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齊山翠眉的制作工藝

品茶 2023-05-18 07:01:35

齊山翠眉的制作工藝

齊山翠眉的制作工藝主要是采摘

、曬青
、曬青
、炒青、焙干
、包裝等工序。先采摘優(yōu)良的齊山翠眉
,再通過(guò)曬青
、炒青使其脫干水分,經(jīng)過(guò)揉捻成型
,在進(jìn)行后續(xù)步驟即可

1、采摘:必需注意選擇優(yōu)良品種

,良好的栽培管理
,把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法,采得茶菁要妥善處理

2

、曬青:曬青茶工藝的萌芽,這距今已有三千多年
,讓茶葉有明顯的太陽(yáng)味

3、涼青:涼青是曬青的補(bǔ)充工序

。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中
,翻松后溥攤后涼于青架上,放在涼爽處
,使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻
,散發(fā)葉間熱量,降低失水和化學(xué)變化速度
。涼青時(shí)間約1小時(shí)
,失水率1%左右。

4

、搖青:搖青是茶葉制作工序中的一道工序
,即搖青工序
。 通過(guò)對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn),以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響

5

、篩青:是搖青的后續(xù)工作。

6

、炒青:也稱殺青
,目的目的目的目的是通過(guò)高溫快速破壞酶的活性,停止其酶促氧化作用
,使做青過(guò)程形成的品質(zhì)固定下來(lái)
。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉,以掌握適當(dāng)高溫
、投青量適中
、翻炒均勻、快速短時(shí)
、殺熟殺透為原則
。當(dāng)鍋中啪啪之聲停止,略有沙沙聲音
,葉質(zhì)柔軟稍有黏性
,聞?dòng)星寮儾柘悖纯上洛伻嗄?div id="4qifd00" class="flower right">
。歷時(shí)3∽5分鐘
。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。

7

、揉捻:主要使用中
、小型揉捻機(jī),也有用手揉的

8

、包捻:分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后
,使茶團(tuán)在搓
、壓、轉(zhuǎn)
、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型
,分手包揉和腳踩推包揉。

9

、焙干:制成的茶如果想讓它有股「火香」
,那就拿來(lái)從事「焙干」。

10

、挑梗包裝

齊山翠眉的沖泡:

1

、沖泡用水:選用天然礦泉水為佳,純凈水
、自來(lái)水次之

2、投茶量:7克左右

3

、工具:優(yōu)質(zhì)薄瓷蓋碗或紫砂壺。

4

、水溫:95-100度
,持續(xù)滾開水,在保溫狀態(tài)也行

5、出湯時(shí)間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋刮去浮上來(lái)的泡沫)

,不飲用

翠眉是什么茶葉


翠眉是綠茶,由扳出片茶梗中的頂端芽制成

,不含葉
,不含梗,該茶纖細(xì)修長(zhǎng)
,微彎似眉
,色澤翠綠,帶有青花香氣
,故名之“翠眉”
。原產(chǎn)金寨縣齊云山而得名,1987年被列為安徽省十大名茶之一

綠茶采取茶樹的新葉或芽
,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青
、整形
、烘干等工藝而制作的,保留了鮮葉的天然物質(zhì)
,含有的茶多酚
、兒茶素、葉綠素
、咖啡堿
、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分
。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)
,由此得名
。泡綠茶采用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶
,即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中
。二是下投法,先放茶葉后直接倒85度左右的熱水
,適合普通綠茶



