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泡茶的時(shí)候?yàn)槭裁床唤ㄗh翻動(dòng)茶葉(泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉)

品茶 2023-05-19 17:38:52

泡茶的時(shí)候?yàn)槭裁床唤ㄗh翻動(dòng)茶葉

再?zèng)_泡茶葉的時(shí)候，不管是用手去翻動(dòng)茶葉

，或者是使用茶具
，往往會(huì)把一些其他味道帶入茶中
，另外茶葉本身的溫度也大大降低
。

泡茶本身就是一個(gè)賞心悅目的過程

，那么如果胡亂的去翻動(dòng)茶葉
，不僅影響美觀
，也會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的口感滋味的部分缺失，建議在泡茶過程中最好是選擇比較傳統(tǒng)的方式
，飲用完成后在翻動(dòng)茶葉
，當(dāng)然除審評(píng)外。

其實(shí)茶葉在經(jīng)過翻動(dòng)之后

，茶湯就會(huì)比較渙散
，根本沒有任何的凝聚力，很多老喝茶的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)口感變得很差
，而且還有著很苦澀的感覺
。

其實(shí)一般的情況下，我們?cè)谌粘_泡的過程中一定要掌握正確方法

，比如說是選擇品質(zhì)比較高的普洱茶
，一般大概沖泡30泡左右。

但是在沖泡過程中一定不可以選擇翻動(dòng)茶葉

，否則就會(huì)導(dǎo)致茶葉的耐泡度受到影響
，同時(shí)也會(huì)影響到它的口感，這些都是茶友們所需要了解的
。

泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉

泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉

　　泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉

，茶好不好喝和泡茶也是有關(guān)系的，泡茶看似很簡(jiǎn)單
，但是大家對(duì)泡茶的講究和規(guī)矩知道的并不多
，而且其中也有著很多技巧，以下分享泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉

　　泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉1　　 1

、泡太久影響口感

　　首先

，沒有及時(shí)飲用的茶，從口感來說就是失敗的
。一泡好茶不僅僅取決于好的原材料
，好茶更是泡出來的。所以
，想要喝到口感最好的茶
，不要錯(cuò)過了好時(shí)機(jī)。即使是用保溫杯來泡的茶
，溫度一直在
，但是老茶客們從入口的那一瞬間就可以感受到不同了。

　　 2

、泡太久破壞茶葉中的維生素

　　專家認(rèn)為

，喝泡得很久的茶是一種有害健康的飲茶方式。茶泡4～6分鐘后飲用較為適宜
。放置幾小時(shí)之后
，特別是放在暖水瓶里或爐灶上
，就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的香味
，并呈褐色
。一般茶葉中都富含維生素，但是這時(shí)的茶葉中
，維生素A和B早就被破壞了
。

　　 3、泡太久了會(huì)聚積過多的咖啡因

　　茶葉中含有咖啡因這是大家都知道的

，所以平時(shí)會(huì)通過喝茶來提神醒腦
。如果茶水泡的時(shí)間長(zhǎng)同時(shí)很濃，茶水里的咖啡因積聚過多
，就會(huì)產(chǎn)生刺激作用
。患心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人喝了就會(huì)感到不舒服
。

　　 4

、泡太久了會(huì)產(chǎn)生過多的鞣酸

　　還不建議大家將茶泡太久的原因就是，泡久了茶水中會(huì)產(chǎn)生過多的鞣酸

。對(duì)于有痛風(fēng)
、尿酸疾患對(duì)這些疾病人群會(huì)產(chǎn)生不良影響。

　　泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉2　　 泡茶的講究

　　1

、泡茶的時(shí)候茶具就有很多講究
，一般人家在泡茶時(shí)都會(huì)采用茶壺，茶壺會(huì)擦的特別亮
，而且以細(xì)瓷茶壺為主
，多會(huì)配上6個(gè)同色系的小茶杯，同時(shí)要有同色系的茶葉罐
，有時(shí)也會(huì)采用蓋碗
，這些都是成套的。

　　2

、大家喝茶也有肯定的規(guī)矩
，在富于講究的家庭中喜愛單用茶杯來泡茶，就是那種帶蓋兒的陶瓷茶杯
，假如來客人就是主人和客人各自一杯
，把茶葉直接放在茶杯中，而且在泡茶時(shí)不可以讓茶湯太滿
，正常的規(guī)矩是7分茶8分酒
，也就是在泡茶的時(shí)候只能讓茶湯達(dá)到茶杯的7成滿。

　　 泡茶的規(guī)矩

　　1、平日大家在泡茶時(shí)應(yīng)該注意一些規(guī)矩

，尤其是來客人喝茶時(shí)
，假如客人已經(jīng)喝完了杯中茶，這個(gè)時(shí)候就要盡快給客人續(xù)杯
，假如發(fā)現(xiàn)客人的茶杯中有茶渣存在
，則要給客人更換新的茶杯，或者給他把杯子洗凈
。

