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武夷肉桂茶屬于什么茶(肉桂屬于什么茶)

品茶 2023-05-19 06:51:27

武夷肉桂茶屬于什么茶

武夷肉桂茶屬于烏龍茶

，被發(fā)現(xiàn)至今已有一百多年歷史
。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結(jié)呈青褐色，湯氣香味刺鼻
。肉桂茶其品質(zhì)優(yōu)異
，性狀穩(wěn)定
，是武夷巖茶的當(dāng)家品種
，且被外地廣為引種。

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發(fā)

，五月上旬開采巖茶
，在一般情況下，每年只采一季
，以春茶為主
。須選擇晴天采茶，俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時
，采摘二三葉
，俗稱開面采。不同地形
、不同級別的新葉
，應(yīng)分別付制，采取不同的技術(shù)和措施
。

采摘：駐芽中開面3～4葉采摘

，根據(jù)肉桂品種營養(yǎng)生長較強、駐芽新梢形成較慢的特性
。在大生產(chǎn)中
，為了及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面
，后期少量采大開面
。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午后3時采摘當(dāng)天完成曬青
，制茶質(zhì)量最好
。

武夷肉桂制作工藝

現(xiàn)今制作，仍沿用傳統(tǒng)的手工做法

，鮮葉經(jīng)萎凋
、做青、殺青
、揉捻
、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度
，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)
，做青系巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。做青時須掌握重萎輕搖
，輕萎重搖
，多搖少做，先輕后重
，先少后多，先短后長
、看青做青等十分嚴格的技術(shù)程序
。近年來做青多以滾洞式綜合做青機進行。

曬青

曬青以均勻薄攤為原則

。具體時間及程度“看青曬青”而定
，以葉面光澤消失，葉質(zhì)柔軟
，頂二葉下垂(或一葉下垂)
，青氣消失，減重8%～12%為度
。隨即移入青間攤涼0
。5～1小時，目的是散發(fā)熱氣和使葉肉
、葉脈間水分分布均衡
。

做青(搖青及涼青)

決定肉桂品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。做青間的環(huán)境溫度22℃～25℃

，相對濕度約70%
，保持新鮮空氣。做青既按“看青做青”和“看天做青”的武夷傳統(tǒng)方法，又按肉桂茶青葉的特點
，多次搖青(5～8次)
。每次搖青次數(shù)由少到多，依次遞增;攤?cè)~厚度
，依次拼篩加厚
，使香氣緩慢而充分地發(fā)展。涼青時間(即每二次搖青之間的相隔時間)先短后長
。具體時間及程度依靠手
、鼻、眼感官綜合觀察
，標準為青葉手握如綿的彈性感;鼻聞青氣消失
，由清香轉(zhuǎn)花果香;眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8～12小時
。

殺青和揉捻

做青結(jié)束即投入殺青

，要求最后一次搖青后40分鐘內(nèi)進行殺青，不宜堆放過久
，以免堆葉發(fā)熱引起發(fā)酵過度
。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露
、折梗不斷為準
。此時乘熱揉捻至葉片成條。

烘干揀梗

分毛火

、揀梗
、足火三個步驟。毛火溫度約130℃
，時間12～15分鐘
。毛火后揀梗。足火溫度約90℃
，烘焙至茶葉含水量約6%～7%
，即成毛茶。

復(fù)火(燉火)

足火后的毛茶是否需要復(fù)火

，依不同銷區(qū)消費習(xí)慣而定
。如廣東潮汕和山東北京部分地區(qū)，要求成品茶火功較足
，毛茶須進行一道或二道復(fù)火(俗稱燉火)
，第一次燉火80℃～90℃，6小時;特殊要求情況下
，于第一次燉火后半個月進行第二次燉火
，火溫70℃～80℃
，7～8小時，烘至茶葉含水量約5%
。燉火后的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點
，但足火所產(chǎn)生的香味型物質(zhì)，經(jīng)燉火后喪失殆盡!

