泡過的茶葉葉底我們可以看出那些信息(如何區(qū)分茶葉壞了的最新相關(guān)信息)

品茶 2023-05-19 19:17:45

泡過的茶葉葉底我們可以看出那些信息

葉底可以看出茶樹品種

每一種茶樹都有自己的遺傳密碼，在開水沖泡之前

，這些密碼通通被隱藏在烏黑干枯的葉片之中

。但是現(xiàn)在

，葉片張開

，我們可以看到葉片的大小

，形狀

、可以看出葉脈的走向

，看出葉片邊緣的鋸齒。這些細節(jié)

，就反映了茶樹的品種

。

葉底可以看出焙火程度

如果葉底黃亮，舒展

，焦條少

，且無“蛤蟆泡”，則火工低;若葉底紅褐

，團縮

，焦條多

，有蛤蟆泡，則意味著火工較高

。

葉底可以看出茶的發(fā)酵程度

當我們展開一片巖茶葉底的時候

，經(jīng)常會看到中央是綠色或者黃色

，而葉片的邊緣是紅色的

。那紅色的部分就是發(fā)酵的部分，是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在

。這些紅和綠的比例

，顯示了此茶的發(fā)酵程度。當然

，如果遇到完全足火的茶葉

，所有的葉片碳化，那我們的判斷就失靈了

。

葉底看出采摘的老嫩程度

葉底大而發(fā)硬

，則葉片偏老，葉底小而柔軟

，則葉片柔嫩

。

葉底也能顯示出茶葉的采摘方式

人工采摘的茶葉則葉片完整

，若是機器采摘的

，就能看到整齊的切口。

葉底上可以看出采摘季節(jié)

春茶做青發(fā)酵紅邊大多均勻

，葉質(zhì)柔軟

。夏暑茶色澤大多較枯燥

，紅邊多不勻呈褐紅色、暗紅色

，葉張硬挺

。秋茶色澤灰雜，葉底紅邊不勻

。當然

，要做出以上的判斷，我們還要根據(jù)茶葉的口感來綜合判斷

。

如何區(qū)分茶葉壞了的最新相關(guān)信息

辨別方法：
觀看茶葉形狀時所要特別注意的是它的干燥程度

，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來加以辨識

，則輕捏即碎者

，則屬于好茶葉，而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦

，皮膚會有輕微刺痛的感覺

，則也可說明茶葉的干燥程度良好

。如果茶葉已經(jīng)受潮變軟，則不是好茶葉

，受潮的茶葉不易壓碎

，若以熱水沖泡，喝起來口感較差

，香氣也不太濃郁

。

在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉

，一芽兩葉者

，則表明是好茶葉，多為人工采摘

，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整

。若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞

，則沖泡后的茶湯更顯苦澀

。在一罐好茶葉中，茶梗

、茶角

、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2％。

細聞干茶的香味

。
在尚未沖泡茶葉之前

，可在開罐時細心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心

，細聞茶香

。
在茶湯滋味中感受真正的好茶。

茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異

，但不論是何種顏色

，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉

。在同種茶種中

，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉

。另外

，在品嘗茶湯時，若較少苦澀之味

、而具甘醇沁心的感覺

，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉

。

觀察茶葉葉底

。
沖泡過的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后

，可觀察葉底

，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)

，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)

。若茶葉沖泡后很快展開，表示茶菁多為老葉

，不是好茶葉

，假如葉底破碎雜亂

，也可反映茶湯的味道

，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后

，就無色無味了

。而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開的葉底

，顯示茶菁為嫩葉

，為好茶葉，并在加工過程中有較好的技術(shù)

，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡

。

買茶葉時怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣
？

買茶的話可以從以下四個方面來鑒別

，可以避免一些坑

1、湯色

好茶的湯色基本上都要“透亮”

