六安籃茶好喝嗎
六安籃茶好喝，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃郁
。茶湯爽口香氣陳韻豐郁
，雖帶微苦，但迅即回甘回甜
，持久生津
。
六安籃茶的介紹：
六安籃茶之主要產(chǎn)區(qū)位于安徽省六安地區(qū)，其中以六安
、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)之品質最佳。陳舊六安
，非產(chǎn)自安徽的六安
，而是產(chǎn)自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉(xiāng)，該地產(chǎn)茶已有數(shù)百年歷史
。
舊六安的制造過程更為煩復
，首先殺青-揉捻-曬坯-烘干-篩分和撼簸成為綠茶，經(jīng)過挑選后再烘-夜露-熏蒸-裝簍后再烘一次
，制成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售
。而孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火后
，再蒸壓放入小竹簍內
，存放長久時間后飲用，制法及貯存飲用方法
，較近似普洱茶
，所以孫義順六安，應不屬于綠茶類
，應和普洱茶歸納為黑茶類
。
六安籃茶的泡法：
1、功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右
，用功夫茶具
，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
2
、杯泡法：用如意杯或有蓋紫砂壺
，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1-2分鐘后即可飲用(可多次加水沖泡)
。
3
、傳統(tǒng)煮飲法：取茶10-15克(6-8人飲用)，用沸水潤茶后
，再用冷水煮沸
，停火濾茶后
，分而熱飲之
。
4、奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶
、茶湯1:5的比例調制
，然后加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶
，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色
，十分漂亮，稱之為紅粉佳人
。
5、冷飲法：按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后
，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用
，是夏天消暑解渴的佳品。
六安紅茶和祁門紅茶哪個好 ？
祁門紅茶和六安，各有各的特色
。不能說哪個好喝
，哪個不好喝，每個人的口味兒不一樣
。祁門紅茶屬于暖性的
。體寒的人喝會有好處。 六安瓜片清涼解熱體熱的人喝對身體有好處
。兩種茶都是我們安徽的
，我是六安人，更偏向于瓜片
。而且掛片是全國十大名茶
。聲譽享譽全國。
紅茶是發(fā)酵茶
，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成
。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶
。鑒于紅茶的品種實在是太多
，那么就從最熱門的幾種紅茶來看看哪個品種好喝吧~
祁門紅茶在中國非常的出名，還有另一個名字叫做祁門工夫