什么品種的茶葉比較好

茶葉有很多種

,其實(shí)沒(méi)有最好的,只有適合自已體質(zhì)
、喝茶習(xí)慣的才是最好的
,為大家推薦幾款茶葉:x0dx0a1、六安瓜片x0dx0a六安瓜片是國(guó)家級(jí)歷史名茶
,中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一
。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類
。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N
,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗
,通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉
。x0dx0a2、西湖龍井x0dx0a西湖龍井
,是綠茶中最有特色的茶品之一
,素有“天堂瑰寶”之稱,居中國(guó)名茶之冠
。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中
。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球
。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史
,在唐代時(shí)就享有盛名,但形成扁形的龍井茶
,大約還是近百年的事
。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時(shí)
,曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首
,詩(shī)名為《觀采茶作歌》。x0dx0a3
、安溪鐵觀音x0dx0a安溪鐵觀音屬青茶類
,是我國(guó)著名烏龍茶之一
。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱
。一年可采四期茶
,分春茶、夏茶
、暑茶
、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳
。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好
,所采制茶的品質(zhì)最好。其制作工序分為曬青
、搖青
、涼青、殺青
、切揉
、初烘、包揉
、復(fù)烘
、烘干9道工序
。x0dx0a柴燒鐵觀音:是采用傳統(tǒng)的柴燒技藝
,即以紅磚起灶、鐵鼎炒制
、木柴為燃料
,純手工制作出來(lái)具有獨(dú)到香韻及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鐵觀音,是一種融合了傳統(tǒng)技藝
,最具地方特色的老字號(hào)茶品
。x0dx0a4、洞庭碧螺春x0dx0a中國(guó)著名綠茶之一
。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣(今屬蘇州市)太湖洞庭山
。太湖遼闊,碧水蕩漾
,煙波浩渺
。洞庭山位于太湖之濱,東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島
,西山是相隔幾公里
、屹立湖中的島嶼,西山氣候溫和
,冬暖夏涼
,空氣清新
,云霧彌漫,是茶樹生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的環(huán)境
,加之采摘精細(xì)
,做工考究,形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)
。碧螺春茶條索纖細(xì)
,卷曲成螺,滿披茸毛
,色澤碧綠
。沖泡后,味鮮生津
,清香芬芳
,湯綠水澈,葉底細(xì)勻嫩
。尤其是高級(jí)碧螺春
,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉
,展葉放香
,這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的
。因此
,民間有這樣的說(shuō)法:碧螺春是“銅絲條,螺旋形
,渾身毛
,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香
、味)自古少”
。x0dx0a5、黃山毛峰x0dx0a黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省黃山
。黃山是我國(guó)景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)
。那里常年云霧彌漫,云多時(shí)能籠罩全山區(qū)
,山峰露出云上
,像是若干島嶼,故稱云海
。黃山毛峰茶起源于清代光緒年間
,黃山茶的采制相當(dāng)精細(xì),認(rèn)清明到立夏為采摘期,采回來(lái)的芽頭和鮮葉還要進(jìn)行選剔
,剔去其中較老的葉
、莖,使芽勻齊一致
。在制作方面
,要根據(jù)芽葉質(zhì)量,控制殺青溫度
,不致產(chǎn)生紅梗
、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象;火溫要先高后低,逐漸下降
,葉片著溫均勻
,理化變化一致。每當(dāng)制茶季節(jié)
,臨近茶廠就聞到陣陣清香
。黃山毛峰的品質(zhì)特征是:外形細(xì)扁稍卷曲,狀如雀舌披銀毫
,湯色清澈帶杏黃
,香氣持久似白蘭。x0dx0a6
、武夷巖茶x0dx0a武夷巖茶產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷
,茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香
,紅茶之甘醇
,是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶
,制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”
、“水仙”、“烏龍”
、“肉桂”等
,而以大紅袍最為著名。x0dx0a武夷大紅袍:產(chǎn)于福建武夷巖
,品質(zhì)優(yōu)異
。是中國(guó)茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽(yù)
,乃巖茶之王
,堪稱國(guó)寶,產(chǎn)于福建省武夷山
,以精湛的工作特制而成
。成品茶香氣濃郁
,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征
,飲后齒頰留香
,被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型
,為千年古樹
,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產(chǎn)量稀少
,被視為稀世之珍

茶葉的種類

不同的體質(zhì)

、不同的年紀(jì)要喝對(duì)茶才更健康,否則可能會(huì)讓身體不適
,甚至雪上加霜
,下面我們就一起來(lái)了解一下,茶到底該怎么喝才更健康
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什么體質(zhì)喝什么茶

腸胃不好喝紅茶

妙招推薦:紅茶是一種發(fā)酵茶,比綠茶含有更多的咖啡堿

,因而其提神利尿的功效也較綠茶要好
。紅茶是“熱性”的,特別適合腸胃較弱的人

尤其是小葉種紅茶

,滋味甜醇,又無(wú)刺激性
。如果選擇大葉種紅茶
,茶味往往較濃,飲用時(shí)還可以在茶湯中加入適量牛奶和紅糖
,會(huì)帶來(lái)暖胃和增加能量的神奇作用
。此外,體力勞動(dòng)或者運(yùn)動(dòng)之后的朋友也適宜喝紅茶

