屯綠茶的產(chǎn)地與歷史介紹
屯綠茶
，產(chǎn)于安徽徽州，產(chǎn)區(qū)多位于黃山之麓
、新安江畔，自然環(huán)境極適于茶樹生長
。采摘的鮮葉先制成毛茶
，再經(jīng)復(fù)雜工序制成特珍
、珍眉
、鳳眉
、特貢
、雨茶等花色
。
屯溪屯綠簡稱屯綠
，又稱眉茶
，創(chuàng)制于清朝嘉慶
、道光年間
，系由松蘿茶精制而來。屯溪屯綠的集中產(chǎn)區(qū)在黃山腳下休寧
、歙縣
、祁門、黟縣四縣
，以及祁門里的東鄉(xiāng)等地
。因這些茶鄉(xiāng)所產(chǎn)的各種屯綠均經(jīng)由屯溪集散、輸出
，因此
，統(tǒng)稱屯溪屯綠。早在清朝光緒年間
，屯綠就譽(yù)滿國內(nèi)
，并銷往歐洲和美國。
地與歷史介紹.png)
屯綠的鑒別
屯溪屯綠是中國傳統(tǒng)名茶類名
，簡稱屯綠
，有綠色黃金之譽(yù)，是皖南地區(qū)數(shù)縣采制屯綠的統(tǒng)稱
。因黃山市轄諸縣和相鄰縣的屯綠舊日均在屯溪茶市總經(jīng)銷轉(zhuǎn)口
，故稱之為屯溪屯綠。屯綠以大類區(qū)分有炒青
、烘青兩種
，其珍品有:特珍、珍眉
、貢熙
、秀眉、針眉等
。這些茶葉雖然外形不一
，湯色名異
，但一經(jīng)品茗，都是香氣馥郁
，滋味醇厚
，飲后令人神馳心怡。
中國綠茶的排名和產(chǎn)地
在地域遼闊的中國
，產(chǎn)茶區(qū)多集中在揚(yáng)子江以南地區(qū)
。江南就是一大著名產(chǎn)茶區(qū)，盛產(chǎn)多種名茶
，尤其以綠茶而聞名
。
江南茶區(qū)包括江蘇、浙江
、安徽
、湖北、湖南和江西六省
。其中
，浙江是江南茶葉產(chǎn)地的中心，省內(nèi)分布有三十余處茶葉產(chǎn)地
。
自古以來
，江南茶區(qū)水路發(fā)達(dá)，以縱橫貫通的河川而聞名遐邇
。這一帶也被稱為“魚米之鄉(xiāng)”
，是盛產(chǎn)農(nóng)作物的地區(qū)。早在唐代
，古人所著的《煎茶水記》一書中就曾提及江南的水
，書中將現(xiàn)位于江蘇省鎮(zhèn)江市附近揚(yáng)子江中的水列為“天下第一”水，同省的無錫慧山寺
、蘇州虎丘寺
、揚(yáng)州大明寺等地的泉水作為江南名水，也被一一列舉
。此外
，在浙江省，最有名的水出自杭州“虎咆（原為‘跑’）泉”和以“龍井茶”而聞名的“龍井泉”
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢哉f，被稱為“名水”中的大多數(shù)都集中在帶有傳奇色彩的江南地區(qū)
。
至今仍有許多當(dāng)?shù)鼐用竦健盎⑴厝眮砑乘?br>
要列舉江南產(chǎn)的綠茶的話
，真可謂是不勝枚舉。單說其中有名的品種
，就有浙江的“龍井”
、“江山綠牡丹”
、江蘇的“碧螺春”、“無錫毫茶”
、安徽的“黃山毛峰”
、“太平猴魁”、“涌溪火青”
、“屯綠”
、湖南的“安化松針”、“桂東玲瓏茶”等等
。
不難發(fā)現(xiàn)
，這些綠茶的產(chǎn)地都與其周圍的“水”有著不解之緣。例如
，“龍井茶”中
，只有在西湖周邊很有限的地區(qū)所產(chǎn)的“西湖龍井”的質(zhì)量才稱得上最佳；而“碧螺春”中最好的茶葉產(chǎn)自遼闊的太湖中的東山島
；“屯綠”的真正故鄉(xiāng)還是在小河流過街道中央的屯溪鎮(zhèn)里。
東山島上殘留的明代茶館建筑
。這里是自古以來的品茶名所
。
陸羽被稱為中國的茶圣人，他曾經(jīng)留下過這樣意味深長的詩句（大意）：“擁有堆積如山的黃金
、翡翠玉器
，當(dāng)上高官面見皇上、縱情玩樂
，都比不上能飲到揚(yáng)子江水的人更令人羨慕
。”
揚(yáng)子江水連茶圣都羨慕不已
。茶和水還真是有著割不斷的難解之緣啊
。
中國名茶及產(chǎn)地簡介(超簡介)幾句話
中國十大名茶
茶的品種分紅茶、綠茶
、清茶
、黃茶、白茶
、黑茶六類
。
中國十大名茶是：
一、西湖龍井茶
。
“茶中之美數(shù)龍井”
。因它產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)的龍井村而得名。
西湖美景
、龍井名茶
，早已名揚(yáng)天下
。游覽西湖，品飲龍井茶
，是旅游者到杭州的最好享受
。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中，其品質(zhì)特點(diǎn)是：外形扁平挺秀
，色澤綠翠
，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中
，芽葉色綠
，好比出水芙蓉，栩栩如生
。西湖龍井茶素以“色綠
、香郁、味甘
、形美”四絕稱著
。
龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細(xì)的采制工藝所形成的。采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料
，經(jīng)過攤放
、炒青鍋、回潮
、分篩
、輝鍋、篩分整理(去黃片和茶末)
、收灰貯存數(shù)道工序而制成
。龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖
、搭
、捺、拓
、甩
、扣、挺
、抓
、壓、磨”等十大手法
。凡觀看過炒制龍井茶全過程的
，都會認(rèn)為龍井茶確實(shí)是精工細(xì)作的手工藝品。
品飲龍井茶，宜用玻璃杯沖泡
，3克茶葉加200毫升80℃左右的熱水
，沖泡3—5分鐘后，就可聞香
、觀色
、品味了。
西湖龍井茶
，過去按產(chǎn)地分為“獅
、龍、云
、虎
、梅”五個品類?div id="4qifd00" class="flower right">
！蔼{”字號為龍井獅峰一帶所產(chǎn)
，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產(chǎn)
，“云”字號為云棲
、五云山一帶所產(chǎn)，“虎”字號為虎跑一帶所產(chǎn)
，“梅”字號為梅家塢一帶所產(chǎn)
。其中公認(rèn)獅峰所產(chǎn)者香味品質(zhì)最佳。
二
、洞庭碧螺春
。
“洞庭碧螺春
，茶香百里醉
。”它產(chǎn)于江蘇太湖之濱的洞庭山上
。
“碧螺春”產(chǎn)于我國著名風(fēng)景旅游勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山
。唐代陸羽《茶經(jīng)》中有關(guān)茶產(chǎn)地中提到“蘇州長洲縣生洞庭山”。洞庭山所產(chǎn)的茶葉
，因香氣高而持久
，俗稱“嚇煞人香”，后來清代康熙皇帝品嘗此茶后,得知是洞庭山碧螺峰所產(chǎn),改定名為“碧螺春”
。清乾隆年間王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》中記有此事:“洞庭東山碧螺峰石壁
，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸
，以供日用
，歷數(shù)十年如是，未見其異也
，康熙某年
，按候以采而其葉較多
，筐不勝貯，因置懷間
，茶得熱氣異香忽發(fā)
，采茶者呼嚇煞人香。嚇煞人者
，吳中方言也
，遂以名是茶云。自是以后
，每值采茶
，土人男女長幼，務(wù)必沐浴更衣
，盡室而往
，貯不用筐，悉置懷間
，而土人朱元正獨(dú)精制法
，出自其家，尤稱妙品
，每斤價值三兩
。已卯歲(1699年)，車駕幸太湖
，宋公購此茶以進(jìn)
，上以其名不雅，題之曰“碧螺春”
。自是地方大吏
，歲必采辦”。
太湖之濱的洞庭東山和西山
，是風(fēng)景旅游勝地
，西山島相傳是吳王夫差和西施避暑勝地。山上的林屋洞又是道教修行的洞天福地
，還有海登法師練功處石公山等十大景點(diǎn)
。環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人
，果木茶樹間作成園
，生長茂盛。
碧螺春采制工藝精細(xì)
，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料
，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻
、搓團(tuán)
、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是“手不離茶
，茶不離鍋
，炒中帶揉，連續(xù)操作
，茸毛不落
，卷曲成螺”。
碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)
，卷曲成螺
，茸毛披覆，銀綠隱翠
，清香文雅
，濃郁甘醇，鮮爽生津
，回味綿長
。
品嘗碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶葉
，先用少許熱水浸潤茶葉
，待芽葉稍展開后，續(xù)加熱水沖泡2—3分鐘
，即可聞香
、觀色、品評
。碧綠纖細(xì)的芽葉沉浮于杯中
，香氣撲鼻而來，品飲過后
，鮮爽怡人
。
三
、武夷巖茶
。“
溪邊奇茗冠天下
，武夷仙人從古栽
。”它產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷
，與鐵觀音茶同被視為烏龍茶中的名貴珍品
。
“大紅袍”是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。武夷巖茶產(chǎn)于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部
