五香茶葉蛋的做法
制作五項(xiàng)茶葉蛋最重要的就是其香料配方
，香料配方比較好的話(huà)
，做出來(lái)的茶葉蛋味道也是會(huì)比較香的
。
香料配方：
綠茶10克
、八角2枚、桂皮1塊(8克)
、花椒20粒、生姜5片
、香葉3片
、老抽200毫升(大約20小勺)
、孜然粉15克(一定要放
，這是關(guān)鍵)、糖1勺
。
剝皮方法：
取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中(其它器皿也可)，加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒(méi)過(guò)雞蛋)
，蓋上蓋子開(kāi)始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)(速度快些
，大概轉(zhuǎn)50圈)
，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來(lái)了
。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。
注意事項(xiàng)：將香料配方和雞蛋放入鍋中
，加水沒(méi)過(guò)雞蛋,大火煮開(kāi)后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它
。五小時(shí)后才可食用
。(主要是在冷卻過(guò)程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中)茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里
，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋
。
在煮茶葉蛋時(shí)一定要控制火候，將火候控制好了之后茶葉蛋才會(huì)有好的味道
。
怎樣煮茶蛋
問(wèn)題一：自己在家怎樣煮茶葉蛋？ 80分 雞蛋先煮個(gè)七分熟
，然后建議撈出稍微打碎一部分露出裂痕
，然后放入帶茶葉的水中繼續(xù)煮沸5分鐘，然后浸泡到水涼透
，便可以食用自制的茶葉蛋了
，
問(wèn)題二：煮茶葉蛋的方法
、步驟煮茶葉蛋雖然不算一同事
，可是有幾點(diǎn)竅門(mén)要知道，否則煮出來(lái)的蛋不入味
，就不好吃了。先把雞蛋殼洗乾凈后用冷水煮開(kāi)
，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂）
，紅茶最好用花蓮鶴岡茶場(chǎng)產(chǎn)制的紅茶。因?yàn)椴枞~蛋越煮蛋黃越松
，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡
，久煮色不變黑
，味不變苦
。筆者有位商界朋友
，每月從高雄臺(tái)北要往返四、五次
，每次都坐莒光號(hào)火車(chē)，他平素只喝開(kāi)水
，車(chē)上供應(yīng)的茶葉
，他每次總拿一包紅茶帶同家去，集有成數(shù)就拿去煮茶葉蛋
，由於茶葉擱久受潮
，茶末又細(xì)
，所以他家煮出來(lái)的茶葉蛋
，色呈深褐，蛋白老而且韌
，蛋黃乾而堅(jiān)實(shí)
，請(qǐng)大家吃誰(shuí)都搖頭。足證煮茶葉蛋
，茶葉的品質(zhì)是不可忽略的
，碎茶葉末
，喝完了的茶葉
，用來(lái)煮茶葉蛋都會(huì)影響風(fēng)味的，
雞蛋煮熟
。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點(diǎn)小手法
，敲得太碎可能味道太咸
，敲得不均
，冰紋凌亂太不美觀
，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻
，面面具到，等茶葉蛋煮好
，才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”
，曲紋多姿，增加美感
，進(jìn)而促進(jìn)食欲。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣
，尚無(wú)不可
，但是絕對(duì)避免放花椒
，因?yàn)橐挥新槔?div id="d48novz" class="flower left">
，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的
，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水
，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味
，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用，若是附近沒(méi)水凈手，那就更不對(duì)勁啦，如果在家庭里吃那就無(wú)所謂了
。
煮茶葉蛋還有一點(diǎn)要注意
，就是鹵水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次
，茶葉蛋變成了鐵面無(wú)私的包龍圖，不僅難看
，而且蛋白也僵硬難嚼
，不好吃也不容易消化啦
。
原料貳
雞蛋 若干(你喜歡)
底湯：
茶葉 一小撮
八角 1~2 個(gè)
花椒 一小撮
醬油 加至水快成黑色為止
鹽 一勺
太太樂(lè)雞精 兩勺
我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料
，因?yàn)橹笃饋?lái)，粉會(huì)浮在湯面
，很難看
而且有點(diǎn)臟臟的感覺(jué)。
2.底湯不要做得太咸
