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正山小種怎么區(qū)分好壞

品茶 2023-05-18 23:01:41

區(qū)分正山小種的好壞有四個方法

，分別是看
、聞
、觀和品嘗。正山小種紅茶
，稱取5g茶樣
，放入150ml審評杯，浸泡時間五分鐘
。湯色呈深金黃色
，有金圈為上品，湯色淺
、暗、濁為次之
。接著嗅杯底香氣
，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶
，煙味淡
、薄、短
、粗
、雜為差茶
。

正山小種區(qū)分方法：

1

、看正山小種茶葉外形，一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的
，色澤有點鐵青帶褐
，而且外觀看起來會比較油潤
，這就是辨別正山小種最基本的一個看點
。

2、聞正山小種茶香

，正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏制而成的為區(qū)分依據(jù)：有用松針或松柴熏制的稱為煙正山小種
，沒有用松針或松柴熏制的
，則稱為無煙正山小種。假如是煙正山小種
，當捧起一點正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是真的
，相信會聞到茶葉有一點點帶有松煙香的味道
，如果假冒的茶葉聞起來則會是嗆鼻的油煙香
。

3

、觀正山小種茶葉湯色
，通過看和聞兩個辨別真假步驟之后，可以把正山小種茶葉拿去沖泡
，再看茶葉的湯色，真的正山小種會產(chǎn)生深金黃色的茶湯
，而且在陽光底下看是非常有光澤的
。

4、品味正山小種辨真假

，正山小種紅茶會稍稍帶有點桂圓的味道，即便是加入其它牛奶或糖漿成分
，這種滋味仍然會存在
，非常甘醇鮮爽
。

正山小種名字由來

正山小種一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA

，其中WUYI 是武夷的諧音;在歐洲(英國)它是中國茶的象征，后因貿(mào)易繁榮
，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶(人工小種或煙小種)擾亂市場，故取名為正山小種
，正山指的是桐木及與桐木周邊相同海拔;相同地域;用相同一種傳統(tǒng)工藝制作;品質(zhì)相同
，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱正山小種，正山既指正確正宗的意義
，而小種是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故正山小種又稱桐木關(guān)小種
。

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