望府銀毫是綠茶嗎(中國茶葉的概述)

望府銀毫是綠茶嗎

望府銀毫是綠茶的一種，望府銀毫以地以形得名，是采用特定的良種望府銀毫福鼎大白茶加工制作而成，經(jīng)加工的茶葉銀毫鑲翠，滿披茸毛，因種植于望府樓，故名望府銀毫。

望府銀毫的生長環(huán)境：

茶園在海拔900多米的高山上，屬中緯度亞熱帶達渡地帶。望府銀毫，因其瀕臨三門灣畔，受海洋性氣候影響，年平均氣溫13.2攝氏度，年降水量1650毫米，有機質含量達14%，土質肥沃，四季云霧繚繞，空氣濕潤，土壤肥沃屬香灰土，草木葳蕤，是極適種茶之處。四季云霧繚繞，空氣濕潤，土壤肥沃屬香灰土，具有特別優(yōu)越的茶樹生長的生態(tài)環(huán)境。

望府銀毫的榮譽

望府銀毫1987年開始試制，1988年參加省名茶評比.望府銀毫，獲省一尖名茶獎，1989年獲市一類名茶獎，并被推薦參加全國第二屆名茶評比，被評為部級名茶而榮獲金杯獎;繼而又獲1993年在泰國舉辦的中國優(yōu)質農產(chǎn)品展覽會銀獎，1994年全國中茶杯名優(yōu)茶評比二等獎，1995年第二屆中國農業(yè)博覽會金獎。

中國茶葉的概述

飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。據(jù)報道，北京市口腔醫(yī)院醫(yī)學博士周大成，從70年代即開始研究茶葉在預防齲齒方面的功效、飲茶、用茶湯漱口、刷牙，或者用含茶的牙膏均可，但以茶湯刷牙為最好。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一。因此，可在兒童中推廣用茶湯漱口、刷牙和飲茶。低氟地區(qū)，提倡飲用一般低檔茶（高檔茶和名茶含氟量較低），可以防止齲齒。每人每天飲用10克茶葉沖泡的茶湯，即可滿足人體對氟的需要。含氟量較高的茶葉有福建“烏龍茶”、云南、“滇紅”、浙江“杭綠”、江西“茉莉花茶”和貴州“茯磚”等。
飲茶對心血管疾病如高血壓。冠心病等有一定的防治作用。有人通過臨床實驗證實，一個月中日喝三碗沱茶的人，他們的血脂下降了13%，膽固醇也有所減低，對80名高血壓患者進行臨床試驗，結果有30名患者經(jīng)用綠茶進行五天治療后，有的血壓下降，有的恢復到正常；有人還對喝茶與冠心病的關系進行了研究，分為不喝茶、偶爾喝茶、常喝茶三個組，發(fā)現(xiàn)不喝茶的冠心病發(fā)生率為3.1%，偶喝茶者患病率為2．3%，常喝茶者為1.4%。由此可以看出喝茶對預防冠心病的效果。
醫(yī)圣張仲景說：“茶治便膿血甚效”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質，能使蛋白質凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結合，能凝固蛋自質，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。因此，中醫(yī)和民間常用濃茶或以綠茶研末服之，治療細菌性痢疾、腸炎等腸道疾病。方法是茶葉3克，水一碗，煎服，一日三次；或用濃茶一杯，醋20毫升，混合服下，一日三次；也可用茶葉、薺菜花各15克，煎服，一日三次，飯前服用。其次，用水泡茶時，如果飲用水不潔，茶葉能吸收水中的雜質，并使之沉淀，有凈化、消毒作用，這對預防腸道傳染病有好處 《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶最佳；其次宜用鐵聽、木盒、竹盒等；塑料袋、紙盒最次。容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。當年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3―6個月。
沖泡：洗茶最多15秒。在實驗中發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多。也就是說，如果過度洗茶，營養(yǎng)物質就會大量流失。如果茶葉不得不洗，那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。但有一種例外，對咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。
飲用：每天12克最適合。對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3―4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來越燙了”，這是非常不對的。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳的溫度應該是60度左右，不要超過70度。
此外，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心；上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶，解困提神；晚上與朋友或家人團聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。這種一日飲茶安排，大家不妨試一試。 說茶葉渾身都是寶一點兒也不夸張，只要好好加以利用，“過氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。
一是隔夜茶。江和源表示，喝隔夜茶其實并沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑。另外，夏季溫度偏高，茶葉容易被細菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿，導致腹瀉，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。如果不舍得倒掉，還可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類，氟類，不但可以防止毛細血管出血，還能起到殺菌消炎作用，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢；3.口臭使許多人苦惱，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭煩惱。
二是舊茶和茶葉渣。龍井之類的綠茶人們講究喝當年的新茶，萬一沒喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：1.制作菜肴。燉肉或制作其他較油膩、有腥味的菜時，可以放點茶葉，有去油解膩的功效；2.茶葉渣可以晾干收好，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠，也可以制成小茶包，用來敷眼，可以緩解視疲勞；3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方，如床下，可以吸收濕氣。 基本分類 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多，根據(jù)其歷史分析，有下列三種情況：
有一部分屬傳統(tǒng)名茶，如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、涇陽茯茶、涇渭茯茶、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、珍再享、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當?shù)啦?、古丈毛尖等?br>另一部分是恢復歷史名茶，也就是說歷史上曾有過這類名茶，后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的，經(jīng)過研究創(chuàng)新，恢復原有的茶名。如黃山金毫、渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。
還有大部分是屬于新創(chuàng)名茶，如祁紅毛峰、祁紅香螺、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫、白馬毛尖等等。
以色澤(或制作工藝)分類
（中國六大茶系）
1、綠茶：這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。 綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。
2、紅茶：紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
3、青茶(烏龍茶)：屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
4、黃茶：在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“咸陽涇渭茯茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
6、白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
7、再加工茶:以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶。
以季節(jié)分類 1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。（如鐵觀音）
4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。 （如凍頂烏龍） 茶葉師用感官鑒別茶葉的過程。即茶葉師運用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質因子進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。
一、紅、綠茶的品質審評
紅綠茶的審評主要包括以下五點：
外形：茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。
嫩度：茶葉的老嫩與品質有密切關系。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好；反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質次。
凈度：即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。
勻度：是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。
色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質優(yōu)，反之則次。
二、香氣：北方通稱茶香
茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
三、滋味：北方通常稱茶口
凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、水色：也稱湯色
審評水色主要的區(qū)別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。
五、葉底：審評葉底
主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。