，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了
把雞蛋放在底湯里煮
，把雞蛋煮熟為止
用你能找到的任何武器（大鐵勺，*子
，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味
雞蛋放在冰箱的話(huà)
，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題
如果沒(méi)有冰箱
，一般也能保存五六天
雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）
問(wèn)題三：怎么快速煮茶葉蛋茶葉蛋的做法
先把雞蛋煮熟
，澆冷水
，用筷子敲裂，注意雞蛋不可用農(nóng)家蛋
，農(nóng)家蛋味道過(guò)分濃烈，不嫌麻煩可以用鵪鶉蛋
，風(fēng)味一絕
用鹽
，紅茶綠茶各半與熟雞蛋一同煮約一小時(shí)，雞蛋浸泡2日
，鵪鶉蛋浸泡隔夜即可食用。如果已經(jīng)入味可以把茶葉蛋撈起放冰箱，食用時(shí)隔水蒸熱
，以免太咸或味道過(guò)烈，入味程度視個(gè)人喜好而定
。
說(shuō)真的
，只要茶葉好，不用放什么花椒八角之類(lèi)的香料都很好吃
。
每次夾完雞蛋要重新煮沸，以免變質(zhì)
茶葉蛋的做法
原料：茶葉
，八角
，鹽，洗凈的雞蛋
。不用八角也可以。不可以放花椒
，不用放醬油或老抽
。茶用紅茶
，比如立頓紅茶
，也不用好的茶葉，一般的超市里最便宜的那種就好
。不要因?yàn)槭遣枞~蛋就把茶葉放的很多，不用放太多的
，（如果平時(shí)你喝濃茶的話(huà)
，用你泡濃茶的量就可以啦）這個(gè)量的茶葉你可以煮差不多十個(gè)。家里有的龍井也可以（不過(guò)可惜了這么好的茶葉啦
，哈哈）
做法：先把雞蛋洗凈煮熟,蛋白差不多熟了時(shí)要用筷子攪動(dòng)，讓蛋和蛋之間碰撞把蛋殼碰裂
；或者用工具把蛋殼敲裂
；茶葉蛋才會(huì)更入味更香
。同時(shí)加入茶葉和適量的鹽,注意:太少了會(huì)沒(méi)味,多了隔夜之后會(huì)很咸
。然后繼續(xù)煮。
收尾：有兩種：1
，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，這樣味道純正濃郁
。2
，不燒干，煮好后不直接吃
，在汁里浸泡至少一天，讓湯汁慢慢的滲入到里面去
，小火慢慢的煒著想吃就拿一個(gè)。
茶葉蛋正宗做法]
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋
，雞蛋挑選大小適中的，太小的話(huà)作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸
，太大的話(huà)要鹵很久才入味
。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟
，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準(zhǔn)備5克八角
、5克陳皮
、5克桂皮
、1/2碗醬油
、2個(gè)紅茶包（最好是紅茶，實(shí)在沒(méi)有的話(huà)
，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用
。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮
，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味
。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火
，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定
，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒(méi)有電飯鍋的話(huà)
，那用一般的鍋?zhàn)觼?lái)煮，但是時(shí)間上需要延長(zhǎng)一些。
。
。
。
。
問(wèn)題四：怎樣煮五香茶蛋香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉
、鹽、紅糖
、醬油
、香料為原料煮成。
制作方法：先把雞蛋逐只洗滌干凈
，放入鍋中加水煮至八成熟時(shí)撈出，放在冷水中浸泡2分鐘
，取出
，每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下（使調(diào)味能滲入蛋殼 內(nèi)）
，放入鍋內(nèi)
。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺
、醬油100克、花椒茴香少許
，用小火燉煮1小時(shí)左右即成
。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。
茶葉蛋的制法
（方法一）
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋
，雞蛋挑選大小適中的，太小的話(huà)作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸
，太大的話(huà)要鹵很久才入味
。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。
用細(xì)火將雞蛋煮熟
，煮熟后將蛋殼均勻地敲出裂紋。另外準(zhǔn)備5克八角
、5克陳皮
、5公克桂皮
、1/2碗醬油
、2個(gè)紅茶包
、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。
