素B5
      、維生素B11
      、維生素P和肌醇等。維生素C含量最多
      ，人們通過(guò)飲茶可以吸取一定的營(yíng)養(yǎng)成分
      。
    ? 酶類
    酶是一種蛋白體，在茶樹生命活動(dòng)和茶葉加工過(guò)程中參與一系列由酶促活動(dòng)而引起的化學(xué)變化
      ，故又被稱為生物催化劑。
    ? 無(wú)機(jī)化合物（占干物質(zhì)總量的3.5%～7.0%）
    茶葉中無(wú)機(jī)化合物總稱為灰分
      ，是指茶葉經(jīng)550℃灼燒灰化后的殘留物
      ，分為水溶性和水不溶性兩部分。
    灰分是出口茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)的指標(biāo)之一
      ，一般要求總灰分含量不超過(guò)6.5%。
    以上就是一片茶葉的主要成分
      ，喝茶好處多
      ，要學(xué)會(huì)喝茶喝好茶！
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    紫色
    ，一種神秘的色彩。許多紫色食品
    ，都有著對(duì)人體不一般的營(yíng)養(yǎng)
    。我們對(duì)“紫色食品”有一個(gè)共識(shí)，指那些表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜
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    武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
    
                        
    武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨(dú)一無(wú)二的山場(chǎng)
    、氣候
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