，方圓60公里
，有36峰、99名巖
，巖巖有茶
，茶以巖名，巖以茶顯
，故名巖茶
。武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉
，宋代列為皇家貢品
，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶
。
武夷山栽種的茶樹
，品種繁多，有大紅袍
、鐵羅漢
、白雞冠、水金龜“四大名樅”
，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的
，如不見天、金鎖匙等
；以茶樹形狀命名的
，如醉海棠、醉洞賓
、釣金龜
、鳳尾草、玉麒麟
、一枝香等
；以茶樹葉形命名的，如瓜子金
、金錢
、竹絲、金柳條
、倒葉柳等
；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳
、不知春等
；以成茶香型命名的
，如肉桂、石乳香
、白麝香等
。
“大紅袍”名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上
，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻
，這里日照短，多反射光
，晝夜溫差大
，巖頂終年有細(xì)泉浸潤流滴。這種特殊的自然環(huán)境
，造就了大紅袍的特異品質(zhì)
，大紅袍茶樹現(xiàn)有6株，都是灌木茶叢
，葉質(zhì)較厚
，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時
，巖光反射
，紅燦燦十分顯目。關(guān)于“大紅袍”的來歷
，還有一段動人的傳說呢
，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情
，紅袍將茶樹染紅了
，“大紅袍”茶名由此而來。
“大紅袍”茶樹現(xiàn)經(jīng)武夷山市茶葉研究所的試驗(yàn)
，采取無性繁殖的技術(shù)已獲成功
，經(jīng)繁育種植，已能批量生產(chǎn)
。
“大紅袍”茶的采制技術(shù)與其他巖茶相類似
，只不過更加精細(xì)而已。每年春天
，采摘3—4葉開面新梢
，經(jīng)曬青、涼青
、做青
、炒青
、初揉
、復(fù)炒
、復(fù)揉、走水焙
、簸揀
、攤涼、揀剔
、復(fù)焙
、再簸揀、補(bǔ)火而制成
。
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)
，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮
，葉片紅綠相間
，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香
，香高而持久
，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡
，沖泡七
、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶
，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式
，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
四
、鐵觀音
。產(chǎn)于閩南的安溪縣。
鐵觀音(又名紅心鐵觀音.紅樣鐵觀音)
原產(chǎn)于安溪縣西坪堯陽
。無性系品種
。其由來有兩種傳說：一是“魏說”相傳，清雍正三年（1725）年前后
，西坪堯陽松林頭（今西坪鄉(xiāng)松巖村）老茶農(nóng)魏蔭（1703~1775）
，勤于種茶，又信奉觀音
，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯
，數(shù)十年不輟。一夜
，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門
，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹
，枝壯葉茂
，芬芳誘人
。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘
，突然傳來一陣狗吠聲
，把一場好夢擾醒。翌晨
，魏蔭循夢中途徑尋覓
，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹
，細(xì)加觀察
，葉形橢圓，葉肉肥厚
，嫩芽紫紅
，青翠欲滴，異于他種
。他喜出望外