將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮
，鹵煮的時(shí)間越久，蛋會(huì)越入味
。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜
，不必熄火，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定
，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。
（方法二）
五香茶葉蛋
，清香可口，人人愛(ài)吃
。怎樣才能把茶葉蛋燒得噴噴香呢？在煮制時(shí)
，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.雞蛋要新鮮
。2.所用茶葉，應(yīng)選擇那些耐泡
、味濃、中等以上的
。3.煨制時(shí)間要長(zhǎng)
，使其入味。4.不宜放醬油
，一放醬油，蛋殼顏色便呈紅色
，而不是茶褐色了
。
茶葉蛋具體煮制方法如下：1.取新鮮雞蛋
，洗凈外殼
，用冷水、文火將蛋煮至七
、八成熟
，撈起投入冷水，再把蛋殼敲碎
。2.將蛋放入砂鍋
，加上清水（水 要將蛋淹沒(méi)）
，投入茶葉10克
、茴香5～6瓣、橘皮一只
、鹽2兩、桂皮少許
，蓋緊鍋蓋
。3. 以中火將蛋燒滾后，馬上改用小火煨
。
問(wèn)題五：茶葉蛋是用什么料煮的…要怎么煮，煮多長(zhǎng)時(shí)間…茶葉蛋的做法
【材料】
雞蛋500克（約8個(gè)）
、八角2粒
、桂枝1大匙、甘草100克
、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi)
，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除
，茶湯中加入以紗弧包好的八角
、桂枝、甘草
。
2.加入醬油調(diào)味
，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出
，用筷子輕敲蛋殼
，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘
。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出
。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時(shí)
，不要煮太熟，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后
，還要再煮一段時(shí)間使它入味
，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除
，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著
，茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出
，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱
，只需將湯汁燒開(kāi)，熄火后再將蛋放入浸泡即可
。
問(wèn)題六：請(qǐng)教高手
，茶葉蛋怎么煮才能入味？自制茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
自制茶葉蛋的制作材料：主料：雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克
。 教您自制茶葉蛋怎么做
，如何做自制茶葉蛋才好吃（1）煮蛋
。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水
，用中火逐漸煮熟
。然后
，把開(kāi)水倒掉，用涼水急沖
，再輕敲蛋殼
，使有裂縫
。 （2）茶放鋁鍋中放入半鍋清水
，用旺火燒開(kāi)后改用中火，放入雞蛋
、精鹽、醬油
、蔥段
、姜片，把茶葉
、花椒
、大料
、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好
，放入鍋中，煮約1小時(shí)
，起鍋離火
，自然晾涼。（3）放涼后
，取出紗布口袋，挑出蔥
、姜
，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取
。特別提醒：如果不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來(lái)做
，則味更美
，更醇。 茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
茶葉蛋的制作材料： 主料：蛋 10個(gè) 八角 5公克 陳皮 5公克 桂皮 5公克 紅茶 2大匙 醬油 1駭;2碗 鹽 1小匙教您茶葉蛋怎么做
，如何做茶葉蛋才好吃 (1)茶葉蛋要好吃，八角
、陳皮
、桂皮絕對(duì)少不了
。 (2)首先要將蛋用海綿刷洗干凈
。 (3)鍋中放入冷水與雞蛋。 (4)切記水量一定要蓋過(guò)雞蛋才可以
。 (5)水里可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整
，并用中火將蛋煮熟
。 (6)等蛋煮熟后，即可將蛋撈起并迅速浸入冷水中
，蛋殼才會(huì)比較好剝。 (7)如果沒(méi)有紅茶葉
，用紅茶包里的紅茶也可以
。 (8)在電鍋內(nèi)鍋里加適量的水以及醬油
、紅茶葉、藥材與雞蛋
。 (9)將鍋?zhàn)臃湃腚婂佒兄蠹s1小時(shí)，就是香噴噴的茶葉蛋了
！
問(wèn)題七：怎樣煮茶葉蛋又香又好吃茶葉蛋：
一
、五香茶葉蛋
原料：雞蛋 10 個(gè)
，鹽 15克
