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       首頁 >> 茶常識 >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      紅茶怎么品(紅茶怎么喝
        ？)
      
        
      
            品茶
            2023-05-18 21:09:37
        
      

        
      
           
      紅茶怎么品
      紅茶的品鑒方法是手抓
      、眼觀
      、鼻嗅和口嘗
      。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)
      ，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上
      ，產(chǎn)生了茶黃素
      、茶紅素等新成分。紅茶的種類較多
      ，自然產(chǎn)地也就較廣
      ，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶
      、工夫紅茶和紅碎茶
      。
      紅茶的品鑒方法：
      1、手抓
      ；
      要驗明優(yōu)質(zhì)紅茶的正身,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重
      、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對緊結(jié)
      ，以重實(shí)者為佳
      ，粗送、輕飄者為劣
      。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度
      。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感
      ，易折斷
      ，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉
      ，則沒有這個特征
      。但是，在觸碰茶葉的時候
      ，不要大把抓
      ，避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
      2
      、眼觀
      ；
      隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉(zhuǎn)動
      ，觀察紅茶干茶的外形是否均勻
      ，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫
      。條索緊結(jié)完整干凈
      ，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤(有的茶還會顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松
      ，色澤雜亂
      ，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽
      、茶果
      、老枝、老葉
      、病蟲葉
      、雜草、樹枝
      、金屬物
      、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶
      。此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別
      。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷
      ，清澈明亮，葉底完整展開
      、勻齊
      ，質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤
      ，有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展
      、色澤枯暗的特征。
      3
      、鼻嗅
      ；
      即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿
      、陳味
      、霉味、日曬味及其它異味
      。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香
      ，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味
      。事實(shí)上
      ，在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度
      ，濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋
        、發(fā)酵等)控制不當(dāng)，或者因紅茶成品儲藏不當(dāng)
        ，就會產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味
      。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發(fā)覺
      ，此時就要通過沖泡來辨別
      ，發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味
      、霉味的茶
      ，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)
      。
      4
      、口嘗；
      當(dāng)干茶的外形
      、干燥度
      、色澤、香氣等都符合選購標(biāo)準(zhǔn)后
      ，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別
      ，根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評
      。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主
      ，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮
      、濃
      、醇、爽為主
      。這些特征在次品茶身上則不明顯
      ，而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味
      。
      紅茶怎么喝？
      現(xiàn)在比較常見的紅茶調(diào)飲法: 

      比較常見的是在紅茶茶揚(yáng)中加入糖
      、牛奶
      、檸檬片、咖啡
        、蜂蜜或香檳酒等
        。所加調(diào)料的種類和數(shù)量，則隨飲用者的口味而異
        。也有的在茶湯中同時加入糖和檸檬
        ， 蜂蜜和酒同飲，或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料
        ，都別具風(fēng)味
        。這里還值得一提的是茶酒
        ，即在茶湯中加入各種美酒，形成茶酒飲料
        。這種飲料酒精度低
        ，不傷 脾胃，茶味酒香
        ，酬賓宴客
        ，頗為相宜，已成 為近代頗受群眾青睞的新飲法
        。 

      在紅茶中加入輔料以佐湯味的飲法稱之為調(diào)飲法
        。調(diào)飲紅茶可用的輔料極為豐富，調(diào)出的飲品多姿多彩
        ，風(fēng)味各異
        ，深受現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞。 

      很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶
        ，沖泡配制方法是
        ，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些
      ，然后沖入熱開水,約5分鐘后
      ，從壺嘴倒出茶湯放 在咖啡杯中
      ；如果是紅茶袋泡茶
      ，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘
      ，棄去茶袋
      。 然后往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調(diào)制成的奶茶呈桔紅
      、黃紅色為度
      。奶量過多，湯色灰白
      ，茶香味淡薄
      ，奶量過少，失去奶茶風(fēng)味
      ，糖的用量因人而 易
      ，以適口為度。 

      在紅茶在加入桂花和洗凈切成片的小金桔并加適量冰糖可養(yǎng)顏順氣
      ，生津化痰
      。
      紅茶飲法
      1、按花色品種分

