為什么很多人看不上拼配普洱茶,懂行的人笑了

為什么很多人看不上拼配普洱茶,懂行的人笑了

一說到拼配茶，有些人往往直搖頭，很固執(zhí)地就給拼配茶打上了“品質(zhì)不好”的標簽。尤其是原料分級明顯的普洱茶，關(guān)于古樹茶與臺地茶的市場認同完全不一樣。

而人們之所以認為拼配的普洱茶品質(zhì)不好，很大原因在于以為用于拼配的原料茶不會太好的緣故。

在多數(shù)人的認知里，純正與完美是每個人的永恒追求?？墒聦嵣希幢闶羌兞喜枰膊⒉灰欢ù韮?yōu)質(zhì)，拼配茶也并非劣質(zhì)茶的代名詞。況且，很多人忽視一點的是，在琳瑯滿目的茶葉市場上，90%以上的茶葉是事實上的拼配茶。

影響一款茶葉優(yōu)劣的因素，原料是其一，工藝是其二，儲藏是其三，沖泡是其四。

古話說得好，金無足赤，人無完人。即便是真正純料的茶葉，也有可能因加工、儲藏等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的紕漏或失誤，而在品質(zhì)上產(chǎn)生某些缺陷。

況且，“純料茶”實際上也只是一個相對概念。

一般而言，我們常常把同一片茶園采摘的茶葉，甚或是范圍再擴大一些，同一座山頭，或者同一個村子里在某個時間段采摘的茶葉，都算作是“純料茶”。

但我們知道，有時候即便同個山頭，或者同個山頭里的不同村寨采制的茶葉，也會有不同的口感。

所以，我們不妨先回到這個話題：為什么茶葉需要拼配呢？

無外乎兩大原因：

一是因為某個茶葉批次的需求量大，而現(xiàn)有茶品數(shù)量不足，為了保持同一批次茶葉品質(zhì)穩(wěn)定、口感均衡，便需要對照茶樣，尋求品質(zhì)接近的茶葉進行適量拼配。

二是因為某個茶葉在色、形、香、味等某方面存在一定缺陷，需要通過更優(yōu)等級茶品拼配，實現(xiàn)取長補短，互相融合，以便實現(xiàn)品質(zhì)上的更上一層樓。

明白了這一點，您就會很好理解：茶葉的拼配并非人們所簡單以為的無非就是不同茶葉的混搭，它是一門技藝，一門體現(xiàn)制茶師傅對于茶葉的不同理解，以及茶葉基本品質(zhì)特征的準確把控的藝術(shù)。

因此，在茶行業(yè)里，拼配是一個司空見慣的現(xiàn)象，也是生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)中非常重要的一道工序，更是衡量制茶師傅水平高下的一項重要標準。

因拼配，茶葉更加富有個性，也才有了令人念念不忘的經(jīng)典味道；

因拼配，茶葉口感滋味顯得更趨圓融，也才有了口感體驗的不斷升級。

斗記茶業(yè)的拼配茶是什么？為什么要做拼配茶？

拼配茶脫不開一個“配”字，“配茶”是普洱茶制作的靈魂。
 
配茶是自古以來普洱茶制茶經(jīng)驗的傳承，而這若非由經(jīng)驗老道的制茶人，是不能道破其要領(lǐng)、點出其關(guān)鍵的。斗記拼配茶是陳海標先生秘制的“配方”。在拼配過程中同樣需要秘制“配方”，也正因為有了“配方”，才形成普洱拼配茶的獨特個性，形成每款茶獨特的價值。這也就是茶葉品牌差異的關(guān)鍵。
 
拼配是為了追求更好，更中和的口感，或希望口感能多樣化，而在制作過程中有意去拼配的。來自不同茶區(qū)的春、夏、秋普洱茶，其香氣、滋味和外形都有各自的優(yōu)缺點，長處和短處，只有通過拼配，才能盡量發(fā)揮長處，讓茶的滋味更上一層樓。
 
拼配茶對于品質(zhì)的恒定如一有較好的保障，與一口料不同，拼配茶品質(zhì)不容易受到某地氣候、水土等影響而有明顯的變化，反而形成了“揚長避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”中和各樣茶之優(yōu)點的優(yōu)質(zhì)茶品。

記者爆茶葉內(nèi)幕，普洱茶真假如何辨別？

前段時間，網(wǎng)絡(luò)爆出茶葉丑聞，不良商家以次充好，制造假冒普洱茶，蒙騙消費者。

此消息一出，網(wǎng)友議論紛紛，呼吁相關(guān)機構(gòu)及人士普及普洱茶真假辨別專業(yè)知識。

那么，普洱茶真假具體該如何辨別呢？對此，筆者采訪了國家高級評茶師、掏/寶/店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，創(chuàng)辦“普洱藏家”，歷年藏有百年宋聘、1952年甲級紅印、88青餅等珍品老茶，被新華網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)等多家媒體報道。

