日照綠茶春茶特點(diǎn)(日照綠茶)

日照綠茶春茶特點(diǎn)

日照春茶的特點(diǎn)是，日照春茶被稱(chēng)為日照綠茶中的極品，特別是開(kāi)春采摘的第一批更是極品中的極品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)漫，長(zhǎng)冬季的洗禮，茶樹(shù)葉芽生長(zhǎng)得特別緩慢，第一批的產(chǎn)量更是極為稀少，當(dāng)然價(jià)格肯定是格外昂貴。

綠茶的貯存

一忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。

二忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素c等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

三忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

四忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

五忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

日照綠茶的禁忌

1、貧血人群不宜喝日照綠茶，日照綠茶中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來(lái)源。

2、失眠人群睡前不宜喝日照綠茶，飲日照綠茶會(huì)使精神興奮，影響睡眠，甚至失眠，尤其是新采的綠茶，飲用后，神經(jīng)極易興奮，造成失眠。

日照綠茶

我就不給你復(fù)制那些長(zhǎng)篇大論了，我一個(gè)字一個(gè)字的打出來(lái)，大致介紹一下日照綠茶吧！日照綠茶從炒制工藝上分為日照雪青、日照龍井、日照銀針，日照綠茶的品牌也有很多，你像雪青、御青、圣谷山、碧波、等等，我的品牌是：東海凝翠，希望對(duì)你有所幫助，日照綠茶春茶最好，秋茶次之，夏茶最便宜！

如何辨別日照綠茶

　　正宗日照綠茶辨別方法
　　一、干茶。

　　特點(diǎn)：粗實(shí)彎曲、墨綠沉實(shí)、長(zhǎng)短參差、豌豆香突出、易捻成粉；

　　鑒別：1看2捻3嗅4嚼
　　1、看。將干茶倒入審評(píng)盤(pán)，搖勻，放眼觀色，墨翠沉實(shí)，黑綠相間，定眼望形，粗實(shí)彎曲，干凈光亮，為當(dāng)年春茶；墨綠鐵沉，色彩均勻，粗壯彎曲，長(zhǎng)短勻齊，此為秋茶；其中多有黝黑光亮、緊密卷曲、大小一致、多毫顯白的斷定為摻雜南茶；形粗但松弛，大小均勻，彎曲成卷，暗黑均勻，無(wú)光澤，極有可能是湘鄂茶；顏色灰暗，無(wú)光澤多為陳茶；
　　原理：日照綠茶原料，葉片肥厚，不易緊密成線，不易彎曲成卷；其采用了獨(dú)特的雪青炒茶工藝，故墨綠相間；湘鄂干茶為烘青工藝，顏色通體暗黑均勻，高度造假者一般使用噴水軟化再與真正日照茶混合復(fù)炒，屬二次烘焙，雖有魯茶特點(diǎn)但暗黑碎而不整；

　　2、捻。保持手指干燥，食指拇指捻磨，用力小，易碎成粉粒，為正宗日照綠茶；用力大卻不碎，可能是南茶；用力小，易成粉末，為湘鄂茶；

　　原理：日照綠茶生長(zhǎng)周期約3-7天，晝夜溫差大，茶葉細(xì)胞組織緊疏不一，且干燥度高，故易碎成為大小不一的粉粒狀；南茶生長(zhǎng)周期約1-2天，內(nèi)部組織均勻，且纖細(xì)毫多，為了便于運(yùn)輸降低損耗率其含水率約7%（魯茶含水率約5%）故不易碎；湘鄂茶受潮后復(fù)焙，原組織細(xì)胞被物理破壞，故易成粉末；

　　3、嗅。手抓一把干茶，輕哈熱氣，抱掌湊鼻，濃郁的豌豆香氣突出，香氣鉆鼻且層次分明而持續(xù)，此為當(dāng)年春茶；幽香浮表，若隱若現(xiàn)，吸則無(wú)味，窒則覺(jué)香，此為南茶；氣味強(qiáng)烈，但香度差，隱顯草灰香，此為陳茶；無(wú)香無(wú)味，火氣大，土灰味，多為湘鄂茶（難辯）;

　　原理：日照綠茶香氣高、內(nèi)質(zhì)豐富、干燥度高，吸附潮氣后瞬間釋香，肥厚葉片使得香氣持久不息；南茶味淡，內(nèi)質(zhì)量少，瞬間釋香后難以持續(xù)，故若隱若現(xiàn)；湘鄂茶原料及工藝原因干茶無(wú)明顯香氣，造假的經(jīng)二次烘焙后，氣味全無(wú)，無(wú)新鮮度，故土灰味，但造假者多與日照綠茶同炒，混有真茶之香氣，辨別較難；

