單叢茶的禁忌(哪些茶葉是涼性，哪些是溫性)

單叢茶的禁忌

單叢茶在人們的印象中，口感刺激性強(qiáng)，苦澀味道比較重。有人喝不到三杯，就會出現(xiàn)頭暈、心慌等癥狀，這種癥狀也叫醉茶。長期喝單叢茶的人也怕醉茶，喝茶過程中要配合一點(diǎn)茶點(diǎn)，避免出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

哪些茶葉是涼性，哪些是溫性

發(fā)酵程度較低的茶葉往往比較偏涼性，如白茶、綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音。x0dx0a而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。x0dx0a青茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶。x0dx0a一般來說，紅茶性溫，去寒，暖胃，更具補(bǔ)養(yǎng)作用；綠茶則性涼，功效主要為清熱提神。

鳳凰茶（單叢）喝多了會不會對胃有傷害？

什么茶喝多了都對胃不好！鳳凰單叢還是用工夫茶泡法更能展現(xiàn)鳳凰單叢茶的特點(diǎn)！工夫茶泡法比較講究，潮州有句俗話：“茶三酒四鐵桃二”------“鐵桃”“玩、旅游”的意思?！皩幙扇諢o米，不可一時(shí)無茶”。風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯,謂之“烹茶四寶”。飲茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個(gè)乒乓球大。用如此小杯啜茶，實(shí)是漢民族品茶藝術(shù)的展現(xiàn)。潮州工夫茶的茶道“和、敬、精、樂”。建議您自己親身去體驗(yàn)。大杯沖泡只是簡便而已！

六大茶類基本知識

六大茶類的基本知識
1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感。

綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。 禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。

孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。

2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用。

其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。

有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。

鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑苋菀讓ξ府a(chǎn)生不利。

5.紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。

紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。 禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。

有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因?yàn)榧t茶有提神作用。

胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。

黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。

黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)，它可能促使腦血栓的形成。

貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。 參考資料：人民網(wǎng)-了解中國六大茶類。
六大茶類的基本知識
中國六大茶系 中國茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。

但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。 綠茶為我國茶量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。

在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。

同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發(fā)酵茶。

以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。

綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。

以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。

紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。

它是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。

飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本，烏龍茶被稱為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生，還有一個(gè)神奇的傳說。

相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因?yàn)樗L的黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊，但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物。

當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了，烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，并且散發(fā)出陣陣清香。

制成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。于是，經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨， 通過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶。

安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。

綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。

因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。

它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市。

境內(nèi)丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種。
六大茶類哪些需要洗茶
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。4、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。

主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5、黃茶黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。用蓋碗沖泡黃茶時(shí)，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開水沿著茶葉順時(shí)針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。6、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
中國六大茶類介紹 什么體質(zhì)喝什么茶
中國茶類的劃分有很多種方法，根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，可分為六大類，即六大茶系：綠茶（不發(fā)酵）、白茶（輕微發(fā)酵）、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）、紅茶（全發(fā)酵）。

六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營養(yǎng)價(jià)值看，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì)，營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的。

綠茶可清火氣、除煩躁，并增強(qiáng)思維能力、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人、腦力勞動(dòng)者、常面對電腦的人群，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。

其發(fā)酵度在10-20%之間，屬于輕度發(fā)酵茶類。 糖尿病患者最宜白茶，這是因?yàn)榘撞柙诩庸ぶ形唇?jīng)炒、揉，茶中所含的多糖類物質(zhì)基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。

此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便秘的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時(shí)，最好用溫度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時(shí)，并在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。

【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點(diǎn)就是“黃葉”、“黃湯”，其實(shí)是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間，屬于微發(fā)酵茶類。

黃茶需悶，屬于“漚茶”，在漚的過程中產(chǎn)生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現(xiàn)消化不良、食欲不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡堿、茶多酚，這些成分都容易使人產(chǎn)生興奮感并增加排尿量，因此不宜準(zhǔn)媽媽與胎兒健康，可能導(dǎo)致妊娠中毒等情況的發(fā)生，因此不宜孕婦。

