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紅茶怎么分類(紅茶的種類有哪些 紅茶依據(jù)什么分類的)

品茶 2023-05-19 10:25:45

紅茶怎么分類

世界四大紅茶有中國祁門紅茶

，印度大吉嶺和阿薩姆紅茶，斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶
。中國的紅茶按照其加工的方法與出品的茶形
，一般又可分為三大類小種紅茶
、工夫紅茶
、紅碎茶和紅茶茶珍
。

紅茶類別主要有三大類：

一

、工夫紅茶
，是因為它的加工工藝精細
，比較費工夫而等得名，包括祁紅
，滇紅
，閩紅(坦洋工夫和政和工夫)川紅，英紅
。

二

、小種紅茶，包括正山小種(是正宗之意
，是指茶產(chǎn)區(qū)在武夷山桐木村及周邊海拔600-1200米的茶園
，大多使用傳統(tǒng)工藝采茶制作，之后要用當?shù)禺a(chǎn)的松木熏焙
，形成正山小種特有的松茗香和桂圓干香)金駿眉(是正山小種的極品
，還有銀駿眉和銅駿眉品質(zhì)稍次)煙小種(煙熏味更重，一般做出口
，國內(nèi)很少見)

三

、碎紅茶(是指加工工藝上的切碎而不是茶渣子，代表產(chǎn)品有滇紅碎茶
，川紅碎茶)

紅茶簡介：

紅茶

，英文為Black tea，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應
，鮮葉中的化學成分變化較大
，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素
、茶紅素等新成分
。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯
、紅葉和香甜味醇的特征
。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類
。紅茶屬全發(fā)酵茶
，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋
、揉捻(切)、發(fā)酵
、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶
。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”
。

紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名

。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅
、昭平紅
、霍紅、滇紅
、越紅
、泉城紅、泉城綠
、蘇紅
、川紅、英紅
、東江楚云仙紅茶等
，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎
。

紅茶的種類有哪些 紅茶依據(jù)什么分類的

紅茶種類分類方式一：按紅茶產(chǎn)地國別分
從紅茶產(chǎn)地國別上來看

，紅茶的種類比較出名的有大致有：中國紅茶(桐木關(guān)正山小種、祁門紅茶
、臺灣紅茶
、滇紅、川紅
、陽羨等)印度紅茶
、斯里蘭卡紅茶、肯尼亞紅茶……
紅茶種類分類方式二：以葉片大小分
按紅茶的葉片大小
，紅茶一般可以分為大葉種紅茶
、中葉種紅茶和小葉種紅茶三種。
紅茶種類分類方式三：按飲茶時間劃分
茶人每天飲茶時間段的不同
，衍生出的紅茶種類
，如英國早餐茶
、英國下午茶、蘇格蘭下午茶等等
。
紅茶種類分類方式四：據(jù)葉片外形完整度劃分
條形茶：紅茶制作過程中
，經(jīng)揉捻成型，如中國的小種紅茶
、工夫紅茶
。
碎形茶：紅茶制作過程中，經(jīng)過切
、撕等工序
，成為碎片或顆粒狀，如袋泡紅茶
。

紅茶分類及代表的品種 紅茶分類及代表的品種有哪些

1

、紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣
，按照其加工的方法與出品的茶形
，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶
。接下來說一下紅茶三大分類所代表的品種
。

2、祁門紅茶：簡稱祁紅
，產(chǎn)于中國安徽省西南部
。經(jīng)過嚴格的工序
，祁紅茶形緊細勻整
，鋒苗秀麗，色澤烏潤
；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味
，上品茶更具有蘭花香
，號稱祁門香，馥郁持久
；湯色紅艷明亮
，滋味甘鮮醇厚。

3
、正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶
，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。

4
、外山小種：主產(chǎn)于福建的政和
、坦洋、古田、沙縣等地
。

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