，烏龍茶1杯(240ml) ，五香粉 1大匙(15ml)
， 八角 12克
，花椒 7.5
克
，干姜 12克
，丁香4克 ， 鹽
15克
。
調(diào)味料 ： 醬油 120ml ， 冰糖 1大匙
。
做法：
1
、雞蛋洗凈，放入鍋內(nèi)加水
，水要蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下
，大火燒至沸騰改中火煮 10分鐘撈起
。雞蛋放入冷水中浸泡一下
。再把蛋殼用湯匙均勻敲裂 (若煮過(guò)程雞蛋破裂放入鹽使蛋白較快地凝固)
。
2
、砂鍋加入適量的水
，倒入五香粉、八角
、花椒
、干姜
、丁香
、鹽
，開(kāi)中火煮至水沸后，加入醬油
、冰糖，放入雞蛋及烏龍茶葉
，開(kāi)小火煮40分鐘后熄火
，浸泡約1小時(shí)入味，美味茶葉蛋做好羅
！
問(wèn)題八：茶葉蛋怎樣煮才好吃？不放鹽可以嗎
？一
、五香茶葉蛋
材料：
A 雞蛋 10個(gè)
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
鹽15克
調(diào)味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1
、蛋洗凈放入鍋中
，加水蓋過(guò)雞蛋，再加入鹽拌一下
，大火燒至沸騰后
，中火煮
10分鐘
，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下
，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過(guò)程中雞蛋破裂
，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2
、砂鍋加入適量水
，倒入材料B以中火煮至開(kāi)后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏
龍茶葉
，水火煮40分鐘后熄火
，浸泡約1小時(shí)入味
，美味的茶葉蛋就做好羅：)
===========================
二
、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個(gè)
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個(gè)
甘草 10克
調(diào)味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈
；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水
，以能蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)
。鹵包放入鍋中煮沸
，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后
，加
入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂
，再加入玫瑰
、
綠茶
，以小火煮30分鐘
。
3、熄火浸泡
，加入冰塊冷卻后
，再開(kāi)火煮至沸騰
，然后熄火
，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時(shí)入味即可。
===============================
茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個(gè)
；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇
，推薦烏龍茶）10克（適量即可）
；花椒（適量）；桂皮（1
，2塊兒即可）；鹽
，醬油（適量）
。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土制的火鍋），放入水（沒(méi)過(guò)雞蛋）
，加入全部的材料，蓋上蓋
，水開(kāi)以后煮大約5分鐘
，之后
，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便于湯中的味道浸入）
。之后再煮3，4分鐘熄火
。待半冷卻以后
，再煮沸3分鐘左右，同時(shí)調(diào)節(jié)味道（加相應(yīng)的材料進(jìn)去即可
，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）
。之后
，關(guān)火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺(jué)燙的時(shí)候
，你就可以品嘗你的杰作了。
味道：有麻
、茶
、咸味，咬在口中
，有余香
。
==============================
茶葉蛋做法四
準(zhǔn)備大約15個(gè)雞蛋
，雞蛋挑選大小適中的
，太小的話(huà)作出來(lái)的茶葉蛋會(huì)比較咸，太大的話(huà)要鹵很久才入味
。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟
，煮熟后將蛋殼稍微敲出裂紋備用
。另外準(zhǔn)備5克八角、5克陳皮
、5克桂皮、1/2碗醬油
、2個(gè)紅茶包（最好是紅茶
，實(shí)在沒(méi)有的話(huà)，用綠茶也可以喲）
、1小匙鹽和適量的水（以浸過(guò)所有材料為準(zhǔn)）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮
，鹵煮的時(shí)間越久
，蛋會(huì)越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火