，還被稱為世界三大高香紅茶有著很悠久的歷史以及很高的榮譽
。祁門紅茶的外形看起來非常細嫩均勻，色澤飽滿富有光澤，給人很好的視覺效果
。沖泡過后的祁門紅茶口感更是讓人回味無窮
，醇香的味道有點像蘭花香，香氣非常持久口感醇厚極佳
。
紅茶如何選購
1.品牌：挑選紅茶前首先要看它的品牌
，因為消費者在市面上買的茶，很多都是經(jīng)過廠商處理過的口味茶
，并不是純種茶
。所以最好選擇一些純產(chǎn)地，無處理過的老店來進行購買紅茶
。
2.看期限：購買紅茶時一定要注意包裝盒上的生產(chǎn)日期以及有限期
，避免買到過期的紅茶。但現(xiàn)在也有很多不良商家會使用假的包裝盒
，來篡改生產(chǎn)日期以及有效期
，所以這個問題需要多注意，找靠譜的茶葉商購買茶葉
。
3.包裝方式：我們平?div id="jfovm50" class="index-wrap">？吹降牟枞~包裝一般都是茶包或者罐裝為居多，有些是散裝的
。如果你想要喝產(chǎn)地或者特色的茶
，最好選擇罐裝的靠譜許多。
4.產(chǎn)地：另外還要了解它的產(chǎn)地
，因為紅茶中很多品種都是以產(chǎn)地統(tǒng)稱的
，每個產(chǎn)地或者不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶調制方法會不同口感也會不同，所以要謹慎選擇
。
六安瓜片茶怎么樣
六安瓜片茶是所有綠茶中營養(yǎng)價值最高的茶
，因為它們都具有較長的茶葉生長周期、較長的茶葉光合作用時間和積累在茶葉中的大量營養(yǎng)物質
。六安瓜片茶含有許多人體必需的微量元素
，對人體健康非常有益。六安瓜片茶能減少牙菌斑和牙周炎的發(fā)生
。茶中含有的單寧酸具有殺菌作用
，能防止食物殘渣滋生細菌，因此能有效防止口臭
。六安瓜片茶中的兒茶素可以降低血漿中的總膽固醇
，同時增加高密度脂蛋白膽固醇。六安瓜片茶怎么樣
？六安瓜片茶有助于改善消化不良
，如細菌引起的急性腹瀉
，選擇六安瓜片茶能夠很好緩解病情。六安瓜片茶含有茶堿和咖啡因
，可以起到減少脂肪細胞積累
，從而達到減肥效果。
記憶｜我想說說我的外公和安茶
我的家鄉(xiāng)安徽皖南祁門蘆溪
，出產(chǎn)安茶已有數(shù)百年
。安茶并不出自皖西的六安，制作工藝也和皖西茶相去甚遠
，毛茶介于綠
、紅茶之間，后期則加入黑茶的后發(fā)酵工藝
。但六安茶成名早
，安茶早年主銷廣東、香港
、南洋一帶時，借其名拓展市場確有其事?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)存祁門安茶老茶票上有“向在六安揀選雨前上上芽蕊”字樣
，南洋對安茶的認識也常是“六安籃茶”，故多有混淆
。外公汪鎮(zhèn)響考證
，“安茶”是“安五臟六腑”的意思，粵東顧客深信三年以上的陳年安茶有祛濕避暑的功效
，傅宏鎮(zhèn)先生《祁門之茶業(yè)》載“其南鄉(xiāng)孫義順產(chǎn)品有百余年歷史……嶺南醫(yī)士診方常有以孫義順茶葉為引者”可為佐證
。
民國中期，祁門一度有四十七家茶號
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！吨袊杞?jīng)》上說“周義順”最有名，大概是筆誤
，應該是“孫義順”
。 “孫義順”并非人名，創(chuàng)立于1725年
，由孫啟明創(chuàng)辦
，以孫姓為開頭，以往經(jīng)商要講義氣
，求順利
，故取名為“孫義順”。1937年
，日軍占領鄱陽湖
，恰逢孫義順茶號掌柜將茶運到此地
，被日軍劫持。掌柜僥幸逃走
