白茶春茶和秋茶的區(qū)別(為什么茶葉要分為春茶和秋茶，有何差異？)

白茶春茶和秋茶的區(qū)別

白茶春、秋都有采摘且產(chǎn)量最高的壽眉為例，區(qū)分春白茶、秋白茶從四個(gè)方面入手：

1? 外觀

春白茶，整體更綠，白毫明顯，葉片狹小，茶梗細(xì)長(zhǎng)。

主要是因?yàn)榇禾鞖鉁氐?，茶葉中的葉綠素含量比較豐富，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工后，葉片顏色綠。

秋白茶，經(jīng)過夏季的生長(zhǎng)，色素發(fā)生變化，葉綠素的含量逐漸變少，葉黃素、類胡蘿卜素等色素作用便發(fā)揮出來，使得葉片顏色變得五彩。

黃褐色、古銅色、深綠色、墨綠色等色澤多。秋白茶葉片更肥厚闊大，茶梗更粗大，表面油光發(fā)亮。

2? 香氣

春白茶，鮮爽、花香馥郁。

秋白茶，成熟、清芬。

3? 湯色

春壽眉，爽嫩，黃綠色（黃 30%、綠 70%）

秋壽眉，成熟，黃綠色（黃 70%、綠 30%）

4? 口感

春白茶，鮮、甜、爽

秋白茶，醇、甜、潤(rùn)

為什么茶葉要分為春茶和秋茶，有何差異？

春茶是指越冬以后在春天里茶樹的嫩芽。經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，春茶往往葉厚肉肥，鮮嫩碧綠，雖然立夏之前都可以稱作春茶，但許多地方春茶還有明前茶，雨前茶，和春茶之分。

所謂的明前茶，就是每年清明之前的茶葉嫩芽，一般產(chǎn)量極少，茶葉鮮嫩，樣子可愛，維生素和礦物質(zhì)都很足，口感新鮮，茶湯清淡。是春茶最貴的。

所謂雨前茶，就是谷雨之前的茶葉。這個(gè)時(shí)候的茶葉生機(jī)勃勃，茶葉密實(shí)厚重，茶香濃郁，色澤碧綠。

小滿之前采的茶，都可以叫春茶，但是一般谷雨之后的茶葉，沒有明前茶雨前茶那么講究，口感雖然也很好，但茶葉的樣子可能就較較為的散碎。

秋茶是指7月份以后采制的茶葉稱為秋茶。當(dāng)各地方茶葉生長(zhǎng)習(xí)慣不同，采茶也因?yàn)閷?shí)地制宜。秋季的氣候介于春夏之間，雨量不足，這個(gè)時(shí)候采的茶葉，色澤偏暗，有的較為枯老。但是秋茶有一個(gè)特點(diǎn)，就是香氣濃郁。有人喜歡秋茶的苦澀回味。

但是在春秋兩季之外，夏天和冬天也可以采摘。

如何分別分辨春茶和秋茶呢？其實(shí)喝綠茶的人都應(yīng)該很好分辨。春茶，茶葉色澤碧綠，茶湯明黃，甚至看得出春天的嫩芽，如君山銀針，就是一葉一芽。秋茶則色澤黃綠，顏色較深，葉子大小不一，多為秋茶。

比如鐵觀音，卻是秋茶最好喝，因?yàn)橄銡鉂庥簟?/p>

不過我個(gè)人認(rèn)為，喝茶和每個(gè)人的口感和緣分是不一樣的。往往是無意中你喝到了一種特別舒服的茶，然后才會(huì)開始研究茶文化的深邃。不是知道所有的茶就算是茶知己，有自己喜歡的茶才是對(duì)茶葉的厚愛。

感謝你的閱讀。

春茶與秋茶有什么區(qū)別

我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。
一般6-7月份采制的茶為夏茶，因夏季氣溫高，有利于茶多酚的合成與積累，茶葉苦澀味較重，適于做成品紅茶。一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶，因秋高氣爽，有利于茶葉芳香物質(zhì)的合成與積累，所以秋茶具有季節(jié)性高香，有些茶的品質(zhì)也不錯(cuò)。但夏茶因防蟲害噴施農(nóng)藥而致農(nóng)藥殘留量較高；而通過春、夏兩次采摘后的秋茶，相對(duì)較粗老，且一些營(yíng)養(yǎng)成分含量明顯降低。故從茶的品質(zhì)及農(nóng)藥殘留量方面來看，一般夏、秋茶均不如春茶。

