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信陽毛尖喝著什么味

品茶 2023-05-19 03:20:54

信陽毛尖喝著什么味

信陽毛尖喝著有點苦而后甘甜味。毛尖初入口通常都有點苦

，當然對好茶來說
，這種苦一定要在品茶者承受范圍之內，如果茶湯吞咽下去
，苦味隨即消失而感受到甘甜
，通常認為這種帶這種苦味的茶是好茶，如果苦味無法消失或吞咽下去后才感覺到苦味
，通常認為不是好茶
。春茶就是典型的“先苦后甜”的茶葉，夏茶則是“先苦后也苦”的茶葉
。

信陽毛尖的味道：

信陽毛尖的澀味：和“苦”相比起來

，“澀”茶比較讓人難以接受，通常明顯帶“澀”的茶都不能稱之為好茶
，有些入口微澀后澀味消失的茶也是好茶
。

信陽毛尖的甘甜：在購買信陽毛尖的時候，與其去感受苦澀

，不如好好的品味信陽毛尖甘甜
，從信陽毛尖的甘甜強度和持久度來判斷毛尖品質好壞是最為準確的判斷毛尖好壞的方法。甘甜可分為入口的甘甜和回甘
，其中又以回甘最為重要
，好的毛尖在品飲后會在兩頰、舌根
、喉部
、喉部以下心脾部分形成回甘，兩頰表現(xiàn)為香甜
，舌根表現(xiàn)為甘
，喉部表現(xiàn)為生津，喉部以下的心脾部分則表現(xiàn)出不能用語言形容的舒服。能在兩頰和舌根感覺到回甘的毛尖
，可說是中等
，能在喉部生津有甘的就為上品，能沁人心脾的毛尖就是極品
，可遇不可求
。一杯高檔毛尖下肚，先不要忙于下結論
，等細細品完回甘后
，再給評價不遲。

信陽毛尖的耐泡度：信陽毛尖素以“味濃

、耐泡”著稱
，按1：50投茶，高檔毛尖要達到四到五遍
，偶爾會有一些極品毛尖
，可以泡到6-7遍。

其它滋味

，青味
，施肥過多或者炒制過程中火太小而常有的味道;陳味，失去鮮爽度的陳茶帶有的味道
。

不同的信陽毛尖的不同滋味：

明前信陽毛尖(開采第一周的信陽毛尖)通常無苦

，或微苦，回甘和耐泡度都最好
。有時不好的是
，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因(冬天的凍傷)而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀
。

雨前信陽毛尖(開采第二

、三周的信陽毛尖)通常入口微苦澀，回甘能到喉部
，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差
。

春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘

，大部分有火味
，茶湯粗糙。

夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀

。

秋茶信陽毛尖：味道淡

，通常有澀味。

白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似

。

旱茶信陽毛尖(群體種信陽毛尖)：茶湯收斂性強

，湯濃耐泡
，回甘好。

大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄

，茶湯鮮爽度好
，回甘要差。

信陽毛尖小山茶：與大山茶相比

，味道要淡薄
，回甘不及，耐泡度差一些
，同時因為小山茶炒制過程中
，追求外形的美觀，小火炒
，帶青味
。

外地假冒的信陽毛尖：通常味淡

，帶青味
，有澀味，最重要的是
，沒有信陽毛尖特有的回甘
。

信陽毛尖如何品鑒

1、觀形

首先要看一下信陽毛尖的外形

，不論檔次高低的茶葉外形都要勻整
，不含非茶葉夾雜物;茶葉要干，拿到手里要唰唰作響
，這樣的茶葉含水量低
。抓一把信陽毛尖，用力捻一捻
，看看它的干燥程度
。信陽毛尖的含水量非常嚴格，不能過高也不能太低
，最佳標準含水量要保持在6.5%左右
。

2、嗅聞茶香

嗅聞香氣如何

，是否清香或不同各類的品種香
，是否有異味、焦味
、酸味
、雜味。

3

、品嘗茶味

干嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇

，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦，澀
，甘甜
，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗
，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道
。

4、檢驗茶渣

看看喝完了的茶葉底

，是否嫩黃明亮
、比較均勻，不含雜質
。

5

、真品

湯色嫩綠、黃綠

、明亮
，香氣高爽、清香
，滋味鮮濃
、醇香、回甘
。芽葉著生部位為互生
，嫩莖圓形葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮
。真毛尖無論陳茶
，新茶，湯色俱偏黃綠
，且口感因新陳而異
，但都是清爽的口感。

6

、 選擇大品牌

這也是最為重要的一步

，如果不懂茶的茶客想購買正宗信陽毛尖茶，可以選擇一些大品牌的來進行購買
，如文新
、金福眉、藍天等
，這些大品牌都有自己的茶基地
，因此在質量和品質方面都有一定的保證，特別是金福眉
，一個只做大山茶的品牌
，是喜歡大山茶的茶友的不二之選
。

