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頂谷大方茶品質(zhì)特征

品茶 2023-05-18 07:24:10

頂谷大方茶品質(zhì)特征

頂谷大方茶品質(zhì)特征有，外形挺秀

、扁平光滑、色澤墨綠
、有熟板栗香、香郁持久
、味甘醇爽口。大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪
、三陽坑為最多
。

大方茶樹-竹鋪種生長于這得天獨(dú)厚的環(huán)境中

，造就了大方茶高雅的品質(zhì)
，該品種春芽萌發(fā)期一般在3月中
、下旬
，發(fā)芽密度大
，育芽力特強(qiáng)
，芽葉短壯，白毫顯露
，葉綠色
，抗寒性強(qiáng)
，產(chǎn)量高
，所制大方茶：外形挺秀
、扁平光滑
、色澤墨綠
、有熟板栗香
、香郁持久
、味甘醇爽口
。

大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪

、三陽坑為最多
。品質(zhì)以竹浦鄉(xiāng)的老竹嶺大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最佳
，被譽(yù)為“頂谷大方”
，清朝時(shí)為貢茶
，1986年獲外交部禮品茶
。

頂谷大方茶的保健功效：

據(jù)說日飲五杯大方茶

，可與每日所吃蔬菜營養(yǎng)價(jià)值相等
。它對(duì)幫助消化
、消除疲勞
、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心
、和胃、收斂
、利尿
、解毒等都有顯著作用
。如果長飲大方茶，對(duì)改善血液循環(huán)
、防止人體膽固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有顯著效果
。

日本茶葉專家對(duì)烏龍茶(臺(tái)灣產(chǎn))

、鐵觀音(福建產(chǎn))和大方茶作過比較實(shí)驗(yàn)
，結(jié)果認(rèn)為大方茶對(duì)降低游離脂肪酸和中性脂肪
，優(yōu)于烏龍茶和鐵觀音：顏色鮮綠
，香氣濃郁
，口味醇正
，回甘較好
。

比較適合老茶客的口味

?div id="m50uktp" class="box-center"> ！疤煜旅?div id="m50uktp" class="box-center"> ，必產(chǎn)靈草
，江南地暖，故獨(dú)宜茶”
。尤其徽州“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的自然環(huán)境獨(dú)宜茶葉生長
。云霧多則漫射光、紫外光豐富
，有利于茶葉氨基酸、葉綠素和芳香類物質(zhì)的合成
，茶葉鮮醇香濃
?div id="4qifd00" class="flower right">
；罩輾夂驕睾?div id="4qifd00" class="flower right">
，四季有序
，雨水充沛
，常年降雨量1600毫米以上，空氣濕度80%以上
。土壤肥沃
，富含有機(jī)質(zhì)
。

安徽有九大名茶之說
，這九大名茶分別指哪幾種
？

1.黃山毛峰

黃山毛峰屬于綠茶

，徽茶
，歷史悠久
，在光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制
，是中國的十大名茶之一
，黃山毛峰外形卷翹，茶色綠中泛黃
，茶味醇香，韻味深長
，由手工炒制，因?yàn)樵邳S山高峰采摘
，所以取名為黃山毛峰。

2.六安瓜片

六安瓜片屬于綠茶特種茶類

，有悠久的歷史底蘊(yùn)
，六安瓜片在清朝被列為貢品
，六安瓜片被指定為中央軍委特貢茶
，還作為國家級(jí)禮品饋贈(zèng)給外國友人
，是中國的十大名茶之一
。

3.太平猴魁

太平猴魁是中國的極品茶

，產(chǎn)于黃山區(qū)
，湯色清綠明凈，茶味醇香
，清香持久，是中國的十大名茶之一
，特稱猴魁，有明目提神的功效
。

4.祁門紅茶

祁門紅茶是世界四大紅茶，簡稱祁紅

，優(yōu)良的生長環(huán)境使得祁紅擁有特殊的芳香厚味
，深受英國人的喜愛
，祁門紅茶適合清飲
，也可以加奶加糖調(diào)和飲用
，制作工序也很復(fù)雜
，也是中國的十大名茶之一
。