根據(jù)茶的季節(jié)分，茶分哪幾種？

引言:中國(guó)人喜愛喝茶是自古以來就有的優(yōu)良文化傳統(tǒng)，中國(guó)人民形成了世界上特有的茶文化。在中國(guó)有很多的名茶，例如信陽(yáng)毛尖，普洱，在每年茶的采摘季節(jié)都有幾期，每種季節(jié)采摘出來的茶，更是別具特色，在中國(guó)，茶葉的采摘一般在春夏秋，主要是依據(jù)季節(jié)變化劃分的。下面和小編一起來看看季節(jié)分的茶葉有哪幾種？

一、春茶

對(duì)于茶依據(jù)季節(jié)而言來說，春茶主要是在5月之前采制的茶葉，由于春季適宜新茶的生長(zhǎng)，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年冬季的休息，使得春梢芽葉肥壯對(duì)綠茶而言色澤翠綠，釉內(nèi)茶葉毫毛多與品質(zhì)相關(guān)的一些物質(zhì)，特別是氨基酸，和它相應(yīng)的含氮量以及維生素，富含是綠茶，滋味鮮爽，香氣濃烈。特別是最早期的春茶往往是一年中綜合品質(zhì)最高的時(shí)候。

二、夏茶

夏季由于溫度較高，降水量較大，茶樹生長(zhǎng)速度快，茶葉更容易變老，夏茶能溶解于茶湯的水浸，出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸及含氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶活力。由于略帶苦澀的花青素和茶多酚的含量，比春茶高不僅使茶葉芽葉增加，成色不一，而且滋味較為苦澀。使得下茶泡出的茶湯明顯紅潤(rùn)，滋味強(qiáng)烈。

三、秋茶

秋季的氣候雖然溫和，但降雨量不足，茶樹經(jīng)過兩個(gè)季節(jié)生長(zhǎng)采摘，出芽率相對(duì)減少，夜色泛黃，茶葉滋味香氣顯得比較平和。在秋季，茶葉的外形是緊致輕薄色綠的秋茶時(shí)，對(duì)比春茶而言，秋茶色顏色較為深重，喝起來的口感較差，沒有清香的味道，秋茶每年的8月上旬至11月份所采的茶。采摘時(shí)間集中在10月中下旬到11月上旬的也稱為冬片。

白茶的幾種分類方法 白茶的分類方法

1、按照鮮葉等級(jí)進(jìn)行劃分。2017年新出臺(tái)的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上定義。白毫銀針是以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品；白牡丹是以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一葉或兩葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品；貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品；壽眉是以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。另外在白茶的采制過程中白毫銀針通常只有單芽，根據(jù)芽頭肥壯程度還可分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白牡丹通常為一芽一葉到兩葉，芽頭明顯。

2、按照茶葉生長(zhǎng)地進(jìn)行劃分。分為：荒茶、園茶、有機(jī)茶、野生茶?；牟?，指多年無人管理的茶山上長(zhǎng)出來的茶。園茶，也叫臺(tái)地茶，指普通茶園生長(zhǎng)出來的茶。有機(jī)茶，指有機(jī)化管理的茶園中生長(zhǎng)出來的茶。野生茶，指叢林中自然生長(zhǎng)出來的茶樹上生長(zhǎng)出來的茶。

3、按照海拔劃分，分為高山茶和平地茶。

4、按照區(qū)域劃分。分為福建白茶和外省白茶。福建白茶包括福鼎白茶、政和白茶和建陽(yáng)白茶。外省白茶目前以云南的產(chǎn)量為最高。

5、按照采制時(shí)間劃分為：春茶、夏茶、秋茶。春茶又分頭春、二春、三春。夏茶相對(duì)來說品質(zhì)較差，很多廠家不做夏茶，但也有不少?gòu)S家開足馬力生產(chǎn)夏茶，夏茶的產(chǎn)量依舊很大。秋茶，產(chǎn)量不大，比較優(yōu)質(zhì)的是白露、寒露這期間的茶。

6、按照存放年份劃分，分為新茶和老茶。新茶，一般指當(dāng)年或者三年以內(nèi)的茶。老茶，一般指三年以上的茶。

7、按照茶葉形態(tài)劃分，分為散茶和緊壓茶。緊壓茶有多種樣式，現(xiàn)在市面上常見到的有：茶餅、茶磚、龍珠、月餅、餅干、巧克力茶等形狀的緊壓茶。

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