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    自制奶茶的方法在家也可以自己動(dòng)手做奶茶
    
        
    
            品茶
            2023-05-18 03:14:38
        
    

        
    
           
    自制奶茶的方法在家也可以自己動(dòng)手做奶茶
    自制奶茶的方法，在家也可以自己動(dòng)手做奶茶
    。
    準(zhǔn)備：蓋碗、公道杯、克稱
    、量杯、茶漏、茶杯、勺子
    材料：正山小種
      、純凈水、純牛奶
      、白砂糖
    制作方法及步驟：
    第一步|沖泡紅茶
    ① 備茶：稱取10克干茶
      。
    本次制作奶茶的茶葉，小昵挑選的是武夷山2019花香正山小種
      。
    其主要特點(diǎn)：不再用松柴熏焙
      ，湯色金黃，干茶甜香
      ，湯含香
      ，花果蜜甜香明顯，甘甜醇和
    ，更符合大眾口味。
    ② 潤(rùn)茶：溫杯后將茶葉投入蓋碗
    ，用沸水潤(rùn)茶一遍
    。
    ③ 沖泡：
    因?yàn)楹竺鎸⒓尤氡容^多的牛奶，因此要把茶泡濃些
    ，根據(jù)茶品情況可以采用悶泡或者煮茶
    。
    本次采用蓋碗沖泡法，期間適當(dāng)悶泡了2分鐘
    。
    注：這個(gè)蓋碗的容量約為130ml
    ，沖泡時(shí)注水大約到蓋碗的撇口處，經(jīng)測(cè)量
    ，每泡出湯量約為100ml
    。
    ④ 沖泡好的茶湯用量杯量取200ml，待用
    。
    注：茶湯很干凈
    ，因此就沒(méi)有使用茶濾。
    第二步|加熱牛奶
    熱牛奶步驟是在沖泡茶葉的時(shí)候擇時(shí)進(jìn)行的
    ，這樣可以保證溫度
    。
    牛奶加熱后，同樣用量杯量取200ml
    ，待用
    。牛奶與茶湯量的比例可參考80：100，也可根據(jù)個(gè)人的口味、牛奶的濃度適當(dāng)去調(diào)整比例大小
    。
    注：加熱牛奶時(shí)不需要沸騰
    ，溫?zé)崦芭菖菁纯伞?/p>
    ▲奶、茶：我們已經(jīng)準(zhǔn)備好啦
      ！
    第三步|調(diào)飲
    先將備好的溫牛奶注入咖啡杯中
      ；
    再加入備好的紅茶茶湯；
    最后加適量白砂糖
      ，白砂糖的量盡量比平時(shí)的拿捏度少一點(diǎn)
      ，攪拌均勻。
    一杯濃醇飽滿的奶茶就制作成功了
      。
    聞一下
      ，醇香四溢，啜一口
      ，甜醇絲滑......
    網(wǎng)小貼士：
    ● 關(guān)于紅茶的選擇
    根據(jù)自己需求選擇：高香氣選擇祁門(mén)紅茶
      ，醇甜選擇正山小種、濃厚且香選擇滇紅
      ，當(dāng)然也可以選擇其他的紅茶
      。
    ● 關(guān)于比例
    自制奶茶過(guò)程中，茶量10克
      ，蓋碗130ml
      ，茶水比約為1:12，每泡可出湯約100ml
      ；
    調(diào)飲時(shí)
      ，牛奶和茶湯量均為100ml，即奶與茶的比例為1:1
      。
    如果喜歡口味稍重
      ，根據(jù)網(wǎng)的經(jīng)驗(yàn)，可適當(dāng)調(diào)整奶茶比例
      ，比如嘗試80ml牛奶搭配120ml茶湯
      。
    自制奶茶的做法 奶茶如何做
    1、所需食材：牛奶400ml
    ，茶葉10克（錫蘭紅茶
    、伯爵紅茶都可以，我家這兩種都沒(méi)有
    ，就用了武夷山巖茶）
    ，白砂糖60克，仙草200克
    ，水250ml
    。

     2
    、熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不銹鋼鍋
    ，一定要用厚底不銹鋼鍋
    ，不然焦糖很容易糊掉。

     3
    、小火煮
    ，直到糖融化（熬的過(guò)程中不要攪拌，千萬(wàn)不要攪拌
    ，不然會(huì)返砂）
    ，熬到糖漿變成琥珀色即可關(guān)火。

     4
    、往鍋里倒入牛奶
    、水和茶葉（倒入牛奶時(shí)鍋內(nèi)的焦糖遇冷會(huì)結(jié)塊，不需擔(dān)心
    ，煮茶的時(shí)候焦糖又會(huì)融化的）
    。爐火保持中小火狀態(tài)，邊煮邊攪拌
    ，煮沸后關(guān)火
    ，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。

     5
    、把燒仙草切小塊
    ，裝進(jìn)杯子里，把焦糖奶茶中的茶葉過(guò)濾掉
      ，用茶包的可以省略過(guò)濾步驟
      。

     6
      、過(guò)濾好的奶茶倒入杯子中
      ，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
    在家里制作奶茶的方法
    在家里做奶茶的方法和大家說(shuō)說(shuō)
    ，如果您也恰巧喜歡奶茶
    ，不妨靜靜的看一看。

    
    主料：木薯粉80克
    、糯米粉20克

    配料：水70ml
    、紅糖40克、冰水

    
    步驟一 木薯粉與糯米粉混合在一起
    ，過(guò)篩
    。這一步主要是讓珍珠做出來(lái)更細(xì)膩。

    
    步驟二 鍋中倒入70ml水
    ，大火燒開(kāi)
    。放入紅糖
    ，攪拌均勻。紅糖水燒至沸騰
    ，倒入已過(guò)篩的雙粉中
    。邊倒邊攪拌，最后揉成一個(gè)軟硬適中的粉團(tuán)
    。