信陽毛尖茶葉如何沖泡好喝 信陽毛尖茶葉怎么沖泡好喝

1、燙壺

。開水燙壺既可去壺中異味又能有助茶香的發(fā)散
。具體是用熱水回旋斟倒的方法提高茶杯的溫度。
2
、置茶
。將茶葉裝入茶壺中，這時可遞予賓客
，讓他鑒賞茶葉
，茶量約為壺的三分之一容量。
3
、溫杯
。將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯
。
4
、高沖。沖泡時
，提高水壺
，從高處沖入至七分滿
，讓茶葉在壺內翻滾
，這個方法可以讓茶味充分浸出。水的溫度達到90℃
，采用山泉水為宜
。
5、低泡
。泡好的茶湯在倒入茶盅時
，要縮短壺嘴與茶盅的距離以免茶香發(fā)散，此為“低泡”
。
6
、分茶。從茶盅中均勻給賓客分茶
，茶倒至七分滿為宜
。
7、敬茶
。將茶杯連同杯托一并放置客人面前
，是為敬茶。
8
、聞香
。品茶前
，需先觀其色，后聞其香
，方可品其味
。
9、品茶
。品字有三口
，茶需分三口飲用才能品嘗出其中的味道。信陽毛尖茶葉氣味是熟板栗香味
，湯色清澈翠綠
，滋味鮮爽甘厚，葉底勻整
。

信陽毛尖怎么喝

喝茶人人都會

，但要沖泡得好喝，掌握茶葉的沖泡技巧也不是人人都懂
，同樣質量的茶葉
，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果
，那么如何沖泡信陽毛尖呢?其關鍵點是什么?下面一一為您介紹
。

信陽毛尖是我國著名的歷史名茶之一，沖泡之時香氣濃郁
，品飲之時神清氣爽
，之后回甘持久。信陽毛尖根據品級有不同的沖泡放法
，

優(yōu)質信陽毛尖頭道苦二道甜
，并且耐泡，一般沖泡3～5道尚有較濃的熟果香，而劣質的毛尖最多泡2次。信陽毛尖滋味鮮醇
，投茶量可用1：50的比例
。水溫85℃，浸泡時間為3～5分鐘。

這里選用的是特級信陽毛尖(即一芽一葉初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他級別的信陽毛尖應采用下投法(即先投茶
，后沖水)。

信陽毛尖的沖泡程序：

1
、賞茶：外形條索緊細
、圓、光
、直
，白毫顯露
，有峰苗，色澤隱綠
，油潤光滑
。

2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯
，提高茶杯的溫度
。

3、注水：水注到杯身的十分之七滿
，注水時注意水的溫度要達到90攝氏度左右
。 水用山泉水為最佳，其次為江河水或溪水
，再者是純凈水
，最忌自來水。

4
、投茶：特級信陽毛尖采用上投法
。用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

5
、靜置：等待茶葉吸水下沉慢慢展開(浸泡時間為3～5分鐘)
。

6、品茶：信陽毛尖內質香氣高鮮
，有熟板栗香
，湯色鮮綠，滋味鮮醇
，葉底嫩綠勻整
。

如何沖泡信陽毛尖?只要將茶葉的用量
、泡茶的水溫及沖泡的時間這三方面掌握得當
，就能夠沖泡出一壺好茶。

信陽毛尖的特點和功效 信陽毛尖的特點和功效是什么

1

、信陽毛尖屬于十大名茶中的一種
，隸屬于綠茶的范疇，該茶的色香味均具有獨特的個性
。首先
，信陽毛尖顏色干凈、不含雜質
，給人超凡脫俗的感覺
。再者，信陽毛尖香氣高雅
、清新
、雅致
。還有就是，信陽毛尖味道鮮爽醇厚
、令人回味無窮
。另外，信陽毛尖的外形也是非常獨特的
，信陽毛尖從整體看非常勻整
，而且鮮綠有光澤，白毫明顯
，簡單概括其外形的話就是“細
、圓、直”
。

2
、真品：湯色嫩綠、黃綠
、明亮
，香氣高雅清新，滋味濃郁
、醇香
、回甘。葉片肥厚綠亮
。真正的信陽毛尖無論是新茶還是陳茶
，湯色都是偏黃綠色，但是口感上會有一定的差異
，不過給人的感覺都是比較清爽的
。

3、替代品：偽劣毛尖湯色深綠
、混暗
，沒有茶香，可以聞到一種苦臭氣
。并且滋味苦澀
，品嘗的話如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味較重
。

4
、提神：信陽毛尖茶中含有大量的咖啡堿成分，這些成分能刺激人體中樞神經
，沖泡飲用
，能增強大腦皮層的興奮過程，有助于振奮精神
，提神又醒腦
。

5
、護齒：常喝信陽毛尖茶，具有保護牙齒的好處
。這主要是由于信陽毛尖茶中的含氟量高
，能有效抑制人體鈣質的減少，既能護齒
、堅齒
，還能預防齲齒和口臭呢。

信陽毛尖的特點和功效

6
、殺菌：信陽毛尖茶是不發(fā)酵茶
，茶多酚含量極高，有很強收斂作用
，飲用之后
，對人體的病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用哦
。

7
、抗衰老：研究證明，茶多酚有阻斷脂質過氧化反應
、清除活性酶的作用
，其抗衰老的效果比維生素E還要強。因此
，常喝信陽毛尖
，有助于延緩衰老，美容養(yǎng)顏
。

8
、常飲信陽毛尖對我們的身體健康還是有益處的，但是需要提醒的是信陽毛尖屬于綠茶
，所以是性涼茶
，有胃寒，體質虛寒的人群不適宜過多飲用該茶
。

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