，卻在途中被土匪綁票
，要求家人支付贖金，卻不曾想交完贖金還是被撕票
，加上商道阻斷
，就此停產(chǎn)。祁門茶科所舒慶齡老師1985年寫過《安茶述略》
，說1946年
，最后一批生產(chǎn)于1937年的安茶運抵佛山，盛況空前
，以240美元一擔的高價出口新加坡
，之后一斷便是半個多世紀。
這幾年
，安茶熱鬧起來
，也混亂起來。安茶這個品種的恢復
，外公和“孫義順”是繞不過去的名字
。外公汪鎮(zhèn)響，生于1950年
，去年68歲上去世
。25歲這年，我繼承了外公的事業(yè)
。在這里
，我想說說我所了解的外公和安茶，供大家了解
。
從記憶碎片中恢復的安茶
1983年香港茶葉基金會會長關奮發(fā)先生向安徽省茶葉總局尋找安茶
，一直問到祁門縣茶葉局，最后找到蘆溪
。對于安茶
，本地人早已淡漠或者遺忘，只剩下早期的茶葉和殘缺的茶票
。外公當時在祁門茶科所和祁門茶廠學習制作紅茶
，聽說祁門農(nóng)業(yè)局組織安茶復原，送到香港
，關先生卻回復
，那不是安茶的味道。這讓外公既好奇又困惑
，他發(fā)現(xiàn) 1983年復原的安茶是用老葉子制作的
，而老茶票卻記載“向在蘆溪采辦雨前上上細嫩真春芽蕊加工揀選
。”好奇心驅動著外公
，上山采摘嫩芽制作
。茶樣寄給關先生，得到回復：外形相像
。滋味還可以
，但依然不行。
外公感到復原逝去的技藝
，只靠一個人的力量是不行的
。于是挨家挨戶尋找老茶號健在的老人。每位老人都只能記起一部分技藝
，他們當時年紀太小
，并且，當年蘆溪開茶號的家庭都很富裕
，很少有人親自動手做茶
。老人們爭先想起一些步驟和做法，有時互相矛盾
，有時記不清先后順序
。問題在于一個步驟的缺失，一個順序的錯亂
，都會導致前功盡棄。外公不斷尋找著
，試驗著
，“就像是將一堆時光的碎片，重新組裝成一幅記憶的拼圖”
。一年后
，根據(jù)老人們回憶制作好的樣茶，再次轉寄香港
。不久,他收到了香港茶人的回復
，比前一年已經(jīng)有很大進步，但是距離從前的安茶
，依然有距離
。
此時的安茶恢復陷入了僵局，外公輾轉找到了孫義順茶號的后人汪壽康老人
。老人家道中落
，兒孫也不愿做茶，外公屢次登門拜訪
，一心想恢復安茶
，讓老人很感動
，便收外公為徒。安茶停產(chǎn)時
，汪老年約19歲
，父親汪日三還未來得及將全部手藝傳授于他，便辭世了
，年近八十的老人也只能提供關于安茶的部分記憶
。外公結合之前制作安茶的經(jīng)驗，以及汪壽康老師傅和其他幾位老人家介紹的工藝
，鍥而不舍地研究
、試制、整理
、羅列出合理的步驟
，整整用了三年，終于在 1991年
，得到了關奮發(fā)先生的認可
。汪壽康老師傅也激動不已，稱外公手中做出的茶與他家當年的味道一模一樣
。
1992年
，蘆溪鄉(xiāng)成立江南春茶廠，外公成為第一任廠長
，量產(chǎn)安茶開始
，沿用了“孫義順”字號。這一年安茶在安徽省級名優(yōu)茶評選中再次獲選（第一次是1988年）優(yōu)質特種茶
。幾年后
，外公因種種原因不再擔任廠長，回家休養(yǎng)
。當時家境貧窮
，沒了收入來源，外公便以捕魚為生計
，長期下水勞作
，有了痛風的征兆。外公制作的安茶通過幾年的轉化
，反響很好
，廣東經(jīng)銷商一致請求外公出山做安茶。于是在1997年
，外公辭去了企業(yè)辦主任的職務
，出資創(chuàng)辦了“孫義順安茶廠”，專心做茶
，將幾年捕魚的盈利與多年的工資投入到茶廠中
。并在廣東做土畜產(chǎn)出口的一位陳經(jīng)理的建議下
，把“孫義順”商標申請注冊，次年發(fā)放通過
。
起初
，安茶不被熟知，不溫不火
。直到2003年非典