　　4、嚼。捏干茶一二片放在口中，咀嚼后舌尖細(xì)品。無(wú)味無(wú)感，易碎易斷，為日照茶；味苦明顯者為南茶；焦苦味明顯齒有咀塵感，可能為湘鄂茶。

　　原理：日照綠茶中含量有高于原產(chǎn)地同樹(shù)種茶葉81.1%的氨基酸，酚類(lèi)物質(zhì)卻降低了16.6%，酚氨比例較南茶低39.6%，達(dá)到綠茶要求的最理想最優(yōu)質(zhì)比例。氨基酸味甜，茶多酚味苦，所以日照綠茶普遍不存在苦味；湘鄂茶打濕后復(fù)焙，焦味明顯，組織細(xì)胞被破壞，粉細(xì)堅(jiān)硬，故像灰塵。

　　二、湯色。

　　特點(diǎn)：清澈明亮，黃綠柔美，耐沖泡，少有毫顯，久放不變色，有質(zhì)感

　　辨別：1看2摸3泡4放
　　1、看。將沖泡至二、三泡的湯水倒入玻璃杯中，涼溫后放置在手背上，垂直下望，清澈見(jiàn)底，可清晰地看到汗毛；舉杯迎光，平行或仰視15度，湯水黃綠相融，晶瑩明亮，柔和漂亮，迎光細(xì)看，幾乎發(fā)現(xiàn)不到毫毛，靜水遠(yuǎn)觀，渾然一體，像凝固成形的藝術(shù)品；
　　原理：日照綠茶酚類(lèi)物質(zhì)相對(duì)稍低，日照時(shí)間長(zhǎng)，葉綠素豐富，抗氧化物豐富，茶經(jīng)沖泡后基本不被空氣氧化，故清澈明亮，黃綠柔美；而南茶生長(zhǎng)較快，內(nèi)質(zhì)含量低，組織細(xì)胞疏松，湯水淡白猶如無(wú)色；
　　2、摸。將湯水滴于手中，食指與拇指輕觸揉捻，會(huì)明顯感覺(jué)粘稠柔滑的質(zhì)感，用力劃擦無(wú)鈍感與響聲；
　　原理：日照綠茶內(nèi)質(zhì)豐富，氨基酸含量超高，肥厚葉片浸出物較多，手摸可明顯感覺(jué)得到；而南茶內(nèi)質(zhì)差，浸出物少，猶如清水，故不能明顯感覺(jué)得到內(nèi)質(zhì)含量的存在；
　　3、泡。日照綠茶耐沖泡，一般可沖泡5-10次，且湯色、口感無(wú)懸殊差異，不苦不澀。南茶一般沖泡次數(shù)為2-3次；
　　原理：日照綠茶生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度慢，葉片肥厚，晝夜溫差大使得其組織細(xì)胞緊密，沖泡多次仍然不會(huì)浸出其所有物質(zhì)；日照綠茶清澈明亮，泛金黃或翠綠色；而低檔湘鄂茶雖然毫少不渾，但湯水無(wú)光澤或暗淡，就像放了許久的死水模樣；
　　4、放。將沖泡至二、三次的湯水倒入玻璃杯中，放置一旁靜待數(shù)小時(shí)，觀察該湯水的色彩變化，可發(fā)現(xiàn)與原湯色基本沒(méi)有太大變化，仍然清澈明亮，品一小口，苦澀味道不明顯。
　　原理：日照綠茶含有豐富的抗氧化物質(zhì)，茶綠素高于南茶，湯水被氧化較慢較少，同時(shí)，無(wú)毫類(lèi)“雜”質(zhì)及被氧化殘留物。除正宗日照綠茶外，基本沒(méi)有其它綠茶可通過(guò)久放這一關(guān)。

　　三、滋味。
　　特點(diǎn)：栗香濃郁，回味甘甜，鮮爽柔滑，湯濃味厚
　　辨別：1聞2品3涼4覺(jué)

　　1、聞。沖泡入杯，手握杯底，湊鼻靠前，可明顯嗅聞到濃郁的板栗香，熱氣攜香直沖口鼻，有淡淡的甜香感；

　　原理：正宗日照綠茶的一大特點(diǎn)就是栗香濃郁，因原料及工藝原因，幾乎所有優(yōu)質(zhì)日照綠茶均有明顯的板栗香氣，而且由于含有香氣物質(zhì)最多的嫩梗存在，香氣極為明顯且高。同時(shí)，日照綠茶葉片厚、耐沖泡的特點(diǎn)，允許其使用高溫水（90度）而不被燙熟，所以熱氣高；而南茶葉片薄，一般人只使用80度以?xún)?nèi)的水測(cè)試，否則無(wú)法泡入第二杯便熟燙無(wú)法品飲。