【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶，發(fā)酵度在30-60%之間，屬半發(fā)酵茶類，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。 青茶最適合體形肥胖的人，由于有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱為“美容健美茶”。

此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學(xué)子或熬夜的加班達(dá)人。所有喝青茶的人都應(yīng)注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺饑腸轆轆，甚至有人會因此頭暈惡心，也就是醉茶了。

此外，孕婦最好不要喝，其中的茶堿有興奮作用，會增加胎動(dòng)并對胎兒不利。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老，發(fā)酵度達(dá)到了100%，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色，因此才被稱為黑茶，屬于后發(fā)酵茶，主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)。

黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因?yàn)槠洳栊詼貪?，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒成長有影響，孕婦忌喝。

【紅茶：湯紅性溫調(diào)脾胃】 在我國，紅茶是僅次于綠茶的第二大茶種，無論干茶還是沖泡后的茶湯都呈紅色，所以稱為紅茶。紅茶的發(fā)酵度可達(dá)80-90%，屬于全發(fā)酵茶類。

紅茶茶性比較溫和，茶湯滋味甜醇，沒有 *** 性，具有調(diào)節(jié)脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習(xí)慣，更可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增加身體熱能。

對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。
六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶

綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。

2、烏龍茶

烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶

紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。

第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍。

5、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。

用蓋碗沖泡黃茶時(shí)，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開水沿著茶葉順時(shí)針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。

6、白茶

白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
六大茶類的特征！和大概詳情！
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。

我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。

其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。

包括：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。其中以龍井，碧螺春，黃山毛峰，六安瓜片最為有名。

青茶（烏龍茶）——屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。

因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；安溪鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。其中以大紅袍，鐵觀音最具有代表性。

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。

紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶（正山小種， 外山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。

包括：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫。又以正山小種最為有名。

黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統(tǒng)的經(jīng)典黑茶。

包括：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。 白茶——是我國的特產(chǎn)。

主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。 包括：銀針白毫；白牡丹；貢眉。

黃茶——制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃工序。在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 包括：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

再加工茶類： 以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。

這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹?br>
它根據(jù)茶葉容易吸附異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的花品。
六大茶類是按什么來劃分的？
茶葉分類

茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。

茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發(fā)酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。

茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。

綜上所述，我們可以將茶葉分為六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至于再加工茶葉的分類，我們認(rèn)為，各種茶類制成名茶，品質(zhì)大致已穩(wěn)定。在名茶加工過程中，品質(zhì)變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質(zhì)雖稍有變異，但品質(zhì)基本上未越出該茶類的系統(tǒng)性，仍應(yīng)歸屬原來的茶類。
六大茶類的代表茶有哪些
我國六大茶類各自有什么特點(diǎn)？

我國茶葉依其在制作過程中，發(fā)酵程度不同共分綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶共六大類，其分別特點(diǎn)簡介如下：

一、綠茶屬不發(fā)酵茶，其發(fā)酵度為零，這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)十萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的80%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

二、白茶屬微發(fā)酵茶類，其發(fā)酵度不超過10% ，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產(chǎn)。它的品質(zhì)特點(diǎn)是：白茶最主要的特征是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

三、黃茶屬輕發(fā)酵茶，其發(fā)酵度為10-20%， 在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。

四、青茶屬半發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為30-60%，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。

五、紅茶屬全發(fā)酵的茶，其發(fā)酵度為80-90%，紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

五、 黑茶屬后發(fā)酵茶，其發(fā)酵度為100%，原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

