天尊貢芽與龍井茶的區(qū)別
天尊貢芽與龍井茶的區(qū)別，天尊貢芽是半烘炒綠茶中的名茶
，原名天尊貢巖茶，因產(chǎn)于浙江桐廬縣歌舞鄉(xiāng)天尊峰東側(cè)的天尊巖而得名
。宋代曾作為貢品
，系歷史名茶。西湖龍井茶屬于炒青綠茶
，中國十大名茶之一
。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名
。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤
，香氣鮮嫩清高
，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵
。
天尊貢芽是半烘炒綠茶中的名茶，原名天尊貢巖茶
。因產(chǎn)于浙江桐廬縣歌舞鄉(xiāng)天尊峰東側(cè)的天尊巖而得名
。宋代曾作為貢品
，系歷史名茶
。
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天尊貢芽采用一芽一葉初展鮮葉，輕采輕放
，朵朵完整。茶籃用布遮蓋
，避免日曬
。每公斤鮮葉約1.25萬個芽頭
。
加工特點：薄攤吐芳
，輕炒保色，理條造形
，輕揉促質(zhì)
，低溫透香。此茶沖泡后
，嫩芽朵朵，狀如雀舌;香氣清高持久;湯色綠而明亮
。干茶亦十分美觀
，形似壽眉，銀毫披露
，綠中透翠。
春茶于谷雨后開園
，新梢已形成“開面”
，采摘標準以一芽一葉為主
。鮮葉采回后及時板片
，將嫩葉(未開面)、老葉(已開面)分離出來炒制瓜片
，芽、莖梗和粗老葉炒制“針把子”
，作副產(chǎn)品處理
。天尊貢芽炒制分生鍋
、熟鍋
、毛火、老火五個工序
。
生鍋與熟鍋：炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜
，兩鍋相鄰
，一生一熟
。生鍋溫度100℃左右
，熟鍋稍低
。投葉量約100克
，嫩片酌減，老葉稍增
。鮮葉下鍋后用竹帚或蘆花帚翻炒1—2分鐘
，主要起殺青作用
，炒至葉片變軟時
，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形
，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀
，用力大小視鮮葉嫩度不同而異
，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松
，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊
，以輕拍成片
。炒至葉子基本定型
，含水率30%左右時即可出鍋
，及時上烘。
天尊貢芽茶沖泡后
，嫩芽朵朵，狀如雀舌;香氣清高持久;湯色綠而明亮
。干茶亦十分美觀
，形似壽眉
，銀毫披露
，綠中透翠。成品茶形似壽眉
，銀茸披露，綠中透翠
。沖泡后嫩芽狀如雀舌
，香氣持久。
西湖龍井的介紹
西湖龍井茶屬于炒青綠茶
，
，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山
，并因此得名。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直
，色澤嫩綠光潤
，香氣鮮嫩清高
，滋味鮮爽甘醇
，葉底細嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡稱明前龍井
，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑
，明前龍井女兒紅
。”西湖龍井茶與西湖一樣
，是人、自然
、文化三者的完美結(jié)晶
，是西湖地域文化的重要載體
。
龍井茶的采摘有三大要求：一是早
，二是嫩，三是勤
。
1、以早為貴：歷來龍井茶采摘時間很有講究
，以早為貴
。茶農(nóng)常說：茶葉是個時辰草，早采三天是個寶
，遲采三天變成草。
2
、細嫩著稱：龍井茶的采摘還以采摘細嫩而著稱
，并以采摘嫩度的不同分為蓮心
、雀舌
、旗槍
，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎
。只采一個嫩芽的稱蓮心，采一芽一葉或一芽二葉初展
，葉形如雀舌的稱雀舌
。
3
、采摘次數(shù)多：采摘次數(shù)多
，也是龍井茶的一大特色。長期以來
，采大留小分批采摘，已經(jīng)成了習慣
。一般春茶前期天天采或隔天采
，中后期隔幾天采一次
，全年采摘在30批左右
。
西湖龍井茶，外形扁平挺秀
，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇
，泡在杯中
，芽葉色綠。素以“色綠
、香郁、味甘
、形美”四絕稱著
。
世界上，茶有幾種 ？什么茶最貴
？什么茶最好喝？
我國是世界上茶類最多的國家之一
，在千余年來的生產(chǎn)實踐中
，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗，創(chuàng)造了豐富的茶類
，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同
。按色澤分按色澤（或制作工藝）分類可分為：綠茶
、黃茶
、白茶
、青茶、紅茶
、黑茶。綠茶為不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）
，黃茶為微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10-20%）
，白茶為輕度發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為20~30%），青茶為半發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為30~60%）
，紅茶為全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80~90%），黑茶為后發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為100%）
。按季節(jié)分按季節(jié)分類分為春茶
、夏茶
、秋茶和冬茶
。春茶是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中
，雨量充沛，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息
，使得春季茶芽肥碩
，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟
，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸
。不但使春茶滋味鮮活且捍氣宜人富有保健作用
。夏茶是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱
，茶樹新梢芽葉生長迅速
，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對養(yǎng)活特別是氨基酸等的養(yǎng)活使得茶湯滋味、香氣多不春茶強烈
，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因
、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉色澤增加
，而且滋味較為苦澀。秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉
。秋季氣候條件介于春夏之間
，茶樹經(jīng)春夏季生長
、新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對養(yǎng)活葉片大小不一
，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃
，滋味和香氣顯得比較平和。冬茶大約在10月下旬開始采制
。冬季是在秋茶采完后
，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬小麥茶新梢芽生長緩慢
，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚
，得出氣濃烈
。按生長環(huán)境分按其生長環(huán)境來分類分為平地茶和高山茶
。平地茶芽葉較小
，葉底堅薄，葉面平展
，葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦
，骨身輕
，香氣低
，滋味淡
。高山茶由于環(huán)境適合茶樹喜溫
、喜濕、耐陰的習性
，幫有高出好茶的說法。隨著海拔高度的不同
，造成了高山環(huán)境的獨特特點
，從氣溫、降雨量
、濕度、土壤到山上生長的樹木
，這些環(huán)境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件
。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩
，顏色綠，茸毛多
。加工后之歐共體葉
，條索緊結(jié)
，肥碩
，白毫顯露，捍氣濃郁且耐沖泡
。總的來說
，通用的分類方法是將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類
。基本茶類分為6類
，即綠茶、黃茶
、黑茶
、白茶、青茶
、紅茶
。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類，主要有花茶
、緊壓茶、萃取茶
、果味茶
、藥用保健茶和含茶飲料等。茶類的劃分可以有多種方法
。有的根據(jù)制造方法不同和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶
、紅茶
、烏龍茶（即青茶）
、白茶
、黃茶和黑茶六大類
。有的根據(jù)我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶
、紅茶
、烏龍茶
、白茶
、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類
。有的根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制兩個階段的實際情況
，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分
，其中毛茶分綠茶
、紅茶
、烏龍茶、白茶和黑茶五大類
，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精制加工的綠茶
、紅茶
、烏龍茶
、白茶和再加工而成的花茶
、緊壓茶和速溶茶等類
。有的還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶
、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱
。還可以其生長環(huán)境來分：平地茶
，高山茶，丘陵茶
。另外還有一些“茶”其實并不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣
，故而人們常常以茶來命名之
，例如蟲茶、魚茶
。有的這類茶已經(jīng)沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶
。將上述幾種常見的分類方法綜合起來
，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分
。中國茶分類中國茶主要分為三大類： 綠茶
、紅茶、烏龍茶
。綠茶－－又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料
，經(jīng)殺青
、揉捻、干燥等典型工藝制成
。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉
，滋味收斂性強”等特點
。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年
，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江
、安徽
、江西等省。代表茶有西湖龍井
、信陽毛尖、碧螺春：▲西湖龍井 簡稱龍井
。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖西南龍井村四周的山區(qū)
。每年春季分四次采摘鮮葉。清明前采頭茶稱為“明前茶”
，其形似蓮心，故稱“蓮心”
。谷雨前采摘稱“雨前茶”
，又稱二春茶
，其形似旗如槍
，故稱“旗槍”
。立夏采三春茶
，形似雀舌
，故稱“雀舌”
。四春茶附帶茶梗，故稱“梗片”
。龍井茶具有四絕，一色絕
、二香絕
、三味絕、四形絕
。即色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口
、形如雀舌
。龍井茶所含氨基酸
、兒茶素
、維生素等成分，有生津止渴
、提神益思
、消食化膩
、消炎解毒之功效
。▲信陽毛尖 產(chǎn)于河南省南部大別山的信陽縣
。于每年谷雨前采摘。其外形細
、圓
、直、多白毫
。色澤翠綠，湯色明亮清澈
，素有“淮南茶信陽第一”之美譽
?div id="d48novz" class="flower left">
！搪荽寒a(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭東
、西山。每年三月下旬至四月中旬
，茶芽長至1-2厘米
，即可采摘
。鮮葉越幼嫩
，制成干茶后白毫越多，品質(zhì)越佳
。成品外形緊密、條索纖細
、鮮爽生津
、湯色碧綠清澈
，飲后回甘
。紅茶－－又稱發(fā)酵茶
。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過程精制而成
。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名
。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶
，為我國第二大茶類
。代表茶有滇紅、宜興紅茶：▲滇紅外形條索緊結(jié)
、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤
、金毫特顯
，湯色艷亮、香氣鮮郁綿長
，滋味濃厚鮮爽?div id="jfovm50" class="index-wrap">！伺d紅茶外形條索緊結(jié)
，有細小嫩芽
，一芽兩葉或一芽一葉
，色澤黑潤
，湯色恍若紅葡萄酒
，花果味香濃
，耐沖泡
。烏龍茶－－亦稱青茶，半發(fā)酵茶
。是我國幾大茶類中
，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間
，既有紅茶的濃鮮味
，有綠茶的清芬香
，并有綠葉紅鑲邊的美譽
。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪
，減肥健美等方面
。在日本被稱之為美容茶
，健美茶
。代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音
、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍：▲文山包種茶輕度半發(fā)酵烏龍茶
。產(chǎn)于臺灣省北部的臺北市和桃園等縣
。成品茶外形卷曲，茶湯金黃
，有天然幽雅芬芳氣味。文山包種茶含有豐富的營養(yǎng) 保健成分
，可強心利尿
，消除疲勞，有消除血脂肪
，防止血管硬化的妙效?div id="jfovm50" class="index-wrap">！蚕F觀音屬烏龍茶之極品
，產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)
。采制工藝：每年分四次采摘
，春茶在立夏，夏茶在夏至后
，暑茶在大暑后
，秋茶在白露前
，春茶為最好
。其成品茶外形條索卷曲
，肥壯圓結(jié)
，沉重勻整
；色澤油亮，滋味醇厚甘鮮
，素有茶中之王的美譽
。飲之具有清心明目
，防止動脈硬化
，,降脂減肥之功效?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！鴥鲰敒觚埐璁a(chǎn)于臺灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶，其成品外形呈半球型彎曲狀
，色澤墨綠
，有天然的清香氣，湯色呈柳橙黃
，味醇厚甘潤，其品質(zhì)以春茶最好
。
茶的六大分類
根據(jù)陳宗懋主編《中國茶經(jīng)》的分類法
，分為：綠茶、紅茶
、烏龍茶、白茶
、黃茶
、黑茶。
1.綠茶
包括：炒青綠茶
、烘青綠茶、曬青綠茶
、蒸青綠茶
。
炒青綠茶分為：眉茶、珠茶
、細嫩炒青、大方
、碧螺春
、雨花茶、甘露
、松針等。
烘青綠茶分為：普通烘青
、細嫩烘青等
。
曬青綠茶分為：川青、滇青
、陜青等。
蒸青綠茶分為：煎茶
、玉露等
。
2.紅茶
分為：小種紅茶
、工夫紅茶
、紅碎茶 。
小種紅茶包括：正山小種
、煙小種
。
工夫紅茶包括：川紅（金甘露
、紅甘露等）
、祁紅、滇紅
、閩紅（金駿眉等）等。
紅碎茶包括：葉茶
、碎茶
、片茶、末茶
。
3.烏龍茶
分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙
、肉桂
、半天腰、奇蘭
、八仙等，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶
，如矮腳烏龍等）
閩南烏龍（鐵觀音
、奇蘭
、水仙
、黃金桂等
，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
廣東烏龍（鳳凰單樅
、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）
臺灣烏龍（凍頂烏龍
，包種等
，前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
4.白茶
分為：白芽茶
、白葉茶
白芽茶，主要是指銀針等
。
白葉茶
，主要是指白牡丹、貢眉等
。
5.黃茶
分為：黃芽茶、黃小茶
、黃大茶
黃芽茶：包括蒙頂黃芽
、君山銀針等。
黃小茶：包括北港毛尖
、溈山毛尖、溫州黃湯等
。
黃大茶：包括霍山黃大茶
、廣東大葉青等。
6.黑茶
分為：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陜西黑茶（涇渭茯茶等）
擴展資料：
茶
，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木
，嫩枝無毛
。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形
，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮
，下面無毛或初時有柔毛
，邊緣有鋸齒，葉柄無毛
?div id="4qifd00" class="flower right">
；ò咨?div id="4qifd00" class="flower right">
，花柄有時稍長；
萼片闊卵形至圓形
，無毛，宿存
；花瓣闊卵形
，基部略連合，背面無毛
，有時有短柔毛；子房密生白毛
；花柱無毛
。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米
，每球有種子1-2粒?div id="4qifd00" class="flower right">
；ㄆ?0月至翌年2月
。
參考資料：-茶
我國有幾大名茶？及各自不同的喝法？
中國是茶葉大國
，其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多。現(xiàn)在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種
。在這些林林總總的茶葉中，不少是名氣很大的
。如果要給它們排了一下座次
，不同的人會排出不同的名單來，以下只是一種說法：
1、杭州龍井
龍井
，本是一個地名，也是一個泉名
，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅
、龍、云
、虎”四個品類
，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。
龍井屬炒青綠茶
，向以“色綠、香郁
、味醇
、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
。“龍井茶
、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
。虎跑水中有機的氮 化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮
。
沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍
，
，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛
。
有專家說
，正宗龍井可能絕跡。
2
、蘇州碧螺春
江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成
；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細嫩
。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露
，色澤銀綠，翠碧誘人
，卷曲成螺
，故名“碧螺春”
。此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶
，常被作為高級禮品
。
關于“碧螺春”茶名的由來
，可以參見《茶葉命名之法》
3
、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵 、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍
。這里山高林密，日照短
，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越
，茶樹得云霧之滋潤
，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。
黃山毛峰采制十分精細