      從紅茶的花色品種分
      ，大體可分為工夫飲法和快速飲法兩種
      。這里主要介紹工夫飲法：

      工夫飲法是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法
      。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的有正山工夫小種
      、祁門工夫
      、云南工夫、政和工夫等
        ，都屬條茶類型
        ，重視外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇
        。品飲工夫紅茶重在貪圖它的清香和醇味
        ，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中
        ，然后沖入沸水
        ，幾分鐘后，先聞其香
        ，再觀其香
        ，然后品味。一杯茶葉通?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？蓻_泡2—3次
        。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫
        ，緩緩斟飲
        ，細(xì)細(xì)品啜，在徐徐體味和欣賞之中
        ，吃出茶的醇味
      ，領(lǐng)會飲茶真趣，使自已心情歡愉
      ，超然自得
      ，獲得精神上的升華。但俗享這種清福
      ，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫
      ，其次是練出來的特別感覺?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！边@話是很中肯的
      ，大凡有豐富評茶經(jīng)驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深
      ，而鑒評經(jīng)驗的積累
      ，就在于下功夫，多實(shí)踐
      。

      快速飲法是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法
      ，主要對紅碎茶
      、袋泡紅茶、速溶茶等花色而言
      。一般沖泡一次
      ，多則2次，茶汁就很淡了
      。

      2
      、按調(diào)味分

      從茶湯的調(diào)味與否，可分清飲法和調(diào)飲法
      。

      清飲法是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶的方法
      ，工夫飲法就屬于清飲。即在其湯中不加任何調(diào)味品
      ，使茶葉發(fā)揮固有的香味
      。

      調(diào)飲法是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法
      。中國古時
      ，團(tuán)茶、餅茶都碾碎加調(diào)味品烹煮后飲用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在的調(diào)飲法
      ，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶
      、檸檬片
      、咖啡、蜂蜜或香檳酒等
      。調(diào)料的種類和數(shù)量
      ，隨飲用者的口味而定
      。

      3
      、按茶具分

      按使用的茶具不同，可分為杯飲法和壺飲法
      。

      一般情況下
      ，工夫紅茶、小種紅茶
      、袋泡紅茶等大多采用杯飲法
      。即置茶于白瓷杯、下班杯中
      ，用沸水沖泡后飲
      。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中
      ，沖泡后為使茶渣和茶湯分離
      ，從壺中慢慢倒出茶湯
      ，分置各小茶杯中，便利飲用
      。

      4
      、按茶湯浸出方法分

      按茶湯的浸出方法，可分為沖泡法和煮飲法
      。

      沖泡法：即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中
      ，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后
      ，待茶葉內(nèi)含物溶入水中
      ，即可飲用。