    
    步驟三 粉團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子
    ，分的小一些更好，這樣燒起來(lái)時(shí)間可以快一些
    。小劑子搓圓
    ，在木薯粉里打個(gè)滾。如果粉團(tuán)太軟可適當(dāng)加木薯粉
    ，如果粉團(tuán)太硬
    ，可用手蘸上水揉。

    步驟四 現(xiàn)在開(kāi)始煮珍珠了
    。鍋中放水
    ，水量多些再多些，因?yàn)橹笳渲榈臅r(shí)間比較長(zhǎng)
    ，所以盡量水多一些
    。如果，燒的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)水少了
    ，請(qǐng)加熱水
    ，注意要加熱水哦。水開(kāi)
    ，放入珍珠開(kāi)始燒30分鐘左右
    。這期間，我關(guān)火燜煮兩次
    ，每次燜煮的時(shí)間為5分鐘左右
    。煮珍珠的后期，湯汁越來(lái)越濃稠
    ，每隔3
    、5分鐘就要攪拌一次，以免粘鍋
    。直到珍珠身體都變軟了
    ，徹底關(guān)火燜3分鐘。

    步驟五 煮好的珍珠放入冰水中過(guò)涼
    ，這一步是讓珍珠保持Q彈
    。

    趁著珍珠過(guò)涼的時(shí)間，開(kāi)始制作奶茶了
    。

    主料：純奶500ml

    配料：紅茶葉6克
    、水100ml

    
    步驟一 鍋中放入100ml水
    ，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后放入茶葉
    ，繼續(xù)大火燒
    。

    步驟二 紅茶水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火
    。倒入純奶
    ，煮開(kāi)。過(guò)濾
    ，把紅茶葉這些渣渣過(guò)濾掉
    。這樣，奶茶也制作好了
    。

    
    這樣一份混合著濃郁的奶香及紅茶的清香
    ，再加上一個(gè)個(gè)Q彈的珍珠，真的是一份很不錯(cuò)的甜品
    。如果您喜歡更甜一些
    ，加入蜂蜜、煉乳都行
    ；如果您和我一樣
    ，只要淡淡的一份甜，那么就可以直接喝了
    。

    一部分人對(duì)奶茶的不認(rèn)可
    ，可能的原因是，奶茶是從外面流傳過(guò)來(lái)的
    ，不如本土產(chǎn)品知根知底
    ，對(duì)它不了解、不放心
    。還有就是一部分商家昧著良心賺錢(qián)
    ，偷梁換柱，使人們
    、特別是大爺大媽們認(rèn)定它是不好的東西
    。想喝奶茶
    ，怎么辦在家做是最安全的
    。今天我分享的這道奶茶，所使用的食材都是常見(jiàn)的
    ，取材方便
    ，沒(méi)有然后添加劑，喝著放心
    。冬天
    ，手捧一杯暖暖的奶茶
    ，暖心暖胃。夏天
    ，捧著一杯涼涼的奶茶
    ，絲絲涼意。雖然
    ，自己做的奶茶喝著讓人放心
    ，但也不能多喝。因?yàn)檎渲槔锩娴呐疵追酆湍臼矸鄄蝗菀紫?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，所以適當(dāng)喝點(diǎn)
    。

    珍珠的制作。關(guān)于制作珍珠
    ，網(wǎng)上有許多的方法只用木薯粉制作
    。其實(shí)，剛開(kāi)始珍珠出來(lái)的時(shí)候就是用糯米粉制作的
    ，那時(shí)叫粉圓
    。后來(lái)漸漸加入木薯粉更Q彈。而且
      ，糯米粉與木薯粉混合制作的珍珠
    ，煮熟比較快，您不妨一試
    。

    這次的珍珠我用紅糖
    ，黑糖制作也不錯(cuò)，隨自己喜好
    。

    在煮珍珠時(shí)
    ，不用一直燒。中間可關(guān)火燜煮兩次
    ，這樣煮起來(lái)挺快的
    。

    煮好的珍珠放入冰水中，保持Q彈
    。畢竟Q彈是珍珠的靈魂
    ，所以您需要準(zhǔn)備好冰水哦。
    如何制作奶茶
    ？
    做奶茶的配方如下：
    1、茶葉和水的比例為1：10
    。
    2
    、水煮開(kāi)，沸騰
    ，關(guān)火
    。倒入茶葉
    ，燜三分鐘左右。
    3
    、喜歡濃點(diǎn)的可以燜久一點(diǎn)
    。
    4、倒入牛奶
    ，加入
    ，周?chē)鹨蝗π馀菁纯申P(guān)火。
    5
    、加蜂蜜或糖攪拌
    ，過(guò)濾。
    6
    、喜歡喝濃奶茶的盆友
      ，根據(jù)個(gè)人口味，可以多放茶葉
      。
    自制奶茶的小妙招 自制奶茶的方法
    1
      、找一個(gè)小奶鍋或者是把做菜的鍋拿洗潔精洗干凈，不要有平時(shí)做菜的油味兒(建議洗完燒點(diǎn)水倒掉去味干凈些)
      。

     2
      、加入白糖和紅茶，小火翻炒到糖變焦糖色
      ，鍋邊冒煙加入開(kāi)水
      ，煮5-10分鐘左右。(一定要開(kāi)水
      ，涼水就成糖塊了)

     3
      、加入珍珠，在家也可以自己用地瓜淀粉做
      。

     4
      、最后出鍋過(guò)濾茶葉即可。
    

          
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