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為什么白茶餅茶顏色很深(如何分辨白茶茶餅的好壞)

品茶 2023-05-18 06:01:34

為什么白茶餅茶顏色很深

為什么白茶餅茶顏色很深，要清楚這個問題

，首先得了解白茶的工藝。白茶的基本制作可分為兩步：萎凋與干燥
，其不炒不揉的溫和工藝，較大程度地保留了茶葉本身的形態(tài)和內(nèi)質(zhì)
。

散茶要成為餅茶需要經(jīng)過汽蒸，將茶葉適度軟化

，再進行壓制
，使其緊結(jié)成型。在這個過程中
，茶葉要經(jīng)歷高溫、擠壓
，茶葉細胞也會受損，茶汁會滲透出來
，從而加深了整個茶餅的顏色（其他茶類制作中的揉捻，也是細胞破損
，產(chǎn)生的茶汁會加深茶葉色澤）。有人說
，這樣又被蒸又被壓的餅茶，已經(jīng)不再是那個傳統(tǒng)意義上不加雕飾的白茶了
。

如何分辨白茶茶餅的好壞

　　分辨白茶茶餅的好壞要看白茶餅的外觀松緊度如何

、顏色是否正常
、茶餅內(nèi)外原料是否一致、香氣是不是舒服沒有異味去辨別
。白茶餅的壓制不宜壓得過緊，過緊會影響撬茶及茶葉正常轉(zhuǎn)化
。一款優(yōu)質(zhì)的白茶餅，干茶香是舒服不刺鼻的
，根據(jù)茶餅年份的差異，干茶香氣有所差異
。

白茶如何鑒別品質(zhì)

鑒別白茶品質(zhì)的方法有以下幾種：

1、外觀

真白茶色澤均勻

，水分好
，形狀順滑
，松緊適度
，餅香純正。假老白茶
，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻
、粗糙、松散或過緊
，香氣不純。

2

、湯色

好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮

。而劣質(zhì)老白茶
，雖然其外觀顏色達到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足
，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁
。

3、香氣

真白茶香氣純正

，無異味，醇香持久
，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶特有的香氣，如純棗香
、甘香、荷葉香或藥香
。假老白茶，因為工藝老
，有明顯的霉味，基本沒有茶香
。

4、品味

真白茶口感醇厚甘滑

，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻
。假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色
，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化
，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味
，湯水淡
。

5

、注意色香味

品質(zhì)的好壞就是這樣，好的白茶不論怎樣的辨認形

、氣、味
，都是正宗的，就像法國的貴族就算穿著在怎么的普通
，其貴族氣質(zhì)也不會被掩蓋。

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