普洱銀毫是什么茶

銀毫茶屬綠茶類，是古老的地方名茶。在清朝嘉慶時作為宮廷貢品，成為仁化三寶（蘭花、香菇、白毛茶）之一。仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名，是嶺南茶之珍品。

綠茶(GreenTea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。

請教茶葉中香毫,銀毫之類的含義

不是分類的等級?？床枞~的好壞不是完全由等級決定。最好是看茶葉的品質。一般叫銀毫的屬于綠茶或黃茶，花茶其實也是用綠茶窨制而成的?？床枞~品質好壞，最好是開湯審評。綠茶以香氣高長，滋味鮮爽、回甘，色澤綠黃為好。

寧波最地道的特產(chǎn)

寧波最地道的特產(chǎn)大全

　　寧波是國家歷史文化名城，公元前2000多年的夏代，寧波的名稱為“鄞”，春秋時為越國境地，秦時屬會稽郡的鄞、鄮、句章三縣，唐時稱明州。接下來由我為大家整理出寧波最地道的特產(chǎn)大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家！

　　奉化蚶子

　　蚶子，又名泥蚶，芽蚶，血蚶。寧波沿海各地都有生產(chǎn)，但以產(chǎn)于奉化的蚶子品質最佳，稱奉蚶，是寧波著名的特產(chǎn)。

　　蚶子，瓣鰓綱、蚶科貝類動物。外殼兩瓣，白色堅硬，上有瓦壟狀放射肋18—21條，體小殼薄，肉肥血多，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是宴席上不可多得的美味佳肴。

　　奉化蚶子具有悠久養(yǎng)殖歷史。唐元和四年，即公元809年，奉化蚶子因品質特優(yōu)，被列為“貢品”，每年送一石五斗至京師長安。寧波至長安相距數(shù)千公里，沿途傳送路役數(shù)以萬計。到了唐元和十五年，即公元820年，越州刺史兼浙東觀察使元稹，見民眾疾苦，便上書穆宗，說是蚶役“人不勝其疲?！钡搅颂崎L慶三年，即公元823年11月，朝廷下旨免除“蚶役”。奉化各地民眾聞此消息，歡聲雷動“道路歌舞之”。

　　龍鳳金團

　　龍鳳金團，是浙東一帶城鄉(xiāng)婦孺皆知的傳統(tǒng)名點，也是寧波十大名點之一。由于制作精良，入口甜糯，價廉物美，深受群眾的喜愛。舊時候，寧波有許多制作金團的糕團店，但以趙大有制作的龍鳳金團最為有名，稱“趙大有金團”。