肉桂屬于什么茶

肉桂屬于烏龍茶

。

肉桂是武夷巖茶品種

，而武夷巖茶又屬于烏龍茶，烏龍茶屬于青茶
，是半發(fā)酵茶
。肉桂，起源馬枕峰
，是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一
。肉桂又叫玉桂，原為武夷名叢之一
。清朝已有盛名
。肉桂有很明顯的桂皮香，香氣久泡猶存
；入口鮮爽醇厚
，湯色呈現(xiàn)澄黃且清澈，葉底黃潤有光
。肉桂香氣持久高香備受人們的歡迎
。

武夷山又分為牛欄坑、馬頭巖

、水簾洞
、九龍窠、天心巖
、鷹嘴巖、慧苑坑
、竹窠
、流香澗、悟源澗等地
。武夷肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種
，是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，至今已有一百多年歷史
。由于武夷肉桂的奇香異質(zhì)
，主要銷往國內(nèi)港澳和出口東南亞、日本
、英國等國家
。武夷巖茶肉桂代表品牌有孝文家和日春
。

烏龍茶的種類：

1、武夷巖茶

產(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱

。大紅袍：位居武夷巖茶之首
，有“茶王之王”之稱，名揚內(nèi)外
。鐵羅漢：位居四大名樅之二
。白雞冠：位居四大名樅之三。水金龜：位居四大名樅之四
。

武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅

。武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上
，因產(chǎn)地不同
，同一品種制成的青茶，如武夷水仙
，閩北水仙和閩南水仙
，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳
。武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶
。

2、閩北烏龍茶

產(chǎn)地包括崇安（除武夷山外）

，建甌
，建陽，水吉等地
。閩北水仙：閩北烏龍茶中的主產(chǎn)品
。閩北烏龍：外形條索緊細重實，葉端扭曲
，葉底柔軟
，肥厚勻整，綠葉紅邊
。白毛猴：又稱“白綠”
，是政和縣的傳統(tǒng)名茶。

3

、閩南烏龍茶

安溪鐵觀音：既是茶名

，又是茶樹品種名，是福建烏龍茶中的極品
。安溪黃金桂：又名“透天香”
，以奇異高香而得名。永春佛手：主產(chǎn)永春縣
，是福建烏龍茶中具有獨特風(fēng)味的名茶之一
。安溪色種：組成色種的烏龍茶品種主要有本山
，水仙，奇蘭
，梅占等等
。

4、廣東烏龍茶

廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山

，因此
，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形
。鳳凰水仙：主要產(chǎn)區(qū)為鳳凰鄉(xiāng)
，一般以水仙品種結(jié)合地名而稱為“鳳凰水仙”。鳳凰單叢：是以鳳凰水仙的茶樹品質(zhì)植株中選育出來的優(yōu)異單株
，其采制比鳳凰水仙精細
，是廣東烏龍茶中的極品之一。

5

、臺灣烏龍茶

產(chǎn)于臺北

，桃園，新竹
，苗栗
，宜蘭等地縣市，是臺灣最早生產(chǎn)的茶類
。文山包種：又名“清茶”
，是臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。凍頂烏龍茶：被譽為臺灣烏龍茶中的極品
，它屬于發(fā)酵極輕的包種茶類
，在風(fēng)格上與文山包種相似。白毫烏龍：又名“膨風(fēng)茶”
，“香檳烏龍”“東方美人”
，為臺灣烏龍茶中發(fā)酵程度最重的一種。


