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白霜霧毫品質(zhì)特征(舒城小蘭花的茶品工藝)

品茶 2023-05-18 21:53:42

白霜霧毫品質(zhì)特征

白霜霧毫品質(zhì)特征有，白霜霧毫外形秀巧

，芽葉自然舒展
，如蘭花初放
，色澤翠綠
，毫鋒顯露
，香氣清鮮持久
，湯色淺綠明亮
，滋味鮮醇，葉底嫩勻成朵
。

白霜霧毫的介紹：

白霜霧毫

，主產(chǎn)安徽舒城縣萬(wàn)佛湖上游山區(qū)曉天白桑(諧音霜)園
，故名。屬條形烘青綠茶
，1987年研制
。曾獲安徽名茶評(píng)比第一名和部?jī)?yōu)名茶稱號(hào)，多次獲博覽會(huì)金獎(jiǎng)
。

白霜霧毫的采制：

白霜霧毫于谷雨前采尚未開展的一芽一葉

，采后當(dāng)天進(jìn)行揀剔制作。揀剔時(shí)選取苗鋒挺秀一致的芽葉
，即薄攤于篾匾中，時(shí)間不宜長(zhǎng)
，確保芽葉新鮮
。

白霜霧毫制作分殺青兼做形--拉小火--復(fù)火--烘老火四個(gè)工序。殺青用二口排連的斜鍋灶

，前鍋(右鍋)殺青為主
，后鍋理?xiàng)l為主。前鍋投葉量約一兩左右
，鍋溫以鮮葉下鍋后有響聲為宜
，隨后手持稻草把在鍋內(nèi)順時(shí)針?lè)瓛仯粗寥~質(zhì)柔軟
、光澤消失
，即可掃入后鍋。后鍋火溫比前鍋稍低
，翻拋動(dòng)作比前鍋要快
，炒把間隔在葉面上稍壓一下，做到芽不卷頭
，葉不卷邊
，以固定形狀。待炒至色翠透香
、有刺手感時(shí)
，及時(shí)起鍋攤在篾匾上晾開。烘干用烘籠分拉小火
、復(fù)火
、烘老火，火溫漸次降低
，烘葉量逐次并籠
。拉小火，烘至約七成干時(shí)
，下烘攤晾還軟
。復(fù)火烘至八成干以上
，下烘后剔除不符合標(biāo)碓的芽葉。烘老火
，動(dòng)作要快
，手腳要輕，起烘后趁熱裝筒
，將其壓平
、嚴(yán)密封口。

舒城小蘭花的茶品工藝

霧峰手工制蘭花茶分殺青

、烘焙作業(yè)兩道大工序
。殺青由生鍋、熟鍋相連
，熟鍋炒揉做形
。烘焙分初烘、復(fù)烘
、足烘
。機(jī)制蘭花增加一道揉念工序。制作完成后還需要揀剔
，除去劣茶
、老茶、茶枝雜質(zhì)
。
1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上
，開發(fā)了白霜（桑）霧毫，皖西早花
，1987年雙雙評(píng)為安徽名茶
。從此，形成了舒城（?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。┨m花茶產(chǎn)品系列
。
白霜霧毫成品茶分特級(jí)、1級(jí)
、2級(jí)
。特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉占85%以上；小蘭花鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2
、3葉
，大蘭花為1芽4、5葉
。

白霜霧毫的介紹

白霜霧毫

，主產(chǎn)安徽舒城縣萬(wàn)佛湖上游山區(qū)曉天白桑(諧音：霜)園，故名
。屬條形烘青綠茶
，1987年研制
。曾獲安徽名茶評(píng)比第一名和部?jī)?yōu)名茶稱號(hào)，多次獲博覽會(huì)金獎(jiǎng)
。

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