　　2、泡茶品嘗是安排座λ

，也有肯定的規(guī)矩
，必須要配合掌用有序的禮節(jié)，盡可能安排長(zhǎng)輩或者客人坐在泡茶人的左上方
，另外在泡茶飲茶時(shí)盡可能不要食用茶點(diǎn)
，尤其是品鑒好茶時(shí)，假如食用茶點(diǎn)會(huì)被對(duì)方視為對(duì)茶的不尊重
。

　　上面為大伙介紹了泡茶的講究與規(guī)矩

，能讓大伙更深入的認(rèn)知中國(guó)的傳統(tǒng)茶文化，將來大伙在泡茶飲茶時(shí)也應(yīng)該注意這些講究與規(guī)矩
，這樣更能取得其他人的尊重
，也能品到中國(guó)茶文化的獨(dú)有魅力。

　　泡茶時(shí)為什么不能長(zhǎng)時(shí)間泡著茶葉3　　 1

、泡茶的順序

　　 1

、溫杯

　　將茶杯洗凈，用開水稍微燙過

。此為溫杯
。

　　 2、醒茶

　　將茶葉放入高溫燙過的茶杯中

，用85攝氏度的開水沖泡
，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻
，將水倒掉
。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全蘇醒過來
，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)
。并且茶葉中的一些雜質(zhì)，碎末
，此時(shí)也隨之流出
，使得下一步?jīng)_泡的茶質(zhì)將更清新，潔凈。

　　 3

、沖泡

　　可適當(dāng)提高水壺的位置

，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中
，叫杯底的茶葉泡個(gè)澡
。注意泡茶的水溫80-90度為好。

　　 4

、賞茶

　　剛剛泡好的茶溫度過高

，此時(shí)不宜牛飲，先仔細(xì)欣賞一番
，聞其香
，觀其色，形之變化
。

　　 5

、飲茶

　　待茶湯涼至適口，且慢慢品嘗

。

　　 2

、泡茶的技巧

　　首先是我們最常見的泡茶方式，水燒開了之后對(duì)茶葉進(jìn)行1-2遍的沖洗

，之后對(duì)茶葉進(jìn)行浸泡等待茶葉開葉（基本大家都是不葉就沖出來喝了
，這樣的做法是錯(cuò)誤的）。開葉之后即可飲用
。

　　 3

、泡出來的茶

　　優(yōu)點(diǎn)是：清香、甘甜

、有回味

　　缺點(diǎn)是：茶葉味道不夠濃

，只有清香，不大適合我國(guó)往北上的`地區(qū)

　　在一個(gè)就是煮茶：指的是把茶葉直接放入容器

，之后在加溫設(shè)備上對(duì)茶葉直接加熱
，茶葉半開對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗（很多人都是全開之后對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗，這樣使得茶葉頭遍的味道全部流失
，這樣的做法是錯(cuò)誤的）
。沖洗之后再對(duì)茶葉進(jìn)行加熱直到燒開飲用

　　優(yōu)點(diǎn)是：茶葉泡出來的味道夠濃，茶葉整體的味道被發(fā)揮出來了

。茶葉到喉嚨之后有甘甜感

　　缺點(diǎn)是：煮茶

，稍有不慎容易把茶做苦，極難入口
。達(dá)不到泡茶的清香效果
。這種方法比較適合北方人使用

　　另外在福建地區(qū)還有一種叫做打茶

。這種泡茶方式比較少見：指的是把茶葉用烏龍加工技術(shù)加工好之后把茶葉進(jìn)行打碎，之后

　　 把燒開的水對(duì)茶葉粉末進(jìn)行沖泡

　　優(yōu)點(diǎn)是：入口順滑

，靜品回味極其的強(qiáng)
，茶的味道始終。就好像在前倆樣的中間

　　 缺點(diǎn)是：長(zhǎng)飲用

　　會(huì)感覺嘴巴難受有異味

、對(duì)茶的水質(zhì)要求特別的高
。

　　 4、養(yǎng)生延壽的中藥茶

　　 1

、麥冬

　　中醫(yī)認(rèn)為

，麥冬性甘、味寒
、微苦
，歸心、胃經(jīng)
，具有清熱祛火、滋陰疏肝
、健脾養(yǎng)胃等保健功效
。

　　在麥冬中還蘊(yùn)含黏多糖，這種物質(zhì)能有效促進(jìn)腺體的分泌

，從而對(duì)發(fā)熱所引起的少津
、口干等陰虛癥狀均有一定的調(diào)節(jié)。但是
，麥冬藥性偏涼
，對(duì)于脾胃虛寒、腹瀉等人群而言則不宜飲用過多
。

　　 2

、黃芪

　　黃芪是一種很常見的中藥材，其性甘

、微溫
，并歸于肺、腎經(jīng)
，具有極好的補(bǔ)中益氣
、調(diào)節(jié)氣血等保健作用，對(duì)于體弱
、氣虛的人發(fā)揮極好的補(bǔ)益效果
，其中尤其適用于氣血不足的老年人群，黃芪泡茶喝簡(jiǎn)單
、易行
。