，安茶的藥用價值在廣東不脛而走，市場由此突破
。2013年
，外公做的安茶吸引來了一位收藏家劉平先生，著手安茶合作與投資
，拍攝《安茶事紀》
，著書《尋找回來的安茶》，亮相于各大展會
，將安茶的熱度再次推高
。“孫義順”也再度成為安茶最廣為人知的字號
。
安茶的接力棒
1992年量產(chǎn)安茶
，我1993年出生，恰逢外公只身前往廣東銷售安茶
。外公只有兩個女兒
，我是長外孫，打小記事起就一直跟隨外公身邊
，看外公做茶
。精打細算一輩子的外公希望我能夠好好讀書，考上大學
，選擇經(jīng)濟管理類專業(yè)。他常說：“茶廠要正常穩(wěn)固的運作與發(fā)展
，離不開管理者的管理與經(jīng)濟的支撐
，賬目一定要清晰，經(jīng)濟要把控住
，開廠這么多年我沒有算錯一筆賬
，這不僅僅是你的計算更是證明你的用心，大家才會信任你的為人
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！币部赡苴ぺぶ杏兴A感，我高中畢業(yè)前
，極其注重教育的外公來了個一百八十度大轉彎
，將我叫至身邊語重心長道：“我這一生
，前一半忙忙碌碌，40多歲接觸茶葉
，做了安茶
，一路走來不容易，付出了大量的心血與精力
。本想你去學學經(jīng)濟類有所成后再來教你做茶
，可是安茶不是一年半載就能學會吃透的，沒有三年五載
，親身參與每個環(huán)節(jié)的制作
，以及我親自指導是不行的。趁著我身體還可以
，手把手地教你做茶吧
。早晚都是要回來接我的班，還不如盡早在我身邊做茶
。失傳了幾十年的安茶工藝恢復起來實屬不易
，走了很多彎路和挫折，也希望你能夠繼承我的衣缽
，在我走后能夠把我的門面給撐起來
，也算后繼有人?div id="4qifd00" class="flower right">
！?說了很多很多
。連續(xù)幾日幾夜，我輾轉反側
，夜不能寐
，看著被嚴重痛風日益折磨的外公，雙手骨節(jié)突出變形卻絲毫不減少對做茶的熱愛與癡迷
，仿佛是脫離了肉身痛楚的桎梏
，靈魂愉悅沉溺在茶當中，將茶融入身心
。那時我雖然難以理解外公安茶發(fā)自肺腑的熱愛與癡迷
，但想著不能辜負外公的養(yǎng)育之恩，應該陪伴在他身邊
，便下定決心繼承外公衣缽
，學做安茶。
2013年7月
，我正式作為學徒開始學做安茶
。外公吩咐每天要做四件事。一，早晨起來洗漱完畢
，要給家中的財神爺恭敬上香
。二，掃地擦桌
。三
，觀摩車間安茶制作工序。四
，來客端茶遞水
，拿個小板凳旁聽。待到2014年谷雨前后
，新一年的安茶進入初制
，外公嚴肅地說：凡事要從基礎做起，鐵打的營盤流水的兵
，茶事親力親為才會服眾
。核心掌握在自己手中，不能做空架子
。于是魔鬼式學習開始了
，安茶的每道工序，我都親身參與
。殺青
、揉捻、日曬
、烘干等
，日復一日年復一年地做著。嚴厲到極致的外公極少表揚我
，最常聽到的是：“真是恨鐵不成鋼
，倔成驢一樣”。哪怕一點的小失誤都會面臨訓斥
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒峭夤吡耍僖猜牪坏剿穆曇?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，也許死亡是種解脫
，更多的卻是不舍。
2017年將安茶工藝融會貫通
，得到外公的認可
，正式出師
。2018年
，可以算我的獨立制茶元年，有鼓勵
，有支持
，有質疑
，有觀望。外公過世不久
，我這個20多歲的年輕人能否穩(wěn)定出茶
，能否接下產(chǎn)業(yè)，能否坐得住鎮(zhèn)
