老鳳凰單叢屬于烏龍茶
，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。一株茶樹，經(jīng)過茶農(nóng)幾代人的培育之后，被確認(rèn)為有獨(dú)特優(yōu)異香味，這株茶樹于是被單株采收、單株制作，那么，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所采制的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優(yōu)異單叢的總稱。鳳凰單叢的功效：
鳳凰單叢茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種
，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。
茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分
。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鳳凰單樅茶所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于另外的茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鳳凰單叢茶所含的無機(jī)礦物元素鳳凰單叢茶
茶葉中的咖啡堿含量較高
，約占40%左右，咖啡堿被人體吸收后，即能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，清醒頭乃，幫助思維，又能加快血液循環(huán)，活躍筋肉，接觸疲勞。在臨床上，可以用與治療傷風(fēng)頭痛，療效顯著，且沒有副作用茶葉中的咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞
鳳凰單叢歷史文化：
工夫茶：
鳳凰茶產(chǎn)自南粵潮州鳳凰鎮(zhèn)
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