　　望潮

　　望潮盛產(chǎn)于寧波各沿海地區(qū)，并以夏末秋初農歷八月中捕獲最為肥大，因八月潮汛大，可能與潮汛有關。

　　體形類似望潮，但比望潮個體肥大者，名曰章魚、或章巨，全體分頭及軀干二部分，軀干圓，表里有眾多內疣，全系筋肉，無骨骼，口部有觸腳八條，十分強壯，內面排列吸盤，鮮食味類望潮，但肉質較韌；類墨魚則又較脆，曬成干，曰章魚鲞，佐豬肉紅烤，味道香鮮可口，是佐酒下飯佳肴。古人亦有詩寫道：“拳如偃（女旁）笠撒如蓑，八尺青繩肉竅多。粘石摳人稱大力，笑渠郭索仗提戈”。

　　望潮營養(yǎng)豐富，味甘寒，有養(yǎng)血營氣，收斂、生肌等功效。用于催乳滋補等。

　　寧海長街蟶子

　　寧波沿海一帶多灘涂，對養(yǎng)殖蟶子有得天獨厚的優(yōu)勢，是寧波大宗海特產(chǎn)品。寧海長街一帶，瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，涂質以泥沙為主，因而蟶子生長快、個體大、肉嫩而肥、色白味鮮，故得名長街蟶子。是城鄉(xiāng)居民非常喜食的一種美味。

　　望海茶葉

　　寧波有天臺山、四明山脈綿延境內，近海傍湖，雨水充沛，高山上常年云霧繚繞，故茶葉品質優(yōu)良，有“望府銀毫”、“寧海第一尖”、“望海茶”、“瀑布仙茗”等優(yōu)良品牌。而以寧海產(chǎn)的“望府銀毫”為上品，為國家級名牌。寧泉牌望府銀毫于1998年獲得本市第一只國家級有機茶證書，1999年又取得國際有機茶證書。寧海的“望海茶”清淡、甜香、形色美，名揚國際茶博會。寧波茶葉以谷雨前采制的`最好，清香甘醇，味道濃。

　　邱隘咸齏（ji）

　　邱隘咸菜用雪里蕻菜腌制。雪里蕻菜冬種春收，腌制依據(jù)放鹽多少來錯開上市季節(jié)。邱隘咸菜色澤黃亮，有香、嫩、鮮、微酸特點，能生津開胃，可炒、煮、烤、燉、蒸、生拌、配菜肴、做湯料、做餡子。做配料可解魚腥，除油膩，"咸菜黃魚"為寧波名菜，俗話"三天不吃咸菜湯，兩腿感到酸汪汪"。邱隘咸菜已有近百年歷史，近年，邱隘真空包裝食品廠改進咸菜生產(chǎn)衛(wèi)生設備與保鮮貯存，使其暢銷國內外。

　　寧海獼猴桃

　　獼猴桃。果中珍品，國外有“維生素c之王”的美稱，因其藤攀緣在巖石和樹林上，俗稱藤梨。寧海山多溪多，氣候濕潤，非常適宜于獼猴桃的自然生長。寧海的紅陽獼猴桃品種，因果實中軸部位帶有呈放射狀紅色條紋，故又名紅心果，是近年來從野生獼猴桃實生單株中選育出來的稀世優(yōu)良品種，果皮淡綠光亮無毛，果肉鮮嫩翠綠，鮮食時肉質細嫩、香味濃、口感鮮美，營養(yǎng)價值極高。

　　奉化芋艿頭

　　奉化芋艿頭是奉化也是寧波市的傳統(tǒng)名特優(yōu)無公害農產(chǎn)品，芋頭近球型，外表棕黃，頂端粉紅色，單個重1公斤以上，大的可達2.5公斤左右。其品質特性主要表現(xiàn)為個大皮薄、肉粉無筋、糯滑可口。芋艿頭具有多種吃法，且各具風味，可烘蒸、生烤、熱炒、白切、澆湯、煮凍。若烘蒸，其香撲鼻，粉似魁栗；若煮湯燒羹，又滑似銀耳，糯如湯圓。奉化芋艿頭不但食味佳，而且是一種營養(yǎng)豐富的無公害保健食品。1996年，奉化市被國務院發(fā)展研究中心國學會和《中國特產(chǎn)報》聯(lián)合命名為“中國芋艿頭之鄉(xiāng)”。

　　三北藕絲糖

　　三北藕絲糖，與三北豆酥糖齊名，是寧波的土特食品，清代時，曾作為貢品進貢朝廷，充任御食。

　　藕絲糖在柱狀外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，不粘牙齒，老幼皆宜，制作藕絲糖絲孔密布、又脆又酥，又香又甜，風味獨特。