？在一片聲音中
，我收起悲痛，深埋心中
，安排茶廠原班人馬
，心無旁騖，遵循著外公傳授的手藝
，制作安茶
。歷經(jīng)7個月，新茶出品
，反響甚好
，算交上一份滿意答卷，也希望外公在天之靈能夠欣慰與放心
。一切安好
，我已成長，安心勿擔心
，我在即廠在
，我在即您在。也許這就是傳承吧
，不僅僅是物質和技藝傳承
，更加重要的是使命感、責任感的延續(xù)與寄托
。
從“孫義順”到“公孫順”
“孫義順”字號在外公手中恢復和發(fā)揚光大
，但企業(yè)所有制的歷史原因，造成“孫義順”商標使用混亂
。2003年非典后
，安茶有過一哄而上的快速發(fā)展，當時蘆溪本地有不少茶廠和農(nóng)戶
，未經(jīng)許可
，隨意使用“孫義順”商標，其中很多人不了解安茶的制作工藝
，粗制濫造
，魚目混珠。2008年后安茶滯銷，一擁而上的茶廠多停止生產(chǎn)
，直到外公與劉平先生的合作展開
，大力推廣，將安茶推向新高度
，“孫義順”名聲日噪
，仿冒盜版再度涌現(xiàn)，如過江之鯽數(shù)不勝數(shù)
。許多打著“孫義順”包裝和茶票的“安茶”
，不僅工藝不到位，甚至拿其他偽劣黑茶假造
。外公宅心仁厚
，除了告誡不能盜用品牌，并未拿起法律的武器維護權益
。消費者買到的安茶
，究竟是哪家出品，是否制作精良
，有久存的價值
，這是我最擔心的。關于“孫義順”商標的嚴格使用
，我也在和地方政府積極磋商
，希望找到正本清源的辦法。
各真假茶票對比
從前安茶茶號有40多家
，如孫同順
、康秧春等，現(xiàn)在只“孫義順”一枝獨放
，且仿冒甚多
。繼承外公事業(yè)的同時，我也想獨立闖一闖
，做出新的精品安茶品牌
。外公很贊同我的想法，我便與外公成立了黃山市祁門公孫順安茶廠
，同年注冊“公孫順”商標
，寓意外公傳授外孫，傳承孫義順之技藝與自強不息
，永不放棄之精神
。
2017年外公給了我第一筆啟動資金，說“全權由你自己把控
，我只要看年底出茶品質”
。做茶工序我已游刃有余
，白天做茶，晚上還要記錄賬本
，備好原料，規(guī)劃次日安排
，精力吃緊
，體會到了外公多年的辛勞。經(jīng)過8個月
，孫義順與公孫順安茶齊齊出爐
，外公開湯審評，兩者對比
，不分伯仲
。外公開心得哈哈大笑：“這樣我就放心把孫義順這桿大旗交給你了，可一定不能辱沒了我多年的心血
。一門兩品牌
，堅持傳統(tǒng)也要勇于開拓，這才是我對你的期望
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！?br>
這兩年制作 “孫義順”安茶的同時也小規(guī)模出品“公孫順”安茶，考慮到假冒“孫義順”過多
，便注冊了外公的頭像和姓名
，2018年開始將外公的頭像加入“孫義順”茶票圖案，也希望大家記住外公將生命付于茶中
，不為時間所磨滅
。
外公離世
2017年11月，外公的痛風病情加重發(fā)作
，經(jīng)由祁門轉屯溪
，后轉浙江治療。當時以為外公和往常一樣
，治療一段時間就會回來
。外公出發(fā)前千叮嚀萬囑咐：“一定要把廠子看好了，注意炭火
，切記不可馬虎了
。廠里還剩最后千把斤茶，你一定要給做好了
，我也相信你
，一定要保證品質始終如一，一定一定
，切記切記
！”沒成想
，醫(yī)生告知，外公因長期痛風折磨
，骨關節(jié)嚴重變形
，內臟負荷較高，更加上這幾十年投入巨大身心精力做茶
，元氣大損
。2018年1月6日凌晨，外公留下最后一句話：“獨善其身
，好好做人
，好好做茶”，在他經(jīng)營了20多年的廠子里
，懷帶著解脫與不舍靜靜走了
。外公對于安茶投入了巨大的心血，最終也將自己的生命付諸于茶中
