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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      滇紅茶葉怎么挑選
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 12:09:02
        
      

        
      
           
      滇紅茶葉怎么挑選
      滇紅茶葉通過看干茶、聞茶香
      、品茶湯
      、辨葉底(茶渣)來辨別好壞。優(yōu)質(zhì)的滇紅功夫茶具有肥碩雄壯
      ，條索緊結(jié)
      ，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯
      ，湯色鮮亮的特點(diǎn)，此為功夫茶之上品
      。不同等級(jí)的滇紅茶特征也不盡相同
      ，要進(jìn)行細(xì)致的挑選和甄別。
      挑選滇紅的方法：
      看干茶
      ，
      滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘o(wú)論顏色是褐是黑
      ，茶條是大是小是彎是直
      ，勻整就好。這種勻整也應(yīng)該體現(xiàn)在葉底上有的干茶很整齊
      ，但泡開了以后的葉底很雜亂，大小老嫩顏色混雜
      ，那么這款茶的品質(zhì)就要打折扣
      。
      很多滇紅茶制作時(shí)經(jīng)過切碎
      ，所以不必追求完整的芽葉。至于有沒有金毫(即呈現(xiàn)金色的嫩度高的茶條)
      ，跟不同滇紅茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)和成品茶定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)，比如閩紅工夫
      、川紅工夫的茶品
      ，級(jí)別越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小紅滇紅茶或祁紅工夫
      ，不論貴賤，干茶中都不會(huì)有金毫
      。
      開湯賞味聞香
      ，
      看完干茶后，應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)流程來開湯
      ，按照每1克茶葉加20毫升高溫水的比例來沖泡
      。滇紅茶不用溫潤(rùn)泡
      ，第一泡浸泡30秒鐘左右就可以出湯了
      。
      出湯后先聞香氣，多數(shù)滇紅茶都是蜜糖甜香
      ，濃淡不同而已
      。如果摻雜了酸味
      、餿味或糊味
      ，香氣就不那么單純了，也就意味著制作工藝上存在失誤
      。在這個(gè)時(shí)候
      ，鼻子要做的不是享受香味，而是辨別雜味
      。
      聞香的同時(shí)
      ，可以看一下滇紅茶的湯色
      ，顏色從橙黃到深紅都有可能，但總是以明凈透亮為佳
      。
      品茶湯
      ，
      這是非常關(guān)鍵的一步
      。把滇紅茶做出好聞的香氣和好看的湯色
      ，對(duì)制造者來說還不是那么難
      ，但既要有香有色，又要湯感甜潤(rùn)稠滑耐泡
      ，就需要很強(qiáng)的功力了。
      除了工藝
      ，對(duì)鮮葉原料的要求也會(huì)更高
      。市場(chǎng)上大多數(shù)賣相好、要價(jià)高的滇紅茶
      ，其實(shí)在這一項(xiàng)上都不盡如人意
      。
      標(biāo)準(zhǔn)沖泡條件下
      ，有的茶湯寡淡無(wú)味
      ，有的苦澀不協(xié)調(diào)，有的泡兩三水就沒味兒了
      。這樣的茶
      ，不管有多大名氣
      、有什么故事可講
      ，比如什么野生啊，量少啊
      ，自己家做的啊等等
      ，都值不了很高的價(jià)錢。
      總結(jié)來說
      ，選購(gòu)“性價(jià)比”高的滇紅茶可以從以上幾方面來判斷
      ，按重要性從高到低依次是：湯感、香氣
      、葉底
      、干茶、湯色
      。當(dāng)然
      ，好提前有個(gè)心理價(jià)位……好是買有品牌的滇紅茶，比較有保障
      。
      辨別滇紅茶的好壞：
      滇紅工夫因采制時(shí)期不同
      ，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏
      、秋茶好
        。
      春茶：條索肥碩，身骨重實(shí)
        ，凈度好
        ，葉底嫩勻。
      夏茶：正值雨季
        ，芽葉生長(zhǎng)快
        ，節(jié)間長(zhǎng)
      ，雖芽毫顯露
      ，但凈度較低，葉底稍顯硬
      、雜
      。
      秋茶：正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱
      ，成茶身骨輕，凈度低
      ，嫩度不及春
      、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。
      其毫色可分淡黃
      、菊黃
      、金黃等類
      。鳳慶
      、云縣、昌寧等地工夫茶
      ，毫色多呈菊黃
      ，勐海、雙江
      、臨滄
      、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃
      。同一茶園春季采制的一般毫色較淺
        ，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃
        ，唯秋茶多呈金黃色。
      滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃
        。香氣以滇西茶區(qū)的云縣
        、鳳慶
        、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶
        ，香氣高長(zhǎng)
        ，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚
        ，刺激性較強(qiáng)
        ，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱
        ，但回味鮮爽
        。
      滇紅茶的干茶目測(cè)要?jiǎng)蛘阄秵渭儧]有雜味
        ，蜜糖甜香
        。
      滇紅如何泡好喝
       滇紅如何泡好喝
      　　滇紅如何泡好喝，滇紅一般指云南紅茶
        ，是一種很受歡迎的茶葉，而且滇紅不僅口感好
        ，還對(duì)我們身體有很多幫助
        ，而在沖泡滇紅時(shí)，也需要掌握好方法才能泡出好喝的茶
        ，下面為大家分享滇紅如何泡好喝
        ，一起來看看吧
      。
      　　滇紅如何泡好喝1　　 1
      、可以加一些蜂蜜 
      　　滇紅是紅茶的一種，他最大的優(yōu)點(diǎn)就是可以調(diào)
      ，也可以在沖泡時(shí)加入自己喜歡的配料
      ，想讓自己沖泡出的滇紅好喝
