白茶品鑒手記
，我們知道，白茶按照嫩度，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉四類(lèi)。其中白毫銀針最嫩，白牡丹的嫩度排第二，貢眉和壽眉的品質(zhì)相接近，以壽眉的原料最粗老。我們品評(píng)這杯白茶茶湯時(shí)
，和平時(shí)喝茶一樣，可以用眼睛、鼻子、嘴巴三個(gè)感官來(lái)感受茶湯。用眼觀
觀察茶湯的顏色深淺
、明暗、清濁等。品質(zhì)優(yōu)異的白茶
白毫銀針湯色呈淺杏黃色
品質(zhì)稍次的白茶
茶湯為深黃色，甚至為紅色
，茶湯顯暗沒(méi)有光澤，茶湯有大量懸浮的物質(zhì)，透明度差等。用鼻聞
聞茶的香氣類(lèi)型
、高低、長(zhǎng)短，有無(wú)不舒適的氣味等
。品質(zhì)優(yōu)異的白茶
白毫銀針新茶
，香氣特點(diǎn)為蘭花香顯著，毫香（茶毫帶來(lái)的鮮香）濃郁，略帶甜香；白牡丹毫香和甜香各半，貢眉和壽眉香氣以甜香為主。品質(zhì)稍次的白茶
香氣中夾雜有青臭氣（鮮葉的青草氣）
、酵氣（發(fā)酵的氣味）等，帶給人不舒適的感覺(jué)。用心品嘗
品味茶的甜
、酸、苦、鮮、澀等，以濃淡
、鮮澀等評(píng)定茶的優(yōu)次。若能?chē)L到香味，說(shuō)明茶的品質(zhì)極佳
。品質(zhì)優(yōu)異的白茶
白毫銀針滋味清爽
，毫味濃，相比其他茶類(lèi)，滋味偏淡，但這也正是它的特性，值得人反復(fù)品味品質(zhì)稍次的白茶
滋味單薄，沒(méi)什么變化層次
除了以上所講的新茶外，老白茶因多年的存儲(chǔ)
通過(guò)看茶湯
當(dāng)然，泡法對(duì)茶的滋味有較大影響
，這也是很多人容易忽視的一點(diǎn)。泡法得當(dāng)，能錦上添花；泡法不當(dāng)，則會(huì)暴殄[ tiǎn ]天物，好茶都能被錯(cuò)認(rèn)為次品。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18042.html.
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