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六安籃茶品質(zhì)特征(【 如何鑒別六安瓜片的好壞的答案 】)

品茶 2023-05-19 08:52:17

六安籃茶品質(zhì)特征

六安籃茶品質(zhì)特征有，茶性溫和

，干茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色
，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇
，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑
。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟
、清爽
、回甘之湯水
，令滋味更加甘醇爽口
。其中茶湯爽口不膩，是六安籃茶固有的特色
。

六安籃茶的茶性：

六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶

，火氣已褪盡，茶性更溫和
，味醇生津
，能夠祛濕解暑。廣東
、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶
，容易上火，故喜飲此茶
，卻有科學依據(jù)。

六安籃茶以陳為貴

六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字

，它陳而不霉，陳而不爛
，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足
，緊結不松散
，黑亮香醇陳味足
，入口絲滑柔順
，醇香濃郁，爽口回甘
。

六安籃茶特有的品質(zhì)和陳香是在制作過程中后發(fā)酵形成的，茶葉中的主要化學成分發(fā)生變化使得湯色

、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地
，非常受歡迎
。

【 如何鑒別六安瓜片的好壞的答案 】

六安瓜片識別 瓜片茶應潔凈，品質(zhì)正常

，無梗、無芽
、無劣變
、無異噴水
，不含有非茶類雜物。 極品
、精品、通品瓜片的感官品質(zhì)特征
。 瓜片制作 六安瓜片工藝獨特，長期流行手工加工制做的傳統(tǒng)采制方法
，生活技術和品質(zhì)風味帶有明顯的地域性特色。 采制方法獨特之處：一是鮮葉必須長到開面才采摘
。二是鮮葉通過扳片，除去芽頭和茶梗
，掰開嫩片
、老片
。三是嫩片
、老片分別殺青，生鍋
、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高
。特別是最后拉老火，爐火猛烈
，火苗盈尺
，抬籃走烘
，一罩即去，交替進行
。抬（烘）籃一招一步節(jié)奏緊扣
，地珍配合默契，如跳古典舞一般
，煞是好看。實為中國茶葉烘焙技術中別具一格的火功
。 獨特的打制工藝
，形成了六安瓜片的獨特風格
。外形：單片順直勻整
，葉邊背卷平展，不帶芽梗
，形似瓜子，干茶色澤翠綠
，起霜有潤。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈
，香氣高長
，滋味鮮醇回甘
，葉底黃綠勻高.

茶的資料（為了2分的別進）

1

、杭州龍井
龍井，本是一個地名
，也是一個泉名，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅
、龍、云
、虎”四個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。 龍井屬炒青綠茶，向以“色綠
、香郁、味醇
、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡
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！褒埦?div id="4qifd00" class="flower right">
、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
。虎跑水中有機的氮 化物含量較多
，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮。 沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展
，一旗一槍
，，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目
，仔細觀賞，真可說是一種藝術享愛
。

2
、蘇州碧螺春
產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成
；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個
，足見茶芽之細嫩
。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露
，色澤銀綠
，翠碧誘人，卷曲成螺
，故名“碧螺春”
。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入
，是國內(nèi)著名的名茶
，常被作為高級禮品。

3
、黃山毛峰
產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵 、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密
，日照短，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤
，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)
。 黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲
，狀如雀舌，香如白蘭
，味醇回甘。 黃山名茶眾多
，除毛峰外，還有休寧的“屯綠”
，太平的“猴魁”
，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口。

4
、廬山云霧
產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山
，北臨長江，南傍鄱陽湖
，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長
。 廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗
，香濃味甘
，湯色清澈
，是綠茶中的精品
。

5、六安瓜片
產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
，其中以六安、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘
，成茶呈瓜子形，因而得名
，色翠綠
，香清高，味甘鮮
，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津
，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱
，六安茶入藥最有功效
，因而被視為珍品
。

6
、恩施玉露
產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份
。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當古老
，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。 恩施玉露對采制的要求很嚴格
，芽葉須細嫩、勻齊
，成茶條索緊細，色澤鮮綠
，勻齊挺直，狀如松針
；茶湯清澈明亮
，香氣清鮮
，滋味甘醇
，葉底色綠如玉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！叭G”(茶綠、湯綠
、葉底綠)為其顯著特點。 日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后
，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶
，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異
，品質(zhì)各有特色
。

7、白毫銀針
這是一種白茶
，產(chǎn)于福建北部的建陽
、水吉
、松政和東部的福鼎等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀
，細長如針，因而得名
。沖泡時，“滿盞浮茶乳”
，銀針挺立，上下交錯
，非常美觀；湯色黃亮清澈
，滋味清香甜爽
。由于制作時未經(jīng)揉捻
，茶汁較難浸出
，因此沖泡時間應稍延長
。 白茶味溫性涼，為健胃提神
，祛濕退熱，常作為藥用
。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類
，以提高其檔次
，進而獲取商業(yè)價值
。

8、武夷巖茶
產(chǎn)于福建崇安縣武夷山
。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”
、“水仙”、“烏龍”
、“肉桂”等。 武夷巖茶品質(zhì)獨特
，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香
，飲時甘馨可口 ，回味無究
。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?div id="m50uktp" class="box-center"> ，曾有“百病之藥”美譽
。

9
、安溪鐵觀音
產(chǎn)于閩南安溪
。鐵觀音的制作工藝十分復雜，制成的茶葉條索緊結
，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音
，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后
，有天然的蘭花香，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味，頓覺滿口生香
，回味無究。近年來
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞
。

10
、普洱茶
產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散
，因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶、餅茶
、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
、滋潤，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用。 普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣
、滋味等飲用價值上
，還在于它有可貴的藥效
，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品
。

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