      ，可以在沖泡時(shí)按自己的口味加入適量的蜂蜜牛奶或者砂糖以及檸檬
      ，這樣會(huì)讓泡出的茶湯滋味甘醇而且獨(dú)具有特色。
      　　 2
      、沖泡時(shí)間不宜過長(zhǎng) 
      　　沖泡滇紅時(shí)
      ，掌握正確的時(shí)間
      ，也能讓它沖泡出的茶湯特別好喝
      ，因?yàn)椋峒t不適合久泡，如果沖泡時(shí)間過長(zhǎng)
      ，它含有的茶多酚會(huì)快速氧化
      ，這時(shí)泡出的茶湯口感就會(huì)變得苦澀
      ，所以充泡時(shí)掌握正確的沖泡時(shí)間能讓泡出的滇紅茶湯特別好喝
      。
      　　 滇紅的沖泡方法 
      　　 1、溫杯投茶 
      　　平時(shí)沖泡滇紅時(shí)可以選擇白瓷茶杯
      ，在泡茶以前先用開水把白瓷茶杯沖燙一遍
      ，然后取出適量的鹽紅茶茶葉
      ，直接放入茶杯中
      ，每次投茶量應(yīng)該在3到5克左右。
      　　 2
        、沖泡 
      　　充好滇紅時(shí)應(yīng)該選擇98度左右的開水
        ，可以讓開水沿著白瓷茶杯的杯壁
        ，慢慢注入到茶杯中
        ，使茶葉在水中不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，能讓它充分吸水浸潤(rùn)
        ，這樣有利于滇紅茶茶葉色香味的發(fā)揮
        。在充入杯子在三分之一的水以后，要等三十秒
        ，把里面的水倒掉，這樣既能溫潤(rùn)茶葉也能起到洗茶的作用
        。隨后二次注水
      ，燜泡一分鐘直接出湯品飲就可以。
      　　滇紅如何泡好喝2　　 1
      、選好茶 
      　　好茶才會(huì)泡出好的茶香，滇紅茶葉應(yīng)避潮濕高溫
      ，不可與清潔劑
      、香料、香皂等共同保存
      ，以保持茶葉的純凈
      。沖泡一杯紅茶的份量
      ，約需一個(gè)茶包
      、一茶匙或3公克的茶葉。
      　　 2、水質(zhì)好 
      　　一般而言
      ，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來泡茶
      ，又以泉水
      、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替
      。家中的自來水由于多添加有氧
      ，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸
      。同時(shí)水龍頭流出的自來水，富含充分空氣
      ，能引發(fā)紅茶內(nèi)蘊(yùn)的香氣
      。
      　　 3、茶具好 
      　　紅茶芬芳的味道
      ，必需用適當(dāng)?shù)牟杈叽钆?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，來襯托出紅茶獨(dú)特的優(yōu)美
      。紅茶的品飲方式
      ，可分為清飲法（中式）和調(diào)飲法兩種，簡(jiǎn)單區(qū)別就是是否在茶湯中加入調(diào)料佐味
      。
      　　我們中國(guó)的茶人偏好清飲
      ，這也是我們傳統(tǒng)的飲茶方式
      ，能讓茶葉發(fā)揮出固有的香味
      ，也能直觀的判斷茶葉優(yōu)劣。尤其是好茶
      ，做調(diào)飲實(shí)在暴殄珍物了
      ，一定要清飲才能品飲出其獨(dú)特的風(fēng)味。
      　　 中式的清飲紅茶茶具
      ，常見的有壺、蓋碗
      、茶杯
      。       
      　　 （1）壺 
      　　浸泡方式：把紅茶倒入壺中，加沸水沖泡后從壺中慢慢倒出茶湯
      ，用濾將茶渣和茶湯分離，分置小杯中飲用。
      　　優(yōu)點(diǎn)：不同材質(zhì)的茶壺
      ，有不同的泡茶效果和感受
      。紫砂壺的透氣性對(duì)茶香的蘊(yùn)化，能保存茶葉中的芳香
      ，這是一般茶壺不能比擬的
      ；白瓷壺的保溫及對(duì)紅茶色澤的映襯
      ，玻璃壺可以觀察到茶葉
      、湯色在壺內(nèi)的變化，使紅茶的美感盡現(xiàn)
      。自帶茶濾的.壺
      ，可以省去分離茶渣的程序
      。
      　　缺點(diǎn)：鐵壺不適合泡紅茶
      ，鐵易與紅茶中的成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使湯色變黑
      ，口味變差
      。玻璃壺的保溫性較差。
      　　 （2）蓋碗 
      　　浸泡方式：沖泡時(shí)先在蓋碗中加入紅茶
      ，然后將沸水注入茶碗，加蓋悶泡
      、出湯
      ，即可飲用
      　　優(yōu)點(diǎn)：價(jià)廉物美易清洗，功夫泡法可以更直觀的欣賞紅茶的沖泡過程
      、湯色變化及葉底特征
      ，最能表現(xiàn)茶葉本質(zhì)
      ，有不加掩飾的效果
      。
      　　缺點(diǎn)：蓋碗泡茶技藝不易快速掌握，新手易燙手
      　　 （3）杯子 
      　　浸泡方式：泡茶時(shí)將紅茶倒入杯內(nèi)
      ，然后用熱水沖入杯中即可飲用（可以備個(gè)茶杯
      ，浸泡后快速將茶湯倒入茶杯中飲用）
      　　優(yōu)點(diǎn)：泡法簡(jiǎn)單
      ，快捷方便
      ，適合在辦公室、旅行等場(chǎng)合使用
      ，玻璃茶杯可以讓飲用者透過光線去欣賞茶湯的清澈紅亮
      　　缺點(diǎn)：使用沒有過濾功能的杯子里面的茶葉很有可能會(huì)喝入口中
      ，影響品飲體驗(yàn)
      。長(zhǎng)時(shí)間浸泡也會(huì)過濃
      ，苦
      、澀。一般沖泡一兩次茶汁就基本出盡了
      。
      　　 4
      、時(shí)間好 
      　　放入茶葉，注入熱水
      ，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來
      。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘
      ，當(dāng)茶葉綻開
      ，沈在壺底，并不再翻滾時(shí)
      ，即可享用。
      　　 5
      、溫度好 
      　　將適量的茶加入茶壺中
      ，再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫
      ，在此同時(shí)
      ，將茶壺與茶杯用熱水燙過
      ，這道手續(xù)稱為溫壺（杯）
      。若溫度難以控制，另有方便之法為“高沖法”
      ，即將熱水壺高舉
      ，如此熱水注入壺中時(shí)會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果
      。
      如何辨別云南滇紅茶是否染色
      1、觀察茶葉：染過色的滇紅茶葉往往顏色過于鮮艷
      ，紅得不自然
      ，茶葉形態(tài)由于色素的腌制或是熏制，會(huì)顯得干癟不飽滿
      ，又或是做過特殊處理后過于飽滿
      ；而真正的云南滇紅茶看起來顏色自然，形態(tài)自然飽滿
      ，與染過色的滇紅茶葉對(duì)比會(huì)有明顯區(qū)別
      。