望采納。

單叢茶的這些小知識，你一定要知道！

1.為什么沖泡鳳凰茶的茶杯內(nèi)側(cè)以白色以主？

因?yàn)榘咨芨玫挠^察茶湯的顏色和通透度，以便我們更好的了解不同季節(jié)、不同品種的鳳凰茶，湯色明亮有光澤，通透度越高，茶葉的品質(zhì)越好

2.為什么鳳凰茶有時(shí)喝起來會有苦澀感？

因?yàn)椴枞~中含有茶單寧，它會讓舌頭感到苦澀。

品質(zhì)好的鳳凰茶喝起來順滑醇香，因?yàn)椴鑶螌幵谧彀屠镛D(zhuǎn)化的速度快，讓你感覺不到澀感。

其次茶葉量太多和出湯慢也會影響茶水的口感。

第三點(diǎn)是茶葉的品質(zhì)和做工太差了，影響茶水的口感，讓人感覺苦澀難以下咽。

3.為啥它叫做鴨屎香單叢？

鴨屎香單叢據(jù)說是一位叫做孟春海的茶農(nóng)發(fā)明的。當(dāng)年他將這種茶葉培育出來，香氣撲鼻，周圍的鄰居們聞香而來，他護(hù)茶心切，害怕被偷走，便借機(jī)抹黑：“這是鴨屎香！”其實(shí)鴨屎香單叢生長在鴨屎土（黃土，含有礦物質(zhì)堊）茶園，茶味香濃，由此得名的。但因鴨屎香的名字不雅，為了品種的推廣，后來才更名為銀花香。

4.為啥你們總說“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”??？

在沖泡鳳凰單叢茶時(shí)，按順時(shí)針方向依次將茶水倒入茶杯中，循環(huán)至茶杯的八分滿即可，這就像關(guān)公巡城似的，走一圈??！

而在茶湯快倒完時(shí)依次將茶液滴入茶杯中至蓋甌中的茶湯滴完了就叫做“韓信點(diǎn)兵”。

5.為什么同一品種的茶葉價(jià)格相差甚遠(yuǎn)？？

其中的原因有很多，包括

1.種植區(qū)的海拔高度不同，海拔高度越高，種植的茶葉的品質(zhì)相對來說越好。

2.茶藝師加工茶葉的技術(shù)精湛與否，一條好的鳳凰單叢茶與茶藝師對茶葉本身的把握有很大的關(guān)系，就好比茶葉的品質(zhì)是一條拋物線，當(dāng)它能到達(dá)拋物線的最高點(diǎn)時(shí)為達(dá)到茶葉品質(zhì)最好的狀態(tài)。

3.茶葉采摘的季節(jié)不同，當(dāng)時(shí)的氣候環(huán)境不同也會讓同一品種的茶葉口感不同。其中當(dāng)數(shù)春茶的質(zhì)量為最佳。

所以當(dāng)你不知道同一品種的不同價(jià)格的單叢茶該選擇哪條時(shí)，可以對比著喝，準(zhǔn)備兩套蓋甌，四個(gè)小茶杯和兩條茶葉，放入等量的茶葉，沸水沖泡，出湯的時(shí)間一樣，一條茶喝一口，輪流著喝，大概十泡左右你就能辨別出哪條茶葉品質(zhì)更好了。

6.為什么我再也喝不到那個(gè)味道了呢？

同一品種的同一種植區(qū)的單株鳳凰單叢茶，在每一年的制作出來的味道是無法一模一樣的，只能相似。因?yàn)槊看尾烧臍夂蜃兓煌?，制作時(shí)的天氣溫度不同，同一個(gè)制茶師對茶葉的烘焙的度把握的精準(zhǔn)度無法達(dá)到同一標(biāo)準(zhǔn)，多種因素造成了同一條茶的味道無法相同，這也是鳳凰單叢的神奇之處，不可復(fù)制的味道，才是獨(dú)一無二的。所以一條茶喝著覺得好喝，喜歡那個(gè)滋味的話可以多買點(diǎn)，不然等到你下一次購買時(shí)就不一定有原先那條一模一樣的味道了。