如今魯老師還開辟有《普洱老茶講堂》專欄，整理發(fā)布在工/號“普洱藏家”，與茶友分享，意在讓茶友少交學(xué)費！

魯文鋒老師首先為我們介紹了普洱茶造假的5種手段。

一、普洱茶造假5大手段

1、品牌造假

你在市面上看到的很多所謂“普洱茶十大知名.品牌”茶品，也許都是假的。

魯老師說道，一些家庭作坊與二三線小廠冒充名.牌企業(yè)、知名大廠，生產(chǎn)出來的普洱茶產(chǎn)品，在包裝、內(nèi)飛、防偽等方面都一模一樣，一般人很難看出來。

2、普洱茶做舊

做舊有兩種方式，一是茶做舊，二是包裝做舊。

造假的“老茶”湯色、葉底幾乎能以假亂真，但是茶友們可以去試喝，老茶的陳香、韻味是沒法做舊出來的。

包裝做舊與書畫做舊一樣，沒有一定的水準很難鑒別。建議茶友們平時多跑跑茶市、逛逛茶店，多喝多看老茶，鑒別水平就慢慢提高了。

3、小葉種冒充大葉種

近年來，從湖南、貴州、四川等地涌進大量的小葉種原料，不少廠家都用來冒充大葉種原料制作普洱茶。這種假茶還是很容易分辨的。

外形上，小葉種的芽葉都很細嫩；口感上，小葉種茶湯有股酸味，無論是泡成淡茶還是濃茶，基本上都沒法消除這種酸味。

4、拼配茶冒充純料茶

古樹純料的價格相對昂貴，喜歡純料的茶友追求的是一種個性化的口感品味。因此，就有財迷心竅的商家用拼配茶來冒充純料茶。

但這并不意味著拼配茶不好。拼配只是做普洱茶的一種手段，其目的是使茶的口感更加完美，更適合規(guī)?；藴驶a(chǎn)。所以拼配茶也有好茶。

5、臺地茶冒充古樹茶

臺地茶冒充古樹茶的現(xiàn)象非常普遍，可以說是比比皆是。但對臺地茶與古樹茶的鑒別，非常麻煩，不是眼觀鼻聞口喝就能區(qū)分的。茶友們還需要多喝、多看，尤其多交流，才會有所進步。

二、普洱茶真假如何辨別？

那么，茶友們有什么方法可以去辨別普洱茶的真假呢？

魯文鋒老師以中茶黃印圓茶為例，為大家介紹了4個基本點。

1、從包裝和印刷細節(jié)辨認

真品老中茶的包裝，印刷工藝比較落后，多數(shù)是木刻版印刷，字體看上去很精致且端正大方；同時，八“中”字是正紅色的，“茶”是淡黃色，字體質(zhì)樸方正。

仿品的老中茶包裝，現(xiàn)在工藝印刷色彩比較鮮亮，不同于老工藝的刻版字體，“云南七子餅茶”幾個字比較細。再仔細觀察八中茶商標，顏色深淺不一，字體刻版極不規(guī)范。

2、字體辨認

真品中茶黃印從包裝的很多細節(jié)可以辨認真假，真品中茶黃印印刷字體方正、圓潤；而現(xiàn)在工藝仿印的字體，顏色偏或淡或濃，刻版長短不一。

辨別普洱茶真?zhèn)螘r，大家可以從字體、印刷等細節(jié)去辨認。

3、老茶湯色與新茶湯色辨認

真品中茶黃印，歷經(jīng)多年干倉存放，湯色呈葡萄酒紅色，無沉淀物，透亮深紅，口感絲滑。

相比較之下，新茶湯色看上去紅，但不透亮，堆味較重，苦澀味重。

4、干倉老茶湯色與濕倉茶湯色辨認

真品中茶黃印，在干燥的環(huán)境中自然陳化，陳化速度較慢，口感比較純，韻味足。

仿品通過人為入濕倉的手段造假，濕倉茶因加速陳化，顏色為橘紅色，倉味較重，通過這一點也可以辨別出來。

以上就是魯文鋒老師的一些分享，希望對茶友您有幫助！

國家高級評茶師魯文鋒，攜手師父“普洱教父”白水清及“中國普洱茶第一人”鄧時海先生，創(chuàng)辦“普洱藏家”，只做專業(yè)的普洱茶！好茶就在“普洱藏家”！

每周一期專業(yè)普洱茶原創(chuàng)文章，想了解更多關(guān)于如何收藏、保存、選購普洱茶技巧，來“普洱藏家”，為你打造普洱茶快速入門通道。

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