六安瓜片的制作工藝
六安瓜片的制作大致可分為5道工序，采摘鮮葉—扳片—攤放—炒制—烘干。
鮮葉采摘
鮮葉采摘于谷雨時節(jié)前十天左右
，一般采一芽二三葉
。
扳片
按照葉的老嫩程度分離開來炒制瓜片，梗和芽則制成副產品“針把子”
炒制
生鍋（殺青）：意為去除青草氣
，和散失部分水分
，后期好做形。
熟鍋（二青）：意為做形
。散失水分的同時理條
，使之成為瓜子的形狀，待定型可進入下一工序
。
烘干
先經毛火烘
，再用小火復烘，最后用老火烘至水分含量符合要求
，用木炭堆架燃火
，罩上烘籃，籃中一次投葉二十斤左右
，烘一次約二
、三秒鐘便要翻動一次，一籃茶葉約重復五十次烘翻
，翻得勤且翻時要輕
，待茶葉綠中帶霜即已完成，這一工序達到提香
、潤色的目的
。
常見的綠茶有哪些品種 ？它們是怎樣區(qū)分的？
科力普商城小編為你解答：綠茶的品種很多
，常見的像龍井
、黃山毛峰、普陀佛
、雁蕩毛鋒
、蒙頂、六安瓜片
、太平猴魁茶
、君山銀針等
。很多綠茶都是根據產地來區(qū)分的
，像龍井的產地是浙江、黃山毛峰的產地是黃山
、普陀佛的產地是浙江省普陀山
、雁蕩毛鋒的產地是浙江的雁蕩山......
哪種綠茶味道比較好
好喝的綠茶主要有以下幾種：x0dx0a◆碧螺春x0dx0a1．產地：洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山
。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了
。x0dx0a2．品質特點：條索纖細
，卷曲成螺，滿身披毫
，銀白翠隱
，香氣濃郁，滋味鮮醇
，甘厚
，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮
，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色
，香，味）之稱
，是我國名茶中的珍品
，以“形美，色艷
，香濃
，味醇”而聞名中外。x0dx0a◆峨眉山茶x0dx0a1
、產地：處于成都平原西南的峨眉山
，有著悠久的茶文化歷史。唐代學者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草
，茶尤好
，異于天下。今黑水寺后絕頂產茶
，味佳而二年白一年綠
，間出有常。不知地氣所鐘
，何以互更”
。自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000余年
，彌香久遠
，茶葉品質優(yōu)秀譽貫古今。峨眉山茶的特點
，一是自然條件優(yōu)越
，二是歷史悠久，三是茶葉資源豐富，四是茶文化濃厚悠遠
。在長期的發(fā)展中形成了自己的獨特風格
。x0dx0a2、特點：扁平直滑
、嫩綠油潤
、清香高長、鮮醇甘爽
。x0dx0a峨眉雪芽x0dx0a3
、峨眉山茶代表：竹葉青，產于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區(qū)
；峨眉雪芽
，產于峨眉山海拔800-1200米處，常年云霧空蒙的赤城峰
、白巖峰
、玉女峰、天池峰
、競月峰下和萬年寺一帶
。茶葉具有扁、平
、滑
、直、尖的特點
，泡之香氣清香馥郁
，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮
，口感清醇淡雅
，葉底嫩綠均勻。x0dx0a◆狗牯腦x0dx0a狗牯腦產于江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)狗牯腦山
，矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中
，坐南朝北，山南為五指峰
，北為老虎巖
。山中林木蒼翠，溪流潺潺
，終年云霧繚繞
，四時清泉不絕，冬無嚴寒
，夏無酷暑
，土壤肥沃
，是得天獨厚的名茶產地。x0dx0a鮮葉采自當地群體小葉種
，每年清明前后開采，標準為一芽一葉
。經揀青殺青初揉二青復揉整形提毫炒干等工序加工而成
。成品外形緊結秀麗，白毫顯露
，芽端微勾
；香氣高雅，略有花香
，泡后速沉
，湯色清明，滋味醇厚
；葉底黃綠x0dx0a◆中岳仙茶x0dx0a1
、產地：中岳仙茶采之鄭州地區(qū)嵩山山脈野生酸棗樹，始于唐代
，流傳多年
，后失傳，今又創(chuàng)新而出
。x0dx0a2
、品質特點：由于酸棗樹完全為野生狀態(tài)，純天然
、無污染
、原生態(tài)，配以精湛加工工藝
，制成的茶葉堪稱天然
、健康綠色飲品；“中岳仙茶”入口綿滑
，初感澀澀
，數秒間甜潤之感突由舌根萌發(fā)，回味無窮
，淺飲滴酌三回
，便能癮性漸生，真為人間仙品
；其湯色黃綠明亮
、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊
，兼具有安神
、助睡眠、降血壓等作用，可謂無上妙茶
。x0dx0a◆松峰綠茶x0dx0a1
、產地：松峰綠茶產于湖北赤壁（原蒲圻）羊樓洞鎮(zhèn)松峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名
，朱元璋見此茶葉翠綠
，形似松峰，香味俱佳
，遂賜名“松峰茶”
，又將長有茶葉的高山命名為松峰山。x0dx0a2
、品質特點：松峰綠茶形似松峰
，色澤翠綠，香氣清高
，湯色清澈明亮
，葉底嫩綠均齊，外形緊結勻整
，常飲此茶
，能清心明目，提神健身
，延年益壽
，兼有防輻射，防癌之功能
。x0dx0a◆西湖龍井x0dx0a1．產地：西湖龍井屬于炒青綠茶
，產于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山
