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茶餅怎么壓

品茶 2023-05-19 10:01:10

毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過稱重

、毛茶入桶
、高溫蒸軟
、入袋揉壓
、石墨定型、晾干六步
。

茶餅的壓制：

1

、稱重，357g
。

精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證

。

2、毛茶入桶

，放入內(nèi)飛
。

茶餅餅面的內(nèi)飛，需在毛茶入桶時(shí)一并放入

，保證內(nèi)飛的真實(shí)與餅面的完整
。

3、高溫蒸軟

。

鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣

，桶中的毛茶，經(jīng)過蒸氣
，迅速變軟
，以備下一步的做型。

4

、入袋揉壓
。

經(jīng)過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中

，均勻揉搓
，成圓餅型。(這一步驟
，是最難的一步
，在手工壓制中，入袋揉壓
，是決定茶餅餅面是否勻整
，漂亮的關(guān)鍵一步。)

5

、石墨定型
。

手工揉壓后，加以石墨的重量

，使尚且柔軟的毛茶進(jìn)一步固定餅型
。

6、晾干

。

壓制成型的餅茶

，需經(jīng)過分開攤晾
，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好
。壓制過程才算是完成
。

茶餅怎么開：

1、以普洱茶茶餅為例

，選用了一把竹質(zhì)的茶刀
。把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊沿插進(jìn)。稍用點(diǎn)力
。把茶刀再往茶餅里推進(jìn)往些
。如許不會把茶餅撬的很散碎。向上用力
，把茶餅撬開剝落
。一層一層的撬開。就如許
，餅茶就可以漸漸撬散了
。

2、茶餅建議用茶錐撬散

，茶錐在茶城里賣茶具的地方很多
，可以試試，很好用的
。因?yàn)椴栾灳o壓程度的原因不建議用茶刀撬(比較費(fèi)事)
。

3、如果只是一塊普通的茶餅

，并不是很名貴的話另外有個(gè)偏方可以試試
。用微波爐稍微加熱一下，因茶里都有水分
，受熱膨脹，自己就酥了
，再用茶刀輕撬就開了
，條索比生掰和茶錐解都要完好很多。感覺對茶的口味沒有什么損傷
，但要掌握火候
。微波爐是從中心開始加熱的，別燒糊了
。

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