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    綠茶的青草味比較重是什么情況
    
        
    
            品茶
            2023-05-18 06:05:08
        
    

        
    
           
    綠茶的青草味比較重是什么情況
    ，青草香
    ，是所有的綠茶，都會有的香氣
    。青草香
    ，是新鮮，嬌嫩的標志。
    這種青草的氣息
    ，是清新的
    ，是芬芳的
    ，是令人愉悅的味兒。新綠茶中
    ，青草香會濃一些，放置一段時間青草香會淡一些
    。
    有人說：綠茶的味道
    ，就是春天的味道。
    青草味
    ，就是剛修剪過的草坪
    ，你所聞到的氣味。
    這種味道
    ，光憑鼻子判斷
    ，就能知道它的不好，不舒服
    ，不愉悅
    。
    青味，是一個專用名詞
    ，單指在做茶的時候
    ，茶葉會揮發(fā)出來的一種味道。
    有青草味的綠茶一般不好
    ，也許外觀上看上去很討人喜歡
    。
    綠茶的鮮葉以青草味為主，主要來源于鮮葉內(nèi)帶有青草氣的低沸點物質(zhì)
    。
    這種青味
    ，是一種多余的物質(zhì)，是多余的青草香
    。
    按理來說茶中有青草味
    ，青澀味是比較正常的，但是青草味在茶葉界
    ，是比較忌諱的一個味道
    。
    而茶中帶有青草味的主要原因是殺青不足，當然還有其它的原因
    。
    綠茶的第一道工藝是殺青
    ，殺青目的就是破壞鮮葉的組織結(jié)構(gòu)，改善鮮葉的質(zhì)量
    。
    其中一個最重要作用
    ，就是要去除鮮葉中的青草氣，散發(fā)出良好的香味
    。
    經(jīng)過正常工藝制作出來的綠茶
    ，是清香
    ，栗香，豆花香
      ，蘭花香等特別迷人的香氣
      。
    出現(xiàn)青草味很明顯是殺青不到位，溫度過低而導致的
      。
    這些年綠茶市場的浮躁
      ，嚴重影響了一部分人在做茶的時候，將殺青的溫度一再降低
      ，目的就是在沖泡時有鮮綠的色澤
      ；但是原有的清香，蘭花香幾乎都沒有了
      。
    而過分地看重了茶葉在杯中的視覺美
      ，而忽略了口感美，香氣美
      。
    茶最重要作用是用來喝的
      ，而不是用來看的。
    當你購買綠茶時
    ，如果看到特別艷綠的綠茶時
    ，就要小心了，有青草味的概率很高
    。
    有青草味的綠茶
    ，從茶湯的香氣和滋味來說，都是不優(yōu)質(zhì)的
    ，品飲時會有一股澀嘴的青味
    ，令人作嘔。
    綠茶在后期的存放中
    ，青草味會逐漸地減少或者消失
    。
    由于殺青不足，茶葉中的微生物的活動依然存在
    ，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性也就出了問題
    ，茶葉有可能會發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸
    ，或是滋味不佳等問題
    。
    如果綠茶是由于殺青不夠，而導致的青草味
    ，基本上沒有什么可處理辦法
    ，也可以說這個茶廢了。
    總而言之
    殺青到位的綠茶，青草氣適當
    ，那是芳香
    ，則令人神清氣爽。
    殺青不充分的綠茶
    ，青草氣過量
    ，那是青臭，則令人不悅
      ，甚至會感覺難受
      。
    在香與臭之間，考驗的是制茶師傅的技術(shù)和工藝
      。
    凡事，只要是剛剛好
      ，那才是真的好
      。
    補救辦法
    1，沖泡時
      ，可用沸水溫杯
      ，再置茶，搖香
      ，借杯子之熱可散去部分青草味
      。
    2，置適量的茶
      ，然后注入沸水
      ，淹沒干茶即可，輕搖片刻
      ，同樣也可以驅(qū)散部分青草味
      。
    小貼士
    上文所說的含有青草味的綠茶不好，主要是指炒青綠茶和烘青綠茶
      。
    不適用于恩施玉露
      ，陽羨雪芽等蒸青工藝的茶葉，這類茶葉本身就有青草味
      。
    四川竹葉青
      ，翠眉，金壇雀舌
      ，茅山長青等茶葉
    ，為了湯色綠，故意不殺青充分
    ，也會有青草味
    。
    

          
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