，虎跑
，梅家塢，云棲
，靈隱一帶的群山之中
。杭州產茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經》中就有記載
，龍井茶則始產于宋代
。x0dx0a2．品質特點：龍井茶以“色翠，香郁
，味甘
，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱
。成品茶形似碗釘
，光扁平直
，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和
，香氣優(yōu)雅高清
，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。x0dx0a◆廬山云霧x0dx0a廬山云霧茶歷史悠久，依廬山而現于歷史得名，更依廬山名揚天下。歷代文人墨客都留下了許多贊頌廬山云霧茶的優(yōu)美詩篇。x0dx0a◆恩施玉露x0dx0a1
、產地：恩施玉露產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山
。曾稱“玉綠”
，因其香鮮爽口
，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤
，毫白如玉
，故改名“玉露”。x0dx0a2、品質特典：恩施玉露
，發(fā)源于現恩施市芭蕉鄉(xiāng)一帶，相傳于清康熙年間
，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商
，壘灶研制，所制茶葉
，外形緊圓
、堅挺、色綠
、毫白如玉
，故稱《玉綠》。到晚清至民國初期
，為茶葉發(fā)展興盛時期
，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青
，其茶不但茶之湯色
、葉底綠亮、鮮香味爽
，而且使外形色澤油潤翠綠
，毫白如玉，格外量露
，故改名為《玉露》
。x0dx0a◆大悟綠茶x0dx0a產地：大悟地處山區(qū)
，氣候濕潤，溫差較大
，多為酸性或微酸性砂壤土
，為茶樹生長提供了得天獨厚的自然條件，故縣內盛產綠茶
。大悟綠茶葉脈細
，肉質厚，礦物質豐富
，茶素含量高
，品質上乘。x0dx0a◆雙橋毛尖x0dx0a產地：雙橋毛尖主要產地為雙橋一帶
，屬條形烘青綠茶
，于20世紀80年代初，由國營雙橋茶場研制而成
。x0dx0a◆大悟壽眉x0dx0a產地：產于黃站鎮(zhèn)萬壽寺一帶
，此茶
，外形如娥眉柳葉
，初沏時直立水面如花朵，湯色清亮
，味道醇厚爽口
，清香沁脾，回味綿長
。x0dx0a◆金鼓露毫x0dx0a產地：金鼓露毫產于金鼓山一帶
，金鼓山一帶土質富含磷、鋅
、錳等多種微量元素
，所產綠茶則具有獨特的外形與內質。金鼓茶
，觀外形：細
、圓、光
、緊
、直，白毫顯露
；品茶質：湯色碧綠明凈
，口味純正，香氣清馨持久
；論功效：具有清心明目
，提神醒腦
，利尿護肝、降壓降脂
，健美護齒等獨特之功效
。x0dx0a◆安吉白茶x0dx0a1．產地：安吉白茶屬于烘青綠茶，產于浙江安吉縣
。安吉縣
，位于浙江省北部，這里山川雋秀
，綠水長流
，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶
，為中國名茶的后起之秀
，為浙江省十大名稱之一。白茶為六大茶類之一
，但安吉白茶
，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類
，其白色
，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。x0dx0a2．品質特點：安吉白茶條直顯芽
，壯實勻整
；色嫩綠，鮮活泛金邊
，形如蘭蕙
；十分可人。沖泡后
，清香高揚且持久
。滋味清淡鮮爽，飲畢
，唇齒留香
，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮
，芽葉朵朵可辨
。x0dx0a◆黃山毛峰x0dx0a1．產地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產于安徽省黃山
。黃山產茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間
。至明朝隆慶年間，黃山茶已經很有名氣了
。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間
。x0dx0a2．品質特點：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品
，其形似雀舌，勻齊壯實
，峰毫顯露
，色如象牙，魚葉金黃
，香氣清香高長
，湯色清澈明亮，滋味鮮醇
，醇厚
，回甘，葉底嫩黃成朵
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。x0dx0a◆太平猴魁x0dx0a1．產地：太平猴魁產于安徽省的太平縣猴坑村
。太平猴魁為尖茶之極品
，久享盛名。太平為縣名
，產茶可追溯到明朝以前
，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。x0dx0a2．品質特點：兩葉抱一芽
，平扁挺直
，自然舒展
，白毫隱伏
，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱
。葉色蒼綠勻潤
，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”