      2、聞茶葉氣味：染過色的滇紅茶葉聞起來會(huì)有化學(xué)品加工后殘留的刺鼻味道
      ，幾乎不會(huì)有茶香
      ，又或是不良商家經(jīng)過特殊處理
      ，加入香精使染色茶葉香味特別濃重
      ；而真正的云南滇紅茶聞起來也是很自然的，天然的淡淡的茶香沁人心脾
        。

      3
        、用手搓：可以將沖泡過的茶葉拿出來，用手搓幾下
        ，如果手指上被染上紅色，那就是染過色的紅茶了
        ，真正的滇紅茶任憑怎么用手搓也不會(huì)掉顏色的
        。

      滇紅的分類
      滇紅茶葉的分類 
       滇紅茶葉按照制作工藝劃分，可以劃分為傳統(tǒng)烤紅和曬紅茶葉
        ，烤紅至的是用火烘烤
        ，曬紅指的是自然晾干
        。按照制作原料可以劃分為古樹紅茶和野樹紅茶
        ，古樹紅茶指的是以古茶樹為原料，而野茶樹指的是用野生茶樹制作的紅茶
        。
      

          
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        ，其茶主產(chǎn)于湖北省恩施市
        ，具有典型的“茶綠、湯綠
        、葉底綠”的三綠特征
        ，其干茶緊細(xì)勻整，緊圓光滑
        ，色澤鮮綠
        ，勻齊挺直
        ，狀如松針
        ，茶湯清澈明亮，香氣清高持久
        ，滋味鮮爽甘醇
        。恩
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        2023-05-16
                    
      
                
      
                
                恩施玉露屬于什么茶
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      碧螺春的茶葉特點(diǎn)
      
                        
      碧螺春屬于綠茶，十大名茶之一
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      黃花云尖名字的由來(黃花云尖功效與作用)
      
                        
      黃花云尖名字的由來黃花云尖名字的由來
        ，產(chǎn)自黃花山一帶，被稱為黃花云尖