　　三北藕絲糖產(chǎn)自慈溪。相傳，清代雍正年間，慈溪沈師橋有位叫沈永年的糕點師傅，做得一手好糕點，并不斷創(chuàng)新，制作出了一種外形為柱狀，粗細如同人的中指、長不過三寸似的糕點又似糖點的食品。折斷來看，在這細細的的柱狀里，意整整齊齊排列著數(shù)十個細狀小孔，活似被折斷的藕，后人就把這種食品稱之為藕絲糖，因地處"三北"，所以也叫"三北藕絲糖"。

　　三北藕絲糖自出產(chǎn)以來，聲名遠播，很快傳到京城。京都大臣嘗了從慈溪老鄉(xiāng)帶去的藕絲糖后，贊不絕口，順便敬獻給了慈禧太后。此時的慈禧太后已是年老體衰，而藕絲糖一入口即酥脆而化，香甜滿嘴，便連聲稱贊，立即責成地方官員每年向朝廷進貢，列為"御食"，這樣一來，三北藕絲糖的名聲更大。

　　三北藕絲糖不只國內名聲大，在日本和東南亞一些國家也廣為傳揚。公元1905年，旅居日本、被尊稱為全國辦學三賢的愛國華僑吳錦堂先生回到故鄉(xiāng)慈溪。他在故鄉(xiāng)住了一段時間離開，慈溪的鄉(xiāng)親送給他一些慈溪特產(chǎn)，其中就有三北藕絲糖。他攜至日本時，正逢日本天皇大壽。在送賀禮的時候，吳錦堂特地放了幾盒藕絲糖。日本天皇從嚴沒有看見過這樣的糕點，便拿起一堂，眾人也都齊聲稱好，消息擴散到京都內外地人，不少日本商人便相繼到慈溪訂購，三北藕絲糖便從此名揚東瀛。

　　慈城年糕

　　寧波傳統(tǒng)糧食副食品，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。

　　寧波年糕以優(yōu)質晚糯米為主要原料，潔白如玉、柔軟滑糯，久煮不糊，進口不粘。寧波慈城鎮(zhèn)、余姚三七市鎮(zhèn)現(xiàn)為寧波主要年糕生產(chǎn)基地，“塔牌”年糕還遠銷美國、加拿大、新加坡、澳大利亞等國和港澳地區(qū)。

　　奉化草莓

　　尚田鎮(zhèn)位于寧波組團式大都市最南端，是“中國草莓之鄉(xiāng)第一鎮(zhèn)”。尚田所產(chǎn)草梅果肉細膩、鮮紅光亮、硬度大、汁多、口感好?！胺罟凇迸粕刑锊葺€被列為寧波旅游推薦商品。

　　三北豆酥糖

　　寧波傳統(tǒng)名特糕點，名揚江浙地區(qū)和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作歷史，在100多年前始產(chǎn)于余姚陸埠鎮(zhèn)。豆酥糖營養(yǎng)豐富，含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分，并且能長久保持香、甜、酥、松的特點。

　　三北豆酥糖，是寧波慈溪一帶傳統(tǒng)食品，與三北藕絲糖齊名，名揚江浙地區(qū)和海外。制作豆酥糖，選料要求極為嚴格。豆酥糖經(jīng)多道工序精心制作后，再用紙包裝得四方棱角分明，厚蒲均勻、底封不用漿糊，免得豆酥糖發(fā)潮。這樣，就能保持豆酥糖長久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。

　　余姚榨菜

　　余姚榨菜，浙江省余姚市特產(chǎn)。余姚市是我國著名的榨菜生產(chǎn)加工基地，是全國最大的榨菜生產(chǎn)加工基地，是農業(yè)部命名的“全國榨菜之鄉(xiāng)”。榨菜是余姚市農業(yè)十大主導產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的一個產(chǎn)業(yè)，全市截止2009年有榨菜基地面積12萬畝，年產(chǎn)鮮榨菜頭10億斤以上，加工產(chǎn)值12億元，全國市場占有率達到60%，并出口10余個國家和地區(qū)。

　　奉化水蜜桃

　　奉化水蜜桃被譽為“中國之最”，這是對水蜜桃這一傳統(tǒng)名果的歷史肯定。水蜜桃已形成了早露露、雪雨露、沙子早生、湖景蜜露、塔橋、玉露、迎慶等25個早、中、晚熟水蜜桃品種配套體系，水蜜桃供應期長達120多天。奉化水蜜桃素有“瓊漿玉露，瑤池珍品”之美譽，并以其果型美觀、肉質細軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶使人回味無窮的獨特品質，馳名海內外。

