，鑒賞茶葉外觀
，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中
，茶量以壺之三分之一為度。三
、溫杯： 燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯
。 四
、高沖： 沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注
，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開
，以更充分泡出茶味
，俗稱"高沖"
。 五
、低泡： 泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離
，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)
，俗稱"低泡"
。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳
；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合
，以此類推。 六
、分茶： 茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度
。 七
、敬茶： 將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶
。 八、聞香： 品茶之前
，需先觀其色
，聞其香
，方可品其味。 九
、品茶： "品"字三個口
，一杯茶需分三口品嘗
，且在品茶之前
，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑
，以示感謝。 第二種工序 怎樣品茶：品茶可用備
、洗
、取、沏
、端、飲
、斟
、清八個字來概括。具體是： 備：是品茶的第一道工序
，包括對茶葉、開水
、茶具和品茶環(huán)境四方面的準(zhǔn)備工作
。 洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程
，主要起到消毒和溫杯的作用
。 取（選）：按客人的品種
、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種
，讓客人點茶和供客人選用
。 沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重
，倒開水時要把茶壺上下拉三次
，高沖低調(diào)，即“鳳凰三點頭”
。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色
、透香和吐味
。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲 ，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化
。 端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身
，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底
，最 好下墊托盤
，右手拇指
、食指和中指扶住杯身。 品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡
，吃口要小，可從杯口吸吮一小口
，茶水通過舌頭
，擴展到舌苔，直接 刺激味蕾
，此時可以微微、細(xì)細(xì)
、啜啜品之
。 斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水
，而要勤斟少加
。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣 必須注意禮節(jié)，一般以杯容量的三分之二茶液為宜
。 清：要等客人離后，才能清洗茶具
，收藏起來以備下次之用
。綜述 嘗茶：從干茶的色澤、老嫩
、形狀，觀察茶葉的品質(zhì)
。 聞香：鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香（包括留在研究會蓋上的“蓋面香”） 觀湯：欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰
、舒展之過程
，茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)
。 品味：品賞茶湯的色澤和滋味。 唐宋時品茶工于煎
，重在品茶湯的湯花
。對茶湯的色
、香、味
，則以色為主。進(jìn)入瀹茶的明清時代
，品茶則工于“淪”
，重在品茶的味和香了。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)
，包含茶禮、禮法
、環(huán)境
、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)
，是茶道的必要條件
，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體
，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”
，重在習(xí)茶藝術(shù)
，以獲得審美享受；茶道的重點在道“
，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道
。茶藝的內(nèi)涵小于茶道
，茶道的內(nèi)涵包容茶藝
。茶藝的外延大于茶道
，其外延介于茶道和茶文化之間。 茶道的內(nèi)涵大于茶藝
，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’
，是指制茶
、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)
；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神
。有道而無藝
，那是空洞的理論；有藝而無道
，藝則無精、無神
。茶藝
，有名
，有形
，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道
，就是精神
、道理、規(guī)律
、本源與本質(zhì)
，它經(jīng)常是看不見
、摸不著的
，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合
，藝中有道，道中有藝
，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果
。茶藝、茶道的內(nèi)涵
、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者
，不要使之混同
。 喝茶、品茶
、茶藝與最高境界——茶道 喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。 品茶：注重茶的色香味
，講究水質(zhì)茶具
，喝的時候又能細(xì)細(xì)品味
。 茶藝：講究環(huán)境、氣氛
、音樂
、沖泡技巧及人際關(guān)系等
。 最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理
、倫理、道德
，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生
，達(dá)到精神上的享受
。
品茶的正確方法
品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。
品茶的首道工序，包括對開水
、茶具
、茶葉和環(huán)境四方面的相關(guān)準(zhǔn)備工作
。品茶的正確方法之洗溫：指對茶具的熱燙
、清洗過程，主要時為了溫杯和消毒
。品茶的正確方法之取選：按客人的習(xí)慣、喜好
，準(zhǔn)備各種茶葉品種
，以供客人選擇飲用。
品茶的正確方法之沏泡：沏茶時動作要輕柔而穩(wěn)重
，倒開水也有講究，把茶壺上下拉三次
，即行家所說的“鳳凰三點頭”
，有助于使杯中茶葉能均勻地吸水
。剛泡好的茶不要馬上喝
，可以先聞茶，觀茶
，最后再品茶。
怎樣泡茶
沖水時講究“鳳凰三點頭”
，就是將茶壺下傾上提三次
，對賓客“點頭致意”的同時，也可以使茶湯濃度均勻
。同時也有“茶七飯八”之說，即茶倒七分滿
，剩下三分是人情
，沸水泡茶一旦倒得太滿，不小心會燙傷賓客。
茶葉細(xì)嫩
，色澤明亮。玻璃杯沖泡可觀賞茶葉在茶水上下翻動的美妙
，極具觀賞價值
。白瓷杯沖泡可以使茶色與白色相映成趣，令人賞心悅目
。沖泡好之后的茶湯，需要先倒進(jìn)茶海中
，然后再從茶海倒進(jìn)客人的茶杯中
。茶杯又叫品茗杯
，有品茶之意
。
茶葉的喝法？？
茶葉有3中喝法
，具體有：
1、煎茶
。
煎茶是一種烹煎方法，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式
。其茶主要用餅茶
，經(jīng)炙烤、碾羅成末
，侯湯初沸投末，并加以環(huán)攪
、沸騰則止
。煎茶法在中晚唐很流行，此后煎茶法漸趨衰亡
。
2
、點茶
。
點茶是宋代斗茶所用，不直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎成細(xì)末
，置茶盞中，以沸水點沖
。先注少量沸水調(diào)膏
，繼之量茶注湯
，邊注邊用茶籠擊拂
。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”
。
3
、泡茶
。
泡茶法直到明清時期才流行
，泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡
，再分到茶盞中飲用。此法時清以至現(xiàn)代
，為民間廣泛使用
，自然為人熟知。不過
，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛
，紅茶
、綠茶、花茶
，沖泡方法皆不盡相同。大體說
，以發(fā)茶味
，顯其色，不失其香為要旨
。
擴展資料：
1、選茶也要因人而異
，如北方人喜歡飲香味茶
，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶
、普洱茶等
。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的
。
2
、酒滿茶半
。奉茶時應(yīng)注意：茶不要太滿
，以八分滿為宜。水溫不宜太燙