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；ㄏ愀咚涛陡蚀?div id="d48novz" class="flower left">
，香味有獨特的“猴韻”
。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮
，芽葉成朵肥壯
。品飲時，“頭泡香濃
，二泡味濃
，三泡四泡幽香猶存”
。x0dx0a◆六安瓜片x0dx0a1．產地：六安瓜片產于六安市金安、裕安兩區(qū)以及金寨
、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵
，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區(qū)。x0dx0a2．品質特征：“六安瓜片“”歷史名茶
、中國十大名茶之一
，國際著名特種綠茶。無芽
、無梗是六安瓜片的特征之一
，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片
。六安瓜片的制作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火
。x0dx0a3．原料：六安瓜片的采摘一般在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“開面”
，采摘標準以1尖/芽2-3葉為主
。x0dx0a◆信陽毛尖x0dx0a1．產地：信陽毛尖產于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。種植于西周
，興盛于唐朝
，成熟于北宋，聞名于清末
。x0dx0a2．品質特點：條所細緊圓直
，色澤翠綠，白毫顯露
；湯色清綠明亮
，香氣鮮高，滋味鮮醇
；葉底芽壯
，嫩綠勻整。素以“色翠
，味鮮
，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型
，湯色
，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型
，并不同程度表現出毫香
，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型
，內含有機物質豐富
，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡
，葉底朵型
，芽葉完整，勻稱
。x0dx0a◆日照綠茶x0dx0a產地：山東日照
，中國最北的綠茶產區(qū)。x0dx0a品質特點：因為地處北方
，晝夜溫差極大
，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此
，這種茶具備了南方茶所沒有的特點
。中國農科院茶科所對日照綠茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃
、葉片厚
、耐沖泡，屬中國高檔綠茶
。x0dx0a日照市地處山東省東南部
，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候
，光照充足
，雨量充沛。境內山地丘陵土壤呈微酸性
，屬黃棕壤土
，含有豐富的有機質和微量元素。優(yōu)越的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境
，孕育了日照綠茶“葉片厚
、滋味濃、香氣高
、耐沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”
。x0dx0a◆嶗山綠茶x0dx0a1
、產地：青島嶗山山區(qū)x0dx0a2、品質特點：茸芽細嫩
，色澤翠綠
，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣彌漫于絳唇皓齒間
，若蘭馨香撲鼻而來
，回味雋永。x0dx0a◆陜南綠茶x0dx0a1
、產地：陜西省秦嶺以南
，漢中西鄉(xiāng)，白巖茶山x0dx0a2
、品質特征：中國茶區(qū)最北
，生長季節(jié)長，內含物質豐富
，尤其是氨基酸含量遠遠高于其它茶區(qū)
，海拔高無污染。x0dx0a◆湄潭翠芽x0dx0a1
、產地：湄潭翠芽因產于貴州省湄潭湄江河畔而得名
。x0dx0a2、品質特點：外形扁平光滑
，形似葵花籽
，隱毫稀見，色澤綠翠
，香氣清芬
，板粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口
，回味甘甜
，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整
。x0dx0a◆蒙頂甘露x0dx0a1
、產地：茶文化發(fā)源地四川蒙頂山，是中國最古老的名茶
，x0dx0a蒙頂甘露x0dx0a被尊為“茶中故舊”
。x0dx0a2、特點：緊湊多銀毫
、嫩綠色潤
，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀
，淺綠油潤
，香氣高爽，味醇甘鮮
，茶形狀纖細
，葉整芽泉
，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤
。x0dx0a3
、湯色：茶湯似甘露，碧清微黃
，滋味鮮爽
，濃郁回甜。嫩綠色潤
，內質香高而爽
，味醇而甘，湯色黃中透綠
，透明清亮
，葉底勻整，嫩綠鮮亮
；香馨高爽
，味醇甘鮮，沏二遍時
，越發(fā)鮮醇
，使人尺頰留香。x0dx0a◆南京雨花茶x0dx0a1