　　并且，在黃芪中還含有黃芪多糖，這種成分被人體攝取后能對(duì)血糖起到雙向調(diào)節(jié)的作用

，對(duì)于高
、低血糖患者起到較好的緩解。

　　 3

、當(dāng)歸

　　當(dāng)歸是一種常用的藥物

，具有藥食同源的作用，其中利用當(dāng)歸泡茶喝便是極好的養(yǎng)生選擇
。中醫(yī)理論認(rèn)為
，當(dāng)歸味甘、溫
，且能入心
、脾、肝經(jīng)
，能調(diào)節(jié)人體的血液循環(huán)
，從而激活人體自身的造血機(jī)能，這對(duì)于補(bǔ)血活絡(luò)發(fā)揮重要作用
。

　　同時(shí)

，常喝當(dāng)歸茶還可改善精神不振的狀態(tài)，幫人們重新振奮提神
。

茶藝師泡茶怎么不洗茶呀?

關(guān)于沖茶前是否洗茶

，目前有兩種觀點(diǎn)：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)的劉仲華教授稱，飲茶要先提倡洗茶和沸水沖泡
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！跋床琛钡姆椒ㄊ菍⒎兴疀_注茶葉，將壺中茶與水輕輕搖動(dòng)數(shù)次
，立即倒去茶水
，它不單是洗滌塵沙等附著物，還有除去部分易溶于熱水的農(nóng)藥殘留物和重金屬物質(zhì)的作用
，使原本茶湯中溶解很少的毒性物質(zhì)得以去除
，特別是采用沸水沖飲的方式將大大降低鉛的攝入量。另外
，烏龍茶
、綠茶會(huì)出現(xiàn)鉛、銅等化學(xué)元素過量的問題
，因此也需洗茶
。
另一種觀點(diǎn)認(rèn)為，泡茶前不必洗茶
。理由有三：茶葉內(nèi)含物中的有益成分如茶兒素
、茶多酚
、氨基酸等遇40度高溫后極易溶解，洗茶會(huì)讓這些有益成分大量流失
；正規(guī)品牌的茶葉都經(jīng)過國(guó)家質(zhì)檢部門的專業(yè)檢查
，不存在農(nóng)藥超標(biāo)的問題；重金屬一般是不溶于水的
，除非您把茶葉吃下去
，因此泡茶前大可不必洗茶。
鑒于此
，張?jiān)婪鍟?huì)長(zhǎng)認(rèn)為
，若飲用高檔正品茶，可以不用洗茶
；若購(gòu)買中低檔或散裝茶
，用溫開水或涼開水快速?zèng)_洗一下即可。

注水方式不對(duì)也會(huì)毀掉一壺好茶！泡茶還有什么講究
？

1

、茶葉要適量

泡茶的時(shí)候，不同種類的茶葉所需要的茶葉量是不一樣的

，比如普洱茶一般是5到10克。烏龍茶則要更多一些
。而且茶葉的數(shù)量還跟泡茶的器皿有關(guān)
，茶碗大的話，需要的茶葉也需要多一些
，茶碗小
，自然就不需要太多的茶葉了。

所以在放茶葉的時(shí)候

，需要適量
，放少了，茶湯淡而無味
，絲毫沒有了品茗的樂趣
；放多了，茶味會(huì)變得甘苦
，過于濃厚……

2

、水溫要適宜

很多人覺得，泡茶的時(shí)候

，水溫一定要開
，100攝氏度的高溫才能讓茶葉充分沸騰擴(kuò)散
，才能享受其中的滋味。

實(shí)際上

，在高溫的熱水沖泡之下
，茶湯容易變黃、變苦
，里面的VC也會(huì)被大量破壞
，如果是新茶嫩茶，這么一泡
，就把茶葉給毀了
。

所以在沖泡的時(shí)候，也不能一味使用滾燙的開水沖泡

。而是要維持80℃左右的溫度
。當(dāng)然，也有例外
，比如花茶
、普洱茶、烏龍茶
，就必須用高溫沖泡
。

3、沖泡次數(shù)

泡茶的時(shí)候

，還需要注意沖泡的次數(shù)
。當(dāng)我們的茶葉經(jīng)過多次沖泡之后，茶葉里面的成分已經(jīng)無法再析出
，這個(gè)時(shí)候茶湯的顏色就會(huì)變淡
，茶味也會(huì)淡然無存。

一般來說

，以上圖的潮汕工夫茶為例
，一蓋碗的鳳凰單樅茶，大概能夠沖泡15次左右
。過了15次
，茶就沒有味道了。這個(gè)時(shí)候就需要重新?lián)Q茶沖泡
。

所以潮汕人在喝茶的時(shí)候

，往往一天能喝好幾壺茶，茶葉是換了又換……

另外

，在泡茶的時(shí)候
，不要長(zhǎng)時(shí)間泡茶葉。沖注熱水后
，要及時(shí)倒出茶湯
，而不是讓茶葉在熱水里浸泡一段時(shí)間之后再倒出
。這樣才不會(huì)讓茶湯苦澀。

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