7.如何辯別香精茶？

鳳凰單叢茶成茶香氣不明顯的，只有在沖泡后才會散出的香氣。而香精茶是你在聞干茶時(shí)會有濃烈的香味，而茶葉在沖泡幾次后沒味了，將茶水放置一夜后湯色的表面會變成黃綠色。這可以作為辯別鳳凰單叢是否添加了香精的依據(jù)。長期喝香精茶會損害人體的健康，對身體的危害大。

8.你知道醒茶嗎？

將適量的鳳凰單叢放入蓋甌中，蓋上杯蓋，拇指按住蓋子，其余四指握住蓋甌底，不停的搖晃蓋甌中的茶葉十幾秒，讓茶葉中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)激活，醒好的鳳凰單叢茶沖泡起來更香更好喝。

9.水開了嗎？

沖泡鳳凰單叢茶時(shí)，水一定要滾開，達(dá)到不斷沸騰的狀態(tài)，才能將茶葉的香氣發(fā)揮到極致。有人喜歡煮水第一次開后就關(guān)火，與朋友邊喝茶邊聊天，這對鳳凰單叢來說是不行的。

10.你不知道的那些鳳凰單叢背后的故事！

當(dāng)我們在隨意喝茶時(shí)，你可知每條鳳凰單叢茶背后不為人知的故事。

單叢茶從采摘后要經(jīng)過曬青，晾青，做青，炒青，揉捻，上篩，烘焙幾道工序。步驟繁瑣，而且不能做錯(cuò)，否則做出來的茶苦澀難喝。這考驗(yàn)了制茶師的手藝，做茶是在晚上進(jìn)行的，做青是由搖青、碰青和靜置三部分往返交替進(jìn)行的，這意味著制茶師徹夜未眠，只能打個(gè)盹，得掐好時(shí)間做下一步制茶工序。確實(shí)考驗(yàn)了茶師的耐力。

每一個(gè)步驟都是環(huán)環(huán)相扣的，缺一不可。一年的春茶采摘已經(jīng)開始了，這也是最忙最累人的時(shí)侯。因?yàn)橛行┢贩N的單叢茶葉片大好采摘;而一些品種的葉片太小了如鋸朵仔，并不好摘。所以別問為什么單叢茶那么貴，因?yàn)檫@是茶農(nóng)辛苦勞作換來的，來之不易。

而碳焙茶又是一門工藝。起碳焙爐進(jìn)行烘焙品質(zhì)較好的單叢茶，除了掌握好火侯，小心翻炒，讓茶葉受熱均勻，慢火出真味，把茶葉的品質(zhì)沉淀下來，使茶葉更有韻味，口感更好，而且便于更好的保存。但花費(fèi)的精力過大，起碳爐不能熄火，茶葉多時(shí)，得連續(xù)加工十多天。

感恩鳳凰單叢帶給我們的樂趣，感謝茶農(nóng)和制茶師的辛苦勞作。

11.什么是新茶，平時(shí)大家的認(rèn)知有誤區(qū)？！

新茶，是指剛加工好的茶葉。茶商一般去收購茶農(nóng)所做的茶葉時(shí)，是直接從焙爐里拿點(diǎn)茶葉出來試喝的，從而來判斷一條茶葉的好壞，值不值得購買。

采購時(shí)非常的辛苦，要保持清晰的頭腦，用舌頭去感覺茶葉在口中的變化，是否存在提升品質(zhì)的可能，從而選取價(jià)格適宜口感好的茶葉。

剛焙好的單叢茶其實(shí)是帶有熱氣的，試茶試多了會上火。一般來說焙好火后要靜置一個(gè)星期左右茶內(nèi)的火氣才會退。最好放置一個(gè)月左右來喝更好，更香醇。而有時(shí)間存儲得好的單叢茶，茶葉內(nèi)的物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)化沉淀，會越變越甘醇，越陳越能體現(xiàn)它的價(jià)值，提升它的口感，前提是這條茶質(zhì)量是非常好的，才有存儲的價(jià)值。

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