鳳凰水仙茶的由來是鳳凰一指其產(chǎn)地廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，二寓含著吉祥精美之意
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰區(qū)烏棟山的鳳凰水仙
鳳凰水仙由于選用原料優(yōu)次和制作過程精細(xì)程度不同
，按成品品質(zhì)依次分為鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí)。采用鳳凰水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的單叢茶樹制作和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級(jí)，較次為浪菜級(jí)，再次為水仙級(jí)。武夷水仙
、永春水仙的加工品種鮮葉是福建水仙品種，鳳凰水仙是另一種茶樹品種，所以在品質(zhì)上武夷水仙、永春水仙的品種特點(diǎn)其葉底形態(tài)有相似處，而鳳凰水仙與這兩者間品質(zhì)差異大。鳳凰水仙茶的冰水泡法
按照傳統(tǒng)觀念
，茶性寒，要熱飲，冷飲會(huì)傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生科學(xué)來看這些說法是片面的，且不說在歐美等國，冷飲是它們的愛好，就是在中國，民間也素有喝冷茶的習(xí)慣。鳳凰水仙中所含營養(yǎng)成分很多，有些要在較高的水溫中才能大量溶出
，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中含苦澀味的物質(zhì)溶解的很少，所以冷開水沖泡鳳凰水仙更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰鳳凰水仙的程序很簡單。1.備器。
將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2.投茶 冰茶一般用于消暑 3.沖水 先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水 4.冷藏。 將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放 潮汕茶葉有鳳凰單叢、鳳凰水仙、羅坑茶、揭陽炒茶、筆架茶。
1、鳳凰單叢
鳳凰單叢茶，每樅茶樹擁有獨(dú)一無二的自然花香果味
2、鳳凰水仙
鳳凰水仙茶也屬于烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)
鳳凰單樅是在鳳凰水仙種的群體種中選育出優(yōu)異單株
3
羅坑茶歷史悠久
據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)介紹
4、揭陽炒茶
在潮汕地區(qū)
最出名的揭陽炒茶有揭東縣的坪上炒茶
5
清遠(yuǎn)筆架茶是傳統(tǒng)地方名茶
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潮汕茶葉有哪些名茶
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