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好茶為什么味道淡(大家好哦.問個(gè)問題：茶葉味道淡.是怎么回事)

品茶 2023-05-19 20:31:29

好茶為什么味道淡

好茶為什么味道“清淡”

，要知道原因，我們需要先了解兩個(gè)概念，叫做茶湯的“飽滿度”和“濃淡度”。

所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，一種濃稠淡薄的感覺。主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質(zhì)等的含量

。

我們理解了“飽滿度”，再來說“濃跟淡”

。

濃跟淡一般跟沖泡時(shí)間

，投茶量多少等有關(guān)系，跟飽滿度卻無絕對(duì)關(guān)聯(lián)
。經(jīng)常也會(huì)喝到比較淡但是卻很飽滿的茶
。

打一個(gè)形象的比喻：家里的老火靚湯口感很好，飽滿鮮爽

。

而街邊的涮鍋水湯就算味精雞精加再多也只是味道濃而已

。喝多了了解了你就會(huì)明白，你所謂的淡和濃
，不是真正意義上茶葉的淡和濃
。

越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足

。

先看來自原料端的解釋：簡(jiǎn)單地說

，便宜的茶，苦澀味重
，刺激性重
，所以就感覺濃了。

好的茶

，苦澀味低
，刺激性低
，所以感覺就淡了。

從茶葉的內(nèi)含物質(zhì)來講

，最主要影響味覺的有以下幾個(gè)成分：茶多酚
，澀；咖啡堿
，苦；茶氨酸
，甜
、鮮爽；其他芳香物質(zhì)等
。那么
，影響茶葉價(jià)格的，就春茶和夏茶
，嫩芽和葉來說：

茶多酚含量：春葉

。

所以，越好的茶

，茶氨酸含量越高，也就是甜度
、鮮爽度越高
，苦澀度越低，順滑度高了
，就讓你覺得淡了
。

一般茶則相反：比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高

，對(duì)味蕾的刺激性大
，就讓你覺得濃了。

越好的茶

，其內(nèi)含物質(zhì)豐富但浸出速度緩慢
，這也是為什么高端茶前幾泡沒什么味道，但卻耐沖泡的原因
。

同時(shí)

，越是好茶的，越是香高
、順滑
，韻味度、持久度
、耐泡度都要好很多
，初學(xué)者需要慢慢體會(huì)。

所以這個(gè)問題可以等價(jià)于：相同投茶量相同的沖泡方法，為什么感覺便宜的茶濃一點(diǎn)

，貴的茶反而淡一點(diǎn)
。

大家好哦.問個(gè)問題：茶葉味道淡.是怎么回事

在茶葉和水的比例，水溫

，都很標(biāo)準(zhǔn)下應(yīng)該是這樣：
原因一：其茶香氣本不濃
，只是樓主久味聞茶香，在初沖之時(shí)
，立感其香氣
，才會(huì)出現(xiàn)此狀。
原因二：樓主對(duì)茶葉不是很內(nèi)行
，把握不住茶葉品質(zhì)
，造成了錯(cuò)覺。
本人喝的龍井常為一級(jí)到特二
，因?yàn)槌８笥鸦Q茶葉喝
，價(jià)格不定。
本人對(duì)龍井算不上行家
，此意見僅供參考
！

為什么我覺得便宜的茶泡起來更濃
，而好茶都泡起來好淡，沒有味道

茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤稱為湯色

。湯色有深淺
、亮暗、清濁之分
。一般以湯色明亮
、純凈透明、無混雜為好
；以湯色灰暗
、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優(yōu)
，綠茶以嫩綠色者為上品
。
劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡
，略有渾濁
。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色暗淡
，渾濁
。并不是所有的茶都適合泡七遍
。就綠茶而言，以五次為宜
。對(duì)青茶，特別是鐵觀音就可以充八次
。過多沖泡即沒有茶葉的香味
，更少了應(yīng)有的口感。

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