5.屯溪綠茶

屯溪綠茶

，是我國極品名茶之一
，湯色清綠明凈
，茶味醇香
，品種有貢熙
、雨茶、秀眉等
，還可以做成玫瑰，茉莉
，桂花等花茶。

6.霍山黃芽

霍山黃芽歷史悠久

，唐代就有出現(xiàn)，色澤黃嫩油潤
，芽葉成朵
，茶葉的品質(zhì)別具一格，有板栗香氣
。

7.岳西翠蘭

岳西翠蘭是大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)云霧茶

，湯色清亮
，茶味醇香
，清香持久
，是在傳統(tǒng)技術(shù)上創(chuàng)新的新創(chuàng)名茶
。

8.涇縣特尖

涇縣特尖是烘青綠茶中的一個(gè)特有品種

，茶葉色澤翠綠
，湯色清綠
，清澈明亮
，茶味鮮醇爽口，制作工藝并不復(fù)雜
。

9.涌溪火青

涌溪火青有五百多年的歷史，歷朝的貢茶

，制作精良，味似花香
，醇香甘甜，耐泡持久
，茶中的珍品
。


桐城小花也是安徽名茶之一

，其在明清時(shí)期被列為貢茶
，屬于中國歷史名茶
，帶有清香
，沖泡時(shí)撲鼻而來。

怎么辨別茶葉的品質(zhì)
，對(duì)茶葉的審評(píng)，從哪幾方面入手
。

茶葉的審評(píng)可分干評(píng)和濕評(píng)兩大程序。
所謂干評(píng)即為看干茶的外觀

，濕評(píng)則為沖泡審評(píng)，又稱“開湯”
。
茶葉審評(píng)又有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子之說。
五大審評(píng)項(xiàng)目分別審評(píng)的是茶葉的外形
、湯色、香氣
、滋味和葉底，其中審評(píng)外形即為干評(píng)
；八大審評(píng)因子分別審評(píng)的是茶葉的老嫩、條索
、色澤
、整碎凈度
、香氣
、湯色
、滋味和葉底
，其中審評(píng)茶葉的老嫩、條索
、色澤、整碎凈度為干評(píng)
，其余為濕評(píng)。
茶葉審評(píng)的操作流程如下：取樣→外形→稱樣→沖泡→瀝茶湯→評(píng)湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底
。首先是看干評(píng)的四項(xiàng)因子：
1、茶葉的老嫩：

（1）芽及嫩葉的比例相近
、芽頭壯實(shí)
、葉質(zhì)厚實(shí)，則嫩度較好
。

（2）鋒苗：指芽葉緊卷做成條的銳度
。條索緊結(jié)
、芽頭完整鋒利并顯露
，表明嫩度好
，因?yàn)槟鄱群?div id="m50uktp" class="box-center"> ，葉質(zhì)柔軟
，在揉捻做形時(shí)
，芽葉更容易卷曲成條。此外能夠突顯嫩度的還有芽毫
，所謂芽毫即為芽上的茸毛，茸毛多
、長而粗為好。一般來說炒青茶
，由于在炒制的過程中茸毛脫落
，致使芽毫減少
，烘青茶則芽毫較多
。

（3）光糙度：嫩葉的細(xì)胞組織柔軟且果膠質(zhì)多
，容易揉成條
，使條索光滑平伏
。而老葉質(zhì)地硬
，條索不易揉緊，條索表面凸凹起皺
，干茶外形較粗糙。

2
、條索：葉片卷轉(zhuǎn)成條稱為“條索”。各類茶都具有一定的外形規(guī)格。

（1）長條形茶的條索比松緊
、彎直、壯瘦
、圓扁
、輕重
。如茶條細(xì)緊
，體積小為好
；條索渾圓挺直為好
；芽葉肥壯
、葉質(zhì)厚的鮮葉有效內(nèi)含物含量高，制成的茶葉條索緊結(jié)重實(shí)
。

（2）扁形茶的條索比規(guī)格
、糙滑
。如龍井茶條形扁平挺直
，形似碗釘
。大方茶條形扁直
，稍厚
，較寬長且有較多棱角
。

（3）圓珠形茶比顆粒的松緊、勻正
、輕重、空實(shí)
。顆粒緊結(jié)、重實(shí)勻正為好
。
3
、色澤：評(píng)比茶葉色澤的深淺
、枯潤
、勻雜。

