大佛龍井的制作工藝主要有青葉采摘、攤放
、殺青、分篩、歸堆、收灰等步驟，才能生產(chǎn)出上好的大佛龍井。大佛龍井采制技術(shù)相當(dāng)考究。俗語道：“大佛龍井是靠一顆一顆摸出來的”。一斤大佛龍井一般需要四至五斤青葉。大佛龍井制作過程：
1、青葉采摘：大佛龍井采摘有三個(gè)特點(diǎn)：早
、嫩、勤。有愛茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之句，說明高級大佛龍井向來就強(qiáng)調(diào)要早采
2
、鮮葉攤放：采回的鮮葉在室內(nèi)進(jìn)行薄攤，厚度為1厘米左右。經(jīng)2小時(shí)以上攤放后，使部分水份揮發(fā)，散發(fā)青草氣，增進(jìn)茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度，使炒制的大佛龍井外形光潔，色澤翠綠。提高茶葉品質(zhì)高級大佛龍井的炒制全憑一雙手在一口特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱“十大手法”，炒制時(shí)還要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度不斷變化手法。只有掌握了熟練技藝的制茶師3
、殺青(又稱青鍋)：即殺青和初步成型的過程。當(dāng)鍋溫達(dá)80～100°C時(shí)，涂抹少許植物油脂于鍋內(nèi)，投入約100克經(jīng)攤放過的葉子，開始以抓、抖手式為主，散發(fā)一定的水分后，逐漸改用搭、壓、抖、甩等手式進(jìn)行初步成型，壓力由輕而重，達(dá)到理直成條、壓扁成型的目的，炒至七八成干時(shí)即起鍋，歷時(shí)12～15分鐘。4
、回潮：殺青后，放于陰涼處進(jìn)行薄攤回潮。攤涼后篩去茶末、簸去碎片，歷時(shí)約40～60分鐘。5
、輝鍋：回潮后的茶葉倒入鍋中，進(jìn)一步整形炒干6、分篩：用篩子把茶葉分篩
7、挺長頭：把篩出的大一點(diǎn)的茶葉再一次放入鍋中
，將其挺直8
9
沖泡大佛龍井的方法：
1
2、靜待大佛龍井茶一片一片下沉
3
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