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普洱茶品鑒的標準是什么,通過品鑒能判斷茶葉的品質(zhì)嗎,

品茶 2023-05-18 05:21:33

生活中

,我們應(yīng)該怎樣去正確品鑒一泡茶
,又該怎樣通過品鑒判斷茶的優(yōu)劣呢,這里就簡單概述一下吧

普洱茶品鑒的標準是什么

我想每個人都有自己的標準

,但最終是殊途同歸
,差不太多,現(xiàn)將網(wǎng)絡(luò)上的品鑒標準和大家交流一下

喝一泡茶,我們不要在三泡前發(fā)表太多意見

,因為正常精彩度都在四五六泡
,喝完四五六泡后茶葉的情況大致就出來了。

首先是湯水層面的

,茶湯是厚還是薄
,厚代表茶浸出物更多更豐富
,更耐泡
,它是由樹齡地土和季節(jié)所決定的,然后是湯水細膩度
,越細的茶越油潤,細也是由地土樹齡所決定的
,又厚又油潤喝起來就不怎么燙喉嚨。

以上這兩方面考核是湯水層面的重要指標

,一般初級普洱消費者會忽略
,但它也很重要,除了油潤口感舒服外,它還決定耐泡度
,有人認為耐泡度很像和喝沒啥關(guān)系,但業(yè)內(nèi)普遍有這樣的看法
,普洱茶若不耐泡就夠不成好茶
,所以它也是評定一款茶好否的重要指標。

第二是口腔層面的

,它包括了生津回甘,飽滿度
,滋味,喉部反映
,生津回甘
。根據(jù)部位不同會可分為兩頰,齒縫
,舌底等生津,飽滿度是刺激口腔部位的區(qū)域
,樹齡高的一般在后段,喉頭
,越深代表樹齡越高
,只集中在前邊的一般都是臺地茶
,飽滿度高的通常是指刺激口腔區(qū)域比較廣泛
。滋味主要就是苦澀度,甜度等
,還有就是香氣
,新茶花香,熟茶木香
,棗香,參香
,粗葉出棗香
,放倉熟茶出參香
,干倉一般出果香
,也叫樟香

其次是化度

,這個化度我們理解為滋味的快速融化,它和香氣都是判斷陳化年份的重要指標
,但這也是建立在頭腦中形成的記憶性標桿茶的體系內(nèi),比如一款茶的化度在五年的標桿茶上
,十年的標桿茶下,那就據(jù)此判斷它年份在6到9年之間

最后就是身體反應(yīng)

,喝完會不會全身輕松,肌肉骨骼感覺放松輕盈
,我認為這是品普洱茶的最高享受層面

通過品鑒能判斷茶葉的品質(zhì)嗎

通常我們是用茶氣來形容,什么是茶氣

,它的直觀表述就是打嗝放屁出汗
,其中以出汗為更盛。

一碗喉吻潤

,兩碗破孤悶。三碗搜枯腸
,唯有文字五千卷
。四碗發(fā)輕汗,平生不平事
,盡向毛孔散。五碗肌骨清
,六碗通仙靈。七碗吃不得也
,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生
。——唐盧仝《七碗茶詩》

可見古人已經(jīng)在喝茶中早已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶氣

,而且把茶氣放在喝茶感受最高的境界上,當(dāng)然茶氣也不止體現(xiàn)在普洱茶
,很多生態(tài)度高的其他種類茶都有
,很多老茶客喝紅印宋聘大汗凌厲可謂爽
,但其實很多新茶都能喝到茶氣彪悍的現(xiàn)象
。就目前的認識
,茶氣是與生俱來的,未必一定隨陳化而產(chǎn)生

綜上所述

,一泡茶的品鑒
,我們是從:

1、水路

,厚薄
,湯水細膩度衡量;

2、口腔層面的

,它分生津回甘
,飽滿度
,喉韻
,滋味,化度等幾個考核指標;

3

、就是身體反應(yīng)
,茶氣
,打嗝放屁
,發(fā)汗等

通過這三個大方面我們喝的是愉悅度

,喝的是品質(zhì),喝的是健康
,得出的是年份,樹齡
,產(chǎn)區(qū)
,陳化效果等的結(jié)論
,最終形成價格判斷依據(jù)

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