，因?yàn)殡婏堝伒臏囟瓤梢跃S持穩(wěn)定
，且不必?fù)?dān)心會(huì)燒焦。如果沒(méi)有電飯鍋的話(huà)
，那用一般的鍋?zhàn)觼?lái)煮
，但是時(shí)間上需要延長(zhǎng)一些
=================================
茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油
，茶葉
做法：雞蛋白煮熟
，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼
，放在小砂鍋（我家的這個(gè)好可愛(ài)）
，加上水，醬油
，茶葉
，浸沒(méi)就可以了
，開(kāi)小火煮近一個(gè)小時(shí)
，再泡一夜，就可以入味了
。
嘴饞
，想吃茶葉蛋
，但是據(jù)說(shuō)茶葉蛋多吃對(duì)身體不好
。...>>
問(wèn)題九：茶葉蛋的簡(jiǎn)單做法 怎么煮茶葉蛋才好吃茶葉蛋屬于小吃菜譜，主要原料是茶葉和雞蛋
；工藝是煮
，制作簡(jiǎn)單
；如果你按此菜譜制作了
，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法
，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。 茶葉蛋的原料：雞蛋 茶葉蛋的配料：紅茶 茶葉蛋的調(diào)料：鹽
、老抽
、冰糖、花椒
、八角
、桂皮、小茴香
、丁香、陳皮
、白芷
、姜片
、草果
、甘草、香葉 茶葉蛋的做法： 1
、雞蛋洗凈
，冷水入鍋
，水開(kāi)后煮八分鐘
； 2、撈出雞蛋
、用勺子輕敲蛋殼
，使其產(chǎn)生裂紋
； 3
、鍋內(nèi)重新入水，燒開(kāi)后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)
； 4
、水開(kāi)后放入敲碎的雞蛋
、鹽
、老抽、冰糖
，煮五分鐘
； 5
、關(guān)火
，蓋上蓋子，浸泡15個(gè)小時(shí)
；
問(wèn)題十：煮茶葉蛋的方法 怎樣煮五香茶葉蛋五香茶葉蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 五香茶葉蛋的制作材料： 主料： 鮮雞蛋,茶葉,鹽,紅糖,醬油,香料 教您五香茶葉蛋怎么做，如何做五香茶葉蛋才好吃先把雞蛋逐只洗滌干凈
，放入鍋中加水煮至八成熟時(shí)撈出
，放在冷水中浸泡2分鐘
，取出，每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下（使調(diào)味能滲入蛋殼內(nèi)）
，放入鍋內(nèi)。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺
、鹽2小勺
、醬油100克、花椒茴香少許
，用小火燉煮1小時(shí)左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味
。
五香茶葉蛋應(yīng)該怎樣做？
五香茶葉蛋
開(kāi)河的魚(yú)
，下蛋的雞，早春四月的天氣還是有些冷
，剛好想吃茶葉蛋
，多做幾個(gè)，補(bǔ)一補(bǔ)
。😝
初級(jí)
煮
五香
三小時(shí)
主料
雞蛋9個(gè)
輔料
茶葉適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
花椒適量
小茴香適量
醬油適量
鹽適量
五香粉適量
糖適量
五香茶葉蛋的做法步驟
space
1.準(zhǔn)備好調(diào)料，茶葉包是專(zhuān)門(mén)的煮飯茶
，一包太多用了一半
，憑自己喜好，用什么茶葉都行
，什么大紅袍
，金駿眉
，凍頂烏龍…😝
。
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2.雞蛋洗凈，冷水下鍋中小火慢煮
，一定不能大火
，會(huì)煮破
。因?yàn)槭抢渌蠹s煮了10～15分鐘
，就差不多了，自己掌握
。
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3.雞蛋取出涼水沖涼洗凈
。
space
4.用勺子敲打出裂紋，容易入味兒
！
space
5.鍋內(nèi)重新放凈水
，加入除了茶葉包以外的所有調(diào)料，煮開(kāi)
。
space
6.煮約2~3分鐘。
space
7.下去茶葉包
，煮2分鐘下色
。
space
8.中小火煮半小時(shí)
。中途適當(dāng)翻動(dòng)
，入味均勻
，上色均勻
。
space
9.關(guān)火浸泡。
space
10.大約1～2個(gè)小時(shí)的樣子
，著急的其實(shí)也可以吃了
。
space
11.浸泡一宿
，第二天早晨的樣子
。
space
12.上色入味了。
space
13.撈出來(lái)
。
space
14.去皮看看效果
，顏色不太深
，不太好看
。
space
15.裝盤(pán)。
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16.鹵湯過(guò)濾掉料渣
，裝瓶放冰箱冷藏
，用幾天
。
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17.鍋中過(guò)濾湯汁剩的調(diào)料
，茶葉包扔了。扔掉即可
。
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18.沒(méi)放老抽的顏色
，有老抽可以放一點(diǎn)
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