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信陽毛尖怎么判斷

品茶 2023-05-19 11:49:14

判斷信陽毛尖的品質(zhì)

，主要是從香氣、外形
、葉底三個(gè)方面來鑒別
。氣味上有熟板栗香，外形顏色均勻呈緊實(shí)條狀
，葉底均勻鮮嫩則為較好的信陽毛尖。

如何鑒別信陽毛尖好壞：

1

、香氣
，

抓起一把信陽毛尖聞一下

，用力聞一下
，真正的信陽毛尖是有著熟板栗的氣味的，香香甜甜
，再次聞一下香氣的純正程度，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶
。

2

、外形
，

好的信陽毛尖是顏色均勻的

，很嫩，一條一條的非常緊實(shí)
，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少
，碎末也是非常少
。

觀察湯色的話是需要及時(shí)的

，如果不及時(shí)是不能觀察出真實(shí)的湯色的。一般是信陽毛尖在沖泡后的3-5分鐘便顯示出最真實(shí)的顏色
，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的
。

3

、葉底
，

信陽毛尖好的話從葉底也是可以看出來的

，泡了湯之后的葉底是均勻的嫩嫩的，并不會(huì)出現(xiàn)其它的雜質(zhì)
。

機(jī)械制茶與手工制茶的區(qū)別：

1

、干茶

手工炒制的信陽毛尖茶，色澤翠綠

、白毫滿披、條索松散
，略微卷曲;而機(jī)械炒制的信陽毛尖條形纖細(xì)
、緊直，色澤較深
，白毫明顯
。

從外形上看

，機(jī)械茶的條形要比手工茶好看。手工炒制的信陽毛尖干茶聞起來有淡淡的茶香
，而機(jī)械炒制的信陽毛尖干茶則茶味比較重
，用力捻過之后發(fā)現(xiàn)手工茶不易碎，而機(jī)械茶捻過之后成粉末狀
。

2

、茶湯

將干茶投入玻璃器皿中加水后對比手工茶與機(jī)械茶發(fā)現(xiàn)：手工茶茶湯清澈

、透亮，茶葉杯底蓬松
，自然
，機(jī)械茶茶湯較渾，白毫較多
，茶葉在杯底中密集，條形秀美
。從口感上來講
，手工茶清新爽口，回甘快
，熟板栗香明顯
，香味持久;機(jī)械茶茶味較濃，出湯快
，回甘不及手工茶，第一泡的手工茶往往茶味較淡，而第一泡的機(jī)械茶往往茶味濃郁
。

3

、沖泡次數(shù)

手工茶與機(jī)械茶還有一個(gè)明顯的區(qū)別就是泡數(shù)及各泡的口感，在信陽毛尖的圈子中有“頭道水

，二道茶，三道四道是精華”的說法
，手工茶一般能泡六泡以上，茶湯還能保持較好的口感;機(jī)械茶一般泡三道以上
，茶湯就寡淡無味了
。對比三泡后茶湯的滋味，能明顯分辨出信陽毛尖是手工炒制還是機(jī)械炒制
。

4

、葉底

觀察手工炒制的信陽毛尖葉底

，會(huì)發(fā)現(xiàn)葉底嫩綠勻整，茶葉保存完好
，放在口中味道可口
，茶味依然不減，吃起來感覺有韌性
，有勁道;而機(jī)械炒制的信陽毛尖葉底發(fā)黃
、易碎，放入口中沒有味道
，喪失茶味
，毫無勁道可言
。

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