（1）深淺：首先看色澤是否符合該茶類應(yīng)有的色澤要求
，對(duì)正常的干茶而言
，原料細(xì)嫩的高級(jí)茶顏色深
，隨著茶葉級(jí)別的下降顏色漸淺
。

（2）潤枯：“潤”指茶葉表面油潤光滑
，反光強(qiáng)
，表示鮮葉嫩而新鮮
，加工及時(shí)合理
，品質(zhì)較好。若枯暗則反映鮮葉老或制工不當(dāng)
，茶葉品質(zhì)低劣。

（3）勻雜：茶葉色澤一致均勻則茶葉品質(zhì)較好
。若色澤不一致，茶葉中多黃片
、青條
、焦片等則說明茶葉色澤雜亂
，品質(zhì)較低
。

4
、整碎凈度：

“整碎”指外形的勻整程度
，毛茶要完整
，精茶要拼配比例恰當(dāng)
。茶葉中的夾雜物可分為兩類，茶類夾雜物和非茶類夾雜物
。茶類夾雜物如茶梗、茶籽
、茶末、毛衣等
。非茶類夾雜物指如竹屑
、雜草、砂石等
。凈度越高，茶葉品質(zhì)越好
。

頂谷大方茶哪個(gè)品牌好

黃山毛峰和黃山金毫好

。
1
、黃山毛峰茶葉采摘完之后
，使用純手工的手法對(duì)茶葉進(jìn)行炒制，所以炒出來的茶葉
，非常的清香。
2
、黃山金毫茶葉外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘
，勻齊光滑
，芽毫隱藏稀見
，色澤翠綠微帶嫩黃光潤
，香氣鮮嫩馥郁
，清高持久，湯色綠清澈明亮
，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味
。

請(qǐng)問綠茶是不是就是毛尖一類的茶業(yè)

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉

，目前
，年產(chǎn)40萬噸左右
，全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶
。綠茶也是我國最主要的出口茶類
。世界綠茶總貿(mào)易量中，我國出口的占到80％左右
。綠茶主產(chǎn)于中國
，其次日本
、越南
、韓國等國也有部分生產(chǎn)。

綠茶品質(zhì)特征
綠茶總的品質(zhì)特征是清湯
、綠葉
。

在綠茶加工過程中
，由于高溫濕熱作用
，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化
，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格
。因此，綠茶也叫“不發(fā)酵茶”
。

根據(jù)殺青方式
、干燥方法的不同
，又有“炒青”
、“烘青”
、“曬青”
、“蒸青”茶名稱之別。

炒青茶
炒青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性
，經(jīng)揉捻、烘二青
、炒三青和輝(炒)干等工序加工而成。炒青有長炒青
、圓炒青
、細(xì)嫩炒青之分
。

長炒青－眉茶(“特珍”
、“貢熙”、“秀眉”等)
圓炒青－珠茶(“珠茶”
、“雨茶”等)
細(xì)嫩炒青茶(“龍井”
、“大方”
、“碧螺春”
、“雨花茶”、“松針”等)
烘青茶
烘青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性
，經(jīng)揉捻、初烘和足(烘)干加工而成
。

普通烘青茶(“閩烘青”、“浙烘青”
、 “徽烘青”
、“蘇烘青”等)
細(xì)嫩烘青茶(“黃山毛峰”
、“太平猴魁”
、“華頂云霧”
、“高橋銀峰”等)

曬青茶
曬青茶采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性
，經(jīng)揉捻、初烘
、炒干和烘干等工序加工而成。

常見的曬青茶有“滇青”
、“川青”、“陜青”等
。

蒸青茶
蒸青采用蒸汽傳熱破壞鮮葉中的酶的活性
，經(jīng)冷卻
、粗揉、揉捻
、中揉、精揉和烘干加工而成
。

蒸青有煎茶
、玉露、番茶
、碾茶之分
。

綠茶制作工藝
殺青→揉捻→干燥（殺青工序是綠茶類制法的主要特點(diǎn)）

綠茶產(chǎn)地
江蘇
、浙江
、安徽
、河南
、山東、湖南
、湖北等，云南等
。

代表綠茶
西湖龍井、洞庭碧螺春

六安瓜片
其外形平展
，每一片不帶芽和莖梗
，葉呈綠色光潤
，微向上重疊
，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高
，水色碧綠，滋味回甜
，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦
，色比較黃
。著名綠茶
，產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
，其中以六安、金寨
、霍山三縣