，越好的茶湯色越濃厚透亮

，而較差的茶湯色比較渾濁暗淡。正如水至清則無魚

，而茶至清則少沉淀物

。

2、口感

品茶時

，如果苦澀味久久無法消散

，一直留在空腔中，苦澀不化

，就是所謂的“盯舌頭了“

，基本上就不算是好茶了。而苦澀后回甘，甘苦交疊

，好茶也

。

3、味道

一杯好茶的滋味是無異味

、怪味和水味

。茶是極具吸附性的，在生產(chǎn)儲存過程中

，稍有不慎

，很容易就會吸附其他的異味，而一旦吸附

，就基本上無法消散了

，茶的本來滋味也就被毀掉了。除了容易吸附異味外

，茶葉保存不得當

，也容易發(fā)霉，從而產(chǎn)生霉味

。而水為茶之母

，茶和水的完美交融才能夠激發(fā)出茶的原始好滋味，但是如果茶水分離

，有淡腥味

，則也算不上是好茶。

、葉底

正所謂"干看外形,濕看葉底“

。茶在沖泡后，葉底的狀況可以表明茶的好壞情況

。將泡過的茶葉倒入杯蓋中

，將葉底均勻鋪開，觀察其嫩度

、勻度

、色澤等。色調(diào)均勻

、細嫩

，光澤好，葉底鮮活基本上是好茶的共同特征

。

、純粹

一杯好茶品質(zhì)清高、純潔無瑕

、一塵不染

，絕對是存粹的，除了茶本身的滋味，絕對不含有其他的異物

，比如色素或者是農(nóng)殘

。

你認為如何根據(jù)葉底判斷茶葉的優(yōu)劣嗎
？

葉底是茶葉品評的一種常用術(shù)語

，即沖泡后充分舒展開的茶渣。審評時有專門的葉底盤

，一般為木質(zhì)

，涂成黑色，有正方形和長方形兩種

。

一般來說

，好的茶葉葉底應(yīng)嫩芽比例大，質(zhì)地柔軟

，色澤明亮

，葉形較均勻，葉片肥厚

。

（一）葉底的嫩度

以芽及嫩葉含量比例和葉質(zhì)老嫩來衡量

。一般芽以含量多、粗而長的好

，短的差。但應(yīng)視品種和茶類要求不同而有所區(qū)別

。葉質(zhì)老嫩一方面可以從舒展開的葉底直接看出

，另一方面也可以從軟硬度和有無彈性來區(qū)別：手指壓葉底后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性

，放手后松起表示粗老

。葉脈隆起觸手的老，不隆起不觸手的嫩

。葉邊緣鋸齒狀明顯的老

，反之為嫩。葉肉厚軟的為嫩

，軟薄者為差

。注意，葉的大小與老嫩無關(guān)

。

（二）葉底的色澤

主要看色度和亮度

，其方法和干茶色澤相同。

深淺：色澤是否符合該茶類應(yīng)有的色澤要求

。黑毛茶以油黑色為好

，黃綠色和鐵板色都差。

潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強

?div id="jfovm50" class="index-wrap">！翱荨笔怯猩珶o光澤或光澤差。

鮮暗：“鮮”為色澤鮮艷

、鮮活

，表示成品新鮮度。初制及時合理

，為新茶所具有的色澤

。“暗”表現(xiàn)為茶色深且無光澤

，一般為鮮葉粗老

，或初制不當。

勻雜：“勻”表示色調(diào)

、鮮葉標準一致

。色不一致，茶中多黃片

、青條

、筋梗、焦片等謂之雜

。

（三）葉底的勻度

主要從老嫩

、大小、厚薄

、色澤和整碎度去看

。上述因子都較接近且一致的為勻度好，反之為差

。

（四）葉底的柔軟度

審評葉底時還要看茶葉舒展情況

，是否摻雜。泡不開不散條的為差

，葉底完全攤開也不好

。好的葉底應(yīng)具備亮、嫩

、厚

、稍卷等幾個或全部因子。次的為暗

、老

、薄等，有焦片

、焦葉的更次

。

如何區(qū)別茶葉的好壞

、留意茶葉形狀。若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉

，一芽兩葉者

，則表明是好茶葉，多為人工采摘

，人工采摘方式較機械采摘更能使茶葉保持完整

。若以機械采茶，則因為茶葉葉面破裂損壞

，則沖泡后的茶湯更顯苦澀

。在一罐好茶葉中，茶梗

、茶角

、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過2%。

2

、細聞干茶的香味

。在尚未沖泡茶葉之前，可在開罐時細心感受干茶的芳香

，也可抓取一些茶葉放置在掌心

，細聞茶香。

3

、在茶湯滋味中感受真正的好茶

。茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但不論是何種顏色

，好茶色澤清澈明亮

，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中

，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉

。另外

，在品嘗茶湯時，若較少苦澀之味

、而具甘醇沁心的感覺

，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效

，則為好茶葉

。

4、觀察茶葉葉底

。沖泡過的茶葉稱為葉底

，在品嘗茶湯后

，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)

。在提供試泡的茶葉店內(nèi)

，消費者可借此來判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開

，表示茶菁多為老葉

，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂

，也可反映茶湯的味道

，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后

，就無色無味了

。

以上就是關(guān)于如何區(qū)別茶葉的好壞的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了

，希望對大家有用

。

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