消化不好喝黃茶

妙招推薦:黃茶是漚茶

,在漚的過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶
,對(duì)脾胃最有好處
,消化不良、食欲不振、身體肥胖者都適宜飲之
。黃茶中富含茶多酚
、氨基酸、可溶糖
、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
,因而對(duì)防治食道癌具有明顯的功效。

干舌燥喝烏龍茶

妙招推薦:烏龍茶屬半發(fā)酵茶

,介于綠
、紅茶之間,色澤青褐
,因此又得名“青茶”
。在味道上,烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香
,又有紅茶醇厚的滋味
,不寒不熱,溫?zé)徇m中
,因此有潤(rùn)膚
、潤(rùn)喉、生津
、清除體內(nèi)積熱的作用
,可以讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

空氣干燥時(shí)

,人們?nèi)菀卓诟缮嘣?div id="d48novz" class="flower left">
、嘴唇干裂,這時(shí)泡上一杯烏龍茶
,可以緩解癥狀
。  

什么年紀(jì)喝什么茶

兒童適合喝淡茶

妙招推薦:綠茶性涼

,其營(yíng)養(yǎng)成分諸如維生素
、葉綠素、茶多酚
、氨基酸等是所有茶類中含量最豐富的
。如果將茶沖得淡一點(diǎn)
,就成為兒童們的最佳飲品

此外,還應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)孩子們?cè)陲埡笥貌铚珌?lái)漱口

。日本就非常提倡小學(xué)生飲茶
,因?yàn)榇罅空{(diào)查結(jié)果顯示,喝茶的孩子比那些不喝茶的孩子蛀牙的發(fā)生概率要小得多。

健康提醒:但是綠茶富含茶多酚和咖啡堿

,對(duì)人的腸胃會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性
,故腸胃較弱的人應(yīng)當(dāng)少喝,或者沖泡時(shí)掌握好“茶少水多”的原則
,這樣就會(huì)減輕其刺激性了

女性適宜喝花茶

妙招推薦:花茶最適宜女性朋友來(lái)飲用。因?yàn)榛ú杈哂惺韪谓庥?div id="4qifd00" class="flower right">

、理氣調(diào)經(jīng)的功效

比如茉莉花茶有幫助產(chǎn)婦順利分娩的作用,而被譽(yù)為“花茶小姐”的玳玳花茶則具有調(diào)經(jīng)理氣的功效

,辛夷花則具有排毒養(yǎng)顏
、消暑止咳、降壓減肥等功效

健康提醒:但菊花性涼

,所以胃寒的人、月經(jīng)期的女性及孕婦
、體虛腹瀉的人和少年兒童要少喝

還有玫瑰花茶有解郁作用,但本身胃寒

、腹瀉的人不要飲用
。常感到疲倦、氣虛的人也不宜多喝

中老年人喝綠茶

妙招推薦:世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況

,最終認(rèn)為,綠茶為中老年人的最佳飲料

綠茶性味甘苦

,微寒無(wú)毒,入心肺胃經(jīng)
,有驅(qū)散疲勞
、生津止渴、利尿止瀉
、止咳平喘
、清熱解毒、消食減肥等作用

健康提醒:據(jù)測(cè)定

,綠茶中含有蛋白質(zhì)、脂肪
、10多種維生素
,還有茶多酚
、咖啡堿和脂多糖等近300種成分,能清除自由基
,抑制脂質(zhì)過(guò)氧化
,維持細(xì)胞正常代謝,抑制細(xì)胞突變和癌細(xì)胞分化
,預(yù)防輻射損害
,改善造血功能和保護(hù)血管。

還具有增強(qiáng)微血管韌性

,防止血管破裂
,降低血脂,防治動(dòng)脈粥樣硬化等多方面的保健和藥理作用

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,緊圓光滑
,色澤鮮綠,勻齊挺直
,狀如松針
,茶湯清澈明亮,香氣清高持久
,滋味鮮爽甘醇
。恩
2023-05-16
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