頂谷大方
頂谷大方系中國名茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！绊敼却蠓健睘椤袄现翊蠓健辈柚械臉O品
， 產(chǎn)于歙縣老竹嶺和福全山?div id="m50uktp" class="box-center"> ！绊敼却蠓健蓖庑瓮π愎饣珴纱渚G中微微泛黃
，芽藏不露
，金色茸毫披滿全身
，沖泡后香氣高綿長
，回味甚佳?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！绊敼却蠓健?

太平猴魁
太平猴魁是黃山特有品種，是中國十大名茶之一
， 其中生產(chǎn) 于猴坑的品質(zhì)尤為特佳，猴魁的色
、香
、味
、形
，獨(dú)具風(fēng)格
，葉色蒼綠勻潤
，葉底勻凈明亮。入杯沖泡香氣高爽
，帶有明顯的蘭花香，味濃鮮 醇
、回味無窮，沖泡四

眉茶34403
品質(zhì)特征為:外形及品質(zhì)基本同9380
，片形
，下腳不露
，色澤灰黃沒有明顯毛衣
，香氣為較粗老，滋味較粗澀
，湯色黃。包裝詳情請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶包裝（眉茶小包裝）或大宗茶包裝（眉茶大包裝）眉茶介紹請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶之珍寶－

紅桃尖
本品產(chǎn)于安徽
，是繼黃山毛峰后開發(fā)的新的名優(yōu)綠茶，品質(zhì)與黃山毛峰不分上下
，飲用方法請(qǐng)參見黃山毛峰
。

臨海蟠毫茶
產(chǎn)品特點(diǎn)：外形盤曲
，滿披銀毫
，銀白隱翠，香氣栗香濃郁
，滋味鮮濃甘醇，湯色清澈明亮
，葉底肥壯成朵。采自主栽福鼎群體的一芽初展
、一葉或二葉
。臨海蟠毫茶品飲
，沖泡時(shí)水溫以80℃左右為宜
，玻璃杯或白瓷茶杯均

羊巖勾青
產(chǎn)品特點(diǎn)：外形勾曲，色澤綠潤
，湯色清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵
，尤其是香高持久，滋味醇爽
，口感特佳
，耐沖泡
，耐貯藏
，獨(dú)具特色。采自主栽福鼎群體的一芽初展
、一葉或二葉。按企業(yè)的不同標(biāo)準(zhǔn)定級(jí)
、定位
。以適合不同

黃山毛峰
黃山座落在安徽歙縣、太平
、休寧、黔縣之間
，巍峨奇特的山峰
，蒼勁多姿的勁松
，清澈不湍的山泉
，波濤起伏的云海，號(hào)稱黃山“四絕”
，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客
，把黃山推為我國名山之冠
，留下了“五岳歸來不

洞庭碧螺春
洞庭碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶
。產(chǎn)自國家著名景區(qū)太湖洞庭東
、西山2500多畝綠色無污染基地茶園
。洞庭西山是著名的茶
、果間作區(qū)，茶樹與桃
、李、梅
、橘等果木間種，茶吸果香
，花融茶葉
，二者相得益彰
，加之太湖周邊氣候溫

眉茶9380
品質(zhì)特征為:片形
，下腳不露，色澤灰黃沒有明顯毛衣
，香氣為較粗老，滋味較粗澀，湯色黃
。包裝詳情請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶包裝（眉茶小包裝）或大宗茶包裝（眉茶大包裝）眉茶介紹請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶之珍寶－眉茶

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恩施玉露屬于什么茶恩施玉露屬于蒸青綠茶
，不發(fā)酵茶，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市，具有典型的“茶綠
、湯綠
、葉底綠”的三綠特征，其干茶緊細(xì)勻整
，緊圓光滑，色澤鮮綠
，勻齊挺直
，狀如松針
，茶湯清澈明亮
，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇
。恩
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