云南滇紅和大紅袍區(qū)別(大紅袍是什么意思)

品茶 2023-05-18 17:08:47

云南滇紅和大紅袍區(qū)別

大紅袍屬于烏龍茶類別

，云南滇紅屬于紅茶類別，從大紅袍本身所屬的茶類來說，就與紅茶不一樣

，所以雖然大紅袍茶名中有個紅字

，但其實它屬于青茶

，是烏龍茶中的極品

，與紅茶并沒有太大的關(guān)系

，云南滇紅和大紅袍區(qū)別在于口感

、產(chǎn)地

、泡法等，各有各的優(yōu)點(diǎn)和好處

。

、云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類

。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間

。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山

、鳳慶

、西雙版納、德宏等地

。以大葉種紅碎茶拼配形成

，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶

、片茶

、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格

，身骨重實

，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮

，金圈突出

，香氣鮮爽

，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性

，葉底紅勻鮮亮

，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色

、粉紅或姜黃鮮亮

，以濃、強(qiáng)

、鮮為其特色

。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋

、揉捻或揉切

、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶

。

、大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山

，屬烏龍茶

，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶

。其外形條索緊結(jié)

，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮

，葉片紅綠相間

。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久

，“巖韻”明顯

。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞

、生津利尿

、解熱防暑、殺菌消炎

、解毒防病

、消食去膩、減肥健美等保健功能外

，還具有防癌癥

、降血脂、抗衰老

、等特殊功效

。大紅袍很耐沖泡

，沖泡七、八次仍有香味

。

、滇紅是發(fā)酵茶，屬于紅茶類別

，茶性溫和

，適合一年四季飲用，尤其秋冬喝最適宜

。沖泡好的滇紅湯色鮮紅

，可以透過玻璃杯看到勻亮的葉底紅潤有光澤，并且好的滇紅茶金毫顯露

，還伴隨著鮮濃醇厚的香氣，喜歡喝紅茶的人估計都會喜歡上滇紅的味道

。

、“大紅袍”只要有，清香型

、濃香型的品質(zhì)特征是: 外形條索緊結(jié)

，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮

，葉片紅綠相間

，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

云南滇紅的制作方式

滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉

，先經(jīng)萎凋

、揉捻或揉切、發(fā)酵

、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇紅功夫茶

，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序

，長期以來

，均以手工操作。此工藝從1939年在鳳慶與勐?div id="d48novz" class="flower left">

？h試制成功

。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料

，經(jīng)萎凋

、揉捻、發(fā)酵

、干燥而制成;滇紅碎茶是經(jīng)萎凋

、揉切

、發(fā)酵、干燥而制成

。

大紅袍是什么意思

全面來說應(yīng)該有四種解釋:
第一種大紅袍指的是母樹大紅袍

，也就是武夷山九龍窠石壁上的那株母樹大紅袍，九龍窠位于武夷山風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)

，現(xiàn)存有六株母樹

，也是我們?nèi)サ轿湟纳骄皡^(qū)游玩必去的景點(diǎn)！
第二種大紅袍指的是純種大紅袍

，通過對母樹枝干的截取

，對其行單獨(dú)無性繁殖栽培而形成的品種，大致分為三個品種：奇丹

、雀舌

、北斗。
第三種是拼配大紅袍

，通過武夷山地區(qū)的巖茶

，根據(jù)其不同品種的優(yōu)勢互補(bǔ)的原則拼配出香型、巖韻接近母球大紅袍的巖茶

，也叫商品大紅袍

。
第三種就是大紅袍現(xiàn)在是武夷山巖茶的公共品牌，因其的知名度比較高

，2006年開始武夷山市委

、市政府為了更好地推廣武夷巖茶，決定把大紅袍作為武夷巖茶的公共品牌

，也就是把大紅袍作為對外宣傳的統(tǒng)一品牌名

，作為一個公共品牌，大紅袍與武夷巖茶就是一種等同的關(guān)系

，這也就是市面上都把武夷巖茶叫作大紅袍的一個原因

。

同為紅茶
，滇紅與其他紅茶有何不同？

滇

，云南的簡稱

。滇紅，換個說法就是云南紅茶

。許多人喜歡滇紅

，或是因為它有清幽的花果香，或是因為它茶湯橙紅美麗，亦或是因為它持久耐泡的特點(diǎn)

。

與其他產(chǎn)地的紅茶相比

，滇紅特色鮮明突出，自成風(fēng)格

。喜歡滇紅的茶友

，只要喝上一口，就能在眾多紅茶中將它分辨出來

。新入茶圈的茶友

，也很容易接受它并被它的滋味迷住。

同為紅茶

，滇紅為什么會有如此明顯的區(qū)別呢

？

紅茶，六大茶類中的全發(fā)酵茶

，茶湯橙紅甘醇

，是我國第二大茶類。紅茶不止在我國深受茶友喜愛

，也受到全世界愛茶人的關(guān)注

。歐洲人對中國茶的熱愛，就與紅茶密不可分

。

而滇紅的出現(xiàn)，也正是因為出口創(chuàng)匯的需求

。

抗日戰(zhàn)爭時期

，我國的茶葉主產(chǎn)區(qū)受到戰(zhàn)爭的影響，為了繼續(xù)滿足出口創(chuàng)匯需求

。經(jīng)過考察

，云南鳳慶地區(qū)的氣候環(huán)境適合茶葉的生長，于是將其選作茶葉基地試制紅茶

，1939年第一批云南紅茶試制成功

。一直以來，滇紅在國際市場上享有很高聲譽(yù)

，是出口創(chuàng)匯的主力軍

。紅茶，又分為小種紅茶

、工夫紅茶和紅碎茶三種

。而滇紅其實是工夫紅茶中的代表。

小種紅茶是紅茶的開創(chuàng)品種

，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來

，代表茶是武夷山桐木關(guān)出產(chǎn)的正山小種。小種紅茶多采用小葉種茶制作，滋味清爽鮮甜

。

工夫紅茶由小種紅茶演變而來

，相比于小種紅茶的發(fā)酵時間更長，發(fā)酵程度更深

。工夫紅茶曾經(jīng)的代表茶是祁門紅茶和滇紅

。

紅碎茶，主要是為了滿足出口的需要

，增加了切斷工藝

。紅碎茶可以在1-2泡的時間里泡出茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)，滿足外國人喝紅茶的習(xí)慣

。

三種紅茶在制作工藝上略有不同

，但都符合紅茶的一般制作流程。現(xiàn)在的紅茶制作中

，大多數(shù)制茶師傅都會按照不同鮮葉的實際情況來決定發(fā)酵的程度

，因此小種紅茶和工夫紅茶兩者之間工藝上的差別其實在逐漸弱化。那么現(xiàn)在滇紅和其他紅茶之間的區(qū)別

，主要來自哪呢

？我想更多的是品種之間的不同。

滇紅主要選用云南當(dāng)?shù)氐拇笕~種茶制作

。而梅子香是臨滄茶特有的特點(diǎn)之一

，因此出產(chǎn)自鳳慶地區(qū)的滇紅也就自帶了一股梅子的香氣，獨(dú)樹一幟

。

滇紅是大葉種茶葉

，喬木型茶樹，與小葉種和中葉種茶不同

，大葉種茶的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富

，耐泡度自然也就更好。滇紅茶芽頭肥壯

，與正山小種和祁門紅茶相比

，茶多酚和咖啡堿含量更高，滋味更加濃厚

。

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