仰天雪綠茶,蘭花香型,清香持久,滋味鮮醇甘厚,回味長(zhǎng)久,外形條索平伏略扁、勻齊,鋒苗挺秀,翠綠顯毫,湯色嫩綠微黃,清澈明凈,葉底嫩綠明亮。是河南省信陽(yáng)地區(qū)繼信陽(yáng)毛尖之后的名茶新秀。
仰天雪綠的加工工藝:
仰天雪綠的加工工序包括攤青,殺青,做形,干燥,鮮葉下山后,及時(shí)攤放在竹籃里,置于蔭涼通風(fēng)地方4小時(shí)左右,葉子變軟轉(zhuǎn)入炒制。炒制的手法講究。整個(gè)制造過程中要求保鮮、保色、保毫。
仰天雪綠的沖泡方法:
用80℃~85℃水沖泡,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。仰天雪綠屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久,多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡仰天雪綠最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn),過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用,泡仰天雪綠一般不蓋蓋子,否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
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