　　2、品。品是辨別日照綠茶真假的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。輕呷深吸一小口，香氣經(jīng)口入鼻讓人感覺(jué)舒適無(wú)比；湯水入口，爽滑柔綿，甘甜生津；咽下，甜甜暖流滲滑而下，能感覺(jué)得到其在喉嚨流到的位置，口腔鮮爽粘甜，有湯水遺留舌苔的錯(cuò)感。

　　原理：正宗日照綠茶湯濃味厚，甘甜生津，無(wú)苦無(wú)澀，不會(huì)有任何刺激感，無(wú)需細(xì)品，味蕾自然而然地明顯捕捉到湯水的鮮爽甘甜，因內(nèi)質(zhì)豐富，浸出特較多，故有粘稠柔滑的感覺(jué)；南茶或假茶不具備這些特點(diǎn)，要么味淡如水，要么苦澀明顯，少有甜感；而陳茶除了味道厚重并帶有強(qiáng)烈的暑味或陳味，其它特點(diǎn)較不明顯。南茶葉片薄，組織細(xì)胞疏松，抗氧化力差，經(jīng)水沖泡很快浸出其內(nèi)物質(zhì)，導(dǎo)致3泡之后無(wú)更多物質(zhì)可被浸出，只能透支出草本植物的本質(zhì)物質(zhì)，故多生苦味、澀味及水味；用來(lái)造假的湘鄂茶多為低檔原料，苦澀味極其嚴(yán)重，形似日照茶但苦澀味的一般可斷定是湘鄂茶；

　　3、涼。將湯水入杯放置，涼到常溫時(shí)再進(jìn)行品飲，甘甜更為明顯，固態(tài)感強(qiáng)，柔滑綿軟，不苦不澀不渾。

　　原理：湯水放涼后，鮮爽感與香氣雖然降低了，但更覺(jué)甘甜。正宗日照綠茶含有大量性甘甜的游離氨基酸及維C，冷涼后的茶水游離氨基酸均勻穩(wěn)定，釋放更充分，故更覺(jué)甘甜；同時(shí)酚類(lèi)物質(zhì)低，抗氧化元素豐富，不被氧化也不苦澀。（另，有關(guān)試驗(yàn)證明，用涼水泡茶更健康）南茶茶多酚與咖啡堿物質(zhì)較高，普遍泛苦味，特別是冷涼后酚類(lèi)物質(zhì)充分溶解及被氧化，湯水渾濁且苦澀更嚴(yán)重。

　　4、覺(jué)。經(jīng)過(guò)一系列嗅氣品味之后，用心回味思考，可產(chǎn)生一種有別于其它綠茶鮮醇品質(zhì)風(fēng)格的特殊韻味，可使精神愉悅心曠神怡，這就是業(yè)內(nèi)所說(shuō)的“魯韻”。

　　原理：日照綠茶含有豐富的氨基酸成分，這種游離酸元素可直接促使大腦分泌大量多巴胺物質(zhì)，而多巴胺是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，可影響一個(gè)人的情緒、情欲、愉悅感及細(xì)胞活躍程度，飲用日照綠茶后會(huì)很容易產(chǎn)生情緒波動(dòng)，會(huì)讓人自然地產(chǎn)生愉悅感與舒適感，并根據(jù)不同味道使人思維活躍意境連綿。通常人們會(huì)通過(guò)干茶氣味無(wú)意識(shí)地聯(lián)想到憨厚樸實(shí)彪悍威猛的山東大漢形象，會(huì)通過(guò)滋味及湯色無(wú)意識(shí)地聯(lián)想到翩翩起舞的美女佳人，這便是獨(dú)特的“魯韻”最白化最易懂的感官認(rèn)識(shí)。