。也是是一種宿命與輪回
，起于茶而終于茶，留下的只有一抹茶香
。寫到這里我已泣不成聲
，哽咽反復，不敢回憶
。迄今內心深處仍舊接受不了外公去世的現(xiàn)實
，周而復始做著同樣的夢，夢中外公未曾逝去
，仍如往常一樣坐在大廳喝著茶
。
安茶工藝與等級
外公常說：做茶先做人，人做好了
，茶也會做好
。以前懵懵懂懂，親身體會過才深有感觸
，人可以騙人
，茶騙不了人，你待茶如何
，茶便待你如何
。還是要好好做人，好好做茶
。
外公手把手傳給我的安茶的工藝
，制作上來不得半點馬虎，一年之中
，有8個月的時間都在準備和做茶
。
安茶制作極其重視節(jié)氣
。
第一階段初制，谷雨左右開始到立夏結束
。谷雨開始
，茶葉生長旺盛，經(jīng)由晴朗的日光曬青毛茶會有很好的表現(xiàn)力
。采辦蘆溪本地櫧葉種茶樹雨前嫩芽葉
，進行殺青，揉捻
，日曬，烘干
。這樣制成的毛茶初步發(fā)酵
，介于綠茶和紅茶之間，以往稱為軟枝茶
。
第二階段篩分
，毛茶制成，要進行揀選
，色選
，分級，拼配
。
第三階段精制
，必須在白露后開始制作。為何一定要在白露后呢
？“八月節(jié)
，秋屬金，金色白
，陰氣漸重
，露凝而白也”。意為白露
，此時氣溫下降
，水汽下走，毛茶炭焙后
，再經(jīng)天朗氣清一晚夜露
，吸收天地之凝汽，經(jīng)歷過露水的洗禮
，茶后期的轉化才會更加純和
，醇厚與回甘。然后在小竹簍中裝好新鮮箬葉
，進行蒸制壓簍
，還要在焙坑上進行 24小時炭焙
，最后再由篾匠師傅進行打圍成包，這時的安茶才能算真正意義上的成品
。
外公最初恢復安茶時
，產(chǎn)品較為單一，隨著對茶有深層次認識
，以及了解市場需求后
，外公開始進行安茶等級的劃分。現(xiàn)在安茶的等級基本都按外公定下的序列
。
最初分為貢尖與特級（后改為一級）
。貢尖為小簍250g，一級為大簍500g
。外公翻閱書籍
，清道光年間，貢字為貢品
，供皇室飲用
，尖一字寓意茶尖，芽頭
，茶票詳細注明
，采辦雨前上上細嫩真春芽蕊優(yōu)質毛茶為原料。
后來
，外公對等級有了更精細的劃分
。由高至低，分別為精品特貢--特貢--貢尖--毛尖--一級
。2013年安徽地方標準《安茶》 就以外公劃定的等級為原型模板
，定級為特貢--貢尖--毛尖-一級--二級。
2014年
，外公腿腳還利索
，本地很多茶園荒廢，無人管理
，外公便聯(lián)系荒廢茶園主人
，安排采摘制作。成品獨特悠長韻味與豐富口感被茶客所喜愛
，故取名“荒野安茶”
，每年產(chǎn)量有限，基本被一兩家茶商所買斷
。近年來蘆溪當?shù)馗L制作“荒野”亦在不斷增加
。
蘆溪海拔僅80米，過去安茶使用原料海拔并不高
。2018年
，我找到相對高海拔的茶山
，鮮葉色澤翠綠，香型清幽
，滋味濃郁
。收購制作后取名“高山貢茗”，反響極佳
，被合肥一位茶友一掃而空
。
老安茶什么味？
近年來
，隨著孫義順安茶名聲鵲起
，市場上所謂的陳年安茶也越來越多，許多茶友發(fā)樣茶給我分享交流
，幾年安茶打上十年以上標簽的數(shù)不勝數(shù)
。
我每天都在喝廠中各年份茶，對于年份的把握也略有心得
，在此與大家分享
。
- 新安茶經(jīng)過24小時炭火烘烤后
，帶有濃郁炭火香與粽葉香
，條線緊結，色澤烏潤
，入口火香十足
，粽葉香濃郁，苦澀顯現(xiàn)
，逐漸回甘
，茶湯橙黃色，葉底褐中帶青
。
- 一年陳安茶
，火力煺半，茶香與粽葉香結合
，苦澀度降低
，回甘迅速，舌苔順滑
，兩頰生津
，掛杯香顯著略帶蜜甜香，留香持續(xù)
，茶湯較深橙色
，葉底褐中帶青。
- 兩年至三年期的安茶火力褪去大半