武夷肉桂茶屬于什么茶

武夷肉桂屬于烏龍茶

，烏龍茶含有大量的茶堿等營養(yǎng)成分
。

武夷肉桂茶在制作時，仍然采用傳統(tǒng)的手工做法

，鮮葉需得經(jīng)過萎凋、做青
、殺青
、揉捻、烘焙等十幾道工序方可制成
，其中鮮葉的萎凋程度
，是形成香氣滋味的基礎(chǔ)
。

武夷肉桂成茶條索勻整卷曲、色澤褐祿

、油潤有光
，聞之有甜香。沖泡后茶湯橙黃清澈
，葉底勻亮
，呈淡綠底紅鑲邊，香型類似于奶油
、花果
、桂皮，聞之瑞則濃長
，清則幽遠
，滋味醇厚滑潤甘爽，咽喉齒頰留香
，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香
。

武夷肉桂茶

肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂

，原為武夷名叢之一
。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外
，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎
。據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存
；入口醇厚而鮮爽
，湯色澄黃清澈，葉底黃亮
，條索緊結(jié)卷曲
，色澤褐綠，油潤有光
。

在漫長的歲月里

，肉桂的產(chǎn)量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發(fā)青春
，80年代向全市推廣
，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評定為省級良種
。武夷巖茶肉桂
，起源馬枕峰。

肉桂茶屬于什么茶

肉桂茶是烏龍茶

，距今已有兩百多年的歷史
，其茶葉色澤烏黑
，表面帶有一層白霜，香味與玉桂花香相似
，茶湯呈現(xiàn)黃色
，入口醇厚鮮爽，肉桂茶屬于無性系茶樹品種
，植株高大
、枝葉茂密，養(yǎng)殖時要對其進行修剪
，以免茶樹徒長
。

肉桂茶是哪種茶 1、烏龍茶

肉桂茶是烏龍茶

，由于其茶香與武夷山上的玉桂花香相似
，也被稱為玉桂，原產(chǎn)于武夷山馬枕峰
，肉桂茶葉多為烏黑色
，其中表面覆蓋白霜的茶葉品質(zhì)最優(yōu)，茶湯為橙黃色
，香味濃郁
，入口甘鮮爽滑。

2

、生長習(xí)性

肉桂茶屬于無性系灌木茶樹

，其株型高大、枝葉茂密
，葉片呈現(xiàn)橢圓形
，顏色為綠色，肉桂茶的抗寒抗旱性強
，對環(huán)境的適應(yīng)性高
，葉芽發(fā)育生長的速度較快，但其開花結(jié)果率較低
。

3

、養(yǎng)護管理

養(yǎng)殖肉桂茶時，要向其根部施加基肥

，為植株補充營養(yǎng)
，定植后的肉桂茶要定期進行修剪，為其培養(yǎng)樹型骨架
，而采摘后應(yīng)該對植株輕剪
，將徒長枝、密集側(cè)枝剪去，避免肉桂茶出現(xiàn)徒長的現(xiàn)象
。

肉桂屬于哪種茶

肉桂茶屬于烏龍茶。

其原產(chǎn)地為武夷山

，也是武夷山所有茶當(dāng)中巖茶的一種
。肉桂茶的全稱為武夷巖茶肉桂茶，由于其成分復(fù)雜
，因此人們也稱其為玉桂
，是近些年才研制出的一個新型品種。

肉桂原本經(jīng)常被用作茶的成分

，可惜的是
，由于時間消逝，越來越多的材料被用作茶當(dāng)中
，這一成分便逐漸沒落
。后來，人們研制出了一種新型的制作方法
，肉桂便重新出現(xiàn)
。

肉桂茶的歷史

傳建國前，肉桂就被列為武夷十大名樅之一

，其殊香雅韻
，冠于其他名樅。20世紀60年代初
，肉桂茶樹由崇安縣（即今武夷山市）茶科所自水簾洞引種于武夷天游
。

至80年代后期，肉桂茶園已遍布武夷山的三仰峰

、馬頭巖
、天游、雙獅戲球
、曬布巖
、響聲巖、百花莊
、竹巢
、九龍巢等巖峰，九曲溪畔也有種植
。而今
，福建北部、中部
、南部烏龍茶產(chǎn)區(qū)
，也有大面積栽培。

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