、產地：雨花茶是南京特產
，隱產于南京中華門外的雨花臺而得名。x0dx0a2
、品質特征：雨花茶色
、香、味
、形俱佳
，沖泡后，茶色碧綠而清澈
，香氣清雅
，滋味醇厚，回味甘甜
，有止渴清神
，消食利尿、治喘
、去痰
、除煩去膩等功效，它以雨花臺為名
，其外形似松針，細緊圓直。雨花茶沖上開水
，水面頓顯白毫
，茶入水即沉。色
、香
、味俱全。x0dx0a◆翠香蘭x0dx0a產地：翠香蘭出自單一源產地（安徽涇縣）
，起源于1875年光緒年間
，徽州宮廷貢品綠茶而聞名。x0dx0a婺源綠茶（簡稱“婺綠”）的產地在中國江西婺源
。婺源縣地處贛東北山區(qū)
，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻
，峰巒聳立
，山青水秀，土壤肥沃
，氣候溫和
，雨量充沛，終年云霧繚繞
，最適宜栽培茶樹
。這里“綠叢遍山野，戶戶有香茶”
，是中國著名的綠茶產區(qū)
。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載
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！端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代
，曾列為向朝廷進獻的“貢茶”
。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右
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！版脑淳G茶”從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間
，外銷到英國
；咸豐年間，婺源“俞德昌”
、“俞德和”
、“胡德馨”
、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售
，獲利極豐
。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐
。光緒年間
，茶商俞杰然建“祥馨實業(yè)花園”，種植珠蘭
，茉莉數千盆
，為窨制花茶用。x0dx0a◆白馬毛尖x0dx0a白馬毛尖茶產于雪峰山脈的白馬山支脈
，與云溪河畔的黃金井相匯
，因此而得名。品質特點：其外形是
，條索緊結壯實勻凈稍彎曲
，色澤翠綠光潤，白毫顯露
。其內質是沖泡后
，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清徹明亮
，葉底嫩綠均勻
。1991年，被評為湖南省級名茶
。湖南農業(yè)大學朱光明教授曾給白馬毛尖題詞：隆回泉溪水,金石橋區(qū)茶
。香高味醇爽,品質譽中華。
六安瓜片的沖泡方法 六安瓜片的沖泡方法和技藝
1
、六安瓜片的沖泡方法：準備一壺開水
，一只透明玻璃杯，然后用開水清潔杯具
，將3g六安瓜片投入玻璃杯中
，茶水比例為1:50，然后向杯中注水七分滿
，順時針旋轉杯身
，靜候3分鐘，待茶浸潤舒展開后
，即可品飲六安瓜片
，茶湯飲用至茶杯1/3處，即可再次續(xù)水飲用
。
2
、杯水
，水溫大概在85度左右，即燒好的開水晾置3分鐘左右的溫度（不要使用未開的水）
，可先將茶具準備好的水清洗一遍
。
3
、投茶
，上投法、中投法
、下投法皆可
，我們這里選擇下投法
，將3g茶葉投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，即3g六安瓜片注水150ml
。
4、注水
，將準備好的水
，注入茶杯，沿著杯壁高沖
，注滿茶杯七分滿即可
，然后等待茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味
，擱置3分鐘左右
。
5、品飲
，三分鐘后即可品飲六安瓜片茶湯
，如溫度微燙，可稍微再放置一會
，當茶湯飲用至茶杯三分之一處時即可再次續(xù)水飲用
。
六安瓜片的外形的特點味道營養(yǎng)來歷
六安瓜片
（綠茶）
六安瓜片，中華傳統歷史名茶
，中國十大名茶之一
，屬綠茶。簡稱瓜片
、片茶
，產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”
，為名茶;明始稱“六安瓜片”
，為上品、極品茶;清為朝廷貢茶
。
六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉
，由單片生葉制成
。為綠茶特種茶類。去芽不僅保持單片形體
，且無青草味;梗在制作過程中已木質化
，剔除后，可確保茶味濃而不苦
，香而不澀
。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘，采摘時取二
、三葉
，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片主產地是革命老區(qū)原金寨縣和裕安區(qū)兩地處大別山北麓
。其中以蝙蝠洞茶場產的瓜片最為正宗
。分內山瓜片和外山瓜片兩個產區(qū)：內山瓜片產地：金寨縣的齊山村(黃石沖)響洪甸、鮮花嶺
、龔店;裕安區(qū)以獨山;雙峰
、龍門沖、石婆店鎮(zhèn)三岔村
、沙家灣村
，霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產地：六安市裕安區(qū)的石板沖
、石婆店街道半徑5公里范圍
、獅子崗、駱家庵一帶
。
沖泡方法
1.茶杯用100℃之沸水沖洗
。
2.準備透明直200ml左右的筒玻璃杯，置入適量75℃到85℃的開水后
3.投入約3公克茶葉