      煮飲法：多在客人餐前飯后飲茶時用
      ，特別是少數(shù)民族地區(qū)
      ，多喜歡用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶
      。將茶置于壺中
      ，加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶
      、糖的茶杯中
      ，分給大家。也有的桌上放一盆糖
      、一壺奶
      ，各人根據(jù)自己需要隨意在茶中加奶、加糖
      。
      如何辨別紅茶的好壞
      　　辨別紅茶的好壞的方法　　抓：消費(fèi)者可以通過抓的觸感來
      ，辨別紅茶的外形、輕重
      、粗細(xì)
      、緊松度等;不要抓太大把的紅茶哦，避免手心的汗?jié)B入茶中而受潮
      。
      　　品質(zhì)優(yōu)：品質(zhì)優(yōu)的紅茶
      ，外形呈條索狀，比較重
      、結(jié)實(shí);沒有過多的粉末
      、碎葉或松散。
      　　品質(zhì)劣：品質(zhì)差的紅茶則以松
      、散
      、粗、輕
      、粉末或碎葉多為劣品
      。這樣的紅茶一般都不是有名的紅茶
      ，或許是冒牌的也不一定。
      　　觀：消費(fèi)者可以通過觀看茶的外形
      、色澤
      、干濕度、是否有碎葉等
      ，來辨別紅茶的優(yōu)劣;我們可以隨手拈一根
      ，放到白色的紙上，來觀看它的外形：
      　　品質(zhì)優(yōu)：紅茶的外形若是完整無缺
      、干凈
      、大小均勻，色澤一致
      ，并帶有金色的毫毛和茶葉容易斷或能捏碎的
      ，那就品質(zhì)優(yōu)的紅茶。
      　　品質(zhì)劣：如果紅茶的外形大部分殘缺
      ，并伴有過多的粉末碎葉;大小不一
      ，并摻雜了其他的物質(zhì)(如：雜草、老枝
      、茶果等);回潮的茶葉非常的韌
      ，不易折斷;都視為劣質(zhì)紅茶。
      　　聞香氣：可以拿紅茶來聞
      ，聞其香味
      ，是否有除了天然的香味外，還有有沒其他的異味(如：餿味
      、霉味等);來斷定紅茶的優(yōu)劣;
      　　紅茶泡后的品質(zhì)——優(yōu)：小種紅茶沖泡后
      ，湯色清澈見底、紅艷明亮
      ，泡開的茶葉展開完整
      ，無缺口，質(zhì)感柔潤
      、細(xì)嫩并伴有甘甜
      、香醇的氣味;都是優(yōu)質(zhì)的紅茶
      。
      　　紅茶泡后的品質(zhì)——劣：沖泡后的紅茶
      ，湯色渾濁，并伴有許多細(xì)小的粉質(zhì)物
      ，聞其味道香味不明顯
      ，并伴有異味，都視為劣質(zhì)紅茶;若是其他的沒問題
      ，只是有異味那可能是儲藏不當(dāng)造成的
      。
      　　品嘗：若是前面的三點(diǎn)都過關(guān)了
      ，消費(fèi)者就可以拿些許的干茶放嘴里咀嚼分辨，根據(jù)味蕾來進(jìn)一步了解紅茶品質(zhì)的優(yōu)劣;
      　　品質(zhì)優(yōu)：品質(zhì)優(yōu)的小種紅茶以甘甜
      、醇厚為主味;功夫紅茶以鮮爽
      、濃醇為主味。
      　　品質(zhì)劣：而劣質(zhì)的紅茶
      ，則沒有前面所講的.香醇滋味;劣質(zhì)的紅茶味道苦澀
      、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質(zhì)劣的紅茶
        。
      　　紅茶的儲藏方法　　1
        、鐵罐的儲藏法：選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前
        ，檢查罐身與罐蓋是否密閉
        ，不能漏氣。儲存時
        ，將干燥的茶葉裝罐
        ，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法
        ，采用方便
      ，但不宜長期儲存。
      　　2
      、熱水瓶儲藏法：選用保暖性良好的熱水瓶作盛具
      。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實(shí)裝足
      ，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量
      ，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口
      ，再裹以膠布
      。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定
      ，這種方法保持效果也比較好
      ，且簡便易行。
      　　3
      、陶瓷壇儲藏法：選用干燥無異味
      ，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好
      ，分置于壇的四周
      ，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后
      ，用棉花包蓋緊
      。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能
      ，使茶葉不受潮
      ，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)
      ，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉
        ，采用此法尤為適宜。
      　　4
        、包裝袋儲藏法：先用潔凈無異味白紙包好茶葉
        ，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)
        ，輕輕擠壓
        ，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋
        ，反套在第一只袋外面
        ，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口;最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)
        。
      　　5
        、低溫儲藏法：方法同“食品袋儲藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)
        。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下
        ，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶
        ，但需防止茶葉受潮.
      　　6
        、木炭密封儲藏法：利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃
        ，立即用火盆或鐵鍋覆蓋
        ，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來
        ，放于盛茶葉的瓦缸中間
        。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換
        。
      　　紅茶的注意事項　　新茶并非越新越好
        ，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來
      ，存放時間短
      ，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)
      ，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響
      ，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說
      ，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜
      ，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝
      ，存放不足半個月的新茶更不要喝
      。
      　　新茶中還含有較多的咖啡 因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)
      ，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮
      ，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用
      ，而且不宜在睡前或空腹時飲用
      。
      　　不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。人參
      、西洋參不宜和茶一起食用
      。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。
      

          
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      碧螺春屬于綠茶
      ，十大名茶之一，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山以及西洞庭山
      ，所以又稱洞庭碧螺春
      ，其品質(zhì)特點(diǎn)為形美，色艷
      ，香高
      ，味醇，其干茶條索纖細(xì)
      ，卷曲成螺
      ，滿身披毫，湯色碧綠清澈
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      什么普洱茶好(普洱茶哪個品牌的最好
      ？)
      
                        
      什么普洱茶好普洱茶是中國十大名茶之一
      ，在云南普洱茶有幾個大產(chǎn)區(qū)出來的普洱茶都可以，主要看喜歡什么樣的口感
      。每個產(chǎn)區(qū)的普洱茶都有好的壞的
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉(武夷巖茶肉桂是什么茶)
      
                        
      武夷巖茶肉桂巖巖有肉“牛肉”——牛欄坑肉桂牛欄坑肉桂“牛欄坑”
      ，以其獨(dú)一無二的山場
      、氣候
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      找到屬于你的那些花茶
      
                        
      找到屬于你的那些花茶翻一本淡淡的詩集
      ，品那一份閑情逸致
      ，那一份云淡風(fēng)輕，找到屬于你的那杯茶