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洞庭碧螺春屬于什么茶品質特點有哪些

品茶 2023-05-19 20:04:48

碧螺春屬于綠茶

，不發(fā)酵
、性偏寒
，中國十大名茶之一
，產地位于江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山
、西山）
，也稱洞庭碧螺春
。

注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產的綠茶才叫洞庭碧螺春

，不是洞庭湖
，洞庭湖在湖南岳陽。

碧螺春以“形美

、色艷
、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形特點為：條索纖細
，卷曲成螺
，滿身披毫，銀白隱翠
，香氣濃郁
，有天然的花果香，滋味甘醇
，回味綿長
，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻
。

當地的茶農形容碧螺春“銅絲條，螺旋形

，渾身毛
，花果香味，鮮爽生津”
。

好多茶友都在問

，為什么碧螺春那么香？

原因在于碧螺春的原產地

，茶樹與果樹間作種植
，果樹有琵琶、杏樹
、梅子
、楊梅、桃樹
、李子
、石榴、板栗
、核桃
、銀杏等樹，這樣的生態(tài)環(huán)境使茶樹
、茶葉吸收果香
，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說
。

碧螺春的制作

？

碧螺春的初制有四道工序，首先將當天采摘的鮮葉進行攤放

，然后開始殺青
，再揉捻造型，要邊炒邊揉，到茶葉約七成干時開始搓團
，至白毫顯露時
，再開始起鍋干燥，即將茶葉薄薄地攤在桑皮紙上
，一起放在鍋中
，至足干。

碧螺春茶的炒制特點是炒茶時手不離茶

，茶不離鍋
，揉中帶炒，炒中帶揉
，炒揉結合
，連續(xù)操作，起鍋即干
。

沖泡的碧螺春發(fā)黃怎么辦

？

1、沖泡碧螺春的水溫過高使得茶湯變黃

。

2

、杯蓋蓋久導致茶葉悶黃。綠茶屬于不發(fā)酵茶
，蓋子蓋久了會茶葉悶熟
，使茶湯變黃。

3

、碧螺春干茶暴露在空氣中太長時間
，茶湯里面的物質跟空氣中的微生物發(fā)生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了
。

解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜

，另外沖泡時記得不要蓋蓋子，飲用完后立刻將干茶密封
、放入鐵或錫罐內
，可選擇放入冰箱。

碧螺春只有春茶

，沒有秋茶一說
？

碧螺春的采摘從4月下旬開始，五月初就結束了

，只有春茶一季
，秋茶主要制作成炒青，春茶結束后
，農民就開始耕作田間枇杷等水果
。

其他省的產茶區(qū)也有大量生產碧螺春的

，如貴州、江西
、四川等地
。

1.蒙頂山

位于四川雅安的蒙頂山，而這里處理蒙頂甘露

、雀舌
、花毛峰，還有一種茶那就是碧螺春
，由于產區(qū)常年云霧繚繞所以制成的茶口感非常鮮爽
、苦澀味適中，許多人說川茶有股青草味
，但近些時候基本已經沒有了
。

2.溧陽碧螺春

貴州也出產用碧螺春工藝制作的碧螺春，茶形和滋味與原產地的碧螺春有較大區(qū)別

。

高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬～7萬個芽葉

。

碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早

、采得嫩、揀得凈
。

沖泡碧螺春要采用上投茶

，水溫在75℃左右即可。

在碧螺春的產地

，各種果樹與茶樹間作種植
，這在其他茶區(qū)并不多見。

中國十大名茶有哪些

？

1915年巴拿馬萬國博覽會將碧螺春

、信陽毛尖、西湖龍井
、君山銀針
、黃山毛峰、武夷巖茶
、祁門紅茶
、都勻毛尖、鐵觀音
、六安瓜片列為中國十大名茶
。

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