普洱茶的轉(zhuǎn)化過程是怎樣的？作為一種后發(fā)酵茶
，隨著時間的推移，普洱茶的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點一滴、日積月累形成獨特口感，這或許也就是普洱茶的迷人之處。正是這樣的轉(zhuǎn)化
，賦予了普洱茶的收藏價值，總的來說，普洱茶的價值在一個“變”字。化過程是怎樣的,.png)
第一時期：鮮茶期
存放1-2年時間的茶葉還屬于鮮茶期，這個時期的茶葉
，香氣和本季節(jié)做出來的差不多，清爽花香。第二時期：波動期
波動期，也是一個尷尬的時期
，因為存放了3-5的茶正處在劇烈的轉(zhuǎn)變過程中，香氣滋味都變得很不穩(wěn)定、難以捉摸第三時期：回味期
放了6-7年的茶葉，經(jīng)過茶葉之中的一些因子發(fā)生碰撞
第四時期：穩(wěn)定期
存放了8-9年的茶葉香氣和滋味都很厚實，這也是判斷此時期茶葉的依據(jù)
。
1
、一般來說普洱茶是不應(yīng)該采用密封包裝來存貯的，因為普洱茶是后發(fā)酵茶葉，在后期存放的過程中，茶葉的內(nèi)部會有慢慢的轉(zhuǎn)化過程，茶多酚與活性酶發(fā)生氧化反應(yīng)。使得有益菌得到快速的繁殖，同時殺滅了有害的細(xì)菌。這個過程需要氧氣的存在，不能在真空中反應(yīng)。所以普洱茶想要后期轉(zhuǎn)化得好，一定不能密封起來存儲。2
、長期正確存放普洱茶的方法：（1）在清潔、避光
、防潮的環(huán)境中保存。（2）緊壓茶優(yōu)先越緊越好
。壓得越緊越好則是因為有利于保持小環(huán)境的穩(wěn)定。散茶接觸空氣面積大，容易氧化，不適宜長期保存。（3）存茶量越大越好
。越大越有利于保持微生物小環(huán)境的穩(wěn)定。3、多數(shù)的餅茶都有一體的筍殼裝
，筍殼能起到防水作用，也為餅茶的小環(huán)境穩(wěn)定提供了一個保護(hù)層。并沒有這樣的說法
，輔助普洱生茶陳化的主要外界因素有兩個，氧氣和溫度。普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和
，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當(dāng)年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁普洱茶的制作步驟如下：
工具／材料：古茶樹茶葉、簸箕
、石磨具、紗布、曬架1
、第一步采茶，高大的古茶樹，只能通過人工采摘，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽兩葉，按照采摘季節(jié)的不同，可以分為春茶和秋茶，俗稱春尖和谷花。
2、殺青
，短暫進(jìn)行高溫處理，去除茶葉中過高的水分，以軟化茶葉，這個過程便是殺青。
3、將成片的茶葉搓成條索狀
，為之后的步驟做準(zhǔn)備。
4、普洱茶不能炒
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