，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育
，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖
，株株茁壯，葉葉油綠
。便適時采制
，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡
，視為家珍
，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門
，沖泡品評
，凡飲過此茶的人，均贊不絕口
。一天
，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶
？”魏蔭便把夢中所遇和移植經(jīng)過
，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)
，崖石威武似羅漢
，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”
。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖
，好茶豈可俗稱
。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅
！”魏蔭聽后
，連聲叫好
。
二是“王說”
。相傳，安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉(xiāng)南巖村）仕人王士讓
，清雍正十年（1732）中副貢
，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓
，名為“南軒”
。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經(jīng)常會文于南軒
，每于夕陽西墜
，徘徊于南軒之旁。一日
，見層石荒園間有株茶樹異于他種
，遂移植南軒之圃，朝夕管理
，精心培育
，年年繁殖，枝葉茂盛
，圓葉紅心
；采制成品，烏潤肥壯
，氣味超凡
；泡飲之后，香馥味醇
，沁人肺腑
。乾隆六年，王奉召赴京
，晉謁禮部侍郎方望溪
，以此茶饋贈。方侍郎品其味非凡
，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷
。乾隆帝飲后，甚喜
，召見士讓詢問堯陽茶史
，以其茶烏潤結(jié)實(shí)
，沉重似“鐵”，味香形美
，猶如“觀音”
，賜名為“鐵觀音”。
鐵觀音植株灌木型
，中葉類
，遲芽種。樹姿開張
，枝條斜生
，稀疏不齊；葉形橢圓
，葉色濃綠
，葉厚質(zhì)脆，葉緣波狀
，略向后翻
，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅
。開花多
，結(jié)實(shí)率高。萌芽期在春分前后
，停止生長期在霜降前后
，一年生長期7個月。天性嬌弱
，抗逆性較差
，有“好喝不好栽”之說。制烏龍茶品質(zhì)特優(yōu)
，滋味醇厚甘鮮
，香氣清芳高雅，水色清澈金黃
，葉底肥厚軟亮
，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區(qū)別于其它烏龍茶。制紅.綠茶則品質(zhì)中等
。
清光緒二十二年（1896）
，安溪福美張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區(qū)
。并先后傳到福建省的永春
、南安、華安、平和
、福安
、崇安、莆田
、仙游等縣和廣東等省
。
五、屯溪綠茶
。
簡稱“屯綠”
，是安徽屯溪一帶所產(chǎn)炒青綠茶的總稱。
屯綠
“屯綠”是安徽屯溪綠茶的簡稱
。多有茶人將其視為我國極品名茶之一
。主要產(chǎn)地有安徽的休寧
、歙縣
、施德、績溪
、寧國等地
。因歷史上在屯溪加工輸出，故名“屯綠”
。該茶條索緊密
，勻正壯實(shí)，色澤綠潤
，沖泡后湯色綠明
，香氣清高，滋味濃厚醇和
，是我國綠茶中的名品
。“屯綠”屬炒青類
，屯綠毛茶又稱“長炒青”
。其做法起源于松羅匹茶的制法，品種有珍眉
、貢熙
、特針、雨茶
、秀眉
、綠片等6個花色18個不同級別，此外還可窖制茉莉
、珠蘭
、玉蘭、玳玳、桂花
、玫瑰等花茶
。“屯綠”在明萬歷年間（1573～1620）即在國際市場上首露頭角
，1913年已遠(yuǎn)銷歐美各國
。曾被譽(yù)為“首屈一指的好茶”、“綠色金子”
。1920年屯溪有100多家茶商經(jīng)營綠茶
，有“屯溪船上客，前渡去裝茶”之說
。屯綠一直是我國對外貿(mào)易的重要商品
，暢銷5大洲50多個國家和地區(qū)。
六
、祁門紅茶
。
簡稱“祁紅”，產(chǎn)于安徽祁門縣的山區(qū)
