雁蕩毛峰產(chǎn)于浙江省樂清市境內(nèi)的雁蕩山，這里山水奇秀
，天開圖畫，是中國名山之一。雁蕩毛峰為雁蕩地區(qū)著名的高山云霧茶，明代即列為貢茶，佳茗之聲名聞遐邇。雁蕩毛峰的制作工藝：
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、鮮葉采摘采摘要求細嫩勻凈，以一芽一葉或一芽二葉初展為標準，不采病蟲葉、雨水葉、紫芽葉。鮮葉采回后須立即薄攤在竹匾或篾簸上，時間5~8小時，攤放同時揀除魚葉、單片、損傷芽葉及雜質(zhì)等。2
、殺青采用平鍋殺青，下鍋溫度控制在180℃左右，投葉量0.6kg左右3
、揉捻殺青葉攤涼后放置在竹匾中進行揉捻，揉捻前要先將殺青葉整理整齊，以免揉彎條索。揉捻采用雙手推揉的方法，用力要均勻，整個過程中要輕重輕相結(jié)合，中間進行1~2次解塊，揉到茶葉97%以上成條，略有茶汁溢出即可。4
、烘坯把揉捻葉抖散后立即上烘籠烘焙，溫度控制在100~150℃，時間8~10分鐘，中間進行兩次翻拌，烘至茶條互不粘結(jié)、手捏成團5、理條提毫經(jīng)烘坯工序的茶葉攤涼回軟后開始理條提毫
雁蕩毛峰品質(zhì)特征：
雁蕩毛峰外形秀長緊結(jié)
主要有以下幾個：
1. 浙江杭州-西湖龍井：特級西湖龍井茶扁平光滑挺直
2. 江蘇蘇州-洞庭碧螺春 ：碧螺春茶條索緊結(jié)
3. 安徽黃山-黃山毛峰：該茶外形微卷
4. 福建泉州-安溪鐵觀音：屬于半發(fā)酵茶類
5. 河南信陽-信陽毛尖：信陽毛尖具有“細、圓
參考資料：-茶
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、江西綠茶；廬山云霧、婺源綠茶、婺源茗眉、眉茶（浙江、安徽、江西三省交界處產(chǎn)）、狗牯腦、上饒白眉、雙井綠、井崗翠綠、小布巖茶、麻姑茶、瑞州黃檗茶主要的茶葉產(chǎn)地有安徽南部山區(qū)、西部大別山區(qū)
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雁蕩毛峰的制作工藝
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