　　溪口千層餅

　　具有100多年歷史的特色小吃——溪口千層餅。寧波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千層餅“天下第一餅”很有名氣。溪口千層餅是奉化三大特產(chǎn)之一，有一百多年的歷史，創(chuàng)始人王毛龍于清光緒四年（1878年）開始制作至今。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中“王毛龍千層餅店”有王毛龍第四代傳人王令棋經(jīng)營，質量上層，生意興隆。

　　說起這餅，不能不提富有創(chuàng)新精神的王毛龍。這個溪口農民很會動腦筋，他摸索著改進了餅的加工方法，用黃泥制成專用烤爐，還增加了甜咸好幾種味道，做出的千層餅口味獨特，后來成了溪口名特產(chǎn)。

　　寧波湯圓

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。

　　西店牡蠣

　　寧海特產(chǎn)牡蠣：號稱“牡蠣之鄉(xiāng)”的寧?？h西店一帶，已有700年的養(yǎng)殖史。這里出產(chǎn)的牡蠣，肉嫩、味美、蛋白質含量頗高。

　　西店牡蠣主產(chǎn)寧?？h西店鎮(zhèn)淺海，目前該鎮(zhèn)的20個沿海村均養(yǎng)有壯蠣，養(yǎng)殖面積達1。8萬畝，每年產(chǎn)量達12800噸。牡蠣養(yǎng)殖在西店已有700年歷史，據(jù)有關史書介紹，鐵江江中有兩個島嶼叫石孔雙山，宋朝石孔村進士馮唐英曾避亂于此?？匆妿r邊牡蠣盛生，就叫村民聚石養(yǎng)蠣，遂開養(yǎng)蠣先河。

　　西店牡蠣之所以鮮美，跟這里得天獨厚的水質有關。該地的海水咸度在20‰以下，是適宜牡蠣生長的最佳水質。西店牡蠣素有“海牛奶”之稱，富含蛋白質、維生素、核黃素等營養(yǎng)成分。《本草綱目》載，牡蠣還有治虛弱、解丹毒、止渴等藥用價值。

　　余姚楊梅

　　余姚楊梅，顆大、色艷、汁多、味重，自古名噪海內外，其種植歷史至少已有兩千年，而且據(jù)境內河姆渡遺址的考古發(fā)現(xiàn)，七千年前就有野楊梅存在。由此贏得“余姚楊梅冠天下”的美麗盛譽。1995年，余姚被中央農業(yè)部命名為“中國楊梅之鄉(xiāng)”。2004年被評為“楊梅原產(chǎn)地”?，F(xiàn)有栽培面積8.2萬畝，常年產(chǎn)量2.5萬噸左右，是全國荸薺種楊梅主產(chǎn)區(qū)。在每年的6月中旬～7月初，余姚市舉辦一年一度的楊梅節(jié)，在該市的三七市鎮(zhèn)、丈亭鎮(zhèn)、牟山鎮(zhèn)、馬渚鎮(zhèn)都會聯(lián)合舉辦“楊梅之鄉(xiāng)歡樂游”主題旅游活動和楊梅山燈謎會、西山白楊梅品嘗等活動。

　　梭子蟹

　　梭子蟹寧波沿海一帶均有產(chǎn)。全年都可捕獲，但以七八月間最盛。梭子蟹生命力強，離水多時，尚能橫行，是寧波著名的海特產(chǎn)品。捕撈梭子蟹是寧波各地漁民傳統(tǒng)產(chǎn)品。梭子蟹每年春末夏初在沿岸產(chǎn)卵，幼體在淺水處索餌成長，一年即可成熟。冬季開始向較深海區(qū)回游，成熟個體一般在250克左右，雄的可達500元，雌的則紅膏滿蓋，特別肥壯。

　　梭子蟹可鮮食、腌食。鮮食味甚美，佐酒下飯皆宜，是沿海一帶居民餐桌上常菜。腌食，就是將新鮮梭子蟹，投入鹽鹵中，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹”，最宜蘸醋而食，別有風味。梭子蟹亦可加工成蟹糊，就是將鮮蟹洗凈后，斬去小足，剝去蟹殼及內臟，斬成數(shù)塊，加鹽若干拌勻，裝人容器，最好速凍貯藏數(shù)天后即可食用，味道鮮美。過去漁民，因梭子蟹產(chǎn)量特高，捕獲數(shù)量大時，挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，待凝固后，風吹日晾，名曰“蟹黃餅”，風味特佳，但產(chǎn)量少，一般居民難嘗此味。

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