　　四、葉底。
　　特點(diǎn)：芽葉梗并存，卵形，翠綠少白黃，嫩度較高，展開(kāi)多有裙擺效果
　　辨別：夾完整茶葉一片，小心展開(kāi)，發(fā)現(xiàn)一芽一葉、一芽?jī)扇~者居多，且芽狀多為卵形，葉狀橢圓，葉片肥厚，多為翠綠，少白黃葉；如果出現(xiàn)暗黑葉片，不完整或碎葉較多，極可能是湘鄂茶。
　　原理：哪怕同一樹(shù)種，生長(zhǎng)環(huán)境原因，日照茶樹(shù)生長(zhǎng)速度慢，日照時(shí)間長(zhǎng)且光照溫度低，圓形茶葉可汲取最多光照，不易快速成形，氣候溫度低，降低了茶葉與茶梗的老化速度，故芽葉梗并存且嫩度高；而南茶光照溫度高，會(huì)快速催化茶葉成形及老化，生長(zhǎng)速度快，短期內(nèi)便可遍樹(shù)發(fā)芽，茶芽產(chǎn)量高，而且南方綠茶樹(shù)種不少為披針狀灌木，屬只發(fā)“芽”樹(shù)種，不管老嫩茶葉均為披針狀；白黃葉底多為氧化所致；日照綠茶純手工采摘，葉片較完整，而南茶高檔品才用手工采摘，低檔茶葉為機(jī)械采摘，故葉片不完整，
　　另外，日照綠茶葉片肥厚，葉片脈絡(luò)清晰粗圓，脈絡(luò)顏色與葉片色有明顯區(qū)別，而南茶則葉片薄弱，脈絡(luò)極細(xì)且與葉片同色。這也是辨別真假的一個(gè)技巧參考。

你了解日照雪青嗎？

日照雪青有怎樣的分類(lèi)?日照綠茶又分為了春茶、夏茶和秋茶，而在三者之中，春茶是被奉為日照綠茶的極品，開(kāi)春采摘的第一批更是極品中的極品。為什么呢?因?yàn)榻?jīng)過(guò)了冬季漫長(zhǎng)的洗禮，茶樹(shù)葉芽生長(zhǎng)都會(huì)變得緩慢，所以第一批的產(chǎn)量是極為稀少的，正所謂物以稀為貴。

日照雪青春茶的特征是怎樣的?

具有茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來(lái)香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。對(duì)于品茗之人來(lái)說(shuō)，對(duì)于綠茶的評(píng)價(jià)是極高的。

那么如何區(qū)分春茶、夏茶和秋茶呢?春茶茶葉嫩小(芽)葉厚，沖泡出來(lái)香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。夏茶可謂是三者之間最不好喝的茶葉，因?yàn)橛辛寺L(zhǎng)的酷暑，茶葉焦黃粗大，不耐沖泡，所含的礦物質(zhì)和微量元素少，價(jià)格也是三者最便宜的。

秋茶介于兩者之間，比夏茶要好，但是春茶要次之，其特征是有著特種的秋茶香，和鐵觀音的蘭花香相似，茶多酚的含量低，所以入口沒(méi)有苦澀之感。

如何鑒別日照雪青

首先，我們要明確一下日照綠茶的分類(lèi)，按照季節(jié)可以分為春茶、夏茶和秋茶。春茶是日照綠茶中的極品，春天摘下的第一批綠茶更是精品。這種茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的寒冬的洗禮，茶葉的生長(zhǎng)速度并不快，卻內(nèi)涵豐富，儲(chǔ)藏了整個(gè)冬季積攢下來(lái)的養(yǎng)分，而且產(chǎn)量也非常少。日照雪青在春天會(huì)分好幾批來(lái)采摘，其品質(zhì)和價(jià)格也與采摘的時(shí)間掛鉤。通常，越往前的品質(zhì)越好價(jià)格也貴些。如果購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候確定是日照春茶，價(jià)格肯定會(huì)很貴，如果是送禮送朋友，建議去比較大的門(mén)店，這樣送出去，也有說(shuō)服力，也會(huì)很有面子。夏茶產(chǎn)量大，生長(zhǎng)速度快，因而品質(zhì)最差;秋茶則是介于二者之間，屬于中間檔次。

1、日照雪青按季節(jié)分的種類(lèi)

日照綠茶按季節(jié)分，有：日照春茶、日照夏茶、日照秋茶，雖然還有冬茶，但是現(xiàn)在很少了，冬茶就是用大棚茶。

2、日照綠茶按制作工藝分的種類(lèi)

日照雪青按制作工藝分，有：日照雪青(卷曲形的)、日照龍井(扁形的)、日照銀針(針形的)。

3、日照雪青的開(kāi)發(fā)種類(lèi)

日照茶葉，除了綠茶，現(xiàn)在還開(kāi)發(fā)出了日照紅茶，徹底顛覆了日照茶葉單一的問(wèn)題，為日照綠茶增添了一抹暖色。

日照綠茶是春茶好喝還是秋茶好喝？

春茶和秋茶由于當(dāng)時(shí)的氣溫都比較低，葉子生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，所以味道都比較濃。
個(gè)人覺(jué)得，只要是新茶都比較好喝，不管是春茶、秋茶還是夏茶，放久了都不好喝了。
有什么問(wèn)題可以上日照綠茶網(wǎng)看看，可以在那更深的交流
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